豆浆的魅力 李锦枫,李华枫 9787811200546 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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李锦枫，李华枫 著

图书标签:

• 豆浆
• 饮品
• 营养
• 健康
• 食谱
• 早餐
• 豆制品
• 素食
• 烹饪
• 李锦枫

店铺： 天乐图书专营店

出版社： 暂无

ISBN：9787811200546

商品编码：29690995357

包装：平装

出版时间：2007-08-01

基本信息

书名：豆浆的魅力

定价：22.00元

作者：李锦枫,李华枫

出版社：暂无

出版日期：2007-08-01

ISBN：9787811200546

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：32开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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小小一杯豆浆，就包含了人体所需的多种营养成分，具有保障健康、美容、预防癌症等多种功效。
对于那些有乳糖不耐症，喝了牛奶容易拉肚子的人群来说，豆浆是非常好的替代营养饮料，甚至有牛奶无法做到的减重特效。
豆浆其实可以做成千变万化的美味料理，中式、和式、西式，这里都向你一一介绍……
只要你翻开本书，就可以一窥豆浆带给你的无限魅力。

目录

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推荐序 亲身体验豆浆的魅力
编译者序 希望大家常喝豆浆保健康
章 豆浆之源：大豆的营养非常丰富
大豆的高营养价值人尽皆知
1.蛋白质
2.油脂
3.无机盐、微量元素
4.磷脂
5.大豆低聚糖
6.皂素
7.大豆异黄酮
8.大豆卵磷脂
大豆异黄酮具有四大妙用
1.预防骨质疏松症
2.改善更年期症状
3.降低乳癌发生率
4.预防心血管疾病
大豆卵磷脂的八大贡献
1.构成人体细胞
2.预防动脉硬化
3.改善神经系统机能
4.抗老化
5.维持血液循环顺畅
6.改善脂质代谢
7.改善脂肪肝
8.促进其他机能正常
大豆制品种类繁多
1.豆腐
2.冻豆腐
3.豆浆
4.纳豆
5.味噌
6.酱油
7.豆腐乳
8.臭豆腐
9.改良型大豆饮料
10.大豆发酵液
11.大豆配方奶
12.其他豆类也可以做成豆浆吗？
第二章 豆浆比牛奶更适合现代人
第三章 千变万化的豆浆料理
第四章 黑豆成为健康新宠
第五章 体现见证豆浆的魅力
第六章 问答集

作者介绍

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李锦枫，台湾大学农化系毕业，美国威斯康辛大学食品科学系博士，台大食科所教授，现为名誉教授。

