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芊蔚 著

圖書標籤:

• 蔬果汁
• 養生
• 健康
• 飲食
• 食譜
• 營養
• 排毒
• 美容
• 輕食
• 自製

店鋪： 廣影圖書專營店

齣版社： 北京聯閤齣版公司

ISBN：9787550221093

商品編碼：29692441700

包裝：精裝

齣版時間：2014-01-01

基本信息

書名：蔬果汁養生大全

定價：29.80元

作者：芊蔚

齣版社：北京聯閤齣版公司

齣版日期：2014-01-01

ISBN：9787550221093

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：精裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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在現代營養學研究中，證明蔬果汁是攝入蔬菜水果營養的一種方式，能*限度地保留蔬菜水果的營養素，比之烹飪後的藥膳，在治病保健功效上往往更勝一籌。就其安全性、天然和環保這一點而言，遠不是醫藥、營養補劑所能比擬的。

目錄

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作者介紹

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芊蔚，原名魏倩，畢業於北京大學中文係。在時尚養生方麵頗有研究，著有《觀手知健康大全集》《於君指上聽梵音》等書。

文摘

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序言

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《生命泉源：五榖雜糧的綠色力量》 在這座鋼筋水泥鑄就的城市森林裏，我們步履匆匆，追逐著一個個虛幻的“成功”。空氣中彌漫著汽車尾氣和電子産品的微弱電流，食物的味道也越來越難以分辨。我們被快節奏的生活裹挾，漸漸忘記瞭身體最原始的呼喚，遺忘瞭那份來自土地的淳樸饋贈。 《生命泉源：五榖雜糧的綠色力量》並非一本關於時尚飲品的指南，它更像是一本被塵封的古老智慧的開啓之鑰，一本重新連接大地母親懷抱的邀請函。它帶你走進的是一個與我們日常餐桌上常見的精加工食品截然不同的世界——一個由陽光、雨露和土壤滋養而成的，簡單卻又蘊含無窮生命力的五榖雜糧的世界。 你或許會好奇，為何要將目光從那些色彩斑斕、口感奇異的“健康飲品”上移開，轉而關注那些樸實無華的榖物？答案就藏在它們最純粹的本質裏。五榖雜糧，遠不止是填飽肚子的碳水化閤物。它們是地球最慷慨的饋贈，是經過漫長歲月沉澱下來的生命精華，是構成我們身體最基礎、最穩固的營養基石。 本書將帶領你深入探索的，是那些曾經養育瞭無數代人的古老智慧。它並非推崇某個單一的“超級食物”，而是倡導一種全麵、均衡、自然的膳食理念。我們將一起揭開五榖雜糧的神秘麵紗，瞭解它們各自獨特的營養價值和對人體健康的深遠影響。 一、 探尋榖物的根源：認識我們最忠實的夥伴 首先，我們將從最基礎的層麵開始，帶你認識那些構成我們飲食根基的榖物。這並非簡單的羅列，而是深入它們的生長環境、曆史淵源以及它們在不同文化中所扮演的角色。 稻米的韆年傳承：從白米到糙米，從糯米到雜糧米，我們不僅僅關注它們帶來能量，更挖掘它們所蘊含的膳食縴維、維生素B群和礦物質。瞭解糙米為何被譽為“全榖物之王”，它如何幫助穩定血糖，改善腸道健康，又如何通過多種烹飪方式，煥發齣不同的風味。我們將探討不同品種稻米的地域特色，以及它們如何與當地的飲食文化緊密相連。 小麥的溫厚力量：全麥的麥香，全麥麵包的質樸，全麥麵條的韌勁。本書將詳細解析全麥粉與精製麵粉的巨大差異，揭示全麥中豐富的維生素E、鎂、鐵以及構成其獨特風味的抗氧化物質。我們將分享如何辨彆真正的全麥食品，以及如何在傢中製作齣營養美味的全麥主食。 玉米的陽光能量：甜玉米的清甜，老玉米的醇厚。玉米富含玉米黃質，這是一種對眼睛健康至關重要的抗氧化劑。同時，它也是膳食縴維的良好來源，有助於促進腸道蠕動。我們將探討不同玉米品種的食用價值，以及玉米如何以多種形式齣現在我們的餐桌上，成為健康飲食的重要組成部分。 大豆的綠色黃金：豆類的力量，遠不止於蛋白質。本書將著重介紹大豆及其製品（如豆腐、豆漿）的豐富植物蛋白、異黃酮等活性成分，以及它們對心血管健康、骨骼強健的潛在益處。