健康豆漿米糊蔬果汁大全 9787538184280 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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王雪晴 著

圖書標籤:

• 豆漿
• 米糊
• 蔬果汁
• 健康食譜
• 營養早餐
• 寶寶輔食
• 營養搭配
• 食療養生
• 傢庭美食
• 健康飲食

店鋪： 一鴻盛世圖書專營店

齣版社： 遼寜科學技術齣版社

ISBN：9787538184280

商品編碼：29659766486

包裝：平裝

齣版時間：2014-03-01

基本信息

書名：健康豆漿米糊蔬果汁大全

定價：32.80元

作者：王雪晴

齣版社：遼寜科學技術齣版社

齣版日期：2014-03-01

ISBN：9787538184280

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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《健康豆漿·米糊·蔬果汁大全》源自大自然的五榖雜糧、蔬菜和水果等是天然的綠色食品，用來打製豆漿，製作米糊，鮮榨蔬果汁，女人養顔，男人養腎，老少皆直。《健康豆漿：米糊、蔬果汁大全》中所有飲品，均由營養師親自調配，把日常易得的食材，以可口的風情搭配，將簡單快捷的製作方法傳授給讀者。《健康豆漿：米糊、蔬果汁大全》力求關愛各類人群，如某些疾病患者、孕婦、寶寶、青少年、老人，甚至經常喝酒應酬、抽煙熬夜等群體，都為其量身定製瞭*的飲食方案，更全麵、更營養、更美味、更貼心！後還提供瞭一些用豆漿和豆渣為主料做齣的美食，讓食材各部分都有用武之地。
　　如果你有一颱豆漿機，在忙碌的生活之餘，自己動手打製一杯豆漿、米糊或蔬果汁，人體易吸收，溫暖又體貼，讓健康伴隨全傢人。

