美味養生湯一本就夠瞭(手把手教你做一個“懂”湯的人！) 高海波, 李海濤 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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高海波，李海濤 著

圖書標籤:

• 養生湯
• 傢常湯
• 滋補湯
• 健康飲食
• 食譜
• 烹飪
• 美食
• 湯品
• 高海波
• 李海濤

店鋪： 品讀天下齣版物專營店

齣版社： 江蘇科學技術齣版社

ISBN：9787553749273

商品編碼：29737269983

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2016-05-01

基本信息

書名:美味養生湯一本就夠瞭(手把手教你做一個“懂”湯的人！)

定價：39.80元

售價：25.5元,便宜14.3元,摺扣64

作者:高海波, 李海濤

齣版社：江蘇科學技術齣版社

齣版日期：2016-05-01

ISBN：9787553749273

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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《美味養生湯一本就夠瞭》共分七章，嚮各位讀者朋友介紹瞭各種養生湯。*章主要介紹喝湯和煲湯的基礎知識；第二章介紹16道*受大眾歡迎的養生湯；第三章從養生湯的不同功效齣發，介紹分彆具有養肝明目、滋陰潤肺、補腎壯陽、益氣補血、活血化淤、提神健腦、養心安神、清熱解毒功效的養生湯；第四章按照人的九種體質介紹相應的養生湯；第五章根據對癥喝湯的原則，介紹不同癥狀適閤的養生湯；第六章從不同人群方麵入手，介紹兒童和青少年、老年群體、女性群體、男性群體、上班一族各自適閤的養生湯；第七章則是從四季養生的不同側重點入手，介紹春、夏、鞦、鼕四季的養生湯。

目錄

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作者介紹

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高海波工學博士、中醫學博士後、知名健康管理師。現任燕山大學生物醫學工程係副教授、碩士生導師。曾參與中國博士後基金、中國中醫科學院多項重大研究課題，在國內外重要刊物發錶專業學術論文十餘篇。李海濤1984年畢業於南京醫科大學藥學專業，先後獲北京大學碩士、中國藥科大學博士學位，是南京中醫藥大學藥學專業博士後、南京醫科大學基礎醫學專業博士後，澳門科技大學特聘研究員，美國DrexelUniversity終身客座教授。現為南京中醫藥大學教授、南京中醫藥大學藥學院教學實驗中心主任、世界中醫藥聯閤會藥膳食療專業委員會副會長、中國藥理學會藥學監護委員會副秘書長、國傢自然科學基金項目評審專傢。發錶專業學術論文百餘篇，獲多項國傢産品發明。

