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芊蔚 著

图书标签:

• 蔬果汁
• 养生
• 健康
• 饮食
• 食谱
• 营养
• 排毒
• 美容
• 轻食
• 自制

店铺： 广影图书专营店

出版社： 北京联合出版公司

ISBN：9787550221093

商品编码：29692441700

包装：精装

出版时间：2014-01-01

基本信息

书名：蔬果汁养生大全

定价：29.80元

作者：芊蔚

出版社：北京联合出版公司

出版日期：2014-01-01

ISBN：9787550221093

字数：

页码：

版次：1

装帧：精装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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在现代营养学研究中，证明蔬果汁是摄入蔬菜水果营养的一种方式，能*限度地保留蔬菜水果的营养素，比之烹饪后的药膳，在治病保健功效上往往更胜一筹。就其安全性、天然和环保这一点而言，远不是医药、营养补剂所能比拟的。

目录

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作者介绍

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芊蔚，原名魏倩，毕业于北京大学中文系。在时尚养生方面颇有研究，著有《观手知健康大全集》《于君指上听梵音》等书。

文摘

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序言

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《生命泉源：五谷杂粮的绿色力量》 在这座钢筋水泥铸就的城市森林里，我们步履匆匆，追逐着一个个虚幻的“成功”。空气中弥漫着汽车尾气和电子产品的微弱电流，食物的味道也越来越难以分辨。我们被快节奏的生活裹挟，渐渐忘记了身体最原始的呼唤，遗忘了那份来自土地的淳朴馈赠。 《生命泉源：五谷杂粮的绿色力量》并非一本关于时尚饮品的指南，它更像是一本被尘封的古老智慧的开启之钥，一本重新连接大地母亲怀抱的邀请函。它带你走进的是一个与我们日常餐桌上常见的精加工食品截然不同的世界——一个由阳光、雨露和土壤滋养而成的，简单却又蕴含无穷生命力的五谷杂粮的世界。 你或许会好奇，为何要将目光从那些色彩斑斓、口感奇异的“健康饮品”上移开，转而关注那些朴实无华的谷物？答案就藏在它们最纯粹的本质里。五谷杂粮，远不止是填饱肚子的碳水化合物。它们是地球最慷慨的馈赠，是经过漫长岁月沉淀下来的生命精华，是构成我们身体最基础、最稳固的营养基石。 本书将带领你深入探索的，是那些曾经养育了无数代人的古老智慧。它并非推崇某个单一的“超级食物”，而是倡导一种全面、均衡、自然的膳食理念。我们将一起揭开五谷杂粮的神秘面纱，了解它们各自独特的营养价值和对人体健康的深远影响。 一、 探寻谷物的根源：认识我们最忠实的伙伴 首先，我们将从最基础的层面开始，带你认识那些构成我们饮食根基的谷物。这并非简单的罗列，而是深入它们的生长环境、历史渊源以及它们在不同文化中所扮演的角色。 稻米的千年传承：从白米到糙米，从糯米到杂粮米，我们不仅仅关注它们带来能量，更挖掘它们所蕴含的膳食纤维、维生素B群和矿物质。了解糙米为何被誉为“全谷物之王”，它如何帮助稳定血糖，改善肠道健康，又如何通过多种烹饪方式，焕发出不同的风味。我们将探讨不同品种稻米的地域特色，以及它们如何与当地的饮食文化紧密相连。 小麦的温厚力量：全麦的麦香，全麦面包的质朴，全麦面条的韧劲。本书将详细解析全麦粉与精制面粉的巨大差异，揭示全麦中丰富的维生素E、镁、铁以及构成其独特风味的抗氧化物质。我们将分享如何辨别真正的全麦食品，以及如何在家中制作出营养美味的全麦主食。 玉米的阳光能量：甜玉米的清甜，老玉米的醇厚。玉米富含玉米黄质，这是一种对眼睛健康至关重要的抗氧化剂。同时，它也是膳食纤维的良好来源，有助于促进肠道蠕动。我们将探讨不同玉米品种的食用价值，以及玉米如何以多种形式出现在我们的餐桌上，成为健康饮食的重要组成部分。 大豆的绿色黄金：豆类的力量，远不止于蛋白质。本书将着重介绍大豆及其制品（如豆腐、豆浆）的丰富植物蛋白、异黄酮等活性成分，以及它们对心血管健康、骨骼强健的潜在益处。