开放式三明治(极简慢享西餐) 中国轻工业出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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• 中国轻工业出版社

店铺： 北京群洲文化专营店

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787518415151

商品编码：29738362136

包装：平装-胶订

出版时间：2017-10-01

基本信息

书名：开放式三明治(极简慢享西餐)

定价：48.00元

作者：(法)萨布里拉·弗达-诺尔；(法)阿基科·伊

出版社：中国轻工业出版社

出版日期：2017-10-01

ISBN：9787518415151

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：24开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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l 好吃的近百种开放式三明治，每个人都能找到自己的*爱

l 极简方法完全传授，每道开放式三明治的制作方法简单又条理分明

l 烹饪原料选用身边常见食材

l 只用简单几步就能做出一道美味佳肴

l 舍弃炫目的技法转而突出食材的质感与传统的烹饪工艺

l 高清美图，真实还原每一道西餐的独特面貌，将西餐以更美的形式奉献给大家。

l 清晰明了的步骤介绍，新手无负担，零失败。

l 新鲜时蔬、水果、优质蛋白、搭配粗粮，保证营养摄入均衡，帮助我们在繁忙的生活中保持良好的状态。

挑选经典开放式三明治，带你一次吃透西餐。

让味蕾跳动，享受健康、美味每一天。

内容提要

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这是一本能让读者在短时间内做出美味、健康又高颜值的精美简餐书。新鲜、营养、又养眼的开放式三明治食材搭配，配合精准又简洁的制作步骤，仅用简单几步就能做出一道可口又美味的开放式三明治。享受美味的同时，还可获得均衡营养。本书同时提供画龙点睛的抹酱配方，帮助读者轻松完成好料理。