目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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《傢常風味濃情：中華傳統麵食製作技藝精選》 著者： 王秀蘭，李明德 齣版社： 時代生活齣版社 ISBN： 978-7-5381-8429-7 頁數： 320頁 開本： 16開 --- 內容簡介 本書是一部係統梳理和深度挖掘中華傳統麵食製作智慧的實用技術寶典。它摒棄瞭當代流於錶麵的花哨點綴，專注於迴歸麵食的本真——麵粉、水、堿或酵母與食材的完美結閤，力求在傢庭廚房中重現老一輩匠人代代相傳的精湛技藝與濃鬱風味。全書以“麵團的哲學”為核心，從最基礎的和麵技巧講起，層層遞進，深入到不同地域、不同季節對麵團狀態的精確把控，最終呈現齣涵蓋北方小麥麵食的醇厚、南方米麵結閤的細膩，以及少數民族特色發酵製品的獨特魅力。 第一篇：麵粉的奧秘與和麵心法 本篇是全書的基石，詳細剖析瞭中國不同地域所産小麥麵粉的蛋白質含量、筋度與吸水性差異。作者深入淺齣地解釋瞭“高筋”、“中筋”、“低筋”麵粉在製作不同品類時的適用性。重點講解瞭“冷水和麵法”、“溫水和麵法”以及針對特定口感需求的“半燙麵法”和“全燙麵法”。書中特彆收錄瞭“手感辨識法”圖解，教導讀者如何通過觸摸麵團的溫度、濕度和彈性，判斷最佳醒發狀態，而非完全依賴冰冷的計時器。對於蘇式麵點中要求的“酥油麵”和油酥的配比，也給齣瞭詳盡的剋數標準和操作步驟。 第二篇：北味醇厚——饅頭、花捲與餅類的藝術 北方是中國麵食的主戰場，本書著重介紹瞭如何在傢庭製作齣媲美老字號的鬆軟饅頭和層次分明的花捲。 饅頭係列： 詳細對比瞭“老麵發酵法”、“鮮酵母法”和“商業酵母法”的優劣。重點講解瞭“二次醒發”的溫度控製，以及“上屜蒸製”時蒸汽溫度的突變對饅頭內部結構的影響，旨在消除“死麵包”現象。收錄瞭濟南“五香芝麻饅頭”和陝西“ পরিচাল酵”老麵法製作的“杠子饃”的獨傢配方。 花捲與烙餅： 重點展示瞭“盤花捲”中褶子的緊實度與鬆散度的平衡技巧。在烙餅部分，不僅涵蓋瞭傢常的油潑餅、蔥油餅，還引入瞭山西“栲栳栳”的特殊造型和燙麵技藝，以及烙製酥皮時，如何通過“油酥隔離法”保證餅皮的酥脆而不焦硬。 第三篇：南韻綿長——水餃、麵條與點心的精細製作 南方飲食文化對麵食的理解更加側重於口感的“韌”與“滑”。本書對此進行瞭深入的闡述。 水餃與餛飩： 詳述瞭不同餡料對麵皮厚度的要求。例如，包製皮薄餡大的“素三鮮”水餃時，麵團必須比製作“豬肉大蔥水餃”的麵團更筋道。書中詳細記錄瞭製作“蝦仁餛飩”時，如何通過調整麵粉吸水率，使麵皮達到半透明且不易破損的標準。針對包餃子的“捏褶技巧”，繪製瞭十餘種傳統捏法的圖示。 手工麵條的挑戰： 區彆於機器壓麵，本書迴歸手工拉麵和切麵的傳統。重點介紹瞭“餳麵”過程對手工擀麵時麵團延展性的決定性作用。收錄瞭蘭州牛肉麵中麵團上堿的用量與時機，以及南方堿水麵製作中保持麵條勁道的秘訣。 精緻點心： 涵蓋瞭江浙滬地區的湯圓、燒麥等。尤其細緻地描述瞭製作寜波湯圓時，糯米粉的“水磨”工藝與包餡時的“捏閤”手法，確保湯圓皮薄而不斷裂。 第四篇：地方特色與發酵的智慧 本篇探索瞭具有鮮明地域特色的發酵麵食和雜糧麵食的製作。 西北的黃饃饃與餄餎： 重點介紹瞭利用“食用堿”調節麵團酸堿度，以達到完美色澤和口感的技術。對於餄餎，書中詳述瞭製作“豌豆粉麵團”的溫度控製，以及壓製工具的選取。 南方的米麵結閤： 介紹瞭廣東腸粉的米漿調配比例，以及廣式糕點中芋頭糕、蘿蔔糕的“米漿熟化”過程，這與純粹的麵粉製作有著本質的區彆。 老麵與酒麯的迴歸： 闡述瞭傳統發酵過程中微生物群落對風味産生的復雜影響，提供瞭如何在傢中重新激活“老麵頭”並穩定其活性的技術指導。 本書特色： 1. 科學與經驗結閤： 每一個步驟都既有經驗豐富的“老手感”指導，也有精確的溫度、濕度和重量數據支撐。 2. 圖文並茂： 大量使用高清的步驟圖和操作細節特寫，確保初學者也能準確掌握關鍵手法。 3. 注重原料選擇： 強調不同季節、不同産地小麥的特性，指導讀者如何根據手邊的原料進行微調。 本書旨在讓讀者不僅學會“做”，更懂得“為什麼這麼做”，真正領會中華麵食文化的深厚底蘊與匠心精神。它不僅是廚房工具書，更是一部關於食物傳承的文化記錄。 ---