文摘

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序言

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豆浆的魅力：健康生活的新选择 在追求健康生活方式的当下，一种古老而又充满活力的饮品正悄然回归，并在现代饮食文化中占据一席之地。它就是豆浆，以其丰富的营养价值、多样的烹饪方式和清新的口感，征服了无数追求健康与美味的消费者。本书《豆浆的魅力》将带您深入探索这一神奇饮品的奥秘，发掘其在健康、营养、烹饪及文化等方面的无限可能。 一、豆浆的营养宝库：不仅仅是蛋白质 长期以来，豆浆被誉为“植物牛奶”，其蛋白质含量堪比牛奶，且易于人体消化吸收。但豆浆的营养价值远不止于此。它富含多种维生素，如维生素B族（B1、B2、B6、烟酸、叶酸等），这些维生素在维持神经系统正常功能、促进能量代谢、保护皮肤健康等方面发挥着重要作用。此外，豆浆中还含有丰富的矿物质，如钙、铁、锌、镁、钾等。钙是骨骼和牙齿健康的关键，而铁则对于预防缺铁性贫血至关重要。锌参与人体多种酶的活性，对免疫功能和生长发育有着重要影响。 更值得一提的是，豆浆中含有大量的膳食纤维。膳食纤维虽然不能被身体消化吸收，但它对维持肠道健康、促进胃肠蠕动、预防便秘有着不可替代的作用。它还能帮助控制血糖和血脂，对于糖尿病和心血管疾病的预防具有积极意义。 豆浆中还含有大豆异黄酮，这是一种天然的植物雌激素。研究表明，大豆异黄酮具有抗氧化、抗炎、调节血脂、改善骨密度、缓解更年期症状等多种健康益处。对于女性而言，适量饮用豆浆，不仅能补充营养，还能在一定程度上呵护身体健康。 二、豆浆的健康益处：全方位的守护 1. 心血管健康的守护者： 豆浆中的植物固醇和卵磷脂有助于降低血液中的胆固醇水平，减少动脉粥样硬化的风险。卵磷脂还能滋养大脑，改善记忆力和学习能力。 2. 骨骼健康的支撑： 豆浆富含钙和维生素D（如果强化），是维持骨骼密度、预防骨质疏松的良好来源。特别是对于素食者或乳糖不耐受者，豆浆提供了重要的钙质补充途径。 3. 血糖的温和调理： 相较于许多高GI（升糖指数）的饮品，豆浆的升糖指数较低，且含有膳食纤维，能够帮助延缓餐后血糖的升高，对于糖尿病患者或需要控制血糖的人群来说，是更优的选择。 4. 体重管理的助推器： 豆浆的饱腹感强，热量相对较低，富含优质蛋白质，有助于增加饱腹感，减少整体热量摄入，从而在体重管理中发挥积极作用。 5. 美容养颜的秘密武器： 豆浆中的维生素E和植物雌激素对皮肤具有抗氧化和促进胶原蛋白生成的功效，有助于延缓皮肤衰老，保持肌肤弹性和光泽。 三、豆浆的无限可能：从饮品到佳肴 豆浆的魅力，不仅体现在其营养价值，更在于其变幻无穷的烹饪应用。 基础饮品： 最纯粹的享受莫过于一杯温热的原味豆浆，它清淡爽口，回味悠长。加入少许蜂蜜或枫糖浆，更能增添一份甜蜜。 创意饮品： 将豆浆与其他食材巧妙结合，可以创造出无限的美味可能。 豆浆咖啡/拿铁： 用浓郁的豆浆代替牛奶，制作出别具风味的豆浆咖啡，口感醇厚，香气独特。 豆浆奶昔/思慕雪： 将豆浆与新鲜水果、蔬菜、坚果酱等一同打制，口感顺滑，营养丰富，是早餐或加餐的绝佳选择。 抹茶豆浆、可可豆浆、水果豆浆： 根据个人喜好，加入抹茶粉、可可粉、各类果酱或新鲜水果，调配出色彩缤纷、风味各异的豆浆饮品。 豆浆冰沙： 将豆浆冷冻后打碎，制成清凉解暑的豆浆冰沙，是夏日里的理想饮品。 烹饪的百变搭档： 豆浆不仅是饮品，更是烹饪中的绝佳食材，能够为菜肴增添独特的风味和口感。 面食的灵魂： 用豆浆和面，制作出的包子、馒头、饼、饺子等，口感更加松软细腻，风味更加醇厚。 汤羹的提鲜剂： 在炖煮肉类、蔬菜汤时加入豆浆，不仅能使汤汁更加浓稠，还能提升鲜味，带来丝滑的口感。例如，经典的“豆浆窝窝头”就是将豆浆的醇厚与玉米的清香完美结合的典范。 甜点的甜蜜伴侣： 豆浆可以用来制作豆浆布丁、豆浆慕斯、豆浆蛋糕等，其天然的甜度和醇厚感，能够为甜点带来别样的风味。 创新菜肴： 尝试用豆浆制作豆浆鱼、豆浆鸡等，能够赋予传统菜肴新的生命力，带来意想不到的惊喜。 四、豆浆的制作：在家也能轻松享有 随着生活水平的提高，越来越多的人选择在家自制豆浆，以确保食材的新鲜和卫生。本书将详细介绍不同类型的豆浆机的使用方法，以及手打豆浆的技巧。从黄豆的选择、浸泡、研磨，到过滤、熬煮，每一个步骤都将为您一一解析，让您在家也能轻松做出香浓美味的豆浆。 选材是关键： 挑选优质、饱满的黄豆，是制作美味豆浆的基础。 浸泡的学问： 科学的浸泡时间能够让黄豆充分吸收水分，更容易打磨出细腻的豆浆。 研磨的细致： 机器的研磨效果是决定豆浆细腻度的重要因素，精细的研磨能最大程度地释放黄豆的营养。 熬煮的火候： 充分熬煮是去除豆浆中的豆腥味，使其营养更易于吸收的关键。掌握好熬煮的时间和火候，能让豆浆口感更佳。 五、豆浆的文化：历史的沉淀与现代的传承 豆浆在中国拥有悠久的历史，是中华民族传统饮食文化的重要组成部分。从街头巷尾的小贩，到家家户户的厨房，豆浆承载着一代又一代人的记忆和情感。本书将追溯豆浆的历史渊源，探讨其在中国传统文化中的地位，以及在全球范围内的传播与发展。同时，也将分析现代社会中豆浆所扮演的新角色，以及它如何适应现代人的健康饮食需求。 六、豆浆的选购与储存：智慧消费指南 对于市售豆浆，本书也将提供选购建议，帮助您辨别优质豆浆，避免不必要的添加剂。同时，也会介绍豆浆的正确储存方法，确保您能够安全、健康地享用豆浆。 结语： 《豆浆的魅力》不仅仅是一本关于饮品的书籍，它更是一本关于健康生活方式的指南，一本关于美食探索的百科全书。通过这本书，您将重新认识豆浆，发掘它丰富的营养内涵，体验它多样的烹饪乐趣，感受它深厚的文化底蕴。让我们一起，从一杯香浓的豆浆开始，开启一段健康、美味、充满活力的生活新篇章。