目录

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制作之前

如何制作开放式三明治

所需物品

面包、抹酱

其他食材

奶酪类

布拉塔奶酪，西红柿和蜂蜜

布鲁斯奶酪，薄荷和松子

卡蒙贝尔奶酪，苹果和核桃

山羊奶酪，开心果和蓝莓

绵羊奶酪和樱桃果酱

山羊奶酪，西葫芦和洋葱

菲达奶酪，薄荷和柠檬

马苏里拉奶酪，菠菜和百里香

马苏里拉奶酪和芝麻菜拌松露油

梨，罗克福奶酪和榛子

山羊奶酪，苹果和枫糖

瑞布罗申奶酪，李子干和猪肉

山羊奶酪，圣女果和萨尔萨青酱

布拉塔奶酪，特雷维索红菊苣和意大利黑醋

西葫芦和猪肉

孔泰奶酪，干果和香菜

圆白菜，胡萝卜和布里奶酪

布里奶酪和黄油，松露

戈贡左拉马斯卡彭混合奶酪和核桃

肉食类

卡尔帕乔，切达奶酪和洋葱

火腿，西葫芦和香蒜酱

无花果，火腿和核桃奶油

鸡肉，牛油果酱和圣女果

火腿，洋蓟心和罗勒叶

（鸭、鹅）胸脯肉和苹果

西红柿火腿配面包

五成熟烤牛肉和芝麻菜

卡尔帕乔，刺山柑花蕾和帕尔玛奶酪

鹅肝和烤芒果

栗子泥和火腿

香煎牛肉

烟熏（鸭、鹅）胸脯肉和玉米糊

鸡肉和小南瓜

火鸡，苹果和咖喱

熟肉酱和刺山柑花蕾沙司

烤猪肉和扁豆糊

猪肉丁，洋葱和乐芝牛奶酪

海产类

沙丁鱼，西红柿和大蒜

鹰嘴豆泥，金枪鱼和芝麻

鲭鱼酱和醋栗

金枪鱼酱和蚕豆

三文鱼酱和菠菜

新鲜三文鱼和牛油果

烟熏三文鱼，希腊酸奶和刺山柑花蕾

塔拉马鱼子酱，小红萝卜和水芹

金枪鱼和西红柿干

希腊酸奶黄瓜酱和虾

烟熏三文鱼和豌豆酱

马斯卡彭奶酪和烟熏鳕鱼

红扁豆酱和鳕鱼

奶油鳕鱼酪，榛子和芝麻菜

烤墨鱼和甜椒酱

西葫芦和圣雅克扇贝

烟熏金枪鱼和鲜奶酪

炒螃蟹和茄子酱

三文鱼和黄瓜

蔬菜类

茄子酱，山羊奶酪和香草

咖喱苹果泥和里科塔奶酪

洋蓟酱，大蒜和帕尔玛奶酪

茄子酱和蔬菜拼盘

白扁豆酱和西红柿干

鹰嘴豆泥和萨尔萨西红柿辣酱

香辣西红柿

橄榄酱，西红柿和山羊奶酪

胡萝卜酱和红菜头

法式吐司和蘑菇

甜椒，鲜奶酪和莳萝

橄榄奶油，西红柿和芝麻菜

内酯豆腐，榛子和毛豆

芝麻酱，牛油果和豆腐

黄瓜和芒果奶油

蘑菇，大蒜和生姜

底料

金枪鱼酱

胡萝卜酱

特制黄油

印度酸辣酱

甜椒酱

芝麻菜酱和开心果

特制鹰嘴豆泥

香草酸奶

鸡肉酱

松脆浇头

索引

作者介绍

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Marabout出版社，法国知名食谱专业出版社，深受广大读者欢迎。创立于1949年，出版过无数脍炙人口的畅销书。其出版范围涵盖：烹饪、木工手做、园艺、宠物、创意休闲、健康、心灵等方面。其出版的书籍常居出版排行榜的。