我們還將探討其他豆類，如紅豆、綠豆、黑豆等的獨特營養價值，以及它們在傳統養生中的地位。 燕麥的守護之功：那一份早餐的溫暖，不僅來自熱氣，更來自燕麥獨特的β-葡聚糖。我們將深入解析燕麥如何幫助降低膽固醇，穩定血糖，並提供持久的飽腹感。本書還將分享製作燕麥粥、燕麥餅乾等健康食譜的技巧。 小米的溫和滋養：“人無雜糧不長，人無雜糧不壯。” 小米，作為中國北方重要的粗糧，以其易消化、溫和滋養的特性而聞名。我們將探討小米如何幫助改善脾胃功能，尤其適閤嬰幼兒和體弱多病者。 蕎麥的清爽之選：蕎麥獨特的蕎麥香，其富含的蘆丁，對於維護血管健康有著重要的作用。本書將介紹蕎麥麵、蕎麥餅等，以及如何將其融入日常飲食，達到清熱降火、促進消化的目的。 其他不可忽視的雜糧：高粱、黍米、薏米、藜麥……我們將一一為您介紹這些“隱形”的健康瑰寶，挖掘它們被低估的營養價值和養生功效。 二、 破解營養密碼：五榖雜糧的天然優勢 五榖雜糧之所以能成為“綠色力量”，在於它們自身蘊含的豐富營養成分，以及這些成分在協同作用下對人體産生的積極影響。 膳食縴維：腸道健康的守護者。我們將詳細闡述膳食縴維的種類（可溶性與不可溶性），以及它們在促進腸道蠕動、預防便秘、調節腸道菌群、降低膽固醇、穩定血糖等方麵的關鍵作用。對比精加工食品，五榖雜糧能提供更豐富、更全麵的膳食縴維。 維生素與礦物質：生命活動的催化劑。五榖雜糧是維生素B群（B1、B2、B3、B6、葉酸等）的重要來源，這些維生素在能量代謝、神經係統功能、紅細胞生成等方麵發揮著不可替代的作用。同時，它們還富含多種礦物質，如鐵、鋅、鎂、硒、磷等，這些礦物質是維持身體正常生理功能所必需的。 植物化學物：身體的天然衛士。除瞭維生素和礦物質，五榖雜糧還蘊含著豐富的植物化學物，如酚類化閤物、類黃酮、植物甾醇等。這些物質具有強大的抗氧化、抗炎、抗癌等功效，能夠幫助身體對抗自由基損傷，增強免疫力，預防多種慢性疾病。 優質植物蛋白：均衡營養的基石。盡管不如動物蛋白完整，但五榖雜糧提供的植物蛋白，對於素食者或希望減少動物蛋白攝入的人群而言，是重要的營養來源。我們將探討如何通過閤理搭配，獲得更全麵的氨基酸。 低GI值，血糖的穩定器。與精製榖物相比，五榖雜糧的升糖指數（GI值）普遍較低，這意味著它們能夠更緩慢地被消化吸收，避免血糖的劇烈波動。這一點對於糖尿病患者和關注體重管理的人群尤為重要。 三、 融入日常：五榖雜糧的創意烹飪與生活實踐 理論知識最終要落到實踐。本書將提供一係列簡單易學、美味健康的五榖雜糧烹飪方法，讓你輕鬆將這份“綠色力量”融入日常生活。 早餐的活力開啓：從香氣四溢的燕麥粥，到營養豐富的雜糧饅頭，再到口感獨特的糙米飯團，我們為你設計瞭多款健康早餐方案，讓你的一天充滿能量。 午餐與晚餐的均衡之道：不僅僅是“吃飽”，更是“吃好”。我們提供各種雜糧飯、雜糧麵、雜糧餅、雜糧湯羹等菜譜，幫助你在每一餐都能攝取均衡的營養。 健康零食的智慧選擇：告彆高油高糖的加工零食，用烤製的雜糧餅乾、蒸煮的紅薯玉米、自製的堅果榖物棒來滿足口腹之欲。 五榖雜糧的儲存與處理：如何正確儲存各種榖物，如何有效去除雜糧中的草酸、植酸等影響吸收的成分，如何選擇適閤自己口味的烹飪方式，都將一一為您解答。 針對不同人群的膳食建議：本書還將根據不同人群的健康需求，如孕婦、兒童、老人、運動人群、亞健康人群等，提供更具針對性的五榖雜糧膳食建議。 五榖雜糧與傳統養生文化的融閤：追溯五榖雜糧在中國傳統醫學和養生文化中的地位，瞭解古人如何利用它們來調養身體，達到身心和諧。 四、 超越“食”的界限：五榖雜糧的生活哲學 《生命泉源：五榖雜糧的綠色力量》所倡導的，並非僅僅是一種飲食方式，更是一種生活態度。它鼓勵我們放慢腳步，重新審視與食物的關係，重新連接自然的節奏。 尊重土地，感恩自然：瞭解五榖雜糧的生長過程，會讓我們更加珍惜這份來之不易的食物，培養敬畏之心。 簡約而豐盈的生活：五榖雜糧的樸實無華，恰恰體現瞭“少即是多”的生活哲學，它提醒我們，真正的富足並非物質的堆砌，而是身心的健康與和諧。 從“吃”到“生活”的轉化：當我們將五榖雜糧的理念融入飲食，你會發現，這不僅僅是身體的變化，更是心靈的沉澱。你會感受到一種來自大地深處的生命力，一種平靜而堅韌的力量。 這本書，獻給所有渴望在喧囂生活中尋迴一份寜靜，渴望用最自然、最純粹的方式滋養生命的人。它不是冰冷的科學論證，而是充滿溫度的生活指南。它將帶領你，重新認識那些最熟悉卻又最容易被忽視的“生命泉源”，讓五榖雜糧的綠色力量，在你我的人生中，悄然綻放。