評分☆☆☆☆☆

這本書，我拿到手的時候，感覺它簡直就是為我量身定做的。最近工作壓力大，經常覺得身體有點力不從心，又不想天天依賴外賣和那些高油高鹽的食物，所以一直在尋找一些健康又方便的食譜。看到書名裏的“豆漿”、“米糊”、“蔬果汁”這些關鍵詞，我就知道找到瞭寶藏！我平時不太會做飯，對各種食材的搭配也不是很瞭解，這本書的介紹就特彆詳細，從基礎的豆漿製作，到不同口味的米糊變化，再到各種蔬果汁的營養搭配，都有非常清晰的步驟和圖解。特彆是那些針對不同身體需求的蔬果汁配方，比如“提高免疫力”、“緩解疲勞”、“助眠”等等，真的太實用瞭！我迫不及待地想嘗試一下，期待能通過這些健康的飲品，讓我的身體狀態有一個質的飛躍。而且，書裏還講瞭很多關於食材的營養價值和功效，讓我不僅知道怎麼做，還能明白為什麼這麼做，這種知識性的講解讓我覺得非常受用，也更能激發我堅持下去的動力。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我買這本書的時候，並沒有抱太大的期望，因為市麵上類似的健康食譜書太多瞭，很多都隻是換湯不換藥。但是，當我翻開這本書的第一頁，我就被它的內容深深吸引瞭。它不僅僅是一本簡單的食譜，更像是一本關於健康生活方式的指南。作者用非常通俗易懂的語言，講解瞭各種食材的特性，以及如何將它們巧妙地搭配起來，製作齣美味又健康的飲品。我尤其喜歡書中關於“季節性食材”的介紹，它提醒我根據不同的季節選擇最適閤的食材，這樣既能保證營養，又能節省成本。而且，書裏還提供瞭一些關於如何在傢自製各種飲品的技巧，比如如何讓豆漿更順滑，如何讓米糊更有嚼勁，如何讓蔬果汁的口感更好等等。這些細節的處理，讓這本書充滿瞭人情味，也讓我覺得作者非常有心。我真的覺得這本書會成為我廚房裏不可或缺的好幫手，我一定會把它推薦給所有注重健康的朋友們。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本書，我最直觀的感受就是它的“接地氣”。它沒有那些過於專業的術語，也沒有那些難以找到的稀有食材，所有的配方都取材於我們日常生活中最常見的豆類、榖物、蔬菜和水果。而且，書中的步驟非常清晰，即便是廚房新手，也能輕鬆上手。我之前也嘗試過一些健康食譜，但很多都過於復雜，需要很多特殊的工具或者昂貴的食材，最後都因為堅持不下去而放棄瞭。這本書就不同，它更多地是從實際齣發，教我們如何利用現有的條件，製作齣簡單又健康的飲品。我特彆喜歡書中關於“傢庭常備食材”的推薦，它列齣瞭幾種基礎的食材，然後圍繞這些食材，提供瞭多種多樣的製作方法，讓我覺得製作健康飲品不再是件難事。而且，書裏還提供瞭很多關於“四季養生”的建議，比如春天適閤喝什麼豆漿，夏天適閤喝什麼蔬果汁，這讓我覺得這本書不僅僅是一本食譜，更是一本關於如何與自然和諧相處的生活指南。

評分☆☆☆☆☆

我一直是個“吃貨”，但隨著年齡增長，也開始關注養生瞭。這本書的齣現，簡直就是為我打開瞭新世界的大門。我之前對豆漿、米糊這些東西的認知，還停留在最基礎的階段，以為就是簡單的食材加水打磨。但是這本書讓我看到瞭它們的無限可能！比如，書中介紹的幾款創意豆漿，不僅口味豐富，而且營養搭配也做得非常科學，有黑豆漿、核桃芝麻豆漿，還有加入瞭紅棗枸杞的養顔豆漿，感覺每天早上來一杯，就能輕鬆補充身體所需的各種營養。米糊的部分也讓我耳目一新，不再是單調的白米粥，而是加入瞭小米、燕麥、紅薯、紫薯等各種粗糧雜糧，口感層次豐富，而且飽腹感很強，非常適閤作為代餐或者早餐。最讓我驚喜的是蔬果汁的部分，它打破瞭我對蔬果汁的刻闆印象，不再是簡單的水果混閤，而是針對不同的健康需求，設計瞭非常專業的搭配方案，比如“排毒養顔”、“增強體質”、“緩解便秘”等等，看得我眼花繚亂，恨不得立刻去超市把所有食材都買迴來嘗試一下！

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版和設計都非常用心，封麵色彩鮮艷，內頁圖片清晰美觀，讓人一看就很有閱讀的欲望。我尤其喜歡書中的“小貼士”環節，它會提供一些製作過程中的小技巧，以及食材的替代方案，非常貼心。比如，在製作豆漿的時候，書中會提醒我們如何選擇優質的乾豆，如何掌握浸泡時間，以及如何調整濃稠度，這些細節對於新手來說，簡直是福音。米糊的部分，則會介紹如何選擇不同種類的米，以及如何掌握熬煮的時間，纔能做齣口感最佳的米糊。蔬果汁的部分，則會強調食材的清洗和處理方法，以及如何利用不同的蔬果組閤，達到最佳的營養功效。這本書的內容非常實用，每一個配方都寫得非常詳細，包括所需的食材、份量、製作步驟，以及成品的效果。我感覺這本書不僅能讓我學會製作健康的飲品，更能讓我掌握一些基本的烹飪技巧，提升我的生活品質。