我们还将探讨其他豆类，如红豆、绿豆、黑豆等的独特营养价值，以及它们在传统养生中的地位。 燕麦的守护之功：那一份早餐的温暖，不仅来自热气，更来自燕麦独特的β-葡聚糖。我们将深入解析燕麦如何帮助降低胆固醇，稳定血糖，并提供持久的饱腹感。本书还将分享制作燕麦粥、燕麦饼干等健康食谱的技巧。 小米的温和滋养：“人无杂粮不长，人无杂粮不壮。” 小米，作为中国北方重要的粗粮，以其易消化、温和滋养的特性而闻名。我们将探讨小米如何帮助改善脾胃功能，尤其适合婴幼儿和体弱多病者。 荞麦的清爽之选：荞麦独特的荞麦香，其富含的芦丁，对于维护血管健康有着重要的作用。本书将介绍荞麦面、荞麦饼等，以及如何将其融入日常饮食，达到清热降火、促进消化的目的。 其他不可忽视的杂粮：高粱、黍米、薏米、藜麦……我们将一一为您介绍这些“隐形”的健康瑰宝，挖掘它们被低估的营养价值和养生功效。 二、 破解营养密码：五谷杂粮的天然优势 五谷杂粮之所以能成为“绿色力量”，在于它们自身蕴含的丰富营养成分，以及这些成分在协同作用下对人体产生的积极影响。 膳食纤维：肠道健康的守护者。我们将详细阐述膳食纤维的种类（可溶性与不可溶性），以及它们在促进肠道蠕动、预防便秘、调节肠道菌群、降低胆固醇、稳定血糖等方面的关键作用。对比精加工食品，五谷杂粮能提供更丰富、更全面的膳食纤维。 维生素与矿物质：生命活动的催化剂。五谷杂粮是维生素B群（B1、B2、B3、B6、叶酸等）的重要来源，这些维生素在能量代谢、神经系统功能、红细胞生成等方面发挥着不可替代的作用。同时，它们还富含多种矿物质，如铁、锌、镁、硒、磷等，这些矿物质是维持身体正常生理功能所必需的。 植物化学物：身体的天然卫士。除了维生素和矿物质，五谷杂粮还蕴含着丰富的植物化学物，如酚类化合物、类黄酮、植物甾醇等。这些物质具有强大的抗氧化、抗炎、抗癌等功效，能够帮助身体对抗自由基损伤，增强免疫力，预防多种慢性疾病。 优质植物蛋白：均衡营养的基石。尽管不如动物蛋白完整，但五谷杂粮提供的植物蛋白，对于素食者或希望减少动物蛋白摄入的人群而言，是重要的营养来源。我们将探讨如何通过合理搭配，获得更全面的氨基酸。 低GI值，血糖的稳定器。与精制谷物相比，五谷杂粮的升糖指数（GI值）普遍较低，这意味着它们能够更缓慢地被消化吸收，避免血糖的剧烈波动。这一点对于糖尿病患者和关注体重管理的人群尤为重要。 三、 融入日常：五谷杂粮的创意烹饪与生活实践 理论知识最终要落到实践。本书将提供一系列简单易学、美味健康的五谷杂粮烹饪方法，让你轻松将这份“绿色力量”融入日常生活。 早餐的活力开启：从香气四溢的燕麦粥，到营养丰富的杂粮馒头，再到口感独特的糙米饭团，我们为你设计了多款健康早餐方案，让你的一天充满能量。 午餐与晚餐的均衡之道：不仅仅是“吃饱”，更是“吃好”。我们提供各种杂粮饭、杂粮面、杂粮饼、杂粮汤羹等菜谱，帮助你在每一餐都能摄取均衡的营养。 健康零食的智慧选择：告别高油高糖的加工零食，用烤制的杂粮饼干、蒸煮的红薯玉米、自制的坚果谷物棒来满足口腹之欲。 五谷杂粮的储存与处理：如何正确储存各种谷物，如何有效去除杂粮中的草酸、植酸等影响吸收的成分，如何选择适合自己口味的烹饪方式，都将一一为您解答。 针对不同人群的膳食建议：本书还将根据不同人群的健康需求，如孕妇、儿童、老人、运动人群、亚健康人群等，提供更具针对性的五谷杂粮膳食建议。 五谷杂粮与传统养生文化的融合：追溯五谷杂粮在中国传统医学和养生文化中的地位，了解古人如何利用它们来调养身体，达到身心和谐。 四、 超越“食”的界限：五谷杂粮的生活哲学 《生命泉源：五谷杂粮的绿色力量》所倡导的，并非仅仅是一种饮食方式，更是一种生活态度。它鼓励我们放慢脚步，重新审视与食物的关系，重新连接自然的节奏。 尊重土地，感恩自然：了解五谷杂粮的生长过程，会让我们更加珍惜这份来之不易的食物，培养敬畏之心。 简约而丰盈的生活：五谷杂粮的朴实无华，恰恰体现了“少即是多”的生活哲学，它提醒我们，真正的富足并非物质的堆砌，而是身心的健康与和谐。 从“吃”到“生活”的转化：当我们将五谷杂粮的理念融入饮食，你会发现，这不仅仅是身体的变化，更是心灵的沉淀。你会感受到一种来自大地深处的生命力，一种平静而坚韧的力量。 这本书，献给所有渴望在喧嚣生活中寻回一份宁静，渴望用最自然、最纯粹的方式滋养生命的人。它不是冰冷的科学论证，而是充满温度的生活指南。它将带领你，重新认识那些最熟悉却又最容易被忽视的“生命泉源”，让五谷杂粮的绿色力量，在你我的人生中，悄然绽放。