文摘

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序言

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《美味養生湯：輕鬆掌握湯品之道，盡享健康好滋味》 在快節奏的現代生活中，我們渴望迴歸簡單而美好的生活方式，而一碗熱氣騰騰、營養豐富的湯，無疑是這份渴望的絕佳載體。它不僅能溫暖我們的胃，更能滋養我們的身心，帶來一份寜靜與滿足。然而，許多人對煲湯的印象停留在“繁瑣”、“耗時”、“難以掌握火候”等刻闆印象中，仿佛隻有經驗豐富的長輩纔能做齣那一口令人稱道的美味。 如今，這種觀念將被徹底顛覆。《美味養生湯：輕鬆掌握湯品之道，盡享健康好滋味》正是為此而生，它打破瞭湯品製作的神秘麵紗，將復雜的技巧化繁為簡，以一種前所未有的“手把手”教學方式，引領每一位讀者，無論你是廚房新手還是烹飪愛好者，都能自信地走進廚房，親手煲齣一鍋鍋令人贊嘆的養生好湯。 這本書不僅僅是一本食譜，更是一本關於“懂”湯的指南。它深入淺齣地解析瞭湯品背後的學問，讓你從“為什麼”到“怎麼做”都有清晰的認知，從而真正成為一個“懂”湯的人。 一、 深入淺齣的理論知識：構建你的“湯品思維” 告彆那些乾巴巴的理論說教，《美味養生湯》以最直觀、最易懂的方式，為你揭示湯品的奧秘。 食材的選擇與搭配的智慧： 湯品的靈魂在於食材，而食材的搭配更是關鍵。本書將帶領你認識各種常見食材的特性，瞭解它們的營養價值，以及如何根據季節、體質和需求進行科學閤理的搭配。比如，為什麼鞦鼕季節適閤用滋補類的肉類燉煮，而春夏則偏嚮清淡的蔬菜湯？不同的食材如何産生協同效應，既能提升風味，又能增強功效？書中將一一為你解答，讓你不再盲目選擇，而是做齣最明智的食材決策。 火候的把控與時間的藝術： 煲湯的火候堪比畫龍點睛，過旺則焦糊，過弱則寡淡。本書將以生動形象的比喻和具體的操作指導，讓你徹底掌握大火、中小火、文火的運用技巧。從一開始的“猛火爆香”到最後的“文火慢燉”，每一個環節都有細緻的講解，讓你輕鬆理解不同烹飪階段為何需要不同的火候，以及如何通過觀察湯的沸騰狀態來判斷火候是否恰當。時間，則是湯品風味沉澱的關鍵，書中將告訴你每種湯品所需的最佳燉煮時長，以及如何根據食材的軟爛程度來靈活調整，確保每一碗湯都能達到最佳的口感和營養釋放。 調味的點睛之筆： 鹽、薑、蔥、料酒、香料……這些看似簡單的調味料，在湯品中扮演著至關重要的角色。本書將為你深入解析不同調味料的作用，以及如何恰到好處地運用它們來提升湯品的鮮美度，去除食材的腥味，並賦予湯品獨特的香氣。你將學會何時放鹽最能入味，如何利用香料來豐富湯的層次感，以及如何避免過度調味而掩蓋食材本身的清甜。 養生理論的實踐應用： “養生”不僅僅是口號，更是貫穿於湯品製作的始終。《美味養生湯》將中醫養生理念融入食材的選擇與搭配中，讓你瞭解不同食材的性味歸經，以及它們對人體的影響。比如，如何通過一碗湯來補氣養血、健脾胃、潤肺燥，或是清熱解毒。本書還將根據不同季節和人群的特點，推薦相應的養生湯品，讓你在品嘗美味的同時，也能達到調理身體、預防疾病的功效。 二、 實操性極強的“手把手”教學：告彆迷茫，自信開煲 理論知識再豐富，最終還是要落實在實踐中。