具体描述
基本信息
书名:精选家常菜：精选煎烤卤酱菜
定价：19.80元
售价：13.5元,便宜6.3元,折扣68
作者:美食生活工作室
出版社：青岛出版社
出版日期：2012-03-01
ISBN：9787543681439
字数：
页码：176
版次：1
装帧：平装
开本：16开
商品重量：0.4kg
编辑推荐
用爱做好菜，用心烹佳肴。美食灯全国畅销图书品牌。中国烹饪大师张恕玉，营养专家联合推荐。
内容提要
200余道百姓爱的煎烤卤酱菜，食材选购与贮存技巧，食用宜忌，原料营养功效与饮食指导，煎烤卤酱的常识与技巧。
为回馈广大读者对青版美食书的厚爱，“精选家常菜”系列图书在期待中与您见面了。我们按不同主题，精选出深受老百姓喜爱的各式菜品，将家常菜、川菜、小炒、凉拌、汤煲、保健菜，煎烤卤酱菜等尽收囊中，大限度地为您提供方便，与您共度厨房里的幸福时光。
目录
PART 1
煎烤卤酱的常识与烹制技巧
煎出脆爽好味道
烤出焦香美味
各有千秋的卤菜、酱菜
PART己
味美汁浓的煎烤卤酱菜
1．素菜类
韭菜
炭烤韭菜（炭烤）
苦瓜（凉瓜）
豉汁酿苦瓜（微波烧烤）
茄子
蒜香烤茄子（烤箱菜）
莲藕
港式煎藕合（煎菜）
卤水藕（卤菜）
番茄（西红柿）
煎酿鲜番茄（煎菜）
番茄百花盏（微波烧烤）
芥蓝
蚝油芥蓝（微波烧烤）
胡萝卜
香煎甘笋饼（煎菜）
马铃薯（土豆）
煎土豆饼（煎菜）
烤土豆（烤箱菜）
玉米
烤玉米（炭烤）
红薯（地瓜）
烤地瓜（烤箱菜）
香菇
烤香菇（烤箱菜）
花生仁
卤水花生米（卤菜）
黄豆
茄汁卤黄豆（卤菜）
绿豆芽
糟卤绿豆芽（卤菜）
海带
卤海带（卤菜）
豆腐、豆制品
老少平安（微波烧烤）
卤水豆腐（卤菜）
香卤素鸡串（卤菜）
卤豆腐皮（卤菜）
香卤豆干（卤菜）
五香豆腐干（卤菜）
香蕉
奶油烤香蕉（烤箱菜）
其它
冰花水煎包（煎菜）
烤饭团（烤箱菜）
松脆馒头片（烤箱菜）
蔬菜快餐面（烤箱菜）
美味卤水锅（卤菜）
卤水饺（卤菜）
2．畜肉类
猪肉
生煎五花肉（煎菜）
酱肉蒸蛋（烤箱菜）
酿香菇柿子椒（微波烧烤）
香辣微波肉串（微波烧烤）
咸蛋蒸肉饼（微波烧烤）
沙茶烤肉串（微波烧烤）
红烧肉（微波烧烤）
香菇鲜肉盏（微波烧烤）
京酱肉丝（微波烧烤）
微波自制猪肉松（微波烧烤）
微波腱子肉（微波烧烤）
炭烤五花肉（炭烤）
炭烤猪肉串（炭烤）
卤水花腩（卤菜）
卤味猪腱（卤菜）
猪排
香煎小排（煎菜）
酱汁烤猪排（烤箱菜）
洋葱猪排（微波烧烤）
豉汁排骨（微波烧烤）
猪皮
卤水猪皮卷（卤菜）
猪蹄
川卤猪蹄（卤菜）
东北卤猪手（卤菜）
脆猪手（卤菜）
卤水蹄筋（卤菜）
虎皮风味肘（卤菜）
酱猪蹄（酱菜）
酱蘑菇筋（酱菜）
酱猪肘（酱菜）
猪舌、猪耳、猪尾
卤味猪舌（卤菜）
卤水猪尾（卤菜）
栗香猪尾（卤菜）
三杯猪尾（卤菜）
香卤猪耳（卤菜）
酱猪耳卷（酱菜）
猪腰
炭烤猪腰（炭烤）
猪胜（猪胃）
糟卤肚尖（卤菜）
干妈脆肚（卤菜）
卤水猪肚（卤菜）
猪肝
卤猪肝（卤菜）
风味盐水猪肝（卤菜）
猪肠
微波烤套肠（微波烧烤）
卤猪大肠（卤菜）
酱卤花肠（卤菜）
卤水大肠（卤菜）
猪心
卤猪心（卤菜）
牛肉
黑椒煎肥牛饼（煎菜）
火焰嫩牛肉（炭烤）
卤水牛展（卤菜）
牛筋、牛仔骨
香煎美国牛仔骨（煎菜）
卤水牛筋（卤菜）
手撕牛板筋（酱菜）
酱牛蹄（酱菜）
……
3．禽肉类
4．水产类
附录：按烹制方法检索
1．煎菜类
2．烧烤类
3．卤菜类
4．酱菜类
作者介绍
文摘
序言
PART 1
煎烤卤酱的常识与烹制技巧
煎出脆爽好味道
烤出焦香美味
各有千秋的卤菜、酱菜
