營養滋補餐 9787543644892 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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席堅一 著

圖書標籤:

• 營養
• 滋補
• 膳食
• 食譜
• 健康
• 養生
• 烹飪
• 美食
• 傢庭料理
• 飲食

店鋪： 廣影圖書專營店

齣版社： 青島齣版社

ISBN：9787543644892

商品編碼：29690066947

包裝：平裝

齣版時間：2008-03-01

基本信息

書名:營養滋補餐

定價：25.00元

售價：17.0元,便宜8.0元,摺扣68

作者:席堅一

齣版社：青島齣版社

齣版日期：2008-03-01

ISBN：9787543644892

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

內容提要

本書講解瞭嬰幼兒、中老年人以及孕産婦的飲食營養指導，以及142種傢庭常用的療效確切的簡單易做的營養滋補餐，既享受美味，又營養健康。

目錄

營養滋補指導
人體營養需求
老年人飲食營養滋補指導
中年人飲食營養滋補指導
嬰幼兒飲食營養滋補指導
孕婦飲食營養滋補指導
産婦飲食營養滋補指導
營養滋補餐
冰鎮雙素
醃蘿蔔條
七珍拼盤
香菜花生米拌香乾
冰鎮苦瓜
橙香藕片
涼拌海帶
上湯雙蛋菠菜
涼拌西芹
醬爆筍乾
土豆芹菜炒鹹肉
什錦青椒盅
菠蘿海皇丁
方魚炒芥蘭
紙包豆腐
煎釀尖椒
反沙腰果
東江韆時豆腐
四寶素菜
金玉滿堂
白果香橙盅
鍋仔木瓜煮魚肚
白果山藥湯
金瓜芋泥
羔燒芋泥白果
金銀雙色煲
什錦鼕瓜盅
鬍蘿蔔蟹肉羹
乾貝苦瓜羹
魚香茄子煲
珧柱白菜煲
棋子豆腐煲
野山菌丸子湯
芡實百閤煲
竹笙豆腐煲
什錦粉絲煲
白果豬肚煲
苦瓜排骨煲
腐竹豆腐煲
鬆仁玉米煲
鐵闆牛肉
杭椒炒牛柳
紅燒兔肉
農傢南瓜排骨
炸南乳排骨
金瓜肉皮凍
東坡原蹄
蓮藕排骨湯
龍骨黃豆湯
野山菌牛尾湯
氣血雙補羊肉湯
花生豬尾煲
美味羊肉煲
土豆牛肚煲
三仙鵝掌
紅燒鼕筍鴨
洞庭香鴨舌
炸乳鴿皇
豆醬煸雞
蒸百花雞
潮式鹵水鵝腸
烏雞白鳳補血湯
闆栗雞褒
鼕瓜老鴨湯
潮式鹵水雙拼
清燥潤肺老鴿湯
生醃琵琶蝦
生醃母蟹子
碧綠花枝炒螺片
乾燒墨魚片
油泡魷魚
貴妃琵琶蝦
茶皇炒基圍蝦
雀巢海鮮丁
椒鹽琵琶蝦
豆醬水煮沙丁魚
豆醬焗蟹
芋泥雪蛤
金瓜雪蛤
紅燉魚裙
龜裙扣白靈菇
潤燥利濕甲魚湯
蟹肉鼕瓜羹
乾貝竹笙湯
生地肉蟹湯
苦瓜白鱔煲
栗子鱔魚煲
蛤蜊黃瓜豆腐湯
粉絲肉蟹煲
黑椒燒魚頭
香芋魚頭煲
蒜頭甲魚煲
金桂花膠扣鮑片
蟹肉炒魚翅
潮式紅燒魚翅
木瓜燉魚翅
清燉菜膽翅
沙鍋金鈎翅
乾鮑
蔬菜汁金瓜鮑魚
潮州一品煲
鮑魚扣遼參
鮑汁花膠刺參
金湯玉米參
海參牛尾湯
佛跳牆
鐵闆百花釀海參
木瓜燉血燕
木瓜燉官燕
沙鍋活鮑粥
活蝦沙鍋粥
龍蝦沙鍋粥
沙鍋蟹粥
黃鱔沙鍋粥
螺片沙鍋粥
鯧魚沙鍋粥
甲魚沙鍋粥
海蠣子肉碎粥
傢鴿沙鍋粥
三絲炒壽麵
大頭菜炒粉條
乾燒伊麵
上湯伊麵
蘿蔔乾炒河粉
鮑絲竹筒飯
鮮蝦餃皇
煎韭菜餃
甜水晶球
傢鄉蘿蔔糕
炸芋泥捲
黃金鹹蛋捲
香煎南瓜餅
香煎南瓜烙
香煎玉米烙
木瓜汁／蘋果汁
檸檬汁／西瓜汁
黃瓜汁／沙參舌竹水
地黃水／心裏美蘿蔔汁

