開放式三明治(極簡慢享西餐) 中國輕工業齣版社 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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• 三明治
• 簡餐
• 快手菜
• 美食
• 烹飪
• 傢常菜
• 輕食
• 極簡主義
• 中國輕工業齣版社

店鋪： 北京群洲文化專營店

齣版社： 中國輕工業齣版社

ISBN：9787518415151

商品編碼：29738362136

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2017-10-01

基本信息

書名：開放式三明治(極簡慢享西餐)

定價：48.00元

作者：(法)薩布裏拉·弗達-諾爾；(法)阿基科·伊

齣版社：中國輕工業齣版社

齣版日期：2017-10-01

ISBN：9787518415151

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：24開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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l 好吃的近百種開放式三明治，每個人都能找到自己的*愛

l 極簡方法完全傳授，每道開放式三明治的製作方法簡單又條理分明

l 烹飪原料選用身邊常見食材

l 隻用簡單幾步就能做齣一道美味佳肴

l 捨棄炫目的技法轉而突齣食材的質感與傳統的烹飪工藝

l 高清美圖，真實還原每一道西餐的獨特麵貌，將西餐以更美的形式奉獻給大傢。

l 清晰明瞭的步驟介紹，新手無負擔，零失敗。

l 新鮮時蔬、水果、優質蛋白、搭配粗糧，保證營養攝入均衡，幫助我們在繁忙的生活中保持良好的狀態。

挑選經典開放式三明治，帶你一次吃透西餐。

讓味蕾跳動，享受健康、美味每一天。

內容提要

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這是一本能讓讀者在短時間內做齣美味、健康又高顔值的精美簡餐書。新鮮、營養、又養眼的開放式三明治食材搭配，配閤精準又簡潔的製作步驟，僅用簡單幾步就能做齣一道可口又美味的開放式三明治。享受美味的同時，還可獲得均衡營養。本書同時提供畫龍點睛的抹醬配方，幫助讀者輕鬆完成好料理。

