妈妈宝宝做美食 9787506499576 中国纺织出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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文怡 著

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• 营养食谱
• 美食教程
• 中国纺织出版社
• 9787506499576

店铺： 北京文博宏图图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787506499576

商品编码：29762073597

包装：平装-胶订

出版时间：2013-10-01

基本信息

书名：妈妈宝宝做美食

定价：36.80元

作者：文怡

出版社：中国纺织出版社

出版日期：2013-10-01

ISBN：9787506499576

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.622kg

编辑推荐

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宝宝挑食，吃饭成为一大难题，相信这是大多数妈妈都会遇到的问题。 宝宝不爱吃的食品黑名单中，蔬菜、水果榜上有名。 怎么让宝宝爱上吃饭，成为妈妈们头疼的事情。 翻开本书，跟着文怡，带着宝宝，开启属于你们的美食之旅吧。 将宝宝平时不爱吃的胡萝卜，做成美味的“胡萝卜水果小松饼”；不爱吃的水果，做成可爱的“水果小汤圆”；将简单的炒饭，改头换面变成“小葵花炒饭”…… 妈妈宝宝齐动手，在做饭过程中锻炼孩子的动手能力，养成团队合作的好习惯，不仅解决了挑食问题，还能给孩子带来意想不到的锻炼哦。

内容提要

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《妈妈宝宝做美食》为文怡“心”厨房系列新书，以介绍适合妈妈宝宝一起做的美食为主，包括沙拉、蛋糕、面包、饼干、塔派、比萨、寿司、布丁等，在带领孩子自己动手做出美味菜品的同时，培养孩子的动手能力及团队合作习惯，一举多得。

目录

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作者介绍

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href='#'>文怡，美食节目主持人，美食畅销书作家，“文怡美食生活馆”及“厨蜜网”的创始人。钟爱美食的她，不仅经营着网络上红火的、点击率1亿5000多万的美食“文怡心厨房”，还是多家美食、健康、生活类杂志的专栏撰稿人。已出版《巧厨娘之馋嘴美食》，文怡“心”厨房系列图书《文怡拿手家常菜》、《从零开始学下厨》、《跟大师学做家常菜》、《从零开始学烘焙》、《文怡精选家常菜》、《从零开始学煲汤》、《伴随一生的家常菜》、《从零开始学西餐》、《从零开始用烤箱》、《我把餐厅搬回家》、《文怡家的私房菜》、《从零开始学烘焙2》、《悦吃悦瘦》共14本美食图书和一部自传体小说《北京大妞儿的贫嘴爱情》。记录微博生活，兼具亲子游戏的新书《逗我玩儿》销售火热。《从零开始学韩餐》即将出版。