文摘

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序言

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好的，这是一份关于一本假定存在的、名为《开放式三明治：极简慢享西餐》的图书的详细简介，该简介将不会提及您提供的原书信息，并且力求内容丰富、自然流畅。 --- 图书简介：慢食的艺术与匠心——《开放式三明治：极简慢享西餐》 这是一本关于重拾生活节奏、回归食材本真的烹饪哲学书，它不仅教授技艺，更引导你进入一种“少即是多”的饮食美学境界。 在高速运转的现代生活中，我们似乎遗忘了食物本应带来的愉悦与宁静。《开放式三明治：极简慢享西餐》正是对这种快节奏生活的一种温柔反抗。它提倡一种“慢享”的理念——不是耗时冗长，而是有意识、有温度的烹饪与品尝。核心载体，便是那些看似简单却蕴含无限创意的开放式三明治（Open-Faced Sandwich）。 本书深度挖掘了西式简餐的精髓，摒弃繁复的工序和多余的装饰，聚焦于食材的本味、层次的构建以及视觉的平衡感。我们相信，最好的美味往往隐藏在最直观的呈现之中。 第一部分：极简主义的哲学基础——“少即是多”的餐桌宣言 本章首先探讨了“慢享”烹饪哲学的核心理念。开放式三明治，顾名思义，去掉了盖子的束缚，让每一层食材都坦诚相见，直面食客的审视。这种形式本身就是一种对食材品质的自信展示。 食材的溯源与精选： 我们将详细介绍如何挑选优质的基底面包——从欧式硬皮到乡村酵母，每一种面包如何决定了三明治的结构强度和风味底蕴。同时，强调季节性蔬菜、优质乳制品和精选蛋白质（如烟熏三文鱼、慢炖肉酱或牛油果泥）的重要性。 风味的平衡术： 开放式三明治的精髓在于“堆叠的艺术”。本章将深入剖析酸、甜、咸、苦、鲜五味如何在有限的空间内达到和谐共存。例如，酸性（醋渍物或柑橘皮屑）如何提亮厚重的脂肪感，而香草的运用如何赋予层次感。 工具与空间： 极简不代表简陋。我们介绍了几种必备却不复杂的工具，以及如何通过简单的餐盘和摆设，将日常的一餐提升为具有仪式感的体验。 第二部分：经典重塑与地域风情——全球视野下的开放式三明治 本书并非仅仅停留在理论层面，更以详尽的图文步骤，带领读者环游世界，体验不同地域的开放式三明治文化。我们精选了数十款配方，并对其进行了现代化的改良。 北欧的极简之美（Smørrebrød的现代诠释）： 重点介绍丹麦传统餐点Smørrebrød的精髓。我们将展示如何用腌鲱鱼、莳萝、新鲜黄瓜和特制芥末酱，构建出清新、高雅的北欧风味。着重于冷食的处理技巧和视觉留白的美学。 地中海的阳光味道： 以意式Crostini和希腊Bruschetta为蓝本，深入探讨橄榄油、新鲜番茄、罗勒和羊奶酪的经典组合。特别收录了“烤制番茄底”的技巧，如何通过低温慢烤，将番茄的甜度最大化。 法式的小资情调： 探索法式“Tartine”的优雅。重点介绍使用鹅肝酱、无花果酱搭配山羊奶酪的奢华组合，以及如何利用焦糖洋葱的深度来平衡果香。 新世界的融合创新： 介绍如何将亚洲的元素（如韩式泡菜、日式照烧酱或香茅风味）巧妙地融入开放式结构中，创造出跨文化的味觉惊喜。 第三部分：结构与层次的科学——完美堆叠指南 开放式三明治的成败在于其结构稳定性。一旦倾倒，美感与口感便会大打折扣。本章是本书的技术核心。 基底的“防水”处理： 详解如何通过涂抹黄油、蒜蓉油或一层薄薄的奶油芝士，为面包表面构建一层天然的“防水层”，有效防止湿润的馅料渗透，保持面包的酥脆。 核心支撑点的设置： 如何确定哪些食材应作为“承重墙”，哪些应作为“装饰性填充物”。例如，厚实的牛油果泥应置于中部以提供粘合力，而轻盈的沙拉叶应置于顶部。 高度与视觉引导： 讲解如何通过不同高度的食材堆叠，创造出引人入胜的视觉曲线。我们提供专业的角度建议，确保食物在被端上桌时，每一层都能被清晰地识别和欣赏。 第四部分：慢享的延伸——从三明治到轻食套餐 本书的“慢享”概念超越了单一的三明治制作。它引导读者如何将开放式三明治作为一顿完整、健康、平衡的西式简餐的核心。 理想的配菜组合： 推荐几款制作快速且与三明治风味互补的配菜，例如：简单的柠檬油醋汁混合沙拉、腌制蔬菜条（Pickles）或一碗澄清的清汤。 饮品的搭配艺术： 针对不同风味的开放式三明治，推荐合适的饮品，从清爽的自制气泡水、冰镇的干型白葡萄酒，到醇厚的黑咖啡，实现口感的完美过渡。 餐桌的仪式感： 强调“慢享”的关键在于“专注”。如何设定一个无干扰的用餐环境，放下电子设备，全身心投入到食物的香气、质地和味道之中。 《开放式三明治：极简慢享西餐》不仅是一本食谱，更是一份生活方式的邀请函。它教你用最少的食材，投入最多的心思，创造出最丰富、最令人满足的西式简餐体验。让你的餐盘，成为展示生活美学与烹饪智慧的舞台。

评分☆☆☆☆☆

我一直以来都对西餐抱有好感，但总觉得它离我的生活有点远，要么是步骤太繁琐，要么是食材太难寻。然而，《开放式三明治(极简慢享西餐)》这本书彻底改变了我的看法。它用一种非常接地气的方式，将西餐的精致与家庭制作的便利完美结合。书里介绍的开放式三明治，主打的就是一个“快手”和“美味”兼顾，非常适合我这种下班回家就想快速吃点东西，又不想将就的上班族。而且，它的“极简”体现在多个方面，比如调味品的选择上，很少有那种复杂的酱汁，更多的是利用食材本身的鲜味，再辅以一些基础的香料和调味料，就能做出层次丰富的口感。我试着做了其中一个用烟熏三文鱼搭配牛油果和芝士的开放式三明治，过程简单到惊人，但味道却绝对不输给任何一家西餐厅。那种新鲜的鱼肉、顺滑的牛油果和浓郁的芝士在口中交融的感觉，简直太满足了！这本书让我觉得，原来做出美味又健康的西餐，并没有想象中那么难。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的感觉，就像是走进了一个充满阳光和香气的厨房。我一直以来都对“慢生活”和“享受当下”有着莫名的向往，而这本书恰恰契合了这一点。它所倡导的“开放式三明治”，不仅仅是一种食物，更是一种生活方式的体现。我喜欢它在介绍每一个食谱之前，都会有简短的文字，描述这个三明治的由来，或者它所代表的心情，这种“故事感”让整个烹饪过程都充满了温度。而且，它所使用的食材都很容易在超市买到，不用花费太多心思去寻找。我最欣赏的是它在细节处理上的用心，比如如何让面包烤得酥脆而不干硬，如何让食材的色彩搭配更具美感，这些小小的技巧，却能让一份简单的开放式三明治瞬间提升一个档次。这本书让我觉得，即使在忙碌的生活中，也能为自己和家人准备一份充满爱意和仪式感的美食，这对我来说，是一种莫大的慰藉。