评分☆☆☆☆☆

初拿到这本书，我首先被它朴实却充满亲和力的书名吸引——《豆浆的魅力》。作为一个对健康饮食和传统美食有着浓厚兴趣的人，我对豆浆总有一种特别的情感。它不仅仅是早餐桌上的常客，更承载着许多家庭的温馨记忆。我一直觉得，豆浆虽然普遍，但要真正懂得它的“魅力”，却需要一些深入的探索。这本书的书脊上印着的书号9787811200546，如同一个通往未知领域的邀请函，让我迫不及待地想翻开它，去揭开豆浆背后可能隐藏的丰富故事。作者李锦枫和李华枫的名字，也让我对内容的专业性和深度充满期待。我希望这本书能够带我走进豆浆的世界，从它的起源、演变，到各种不同的制作方法，再到它在不同文化中的意义，都能有淋漓尽致的展现。我尤其好奇，作者会如何解读豆浆的“魅力”——是它醇厚的口感，是它丰富的营养，还是它背后蕴含的文化传承？我想象着书中可能会有的精美插图，描绘着不同地域的豆浆文化，或是手把手教学如何制作出一碗完美的豆浆。这本书，在我心中已经不仅仅是一本食谱，更是一次关于生活美学和健康智慧的旅程。

评分☆☆☆☆☆

拿到《豆浆的魅力》这本书，我首先联想到的是那些温暖的清晨。阳光透过窗户洒进来，空气中弥漫着淡淡的豆香，然后是一碗热气腾腾、香醇浓郁的豆浆端到面前。这本书的名字，瞬间勾起了我对这种美好场景的向往。我不确定书中具体会写些什么，但我希望它能够超越单纯的食谱，深入探讨豆浆的营养价值以及它对人体健康的益处。也许，作者会详细介绍不同品种的黄豆如何影响豆浆的口感和营养成分，还会讲解如何通过科学的制作方法，最大限度地保留豆浆中的营养精华，同时避免产生对身体不利的物质。我想象着，书中可能会有关于豆浆与不同食材搭配的建议，比如如何制作出营养更全面、口味更丰富的豆浆饮品，或者如何将豆浆巧妙地融入到其他菜肴中，让它的健康功效和美味得到更广泛的体现。这本书，在我心中已经成为了一本关于“健康生活智慧”的指南，它让我看到了豆浆不仅仅是一种饮品，更是一种能够滋养身心、提升生活品质的健康选择。