PART己
味美汁浓的煎烤卤酱菜
1．素菜类
韭菜
炭烤韭菜（炭烤）
苦瓜（凉瓜）
豉汁酿苦瓜（微波烧烤）
茄子
蒜香烤茄子（烤箱菜）
莲藕
港式煎藕合（煎菜）
卤水藕（卤菜）
番茄（西红柿）
煎酿鲜番茄（煎菜）
番茄百花盏（微波烧烤）
芥蓝
蚝油芥蓝（微波烧烤）
胡萝卜
香煎甘笋饼（煎菜）
马铃薯（土豆）
煎土豆饼（煎菜）
烤土豆（烤箱菜）
玉米
烤玉米（炭烤）
红薯（地瓜）
烤地瓜（烤箱菜）
香菇
烤香菇（烤箱菜）
花生仁
卤水花生米（卤菜）
黄豆
茄汁卤黄豆（卤菜）
绿豆芽
糟卤绿豆芽（卤菜）
海带
卤海带（卤菜）
豆腐、豆制品
老少平安（微波烧烤）
卤水豆腐（卤菜）
香卤素鸡串（卤菜）
卤豆腐皮（卤菜）
香卤豆干（卤菜）
五香豆腐干（卤菜）
香蕉
奶油烤香蕉（烤箱菜）
其它
冰花水煎包（煎菜）
烤饭团（烤箱菜）
松脆馒头片（烤箱菜）
蔬菜快餐面（烤箱菜）
美味卤水锅（卤菜）
卤水饺（卤菜）
2．畜肉类
猪肉
生煎五花肉（煎菜）
酱肉蒸蛋（烤箱菜）
酿香菇柿子椒（微波烧烤）
香辣微波肉串（微波烧烤）
咸蛋蒸肉饼（微波烧烤）
沙茶烤肉串（微波烧烤）
红烧肉（微波烧烤）
香菇鲜肉盏（微波烧烤）
京酱肉丝（微波烧烤）
微波自制猪肉松（微波烧烤）
微波腱子肉（微波烧烤）
炭烤五花肉（炭烤）
炭烤猪肉串（炭烤）
卤水花腩（卤菜）
卤味猪腱（卤菜）
猪排
香煎小排（煎菜）
酱汁烤猪排（烤箱菜）
洋葱猪排（微波烧烤）
豉汁排骨（微波烧烤）
猪皮
卤水猪皮卷（卤菜）
猪蹄
川卤猪蹄（卤菜）
东北卤猪手（卤菜）
脆猪手（卤菜）
卤水蹄筋（卤菜）
虎皮风味肘（卤菜）
酱猪蹄（酱菜）
酱蘑菇筋（酱菜）
酱猪肘（酱菜）
猪舌、猪耳、猪尾
卤味猪舌（卤菜）
卤水猪尾（卤菜）
栗香猪尾（卤菜）
三杯猪尾（卤菜）
香卤猪耳（卤菜）
酱猪耳卷（酱菜）
猪腰
炭烤猪腰（炭烤）
猪胜（猪胃）
糟卤肚尖（卤菜）
干妈脆肚（卤菜）
卤水猪肚（卤菜）
猪肝
卤猪肝（卤菜）
风味盐水猪肝（卤菜）
猪肠
微波烤套肠（微波烧烤）
卤猪大肠（卤菜）
酱卤花肠（卤菜）
卤水大肠（卤菜）
猪心
卤猪心（卤菜）
牛肉
黑椒煎肥牛饼（煎菜）
火焰嫩牛肉（炭烤）
卤水牛展（卤菜）
牛筋、牛仔骨
香煎美国牛仔骨（煎菜）
卤水牛筋（卤菜）
手撕牛板筋（酱菜）
酱牛蹄（酱菜）
……
3．禽肉类
4．水产类
附录：按烹制方法检索
1．煎菜类
2．烧烤类
3．卤菜类
4．酱菜类
用户评价
我对烹饪的热爱，很大程度上源于我小时候在家中餐桌上品尝到的那些温暖而熟悉的味道。我希望能够在这本《精选家常菜》中找到那些能够唤醒我味蕾记忆的经典菜肴。我不太追求那些新奇古怪的创意菜，我更看重的是那些经过时间沉淀，代代相传的传统家常味道。我希望这本书里的菜谱，能够做到食材普遍，步骤简单，最重要的是，能够做出让家人都赞不绝口的美味。我对于一些基础烹饪技巧，比如如何掌握火候，如何调配出恰到好处的酱汁，以及如何让菜肴的颜色和口感都达到最佳状态，有着浓厚的兴趣。如果这本书能够在这方面提供一些实用性的指导，那对我来说将是极大的帮助。我期待看到书中能够出现一些我曾经在长辈手中品尝过的，让我魂牵梦绕的家常菜。我希望这本书能够成为我重现那些美好味道的桥梁，让我的家人也能品尝到那份温暖和幸福。