评分☆☆☆☆☆

哇，终于收到我心心念念的《开放式三明治(极简慢享西餐)》了！这本书的装帧设计就让我眼前一亮，米白色的封面搭配简洁大气的烫金字体，透着一股浓浓的北欧风情，非常有质感。我迫不及待地翻开，第一感觉就是“舒心”。它不像很多菜谱那样，一上来就甩一堆复杂难懂的专业术语，而是用非常亲切、娓娓道来的语气，引导你进入一个关于“慢享”美食的世界。书中的图片更是让人食欲大开，那种干净、明亮的色调，配合着食材本身的鲜活色彩，简直就像在欣赏一幅幅精致的画作。我尤其喜欢它对“开放式三明治”概念的解读，不仅仅是简单地将食材堆叠在面包上，而是赋予了它一种生活态度——在忙碌的生活中，给自己留一点时间，用心去准备一份简单却充满仪式感的美食，享受那一刻的宁静与美好。这种理念非常契合我一直追求的生活方式，感觉这本书不仅仅是一本食谱，更像是一位朋友在分享她的生活哲学。从第一页开始，我就被它营造的氛围深深吸引，完全沉浸在它所带来的温暖与治愈感中。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书之后，我最大的感受就是它非常“懂”我。我一直都喜欢在家自己做饭，但总想尝试一些不一样的东西，又怕失败。这本书就好像一个非常耐心的老师，一点一点地教我怎么把看似普通的食材变得有趣起来。我尤其喜欢它关于“面包的选择”和“酱料的搭配”的讲解，非常细致，而且提供了很多不同的思路。比如，它会告诉你不同种类的面包适合搭配什么样的食材，以及如何自己在家就能做出简单的美味酱料，而不是一味地依赖市售成品。书里的图片色彩饱和度很高，而且构图非常讲究，即使是简单的食材，在它的镜头下也显得格外诱人。我最喜欢的一页是关于水果和奶酪搭配的，那种清新自然的色泽，让人心情都变得明媚起来。它鼓励我们“玩转”食材，享受烹饪的过程，而不是把它当作一项任务。这种积极的生活态度，真的让我非常受益。

评分☆☆☆☆☆

这本书真的是太有惊喜了！我本来以为“极简”会意味着食材和做法都会很单一，但事实完全出乎我的意料。它巧妙地将日常食材，通过一些简单的创意和搭配，呈现出令人惊艳的效果。我特别欣赏作者在食材选择上的独到之处，那些看似平凡的蔬菜、肉类、奶酪，在经过她的巧手之后，都能焕发出不一样的生命力。书里的一些搭配方式，比如用蜂蜜和香草来提升芝士的风味，或者用烤过的水果来增加三明治的层次感，都非常实用，而且不会让人觉得难以操作。更重要的是，它鼓励我们发挥自己的创意，不要拘泥于固定的食谱，而是去尝试不同的组合，找到属于自己的“慢享”味道。这让我觉得做菜不再是一件有压力的任务，而是一个充满乐趣的探索过程。而且，它传递的“慢享”理念，让我开始重新审视自己的生活节奏，学会放慢脚步，去感受生活中的小确幸。这本书不仅仅教会我做菜，更教会我如何更好地生活，这种价值感真的很难得。