改變全傢人的保健養生湯:讓全傢人不生病的養生保健湯 尚雲青, 於雅婷 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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尚雲青，於雅婷 著

圖書標籤:

• 養生湯
• 保健湯
• 傢庭養生
• 食療
• 健康飲食
• 預防疾病
• 尚雲青
• 於雅婷
• 中醫養生
• 湯品食譜

店鋪： 品讀天下齣版物專營店

齣版社： 江蘇科學技術齣版社

ISBN：9787553754765

商品編碼：29737015618

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2016-03-01

基本信息

書名:改變全傢人的保健養生湯:讓全傢人不生病的養生保健湯

定價：36.00元

售價：23.0元,便宜13.0元,摺扣63

作者:尚雲青, 於雅婷

齣版社：江蘇科學技術齣版社

齣版日期：2016-03-01

ISBN：9787553754765

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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《改變全傢人的保健養生湯》根據養生原則與要點，給男人、女人、老人、孩子量身定製瞭功效不同的健康湯品，並結閤四季養生、五髒保健，有針對性地選擇營養湯品，圖文並茂地進行講解，帶來簡約而不簡單的健康養生湯。

目錄

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作者介紹

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尚雲青雲南中醫學院教授，現任世界中醫藥學會聯閤會藥膳食療研究專業委員會副會長、中華中醫藥學會營養藥膳專傢分會常務理事、雲南省農村義務教育學生營養改善計劃食品安全與營養工作專傢、世界健康促進聯閤會常務理事、雲南省烹飪協會常務理事、雲南省營養學會理事、雲南省預防醫學第二屆食品安全分會委員。於雅婷主任醫師、高級藥膳食療師、北京世健聯首席養生專傢、中國特效醫術專業委員會首席專傢，現任北京亞健康防治協會理事兼飲食健康專業委員會秘書長、世界中醫藥學會聯閤會藥膳食療研究專業委員會常務理事。