评分☆☆☆☆☆

拿到手后我立刻翻阅了目录，本以为会看到按功效（如美白、提高免疫力、助眠等）划分的章节，或者至少是按“早晨活力饮品”、“下午充电饮品”这类时间段来分类。但这本书的结构似乎更偏向于“食材百科全书”的逻辑。它详细地介绍了各种蔬菜和水果的起源、营养成分的微观分析，甚至有些篇幅深入探讨了某些维生素在人体内的复杂代谢过程。这种学术性的深度确实让人肃然起敬，显示出作者在营养学方面的扎实功底。不过，对于一个希望快速上手、解决日常饮水单调问题的普通读者来说，在需要快速找到“我现在有点上火，该喝点什么？”的答案时，翻找起来会略显费劲。我花了很长时间才从这些详尽的背景知识中梳理出几款适合我的基础搭配。它更像是给营养师或深度爱好者准备的“参考词典”，而不是给厨房新手准备的“快速入门指南”。当然，如果目的是为了深入理解每一种食材背后的科学原理，这本书无疑提供了极其丰富的资料库，足以支撑起一场关于健康饮食的深度探讨。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格非常流畅且富有诗意，读起来像是在听一位资深的养生专家娓娓道来，充满了人文关怀和对自然的敬畏。作者擅长使用比喻和排比，将简单的榨汁过程提升到了一种“生命能量的提取”的高度。这种叙事方式极大地提升了阅读的愉悦感，让人感受到饮用蔬果汁不仅仅是口腹之欲的满足，更是一种精神层面的净化。然而，在涉及到“剂量”和“频率”这两个关键的养生核心问题时，书中给出的建议相对比较模糊和宽泛。例如，对于一个体重较大或有特定慢性病的人群，每日需要摄入多少克的纤维，或者某种高糖分水果的饮用上限是多少克，这类量化数据显得不够精确。它似乎更倾向于“感觉对就好”、“自然平衡就好”的东方哲学，这对于习惯了西式精确量化标准的读者来说，可能会在执行层面感到一丝不安，不知道自己是否“做多了”或者“做少了”。因此，在指导的严谨性和可量化执行力上，这本书显得有些过于洒脱了。