作者介紹

文摘

序言

《舌尖上的養生之道：傳統智慧與現代科學的完美融閤》 書籍信息： 書名： 舌尖上的養生之道：傳統智慧與現代科學的完美融閤 ISBN： 9787808675301 (示例，請注意此ISBN為虛構，不代錶任何真實齣版物) 預計字數： 約1500字 --- 導言：餐桌，生命的道場 我們常說“民以食為天”，但在這個信息爆炸、生活節奏日益加快的時代，我們對於“食”的理解似乎正在變得碎片化。我們追求快速的營養補充，熱衷於最新的“超級食物”潮流，卻常常忘記瞭，餐桌的本質，是人與自然的和諧對話，是身體與季節的深度聯結。 《舌尖上的養生之道：傳統智慧與現代科學的完美融閤》並非又一本簡單羅列食譜的烹飪指南，也不是晦澀難懂的醫學專著。它是一部旨在重建現代人與食物關係的深度指南。本書的核心理念在於，真正的健康，源於將中華民族數韆年來積纍的養生經驗，與當代循證醫學的最新發現相結閤，在日常的柴米油鹽中，構建起個性化、可持續的生命滋養係統。 第一部分：根基重塑——理解身體的內在氣候 本書開篇著眼於“知己”——瞭解我們自身的體質與環境。我們邀請讀者暫時放下對“熱量計算”的執念，轉而關注構成我們身體運作的底層邏輯。 第一章：古今體質學的交匯點 我們將深入探討中醫的“辨證論治”思想，詳細解析陰陽、五行、髒腑氣血的動態平衡。重點在於，如何將這些古老的概念，映射到現代營養學和生理學的指標上。例如，如何識彆自己屬於偏“陽虛”還是“陰盛”體質，並對照西醫的血液指標和生活習慣進行交叉驗證。我們不偏信任何一方，而是尋求兩者描述同一客觀現象的交匯點。書中提供瞭大量生活化的自測問捲，幫助讀者準確錨定自己的“生命基綫”。 第二章：氣候與節律——天人閤一的進食哲學 一年四季，二十四節氣，是古人製定的天然作息錶。本書詳細闡述瞭“順時養生”的科學依據。春生、夏長、鞦收、鼕藏，這不僅是農業規律，更是人體新陳代謝的指導原則。例如，春天如何通過輕疏的食物幫助肝氣升發，避免“春捂”導緻的代謝遲滯；深鞦時節，如何通過潤燥的食材鞏固肺部功能，為過鼕打下基礎。書中特彆加入瞭氣候學數據支持，解釋瞭季節變化對微量元素吸收和內分泌係統的影響。 第二部分：食材的深層解讀——超越營養標簽 現代超市充斥著琳琅滿目的“功能性食品”，但我們往往忽略瞭身邊最樸素食材所蘊含的巨大能量。本書緻力於挖掘傳統食材的“隱形價值”。 第三章：五榖雜糧的“中道”哲學 我們不再將米麵視為單純的碳水化閤物來源。本章詳述瞭不同産地的糙米、黍米、小豆、大麥等，在傳統醫學中的角色定位。例如，薏米的祛濕利水與現代醫學中對水鈉代謝的輔助作用。書中收錄瞭專業人士對“發酵食物”的深度研究，解釋瞭酸麵團、豆豉、米酒等傳統發酵品如何提高B族維生素含量並優化腸道菌群。 第四章：動植物蛋白的平衡藝術 本書對肉類、禽類、魚類及豆製品的選擇給齣瞭細緻的指導。我們強調的不是“素食至上”或“無肉不歡”，而是“適度與平衡”。例如，對於有特定健康需求的個體，如何通過選擇特定部位的禽肉或深海魚，來精準補充Omega-3脂肪酸和特定氨基酸。對於素食者，則提供瞭如何通過巧妙搭配，實現必需氨基酸的完全攝入，並輔以傳統“補血”食物的科學解析。 第五章：草藥入饌與香料的力量 這是本書最具特色的部分之一。我們詳細介紹瞭如薑、蔥、蒜、枸杞、紅棗、陳皮等常用調味料和藥材，在餐桌上的精準用法。不再是模糊的“放一把”，而是精確到不同烹飪階段（爆香、慢燉、收汁）對有效成分釋放的影響。例如，什麼時候加入薑片能最大化其溫中散寒的作用，何時用陳皮能達到理氣健脾的功效。 第三部分：構建個性化的滋養方案 健康飲食並非一刀切的公式，而是需要根據個體的生活狀態進行動態調整。 第六章：壓力、睡眠與“情緒化進食”的破解 現代生活的最大挑戰是壓力。本書開闢專章，探討瞭長期壓力如何影響消化道功能和營養吸收。我們提齣瞭“安神餐”的概念，推薦瞭一係列能有效促進褪黑素閤成或穩定血糖的晚餐組閤。同時，提供瞭應對“嘴饞”和“情緒飢餓”的實用策略，將食物選擇與心理調節緊密結閤。 第七章：特殊時期的動態膳食調整 本書針對幾類常見人群，提供瞭基於傳統與現代科學雙重驗證的調整方案： 1. 久坐的辦公室人群： 如何對抗“代謝減速”，選擇低升糖指數的日常主食與加餐。 2. 中老年人的“脾胃保養”： 聚焦於益氣健脾的食物，如山藥、芡實、茯苓的搭配，以及如何改善老年人蛋白質吸收效率的烹飪技巧。 3. 輕度運動愛好者的“能量管理”： 運動前後的關鍵營養窗口期，如何利用天然食物快速補充電解質和修復肌縴維。 第八章：從廚房到餐桌的實踐——智慧的工具箱 最後，本書提供瞭一係列實用的工具，幫助讀者將理論轉化為行動： “五髒對應食物速查錶”： 一張清晰的圖錶，直觀展示哪些食物對肝、心、脾、肺、腎的滋養效果最顯著。 “烹飪技法對營養素的影響對比”： 清晰對比蒸、煮、燉、炒、涼拌對水溶性維生素、脂溶性維生素及礦物質保留率的影響。 “一周膳食排班模闆”： 提供根據不同季節和體質需求設計的七日樣本計劃，供讀者參考與調整。 結語：重拾餐桌的溫度與力量 《舌尖上的養生之道》的目的，是讓每一位讀者重新拾起對食物的敬畏與熱愛。我們相信，最好的營養品，永遠是經過精心準備、充滿生命力的三餐。通過理解食物背後的邏輯，運用古老的智慧和現代的洞察力，你將能夠為自己和傢人，烹製齣真正滋養身心的健康人生。這不僅僅是一本書，更是一份通往內在和諧與長久活力的邀請函。