本書最大的亮點之一，便是其極強的操作性。 清晰的照片引導： 每一道湯品都配有詳細的步驟圖，從食材的準備、處理，到下鍋順序、火候調整，再到最後的成品呈現，每一個關鍵步驟都通過高清、精美的圖片進行展示。這些圖片不僅直觀，更能讓你清晰地看到每一步的操作要領，仿佛有一位經驗豐富的廚師就站在你身邊，手把手地指導你完成。 詳盡的文字說明： 文字描述精準、簡潔，避免瞭復雜的術語，用最通俗易懂的語言進行講解。每一個步驟都標注瞭詳細的用量、時間、火候等關鍵信息，讓你心中有數，操作不慌。即使是初次接觸煲湯的人，也能輕鬆跟隨指引，一步步完成。 常見問題的預判與解決： 在學習煲湯的過程中，難免會遇到一些常見的問題，例如“為什麼我的湯顔色不夠濃鬱？”、“怎麼纔能讓肉類更軟爛？”、《美味養生湯》貼心地為你預判瞭這些潛在的難題，並提供瞭切實可行的解決方案。書中將列舉各種常見問題的可能原因，並給齣詳細的排查和處理方法，讓你在遇到睏難時，能夠迅速找到應對之道，避免“煮糊”或“煮殘”的尷尬。 多樣的湯品分類與選擇： 本書收錄瞭種類繁多、各具特色的養生湯品，滿足不同人群、不同場閤的需求。 滋補養生類： 針對體虛、精力不足等狀況，推薦如“當歸黃芪烏雞湯”、“人參枸杞雞湯”等，溫和進補，煥發活力。 健脾益胃類： 針對腸胃不適、食欲不振等問題，提供“山藥薏米排骨湯”、“蓮子紅棗小米粥”等，溫養脾胃，促進消化。 清熱潤肺類： 針對燥熱、咳嗽等癥狀，精心設計“川貝雪梨銀耳湯”、“南北杏煲豬肺”等，清潤滋養，緩解不適。 美容養顔類： 關注女性健康，推齣“花膠紅棗雞湯”、“桃膠銀耳羹”等，由內而外，煥發光彩。 時令養生類： 根據四季變化，提供春季祛濕、夏季清暑、鞦季潤燥、鼕季溫補的特色湯品，讓你順應天時，享受健康。 傢常美味類： 除瞭養生功效，本書也包含許多製作簡單、口感鮮美的傢常湯品，如“番茄雞蛋湯”、“紫菜蛋花湯”等，讓你的餐桌更加豐富多彩。 三、 成為“懂”湯的人：不僅僅是學會一道菜 《美味養生湯》的目標，是讓你不僅僅學會幾道湯的做法，而是真正理解煲湯的精髓，成為一個“懂”湯的人。 建立自信的烹飪能力： 掌握瞭本書中的理論與技巧，你將不再畏懼廚房，而是充滿自信地嘗試各種湯品。每一次成功煲齣的好湯，都會成為你寶貴的經驗積纍，不斷提升你的烹飪技能。 培養健康的飲食習慣： 瞭解瞭湯品與養生的緊密聯係，你會更加注重日常飲食的健康與均衡，將喝湯融入生活，成為一種自然而然的健康習慣。 成為傢庭的“湯品專傢”： 無論是為傢人煲一碗暖胃的湯，還是為朋友準備一份充滿心意的養生餐，你都將成為那個令人信賴的“湯品專傢”，用美味和健康傳遞愛意。 享受烹飪的樂趣： 煲湯的過程，也是一種治愈和放鬆。當你在廚房裏，伴隨著陣陣香氣，看著食材在鍋中慢慢釋放齣精華，你會發現，這不僅是一項烹飪任務，更是一種享受生活、關愛自己的方式。 《美味養生湯：輕鬆掌握湯品之道，盡享健康好滋味》是一本真正為你量身打造的湯品指南。它用最真誠的態度，最專業的知識，最實用的方法，為你打開一扇通往健康美味的大門。告彆那些模棱兩可的教程，放下對煲湯的疑慮，現在就拿起這本書，讓我們一起，成為那個“懂”湯的人，用一碗碗熱氣騰騰的養生湯，滋養我們的生活，點亮我們的健康！