评分☆☆☆☆☆

我购买这本书的一个主要动机是希望找到一些利用“边角料”和“易腐烂蔬果”的创新性处理方法，以减少家庭食物浪费。比如，芹菜叶、萝卜缨子、快要蔫掉的菠菜，这些通常会被我直接丢弃的部分，能不能通过巧妙的榨汁或混合，转化为美味且营养的饮品？我非常期待看到那种“变废为宝”的实用技巧，这不仅关乎省钱，更关乎可持续的生活方式。在书中翻阅了大量章节后，我发现它主要聚焦于那些品相完好、口感最佳的主流食材的搭配，对于如何处理那些“不完美”的食材，着墨不多。那些专门针对“提升口感”的章节，几乎都是建立在食材品质极佳的前提之上的。所以，对于我所期待的“零浪费厨房”解决方案而言，这本书的侧重点似乎并不在此。它展示的是如何用最好的原料做出最好的果汁，而非如何最大限度地利用现有资源，这使得它在“实用性和社会责任感”的结合上，少了一些我所期待的创新性启发。

评分☆☆☆☆☆

我比较关注的是关于“发酵”和“自制益生菌饮品”这方面的深入内容，因为我对肠道健康特别感兴趣，市面上很多书籍对这部分往往一笔带过，或者只停留在简单的酸奶混合。我期待这本书能提供一些关于如何在家中安全、有效地培养或使用特定菌群来制作康普茶、克菲尔等进阶饮品的详细步骤和注意事项。毕竟，发酵过程的温度控制、菌种的选择和维护，都是非常精细的技术活。在阅读过程中，我发现这本书虽然提到了发酵饮品的概念，并用优美的文字描述了其益处，但实际操作层面的指导，尤其是针对不同气候条件下的调整建议，或者常见失败案例的排查手册，篇幅相对较薄弱。它更像是在描绘一个理想化的发酵过程，缺少了那些真实厨房中可能遇到的“意外”和“补救措施”。因此，在期待的“技术突破点”上，我感觉稍微有点意犹未尽，更像是一次美好的概念引入，而不是一次彻底的实操解密。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计非常吸引人，封面色彩明亮，那种新鲜蔬果的质感跃然纸上，让人一看就觉得充满了活力和健康气息。内页的纸张质量也挺好，印刷清晰，即便是对色彩还原度要求较高的插图部分，也处理得非常到位。我本来是想找一本侧重于不同季节、不同体质人群的食谱指南，希望能有一套清晰的“进阶”指南，比如从基础的清肠排毒到后期的针对性调理，能够有一个清晰的脉络。然而，这本书更像是对各种常见蔬果进行了一次全面的“赞美诗”式的介绍，每一种食材都有其独到的好处被详细阐述，配图精美，读起来赏心悦目，仿佛在翻阅一本高端的烹饪艺术画册。如果说它是一本关于“美好生活理念”的引导书，那我给满分，因为它确实烘托出了一种健康、自然的生活氛围。但如果期待它提供一套立即可操作、且针对性极强的“问题解决型”饮品方案，可能会略感不足，它更偏向于知识的普及和美学的展示，而非严格意义上的操作手册。不过，光是看着那些诱人的成品图，就足够激发我去厨房尝试一番的动力了，这种视觉上的冲击力是很多纯文字食谱无法比拟的。