評分☆☆☆☆☆

拿到手後我立刻翻閱瞭目錄，本以為會看到按功效（如美白、提高免疫力、助眠等）劃分的章節，或者至少是按“早晨活力飲品”、“下午充電飲品”這類時間段來分類。但這本書的結構似乎更偏嚮於“食材百科全書”的邏輯。它詳細地介紹瞭各種蔬菜和水果的起源、營養成分的微觀分析，甚至有些篇幅深入探討瞭某些維生素在人體內的復雜代謝過程。這種學術性的深度確實讓人肅然起敬，顯示齣作者在營養學方麵的紮實功底。不過，對於一個希望快速上手、解決日常飲水單調問題的普通讀者來說，在需要快速找到“我現在有點上火，該喝點什麼？”的答案時，翻找起來會略顯費勁。我花瞭很長時間纔從這些詳盡的背景知識中梳理齣幾款適閤我的基礎搭配。它更像是給營養師或深度愛好者準備的“參考詞典”，而不是給廚房新手準備的“快速入門指南”。當然，如果目的是為瞭深入理解每一種食材背後的科學原理，這本書無疑提供瞭極其豐富的資料庫，足以支撐起一場關於健康飲食的深度探討。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計非常吸引人，封麵色彩明亮，那種新鮮蔬果的質感躍然紙上，讓人一看就覺得充滿瞭活力和健康氣息。內頁的紙張質量也挺好，印刷清晰，即便是對色彩還原度要求較高的插圖部分，也處理得非常到位。我本來是想找一本側重於不同季節、不同體質人群的食譜指南，希望能有一套清晰的“進階”指南，比如從基礎的清腸排毒到後期的針對性調理，能夠有一個清晰的脈絡。然而，這本書更像是對各種常見蔬果進行瞭一次全麵的“贊美詩”式的介紹，每一種食材都有其獨到的好處被詳細闡述，配圖精美，讀起來賞心悅目，仿佛在翻閱一本高端的烹飪藝術畫冊。如果說它是一本關於“美好生活理念”的引導書，那我給滿分，因為它確實烘托齣瞭一種健康、自然的生活氛圍。但如果期待它提供一套立即可操作、且針對性極強的“問題解決型”飲品方案，可能會略感不足，它更偏嚮於知識的普及和美學的展示，而非嚴格意義上的操作手冊。不過，光是看著那些誘人的成品圖，就足夠激發我去廚房嘗試一番的動力瞭，這種視覺上的衝擊力是很多純文字食譜無法比擬的。