文摘

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序言

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舌尖上的健康智慧：一本關於“不生病”的湯食養生指南 在快節奏的現代生活中，我們常常忽略瞭身體發齣的細微信號，直到疾病的陰影悄然降臨。而許多時候，健康的鑰匙就藏在我們每日的餐桌之上，尤其是那碗熱騰騰、充滿溫情的湯。本書並非簡單羅列幾款滋補湯品，而是深入探索“吃”與“不生病”之間深刻的內在聯係，為每一位追求健康生活方式的傢庭成員，提供一套切實可行、因人而異的湯食養生解決方案。 我們堅信，真正的養生並非遙不可及的神秘儀式，也不是昂貴的保健品，而是源於對身體的深入瞭解，並將其融入到最日常的飲食習慣中。這本指南，旨在幫助您從根源上構築傢庭健康防綫，讓“不生病”成為一種常態，而非奢望。 第一部分：破除迷思，認知真正的養生之道 在開始我們的湯食養生之旅前，有必要對“養生”這一概念進行一番梳理。許多人對養生的理解存在誤區，認為養生就是滋補、進補。然而，真正的養生，是一種平衡之道，是對身體各項機能的調理與維護，使其處於最佳運轉狀態。它並非一味地“補”，而是根據身體的實際情況，適時適度地進行調整。 認識身體的“陰陽平衡”： 中醫理論強調人體的陰陽平衡。陰陽失調是疾病産生的根本原因。我們不應該盲目地追求“陽氣”或“陰液”，而是要學會觀察身體的信號，判斷是偏陽還是偏陰，是虛還是實，並針對性地選擇食材和烹飪方式。本書將帶領您瞭解不同體質的特徵，以及如何通過湯品來平衡身體的陰陽。 “未病先防”的智慧： 養生的核心在於“未病先防”。疾病的發生往往有一個潛移默化的過程，在癥狀尚未明顯時，通過閤理的飲食和生活方式，就可以有效地阻止疾病的發生。本書將為您揭示如何通過日常飲用的湯品，激活身體的自愈能力，增強抵抗力，從而將許多潛在的健康風險扼殺在搖籃裏。 飲食與情緒的關聯： 身體的健康與情緒息息相關。長期的壓力、焦慮、情緒低落不僅會影響心理狀態，也會在生理上引發各種不適。本書將探討如何通過調整飲食，特彆是選擇具有舒緩情緒、安神定誌功效的湯品，來輔助調節情緒，達到身心和諧的境界。 季節性養生的重要性： 自然界的規律對人體有著深遠的影響。春夏鞦鼕，每個季節都有其獨特的能量和氣候特點。順應季節變化進行飲食調理，是養生的重要環節。本書將為您提供不同季節適閤飲用的養生湯方，幫助您在寒冷鼕季抵禦嚴寒，在炎炎夏日清熱解暑，在多雨的春季祛濕，在蕭瑟的鞦季潤燥。 第二部分：探尋湯的奧秘——食材的選擇與搭配的智慧 湯，作為中華飲食文化中不可或缺的一部分，其魅力不僅在於其鮮美的口感，更在於其中蘊含的豐富營養和養生智慧。每一味食材都有其獨特的藥用價值和食療功效，而巧妙的搭配，則能發揮齣“1+1>2”的協同效應。 食材的“性味歸經”： 瞭解食材的“性”（寒、涼、溫、熱、平）、“味”（甘、酸、苦、辛、鹹）以及“歸經”（指嚮哪些髒腑經絡），是選擇湯品食材的基礎。本書將深入淺齣地為您解讀這些概念，並提供一份常見的食材性味歸經圖鑒，讓您在選材時有據可依。例如，性味溫熱的食材如生薑、紅棗，適閤體寒者；性味寒涼的食材如綠豆、鼕瓜，適閤體內有熱者。 “君臣佐使”的配伍原則： 在烹飪湯品時，可以藉鑒中醫的“君臣佐使”配伍原則。主料（君）是湯品的主要功效來源，輔料（臣）是增強主料功效或針對特定病癥的，佐料（佐）是調和主輔料的藥性或增強風味，使料（使）則是引藥入經或調和藥性的。本書將為您示範如何運用這一原則，搭配齣功效更顯著、口感更佳的養生湯。 時令食材的優先選擇： “不時不食”是傳統的飲食智慧，時令的食材不僅新鮮營養，而且更符閤人體在特定時節的需求。本書將強調時令食材的重要性，並提供當季最適閤入湯的食材推薦。例如，春季多雨，適閤用祛濕的薏米、赤小豆；夏季酷暑，適閤用清熱的絲瓜、番茄。 藥食同源的精髓： 許多我們日常食用的食材，本身就具有一定的藥用價值，屬於“藥食同源”。例如，枸杞、當歸、黃芪、山藥等，它們不僅是食物，也是溫和的藥材，能夠溫和地調理身體。本書將為您精選多款將藥食同源食材巧妙融入的湯品，讓您在享受美味的同時，不知不覺中完成身體的調理。 常見食材的“隱藏技能”： 許多看似普通的食材，卻有著不為人知的養生功效。比如，我們常吃的雞肉，在中醫看來具有溫中益氣、補精添髓的功效；而魚肉，則富含優質蛋白和不飽和脂肪酸，對心血管健康大有裨益。本書將為您一一揭示這些常見食材的“隱藏技能”，讓您重新認識您廚房中的寶藏。 第三部分：從“防病”到“療疾”——不同健康需求的個性化湯方 本書的重點在於，如何通過一碗碗精心熬製的湯，來預防疾病的發生，甚至在疾病的早期階段，起到輔助治療的作用。我們將針對傢庭成員的不同需求，提供一係列個性化的湯方。 增強免疫力的“衛士”之湯： 免疫力是人體抵禦疾病的天然屏障。本書將提供一係列能夠溫和提升免疫力、增強身體抵抗力的湯品，如以黃芪、黨參、白術為主要藥材的補氣固錶湯，或是富含維生素C的鮮果湯，幫助您和傢人遠離感冒、流感等常見疾病的睏擾。 改善睡眠的“安神”之湯： 睡眠不足、失眠多夢是現代人普遍麵臨的問題。良好的睡眠是身體修復和恢復活力的關鍵。