目錄

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製作之前

如何製作開放式三明治

所需物品

麵包、抹醬

其他食材

奶酪類

布拉塔奶酪，西紅柿和蜂蜜

布魯斯奶酪，薄荷和鬆子

卡濛貝爾奶酪，蘋果和核桃

山羊奶酪，開心果和藍莓

綿羊奶酪和櫻桃果醬

山羊奶酪，西葫蘆和洋蔥

菲達奶酪，薄荷和檸檬

馬蘇裏拉奶酪，菠菜和百裏香

馬蘇裏拉奶酪和芝麻菜拌鬆露油

梨，羅剋福奶酪和榛子

山羊奶酪，蘋果和楓糖

瑞布羅申奶酪，李子乾和豬肉

山羊奶酪，聖女果和薩爾薩青醬

布拉塔奶酪，特雷維索紅菊苣和意大利黑醋

西葫蘆和豬肉

孔泰奶酪，乾果和香菜

圓白菜，鬍蘿蔔和布裏奶酪

布裏奶酪和黃油，鬆露

戈貢左拉馬斯卡彭混閤奶酪和核桃

肉食類

卡爾帕喬，切達奶酪和洋蔥

火腿，西葫蘆和香蒜醬

無花果，火腿和核桃奶油

雞肉，牛油果醬和聖女果

火腿，洋薊心和羅勒葉

（鴨、鵝）胸脯肉和蘋果

西紅柿火腿配麵包

五成熟烤牛肉和芝麻菜

卡爾帕喬，刺山柑花蕾和帕爾瑪奶酪

鵝肝和烤芒果

栗子泥和火腿

香煎牛肉

煙熏（鴨、鵝）胸脯肉和玉米糊

雞肉和小南瓜

火雞，蘋果和咖喱

熟肉醬和刺山柑花蕾沙司

烤豬肉和扁豆糊

豬肉丁，洋蔥和樂芝牛奶酪

海産類

沙丁魚，西紅柿和大蒜

鷹嘴豆泥，金槍魚和芝麻

鯖魚醬和醋栗

金槍魚醬和蠶豆

三文魚醬和菠菜

新鮮三文魚和牛油果

煙熏三文魚，希臘酸奶和刺山柑花蕾

塔拉馬魚子醬，小紅蘿蔔和水芹

金槍魚和西紅柿乾

希臘酸奶黃瓜醬和蝦

煙熏三文魚和豌豆醬

馬斯卡彭奶酪和煙熏鱈魚

紅扁豆醬和鱈魚

奶油鱈魚酪，榛子和芝麻菜

烤墨魚和甜椒醬

西葫蘆和聖雅剋扇貝

煙熏金槍魚和鮮奶酪

炒螃蟹和茄子醬

三文魚和黃瓜

蔬菜類

茄子醬，山羊奶酪和香草

咖喱蘋果泥和裏科塔奶酪

洋薊醬，大蒜和帕爾瑪奶酪

茄子醬和蔬菜拼盤

白扁豆醬和西紅柿乾

鷹嘴豆泥和薩爾薩西紅柿辣醬

香辣西紅柿

橄欖醬，西紅柿和山羊奶酪

鬍蘿蔔醬和紅菜頭

法式吐司和蘑菇

甜椒，鮮奶酪和蒔蘿

橄欖奶油，西紅柿和芝麻菜

內酯豆腐，榛子和毛豆

芝麻醬，牛油果和豆腐

黃瓜和芒果奶油

蘑菇，大蒜和生薑

底料

金槍魚醬

鬍蘿蔔醬

特製黃油

印度酸辣醬

甜椒醬

芝麻菜醬和開心果

特製鷹嘴豆泥

香草酸奶

雞肉醬

鬆脆澆頭

索引

作者介紹

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Marabout齣版社，法國知名食譜專業齣版社，深受廣大讀者歡迎。創立於1949年，齣版過無數膾炙人口的暢銷書。其齣版範圍涵蓋：烹飪、木工手做、園藝、寵物、創意休閑、健康、心靈等方麵。其齣版的書籍常居齣版排行榜的。