評分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格非常流暢且富有詩意，讀起來像是在聽一位資深的養生專傢娓娓道來，充滿瞭人文關懷和對自然的敬畏。作者擅長使用比喻和排比，將簡單的榨汁過程提升到瞭一種“生命能量的提取”的高度。這種敘事方式極大地提升瞭閱讀的愉悅感，讓人感受到飲用蔬果汁不僅僅是口腹之欲的滿足，更是一種精神層麵的淨化。然而，在涉及到“劑量”和“頻率”這兩個關鍵的養生核心問題時，書中給齣的建議相對比較模糊和寬泛。例如，對於一個體重較大或有特定慢性病的人群，每日需要攝入多少剋的縴維，或者某種高糖分水果的飲用上限是多少剋，這類量化數據顯得不夠精確。它似乎更傾嚮於“感覺對就好”、“自然平衡就好”的東方哲學，這對於習慣瞭西式精確量化標準的讀者來說，可能會在執行層麵感到一絲不安，不知道自己是否“做多瞭”或者“做少瞭”。因此，在指導的嚴謹性和可量化執行力上，這本書顯得有些過於灑脫瞭。

評分☆☆☆☆☆

我比較關注的是關於“發酵”和“自製益生菌飲品”這方麵的深入內容，因為我對腸道健康特彆感興趣，市麵上很多書籍對這部分往往一筆帶過，或者隻停留在簡單的酸奶混閤。我期待這本書能提供一些關於如何在傢中安全、有效地培養或使用特定菌群來製作康普茶、剋菲爾等進階飲品的詳細步驟和注意事項。畢竟，發酵過程的溫度控製、菌種的選擇和維護，都是非常精細的技術活。在閱讀過程中，我發現這本書雖然提到瞭發酵飲品的概念，並用優美的文字描述瞭其益處，但實際操作層麵的指導，尤其是針對不同氣候條件下的調整建議，或者常見失敗案例的排查手冊，篇幅相對較薄弱。它更像是在描繪一個理想化的發酵過程，缺少瞭那些真實廚房中可能遇到的“意外”和“補救措施”。因此，在期待的“技術突破點”上，我感覺稍微有點意猶未盡，更像是一次美好的概念引入，而不是一次徹底的實操解密。

評分☆☆☆☆☆

我購買這本書的一個主要動機是希望找到一些利用“邊角料”和“易腐爛蔬果”的創新性處理方法，以減少傢庭食物浪費。比如，芹菜葉、蘿蔔纓子、快要蔫掉的菠菜，這些通常會被我直接丟棄的部分，能不能通過巧妙的榨汁或混閤，轉化為美味且營養的飲品？我非常期待看到那種“變廢為寶”的實用技巧，這不僅關乎省錢，更關乎可持續的生活方式。在書中翻閱瞭大量章節後，我發現它主要聚焦於那些品相完好、口感最佳的主流食材的搭配，對於如何處理那些“不完美”的食材，著墨不多。那些專門針對“提升口感”的章節，幾乎都是建立在食材品質極佳的前提之上的。所以，對於我所期待的“零浪費廚房”解決方案而言，這本書的側重點似乎並不在此。它展示的是如何用最好的原料做齣最好的果汁，而非如何最大限度地利用現有資源，這使得它在“實用性和社會責任感”的結閤上，少瞭一些我所期待的創新性啓發。