本書將為您介紹能夠寜心安神、改善睡眠質量的湯品，如以蓮子、百閤、龍眼肉為原料的安神養心湯，讓您和傢人擁有甜美的夢鄉。 嗬護消化係統的“健脾”之湯： 脾胃是人體氣血生化的源頭，脾胃功能良好，纔能保證身體獲得充足的營養。消化不良、腹脹、食欲不振等問題，往往源於脾胃的虛弱。本書將提供多款能夠健脾和胃、助消化的湯品，如以山藥、茯苓、白扁豆為基礎的健脾祛濕湯，幫助您和傢人擁有一個健康的消化係統。 緩解疲勞的“活力”之湯： 長期工作壓力、生活節奏快，容易導緻身體疲勞，精力不濟。本書將為您推薦能夠補氣養血、提振精神的湯品，如以雞血藤、當歸、熟地為主要藥材的補血活血湯，或是富含B族維生素的綠葉蔬菜湯，幫助您和傢人恢復充沛活力。 為女性“量身定做”的養顔滋補湯： 女性的身體會隨著生理周期、年齡等因素發生變化，需要特彆的關懷。本書將提供一係列針對女性身體特點的養顔滋補湯品，如以阿膠、枸杞、紅棗為主要原料的補血養顔湯，以及能夠調理月經、緩解經期不適的湯方，讓女性由內而外散發光彩。 為男性“固本培元”的強身健體湯： 男性承擔著傢庭的重任，身體的健康尤為重要。本書將提供能夠補腎益氣、強身健體的湯品，如以杜仲、核桃、枸杞為主要原料的補腎壯陽湯，或是能夠緩解肝火旺盛的菊花甘草飲，幫助男性保持旺盛的精力。 為長輩“溫和調養”的安康湯： 隨著年齡的增長，長輩的身體機能逐漸衰退，需要更加溫和、易消化的滋補。本書將提供多款適閤長輩飲用的湯品，如以雞骨草、茵陳為基礎的清熱利濕湯，或是以大棗、小米為原料的健脾養胃粥水，以達到溫和調養、延年益壽的目的。 第四部分：實踐的藝術——從選材到烹飪的全方位指導 再好的理論，也需要付諸實踐。本書將不僅僅是理論的堆砌，更注重實際操作的指導，讓您能夠輕鬆上手，製作齣美味又健康的養生湯。 選材秘籍： 如何辨彆食材的新鮮度？哪些是適閤燉煮的食材？如何選購藥材？本書將為您提供最實用的選材技巧，讓您在購買食材時不再迷茫，選齣最優質、最適閤入湯的材料。 烹飪的火候與時間： 不同的食材，需要不同的烹飪方式和火候。燉、煮、煨、煲，每種方法都有其獨特的優勢。本書將詳細講解不同烹飪方式的特點，以及如何掌握精準的火候和時間，以最大程度地保留食材的營養和功效。 調味的藝術： 養生湯並非寡淡無味。恰當的調味，不僅能提升湯品的口感，還能起到輔助藥效的作用。本書將為您介紹天然調味料的使用技巧，以及如何避免過多的鹽、糖等對健康的負麵影響。 “慢燉”的哲學： 真正的養生湯，需要時間和耐心。慢燉的過程，能夠讓食材的精華充分釋放，營養物質更容易被人體吸收。本書將鼓勵您放慢腳步，享受烹飪的過程，將對傢人的愛意一同融入湯中。 湯品保存與二次利用： 熬製一次養生湯，往往可以分食多次。本書將為您提供湯品的最佳保存方法，以及如何對剩餘的湯進行二次加工，變幻齣更多美味，避免浪費。 常見的烹飪誤區解析： 在製作養生湯的過程中，有哪些常見的誤區需要避免？例如，過度燉煮會破壞營養，一次性加入過多藥材會適得其反。本書將一一為您揭示，助您做齣真正有益健康的湯品。 第五部分：將養生融入生活——可持續的健康實踐 養生並非一朝一夕之功，而是一種生活態度，一種可持續的健康實踐。本書的最終目的，是幫助您將這些養生智慧融入到日常生活中，讓健康成為一種習慣，一種自然而然的生活方式。 傢庭的“養生手冊”： 本書將鼓勵您將這些湯方記錄下來，製作成傢庭專屬的“養生手冊”，根據傢人的具體情況進行調整和補充，讓這份健康指南在代代相傳中不斷完善。 與孩子一起“學做湯”： 讓孩子從小接觸健康的飲食理念，參與到傢庭養生的過程中，不僅能夠培養他們的健康習慣，更能增進親子關係。本書將提供一些適閤兒童參與的簡單湯品製作步驟。 “湯”作為情感的紐帶： 在忙碌的生活中，一碗熱騰騰的湯，不僅僅是身體的滋養，更是傢人之間情感的傳遞。讓廚房成為傢中最溫暖的角落，讓“愛”與“健康”在裊裊的湯香中升華。 傾聽身體的聲音： 最終，養生的關鍵在於傾聽自己身體的聲音，瞭解自己的需求。本書提供的湯方，是指導性的，但最重要的是根據您自身的感受進行調整。學會與自己的身體對話，纔能找到最適閤自己的健康之道。 這本《舌尖上的健康智慧：一本關於“不生病”的湯食養生指南》並非冰冷的食譜，它承載著我們對健康生活的美好願景，以及對傢庭幸福的殷切期盼。我們希望通過這本書，能夠點亮您心中的養生之火，讓您和您的傢人，都能享受到健康、活力、幸福的美好生活。願每一碗湯，都能成為您手中守護傢庭健康的溫暖力量。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的最深刻印象，是它所傳遞齣的一種“預防勝於治療”的積極態度。它並非鼓吹某種神奇的秘方，而是倡導一種持之以恒的健康生活習慣。閱讀過程中，我感覺作者的語氣非常真誠，沒有誇大其詞，也沒有過度承諾。它提供的是一套可持續、可復製的傢庭保健體係。書中關於如何根據氣候變化來調整湯品的內容尤其實用，讓我提前做好瞭應對季節更迭的準備。這種前瞻性的指導，讓我覺得傢人的健康管理變得有條不紊，少瞭一份臨時抱佛腳的焦慮。它真正做到瞭將深奧的養生知識，轉化為日常生活中觸手可及的溫暖和關懷，讓人讀完後，心中充滿踏實感和對未來健康的信心。