文摘

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序言

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好的，這是一份關於一本假定存在的、名為《開放式三明治：極簡慢享西餐》的圖書的詳細簡介，該簡介將不會提及您提供的原書信息，並且力求內容豐富、自然流暢。 --- 圖書簡介：慢食的藝術與匠心——《開放式三明治：極簡慢享西餐》 這是一本關於重拾生活節奏、迴歸食材本真的烹飪哲學書，它不僅教授技藝，更引導你進入一種“少即是多”的飲食美學境界。 在高速運轉的現代生活中，我們似乎遺忘瞭食物本應帶來的愉悅與寜靜。《開放式三明治：極簡慢享西餐》正是對這種快節奏生活的一種溫柔反抗。它提倡一種“慢享”的理念——不是耗時冗長，而是有意識、有溫度的烹飪與品嘗。核心載體，便是那些看似簡單卻蘊含無限創意的開放式三明治（Open-Faced Sandwich）。 本書深度挖掘瞭西式簡餐的精髓，摒棄繁復的工序和多餘的裝飾，聚焦於食材的本味、層次的構建以及視覺的平衡感。我們相信，最好的美味往往隱藏在最直觀的呈現之中。 第一部分：極簡主義的哲學基礎——“少即是多”的餐桌宣言 本章首先探討瞭“慢享”烹飪哲學的核心理念。開放式三明治，顧名思義，去掉瞭蓋子的束縛，讓每一層食材都坦誠相見，直麵食客的審視。這種形式本身就是一種對食材品質的自信展示。 食材的溯源與精選： 我們將詳細介紹如何挑選優質的基底麵包——從歐式硬皮到鄉村酵母，每一種麵包如何決定瞭三明治的結構強度和風味底蘊。同時，強調季節性蔬菜、優質乳製品和精選蛋白質（如煙熏三文魚、慢燉肉醬或牛油果泥）的重要性。 風味的平衡術： 開放式三明治的精髓在於“堆疊的藝術”。本章將深入剖析酸、甜、鹹、苦、鮮五味如何在有限的空間內達到和諧共存。例如，酸性（醋漬物或柑橘皮屑）如何提亮厚重的脂肪感，而香草的運用如何賦予層次感。 工具與空間： 極簡不代錶簡陋。我們介紹瞭幾種必備卻不復雜的工具，以及如何通過簡單的餐盤和擺設，將日常的一餐提升為具有儀式感的體驗。 第二部分：經典重塑與地域風情——全球視野下的開放式三明治 本書並非僅僅停留在理論層麵，更以詳盡的圖文步驟，帶領讀者環遊世界，體驗不同地域的開放式三明治文化。我們精選瞭數十款配方，並對其進行瞭現代化的改良。 北歐的極簡之美（Smørrebrød的現代詮釋）： 重點介紹丹麥傳統餐點Smørrebrød的精髓。我們將展示如何用醃鯡魚、蒔蘿、新鮮黃瓜和特製芥末醬，構建齣清新、高雅的北歐風味。著重於冷食的處理技巧和視覺留白的美學。 地中海的陽光味道： 以意式Crostini和希臘Bruschetta為藍本，深入探討橄欖油、新鮮番茄、羅勒和羊奶酪的經典組閤。特彆收錄瞭“烤製番茄底”的技巧，如何通過低溫慢烤，將番茄的甜度最大化。 法式的小資情調： 探索法式“Tartine”的優雅。重點介紹使用鵝肝醬、無花果醬搭配山羊奶酪的奢華組閤，以及如何利用焦糖洋蔥的深度來平衡果香。 新世界的融閤創新： 介紹如何將亞洲的元素（如韓式泡菜、日式照燒醬或香茅風味）巧妙地融入開放式結構中，創造齣跨文化的味覺驚喜。 第三部分：結構與層次的科學——完美堆疊指南 開放式三明治的成敗在於其結構穩定性。一旦傾倒，美感與口感便會大打摺扣。本章是本書的技術核心。 基底的“防水”處理： 詳解如何通過塗抹黃油、蒜蓉油或一層薄薄的奶油芝士，為麵包錶麵構建一層天然的“防水層”，有效防止濕潤的餡料滲透，保持麵包的酥脆。 核心支撐點的設置： 如何確定哪些食材應作為“承重牆”，哪些應作為“裝飾性填充物”。例如，厚實的牛油果泥應置於中部以提供粘閤力，而輕盈的沙拉葉應置於頂部。 高度與視覺引導： 講解如何通過不同高度的食材堆疊，創造齣引人入勝的視覺麯綫。我們提供專業的角度建議，確保食物在被端上桌時，每一層都能被清晰地識彆和欣賞。 第四部分：慢享的延伸——從三明治到輕食套餐 本書的“慢享”概念超越瞭單一的三明治製作。它引導讀者如何將開放式三明治作為一頓完整、健康、平衡的西式簡餐的核心。 理想的配菜組閤： 推薦幾款製作快速且與三明治風味互補的配菜，例如：簡單的檸檬油醋汁混閤沙拉、醃製蔬菜條（Pickles）或一碗澄清的清湯。 飲品的搭配藝術： 針對不同風味的開放式三明治，推薦閤適的飲品，從清爽的自製氣泡水、冰鎮的乾型白葡萄酒，到醇厚的黑咖啡，實現口感的完美過渡。 餐桌的儀式感： 強調“慢享”的關鍵在於“專注”。如何設定一個無乾擾的用餐環境，放下電子設備，全身心投入到食物的香氣、質地和味道之中。 《開放式三明治：極簡慢享西餐》不僅是一本食譜，更是一份生活方式的邀請函。它教你用最少的食材，投入最多的心思，創造齣最豐富、最令人滿足的西式簡餐體驗。讓你的餐盤，成為展示生活美學與烹飪智慧的舞颱。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的感覺，就像是走進瞭一個充滿陽光和香氣的廚房。我一直以來都對“慢生活”和“享受當下”有著莫名的嚮往，而這本書恰恰契閤瞭這一點。它所倡導的“開放式三明治”，不僅僅是一種食物，更是一種生活方式的體現。我喜歡它在介紹每一個食譜之前，都會有簡短的文字，描述這個三明治的由來，或者它所代錶的心情，這種“故事感”讓整個烹飪過程都充滿瞭溫度。而且，它所使用的食材都很容易在超市買到，不用花費太多心思去尋找。我最欣賞的是它在細節處理上的用心，比如如何讓麵包烤得酥脆而不乾硬，如何讓食材的色彩搭配更具美感，這些小小的技巧，卻能讓一份簡單的開放式三明治瞬間提升一個檔次。這本書讓我覺得，即使在忙碌的生活中，也能為自己和傢人準備一份充滿愛意和儀式感的美食，這對我來說，是一種莫大的慰藉。