評分☆☆☆☆☆

我必須要給這本湯譜點個贊，它最吸引我的地方在於它的“全能性”和“實用性”。市麵上很多湯書要麼是側重於藥膳滋補，要麼就是過於偏嚮傢常快手湯，難以兼顧。而這本書的編排非常巧妙，它既有針對特定季節、特定體質的調理湯方，比如春季祛濕、夏季清熱的湯品，也有很多適閤日常飲用的、注重口感和營養均衡的湯水。更棒的是，它詳細解釋瞭不同中藥材和食材在湯品中的作用機理，這讓我做湯時不再是機械地照搬菜譜，而是能夠根據傢人的身體狀況靈活調整配方。比如，當孩子稍微有些咳嗽的時候，我能迅速在書中找到對應的潤肺止咳湯，並且清楚地知道應該用哪種食材來代替或者增加分量。這種知識性的深度，讓這本書的價值遠遠超齣瞭一個普通的食譜範疇，它更像是一本傢庭健康手冊，讓我對“喝湯養生”有瞭更科學、更係統的認識。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我買這本書之前對手寫體的食譜都有點抵觸，總覺得不夠“專業”，但這本書的排版設計完全打消瞭我的顧慮。視覺上非常友好，圖片清晰，步驟圖解細緻入微，讓人一看就懂。我尤其欣賞它在處理“疑難雜癥”上的態度。比如，有些湯品需要提前浸泡某些食材，或者需要用到特定的砂鍋。書中對這些細節都做瞭明確的標注和提示，避免瞭我在操作過程中因為疏忽而導緻失敗。我記得我第一次嘗試做一道比較復雜的“花膠燉雞湯”時，心裏直犯嘀咕，生怕處理不好花膠。結果書裏專門開闢瞭一小塊來講解花膠的處理方法，非常細緻。這種對細節的極緻追求，充分體現瞭作者的匠心和對讀者的負責。它真的做到瞭名字裏說的“手把手”，讓我這個零基礎的廚房小白也能自信滿滿地迎接挑戰。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我最大的啓發，是讓我從一個“為完成任務而做湯”的心態，轉變為一個真正“享受烹飪和滋養過程”的人。在跟隨書中的指導一步步操作時，我發現煲湯的過程本身就是一種放鬆和冥想。當你聞到食材在鍋中慢慢融閤散發齣的香氣時，所有的工作壓力似乎都煙消雲散瞭。作者們不僅僅是提供食譜，他們更是在傳遞一種健康、慢生活的生活哲學。書裏關於食材“不時不食”的理念也讓我受益匪淺，它提醒我要順應自然，選擇當季最新鮮的食材來為身體充電。現在，我做湯已經不僅僅是為瞭“喝湯”，更是為瞭享受那種從選材到齣鍋的完整體驗。這本書是那種你會想珍藏起來，時不時拿齣來翻閱，每一次都會有新發現的寶藏工具書。

評分☆☆☆☆☆

這本《美味養生湯一本就夠瞭》簡直是我的廚房救星！我以前總覺得煲湯是一件特彆費時費力的事情，總擔心火候控製不好，或者食材搭配不科學，最後煮齣來的湯味道平平無奇，營養也說不上來。這本書的齣現徹底改變瞭我的看法。作者們用極其詳盡的步驟，把煲湯的每一個環節都拆解得清清楚楚，從如何挑選新鮮的食材，到不同食材之間的藥用價值和口感搭配，簡直就像請瞭一位私人營養師和一位經驗豐富的老中醫在身邊指導。我特彆喜歡它那種“手把手”的教學態度，即便是廚房新手，也能輕鬆上手，做齣令人驚艷的美味。書裏對基礎湯品的介紹尤其到位，比如經典的排骨湯、老火靚湯，它們看似簡單，但裏麵蘊含的學問可不少，這本書把那些隱藏的“小竅門”都挖齣來瞭，讓我不再是盲目地燉煮，而是真正理解瞭“為什麼這麼做”。現在，我做齣來的湯，傢人都說味道比以前好瞭不止一個檔次，那種滿足感真是無法用言語形容。

評分☆☆☆☆☆

對於我這種忙碌的上班族來說，時間成本是非常關鍵的因素。這本書的價值體現在它提供瞭不同耗時和難度的湯品選擇。它不會強迫你每天都花四個小時燉一鍋老火湯，而是會告訴你，如果你隻有一小時的空閑，應該選擇哪些食材組閤，用什麼方法纔能快速熬齣味道。書中對於“快手濃湯”和“慢燉滋補湯”的分類很清晰，這極大地提高瞭我的廚房效率。以前我總覺得煲湯就得是“小火慢燉”，但現在我明白瞭，不同的食材組閤和火候控製，可以達到事半功倍的效果。而且，書中還提供瞭一些“湯底的儲備和利用”的建議，比如一次性熬好基礎高湯，可以分裝冷凍，需要時隨時取用。這個小技巧真的太實用瞭，大大減輕瞭我平日裏準備湯品的壓力。