评分最近想给家里添几本实用性的烹饪书，之前看过一些网红食谱，感觉拍得倒是挺好看，但实际操作起来总是各种不顺，要么食材难寻，要么步骤繁琐，要么味道也差强人意。这次偶然翻到这本《精选家常菜》，光看封面就觉得很亲切，那种朴实无华的感觉，让我对它多了一份期待。我比较看重菜谱的实用性和易操作性，尤其是对于我们这种平时工作比较忙碌，周末只想简单快速地为家人做几顿好饭的人来说，太复杂的菜式确实有些吃不消。我希望这本书里的菜谱能够真正做到“家常”，也就是说，食材都是可以在一般超市买到的，步骤不会过于复杂，即使是厨房新手也能轻松上手。同时，口味上我也偏向于传统、经典的家常味道，不需要太多花哨的调料和复杂的烹饪技巧，就是那种能勾起儿时回忆，让全家人都吃得开心满足的味道。我特别想知道书中会不会有一些关于食材搭配、烹饪技巧的小贴士，比如如何让肉更嫩，蔬菜更翠绿，或者一些调味料的妙用等等。这些细节对于提升菜肴的美味程度至关重要。如果这本书能在这方面有所体现，那我一定会觉得物超所值。
评分我一直在寻找一本能够真正帮助我提升厨艺的烹饪指南，而不是那种光看图片漂亮，但实际操作起来却困难重重的书。市面上太多的食谱，虽然颜值很高，但往往忽略了最根本的东西——美味和便捷。我希望这本《精选家常菜》能够满足我对“家常”的理解：食材易得，步骤清晰，味道地道。我特别关注那些能够快速完成，又不失营养和美味的菜肴。比如，在工作日下班后，能快速准备好一顿像样的晚餐，这对我来说是至关重要的。我不太喜欢那些需要提前准备很多食材，或者需要花费大量时间烹饪的菜谱。我更倾向于那些能够利用现有食材，通过一些简单的技巧就能做出令人惊喜的味道的菜肴。同时，我也希望这本书能够提供一些关于烹饪基础知识的讲解，比如如何处理不同的肉类，如何让蔬菜保持鲜嫩的口感，或者一些关于调味的小窍门。我相信，扎实的基础知识是做出美味佳肴的关键。如果这本书能够在这方面有所侧重，那一定会成为我厨房里不可或缺的好帮手。
评分作为一个喜欢钻研美食的爱好者，我一直在寻找一本能够兼顾传统与创新的烹饪书籍。我希望《精选家常菜》能够提供一些既经典又带有新意，能够满足我不断探索味蕾需求的菜肴。我不太喜欢一成不变的食谱，我更愿意尝试一些在传统基础上进行改良，或者加入一些新颖烹饪手法的菜肴。我希望这本书能够提供一些关于食材搭配的灵感，以及一些能够提升菜肴风味的独特酱料配方。同时，我也关注烹饪过程中一些细节的处理，比如如何让食材的口感达到最佳，如何通过调味来丰富菜肴的层次感，以及如何让菜肴在视觉上更具吸引力。如果这本书能够在这方面提供一些深入的见解和实用的技巧，那无疑会极大地拓展我的烹饪视野，让我能够做出更多样化、更令人回味无穷的美食。我期待这本书能够成为我厨房里的一本“宝典”，启发我不断创造出属于自己的独特美味。
评分我是一名热爱下厨，但又追求效率的“厨房小白”。平时工作比较忙，所以在家做饭，我最看重的就是“快手”和“美味”能够兼得。我看这本书的介绍，感觉它主打的就是“家常菜”，这正是我所需要的。我希望这本书里的菜谱，能够做到食材易寻，步骤清晰，而且烹饪时间不会太长。我不太喜欢那些需要各种奇特调料，或者耗时费力的菜肴。我更倾向于那些利用常见食材，通过一些简单的烹饪技巧，就能做出营养又美味的饭菜。比如，我希望能在这本书里找到一些关于如何快速处理食材，如何利用有限的时间做出多道菜的窍门。同时，我也希望这本书能够提供一些基础的烹饪指导，比如如何掌握火候，如何处理肉类才能更嫩滑，或者一些关于素菜烹饪的小技巧。我相信，掌握了这些基础知识，即使是简单的食材，也能做出令人惊艳的味道。如果这本书能够在这方面有所突破，那它绝对会是我厨房里最受欢迎的工具书。
相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2025 book.cndgn.com All Rights Reserved. 新城书站 版权所有