评分☆☆☆☆☆

在仔细端详《豆浆的魅力》这本书时，我脑海中浮现出各种关于豆浆的画面。我想象着，这本书或许会从豆浆最古老的起源讲起，追溯它在中国历史长河中的足迹，就像探寻一条流淌了千年的文化之河。也许，作者会细致地描绘不同地区豆浆的独特风味，比如北方豆浆的醇厚浓郁，南方豆浆的清淡细腻，甚至远渡重洋，探讨豆浆在世界各地的不同演变和创新。我希望书中能够包含丰富的历史资料和民俗研究，让我在品味豆浆的同时，也能感受到背后浓厚的文化底蕴。例如，它可能会讲述豆浆在古代文人墨客生活中的地位，或是它如何成为普通百姓日常饮食不可或缺的一部分。我对“魅力”这个词的理解，也因此变得更加广阔。它可能不仅仅是味蕾上的享受，更包含着豆浆所代表的健康理念、勤俭持家的传统美德，以及人与自然和谐相处的哲学。这本书，让我感觉像是在与两位经验丰富的“豆浆向导”同行，他们将带领我深入了解这种看似平凡却充满智慧的饮品，让我从更深层次去欣赏和理解它。

评分☆☆☆☆☆

《豆浆的魅力》这本书的书名，总让我感觉它蕴含着一种朴实而又深邃的力量。我一直认为，很多看似平常的食物，背后都隐藏着丰富的学问和文化。豆浆就是其中之一。我非常好奇，两位作者李锦枫和李华枫，将如何从不同的角度来展现豆浆的“魅力”。也许，他们会从植物学的角度，介绍黄豆的生长、品种以及它们如何孕育出豆浆的精华。又或许，他们会深入到营养学的领域，详细阐述豆浆中富含的蛋白质、维生素、矿物质等等，以及这些营养成分对人体健康有哪些具体的益处。更让我期待的是，书中是否会探讨豆浆在不同地域、不同民族中的文化象征意义，它是否与某种传统习俗、某种生活方式紧密相连？我想象着，这本书不仅仅是一本关于制作豆浆的指南，更是一本关于“食物与生活”的哲学读本。它可能会引导我去思考，如何从一杯简单的豆浆中，品味出生活的本真，以及如何将这种健康、环保的饮食理念融入到日常生活中，从而提升我们的生活品质。

评分☆☆☆☆☆

当我第一次看到《豆浆的魅力》这本书时，我的脑海里 immediately 涌现出许多关于豆浆的疑问和好奇。作为一名对烹饪充满热情，同时又非常注重食材本质的爱好者，我一直认为豆浆是一种充满潜力的食材。这本书的书名，恰恰点中了我的兴趣点。我迫切地想知道，作者是如何定义和诠释豆浆的“魅力”的。是否会深入研究不同豆种的特性，比如大豆的品种、产地、以及它们各自独特的风味和营养价值？我期待书中能够有关于豆浆制作的详尽指导，不仅仅是简单的步骤，而是对每一个环节的深度解析，例如浸泡豆子的时间、研磨的细度、煮沸的火候等等，这些细节往往决定了最终豆浆的口感和品质。同时，我也希望这本书能够拓展我的视野，让我了解到豆浆在不同文化中的应用和演变，它可能不仅仅局限于中国的传统早餐，或许在世界其他地方，豆浆也以各种创新的形式存在着。这本书，在我看来，是一次关于豆浆的深度探索之旅，我期待它能为我带来意想不到的启发和收获。