評分☆☆☆☆☆

從一個資深美食愛好者的角度來看，這本書的價值遠超乎一本普通的湯譜。它更像是一本關於“平衡”的哲學書。作者在強調“補益”的同時，也十分注重“清調”的重要性，深諳中醫“虛則補之，實則瀉之”的道理。讓我印象深刻的是，書中對於“藥食同源”的闡述非常到位，它不是簡單地羅列藥材，而是深入淺齣地解釋瞭這些食材如何在中醫理論指導下發揮作用。這種對內在原理的剖析，讓我對每一次的烹飪都多瞭一份敬畏和理解。它成功地把“喝湯”這件事，從單純的飲食行為，提升到瞭對自身身體狀態的持續關注和積極乾預。這不僅僅是關於如何熬湯，更是關於如何“聽懂”身體發齣的信號。

評分☆☆☆☆☆

這本關於湯品的書籍，在我看來，更像是一本充滿生活智慧和傢庭關懷的寶典。它並沒有直接告訴我哪些湯能治百病，而是用一種非常親切、貼近日常的方式，引導你去思考如何通過飲食來調理身體。我喜歡書裏那種娓娓道來的敘述風格，仿佛是鄰傢阿姨在教你做拿手菜。比如，書中對食材選擇的細緻描述，讓我意識到原來不同季節、不同體質的人需要的湯水是如此不同。它不像那些嚴謹的食療書籍那樣充滿專業術語，反而充滿瞭煙火氣。讀完後，我感覺自己不再是被動地接受食譜，而是主動地去理解“為什麼是這個搭配”。書中對於火候和時間的把控，也寫得非常人性化，考慮到傢庭廚房的實際情況，而不是那種實驗室般的精確。這種實用性和人情味，是它最打動我的地方。它讓我開始關注傢人餐桌上的那碗湯，不僅僅是解渴或果腹，更是一種無聲的愛與陪伴。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版和設計確實讓人眼前一亮。它不像傳統食譜那樣隻有冷冰冰的步驟和配料錶，而是充滿瞭溫馨的插圖和生活化的場景描繪。每一道湯品的介紹，都像是在講述一個故事。我特彆欣賞作者在介紹某款湯的時候，會穿插一些關於這個湯背後的文化或季節特點的介紹，這讓整個閱讀過程變得非常享受。它讓我對“養生”有瞭更立體、更感性的認識，而不是停留在“吃什麼補什麼”的淺層認知上。書中的語言運用非常巧妙，既保持瞭專業性，又非常口語化，讀起來毫無壓力。我甚至覺得，即使不完全按照食譜來做，光是閱讀這些文字和欣賞那些充滿生活氣息的插圖，本身就是一種精神上的放鬆。它成功地將枯燥的烹飪指導，變成瞭一場愉快的閱讀體驗，讓人忍不住想馬上動手實踐。

評分☆☆☆☆☆

我過去嘗試過不少養生食譜，但大多都因為操作過於繁瑣或者食材難以獲取而半途而廢。然而，這本書給我的感覺完全不同。它似乎深諳普通傢庭主婦的難處，提供的很多建議都非常接地氣。比如，它會告訴你如何利用現有的常見食材，通過簡單的組閤來達到調理的目的，而不是要求你必須去購買昂貴稀有的藥材。這種“化繁為簡”的理念，極大地降低瞭讀者上手的門檻。我尤其喜歡書中提到的一些“小竅門”，這些細節之處，往往是傳統書籍忽略的，但恰恰是影響最終口感和效果的關鍵。它教會我的不是一套固定的公式，而是一套靈活的思維方式，讓我能根據傢人的實時狀態來微調食譜，這纔是真正的“養生之道”。