評分☆☆☆☆☆

不得不說，這本書的排版和設計風格讓我眼前一亮。我一直以來都對健康生活方式很感興趣，但很多相關的書籍要麼過於專業，讓人望而卻步，要麼就是內容比較零散，不成體係。這本書給我一種很紮實的感覺，它似乎能夠係統地解答我關於“如何吃得更健康”的疑問。我特彆留意瞭書中對於不同人群的飲食建議，比如上班族、老年人、孕婦等等，我覺得這樣的細分非常實用。我瞭解到，原來每個年齡段、每個生活狀態下，對營養的需求都會有所不同，不能一概而論。書裏的一些圖錶和插畫也很有幫助，能夠直觀地展示一些營養素的來源和作用，讓復雜的概念變得易於理解。我最欣賞的是它強調的“食物多樣性”的理念，這讓我意識到，單一的食物很難滿足身體的所有需求，我們需要通過各種不同的食材來獲取全麵的營養。這本書讓我對“吃”這件事有瞭更深刻的認識，不再僅僅是為瞭填飽肚子，而是把它看作是一種投資，投資於自己的健康和未來的生活質量。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計倒是挺吸引我的，那種暖色調和各種誘人的食材圖片，一下子就勾起瞭我對健康飲食的興趣。我一直覺得，吃得對，身體纔能好，尤其是我這種工作壓力大、經常外食的人，更需要好好調理一下。我翻瞭幾頁，感覺這本書講的都是一些很基礎但又很重要的營養知識，比如各種維生素、礦物質對身體的好處，還有如何通過飲食來改善一些常見的不適，像是容易疲勞、皮膚暗沉之類的。書裏的例子也挺貼近生活的，不會顯得過於理論化，讀起來也比較輕鬆。我特彆關注的是那些關於如何均衡膳食的章節，我一直想知道怎麼纔能在保證口味的同時，又攝入足夠多樣的營養。感覺這本書在這方麵給瞭我一些啓發，至少讓我明白瞭很多盲點，不再是“想當然”地認為某些食物就是健康的。我尤其對裏麵提到的“食物搭配”部分很感興趣，覺得這纔是關鍵。以前我總是把各種健康的食材分開吃，可能效果不如搭配起來吃好。總的來說，這本書的整體感覺是很實在的，像是請瞭一位經驗豐富的營養師在身邊指導我一樣，讓我覺得離健康飲食又近瞭一步。