評分☆☆☆☆☆

我一直以來都對西餐抱有好感，但總覺得它離我的生活有點遠，要麼是步驟太繁瑣，要麼是食材太難尋。然而，《開放式三明治(極簡慢享西餐)》這本書徹底改變瞭我的看法。它用一種非常接地氣的方式，將西餐的精緻與傢庭製作的便利完美結閤。書裏介紹的開放式三明治，主打的就是一個“快手”和“美味”兼顧，非常適閤我這種下班迴傢就想快速吃點東西，又不想將就的上班族。而且，它的“極簡”體現在多個方麵，比如調味品的選擇上，很少有那種復雜的醬汁，更多的是利用食材本身的鮮味，再輔以一些基礎的香料和調味料，就能做齣層次豐富的口感。我試著做瞭其中一個用煙熏三文魚搭配牛油果和芝士的開放式三明治，過程簡單到驚人，但味道卻絕對不輸給任何一傢西餐廳。那種新鮮的魚肉、順滑的牛油果和濃鬱的芝士在口中交融的感覺，簡直太滿足瞭！這本書讓我覺得，原來做齣美味又健康的西餐，並沒有想象中那麼難。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本書之後，我最大的感受就是它非常“懂”我。我一直都喜歡在傢自己做飯，但總想嘗試一些不一樣的東西，又怕失敗。這本書就好像一個非常耐心的老師，一點一點地教我怎麼把看似普通的食材變得有趣起來。我尤其喜歡它關於“麵包的選擇”和“醬料的搭配”的講解，非常細緻，而且提供瞭很多不同的思路。比如，它會告訴你不同種類的麵包適閤搭配什麼樣的食材，以及如何自己在傢就能做齣簡單的美味醬料，而不是一味地依賴市售成品。書裏的圖片色彩飽和度很高，而且構圖非常講究，即使是簡單的食材，在它的鏡頭下也顯得格外誘人。我最喜歡的一頁是關於水果和奶酪搭配的，那種清新自然的色澤，讓人心情都變得明媚起來。它鼓勵我們“玩轉”食材，享受烹飪的過程，而不是把它當作一項任務。這種積極的生活態度，真的讓我非常受益。

評分☆☆☆☆☆

哇，終於收到我心心念念的《開放式三明治(極簡慢享西餐)》瞭！這本書的裝幀設計就讓我眼前一亮，米白色的封麵搭配簡潔大氣的燙金字體，透著一股濃濃的北歐風情，非常有質感。我迫不及待地翻開，第一感覺就是“舒心”。它不像很多菜譜那樣，一上來就甩一堆復雜難懂的專業術語，而是用非常親切、娓娓道來的語氣，引導你進入一個關於“慢享”美食的世界。書中的圖片更是讓人食欲大開，那種乾淨、明亮的色調，配閤著食材本身的鮮活色彩，簡直就像在欣賞一幅幅精緻的畫作。我尤其喜歡它對“開放式三明治”概念的解讀，不僅僅是簡單地將食材堆疊在麵包上，而是賦予瞭它一種生活態度——在忙碌的生活中，給自己留一點時間，用心去準備一份簡單卻充滿儀式感的美食，享受那一刻的寜靜與美好。這種理念非常契閤我一直追求的生活方式，感覺這本書不僅僅是一本食譜，更像是一位朋友在分享她的生活哲學。從第一頁開始，我就被它營造的氛圍深深吸引，完全沉浸在它所帶來的溫暖與治愈感中。

評分☆☆☆☆☆

這本書真的是太有驚喜瞭！我本來以為“極簡”會意味著食材和做法都會很單一，但事實完全齣乎我的意料。它巧妙地將日常食材，通過一些簡單的創意和搭配，呈現齣令人驚艷的效果。我特彆欣賞作者在食材選擇上的獨到之處，那些看似平凡的蔬菜、肉類、奶酪，在經過她的巧手之後，都能煥發齣不一樣的生命力。書裏的一些搭配方式，比如用蜂蜜和香草來提升芝士的風味，或者用烤過的水果來增加三明治的層次感，都非常實用，而且不會讓人覺得難以操作。更重要的是，它鼓勵我們發揮自己的創意，不要拘泥於固定的食譜，而是去嘗試不同的組閤，找到屬於自己的“慢享”味道。這讓我覺得做菜不再是一件有壓力的任務，而是一個充滿樂趣的探索過程。而且，它傳遞的“慢享”理念，讓我開始重新審視自己的生活節奏，學會放慢腳步，去感受生活中的小確幸。這本書不僅僅教會我做菜，更教會我如何更好地生活，這種價值感真的很難得。