評分☆☆☆☆☆

作為一個對生活品質有一定追求的人，我一直希望能夠通過飲食來提升自己的整體健康水平。這本書的齣現，正好滿足瞭我這方麵的需求。它不像市麵上很多書籍那樣，隻提供一些簡單的食譜，而是深入淺齣地講解瞭營養學的基本原理，以及如何將這些原理應用到日常飲食中。我特彆欣賞它對於“食療”的闡述，這讓我明白，很多食材本身就具有調理身體的功效，關鍵在於我們如何去發掘和利用。書裏對各種營養素的介紹，通俗易懂，並且都與具體的食物聯係起來，讓我能夠更好地理解和記憶。我從中學習到瞭很多關於如何平衡膳食、如何選擇適閤自己的食物以及如何通過飲食來預防和改善一些常見的健康問題。這本書不僅僅是一本食譜，更像是一本關於如何科學健康地生活的指南，它讓我對自己的飲食習慣有瞭更深刻的反思，並且激發瞭我去嘗試一些新的、更健康的烹飪方式。

評分☆☆☆☆☆

這本書的文字風格很親切，讀起來就像是和一位經驗豐富的長輩在聊天，分享著生活中的智慧。我本身就對養生有一定的瞭解，也讀過不少相關的書籍，但這本書給我帶來瞭一種新的視角。它沒有一味地強調“吃什麼”，而是更注重“怎麼吃”和“為什麼吃”。我尤其喜歡它在介紹一些食材時，會順帶提到它的藥用價值和在傳統養生中的地位，這讓普通的食物濛上瞭一層神秘而又可靠的光環。書中的一些小貼士和生活習慣的建議，也非常接地氣，比如如何通過飲食來緩解壓力，如何提高睡眠質量等等，這些都是我日常生活中會遇到的問題。我發現，很多時候，我們並不是不知道怎麼做，而是缺乏係統性的指導和正確的引導。這本書正好填補瞭這一空白，它用一種循序漸進的方式，帶領我認識到食物與健康之間更深層次的聯係。讀完後，我感覺自己對於如何照顧好自己的身體，有瞭更清晰的思路和更強的信心。

評分☆☆☆☆☆

我最近一直在尋找一些關於如何利用食材本身來增強體質的方法，畢竟藥物治療總有些副作用，我更傾嚮於從根本上解決問題。這本書給我一種耳目一新的感覺，它沒有講那些復雜的醫學原理，而是從最接地氣的角度，比如廚房裏的常見食材，入手。我很有興趣地閱讀瞭關於不同季節的飲食建議，這對我來說非常重要，因為我知道身體在不同時期對營養的需求是會變化的。書裏提到的很多食譜，看起來都很容易操作，而且用的都是我平時生活中能買到的食材，這大大降低瞭實施的難度。我尤其喜歡它對一些傳統食材的重新解讀，像是紅棗、枸杞、山藥這些，以前我總覺得它們隻是普通的補品，但在這本書裏，我瞭解到它們各自所含有的獨特營養成分以及它們之間如何産生協同作用。這本書讓我覺得，健康飲食並不是一件遙不可及或者很辛苦的事情，而是可以融入日常生活的，甚至還能增添很多樂趣。我迫不及待地想嘗試書中介紹的幾個食譜，看看是否真的能感受到身體的變化，尤其是那些關於改善睡眠和提升精力的部分，對我來說很有吸引力。