文摘

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序言

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《中华传统糕点制作技艺》 作者： 张文涛，李秀英 出版社： 东方美食出版社 ISBN： 9787506499575 --- 内容提要 《中华传统糕点制作技艺》是一部系统梳理和深入剖析中国传统糕点制作精髓的权威著作。本书超越了简单食谱的范畴，旨在传承和发扬中华民族数千年来积淀下来的糕点制作工艺、文化内涵及其背后的哲学思想。全书以严谨的学术态度和细腻的工匠精神，详尽介绍了从选料、配方、成型到火候掌控的全过程，覆盖了宫廷御点、地方名小吃、时令节令糕点等多个维度。 本书不仅是糕点师和烘焙爱好者的专业参考书，更是文化研究者、美食历史学者深入了解中国饮食文化的重要文献。 --- 章节详解与特色亮点 第一部分：绪论——糕点的文化溯源与哲学基础 (约250字) 本部分首先探讨了糕点在中国历史长河中的演变轨迹，从新石器时代的谷物加工，到周秦的祭祀用“饼”，再到唐宋鼎盛时期的“面点艺术”。重点阐述了中国传统糕点制作中蕴含的“天人合一”思想，如对季节气候的敏感调整（节气对应）、对色彩和造型的象征意义的运用（寓意吉祥）。详细解析了“五谷为养、五味调和”的养生理念如何融入糕点配方之中，使糕点不仅仅是充饥之物，更是文化载体和情感表达的媒介。 第二部分：原料学——甄选至上的道地食材 (约300字) 传统糕点的灵魂在于原料的精纯。本部分进行了详尽的原料分类解析： 1. 主料精讲： 针对不同地域、不同类别的糕点（如酥皮、软糕、蒸糕），详细对比了南方粳米、北方糯米、不同产地的面粉（如徽州麦粉、东北大豆粉）的筋度、吸水率和风味差异。 2. 辅料探秘： 深入介绍传统甜味剂（如饴糖、老冰糖、蜂蜜、红糖）的熬制与提纯技术，以及天然色素和香料的提取方法（如玫瑰水、桂花露、松针烟熏法）。 3. 油脂的艺术： 重点介绍了猪油、板油、麻油在制作不同层次口感（酥松、绵密、油润）中的独特作用及替代工艺。 第三部分：技法核心——从揉到烤的精微控制 (约450字) 这是本书技术含量最高的部分，详细拆解了非遗级别的关键制作步骤，强调了“手感”和“经验”的量化描述。 1. 水合与醒面： 区分了“烫面”、“冷水和面”、“发酵面团”的含水量控制标准，尤其解析了糕点皮酥化的核心——“开酥”的层次划分技术，包括“干油酥”和“湿油酥”的制作比例与操作手法，以及醒面时对温度、湿度的精确控制。 2. 馅料的熬制： 详述了豆沙、莲蓉、枣泥等传统馅料的“起沙”（沙馅）与“拉丝”（糖油融合）的火候控制，包括如何避免馅料返砂和焦化。特别收录了宫廷点心中常见的“戗油”技巧。 3. 成型与纹饰： 摒弃了现代模具的依赖，重点教授传统手推、手捏、刀切、包花等基本功。图解了月饼、寿桃、绒花糕等复杂造型的折叠与压花技巧，以及如何利用模具印章达到不同的文化寓意。 4. 火候的奥秘： 深入剖析了蒸、煮、烙、烤四种主要烹饪方式的温度曲线管理。例如，传统“定型火”（低温定型）和“透酥火”（高温逼油）的转换时机，以及如何利用传统灶具（如柴火炉、铜锅）的特性进行温度补偿。 第四部分：经典名录——地域特色与节庆糕点集粹 (约350字) 本部分按地域和功能划分，精选了数十种代表性传统糕点，每种都附有详细的历史渊源和制作要点。 1. 北方硬糖与酥点： 涵盖京八件（如茯苓饼、豌豆黄的制作流程）、山西麻花、山东煎饼果子的传统做法。强调面粉的筋度对酥脆度的影响。 2. 江南软糯与精致： 重点介绍苏式糕点的“酥松入骨”，如鲜花饼、苏式月饼（侧重油皮与油酥的结合）、宁波汤圆的皮馅比例。 3. 岭南香甜与蒸制： 探讨广式腊肠糕、钵仔糕等米浆类糕点的“嫩滑度”的实现，以及如何利用植物的天然汁液上色。 4. 节庆与礼仪糕点： 专门论述了端午的青团、中秋的月饼、重阳的茱萸糕等，解析了其配方中特定原料（如艾草、桂花）的象征意义和最佳使用时机。 第五部分：工艺传承与现代展望 (约150字) 最后一部分探讨了传统糕点制作技艺在现代食品工业化背景下面临的挑战与机遇。强调了标准化记录（如通过现代仪器分析传统配方的化学成分）对于保护非物质文化遗产的重要性。并鼓励从业者在坚守传统风味的基础上，进行合理的原料优化和卫生升级，确保古老技艺能够健康、可持续地传承给下一代制糕匠人。 --- 本书特色总结 1. 工艺的“不可替代性”描述： 详细记录了许多依赖经验、难以量化的传统手工操作细节，如揉面的“三光”（手光、盆光、面光）的判断标准。 2. 文化与技术的深度融合： 不止于“怎么做”，更解释了“为什么这么做”，将烹饪行为置于中国传统文化背景下解读。 3. 原料的“道地性”强调： 明确指出许多传统风味的形成是特定地域原料（如特定产区的枣、特定水源）不可分割的结果。 本书力求还原被现代化工艺流程所简化、甚至遗失的传统糕点制作的“本真”味道和精湛技艺。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，美食不仅仅是为了填饱肚子，更是一种文化，一种生活方式，而如果能把这种生活方式与孩子的成长结合起来，那就更具意义了。《妈妈宝宝做美食》这个名字，立刻勾起了我内心深处的那份渴望。我希望这本书能够提供一些真正适合孩子口味和体质的健康食谱，而不是那些过于复杂的或者含有太多添加剂的“成人化”菜肴。更重要的是，我希望这本书能够教会我，如何将烹饪变成一种教育的契机。比如，在制作过程中，如何引导孩子认识食材的名称、颜色、形状，了解它们的营养价值？又或者，如何让孩子参与到一些简单的配料准备工作中，培养他们的细心和耐心？我特别期待书中能够有一些创意的点子，能够让孩子在制作过程中充分发挥他们的想象力和创造力，比如让他们为自己的作品命名，或者设计摆盘。我希望这本书能提供一些巧妙的方法，让孩子们在享受美食的同时，也能感受到劳动的乐趣和成就感。同时，我也希望能在这本书里找到一些关于如何培养孩子健康饮食习惯的建议，让孩子从小就建立起对食物的正确认知。这本书，我把它看作是我与孩子共同成长的“宝典”。

评分☆☆☆☆☆

我一直对能够促进亲子关系的书籍特别关注，尤其是在如今这个快节奏的生活里，能够抽出时间与孩子静静地坐在一起，做些什么，是一件多么奢侈又珍贵的事情。《妈妈宝宝做美食》这个书名就直击人心，它不仅仅是一本食谱，更像是一个邀请，邀请爸爸妈妈们走进厨房，和孩子们一起开启一段充满爱的美食之旅。我好奇的是，这本书会如何引导孩子参与到烹饪的整个过程中？是不是会有一些非常基础、非常安全的步骤，让年幼的孩子也能轻松参与？比如，他们是否能帮忙洗菜、撕菜叶、或者用小工具压制食材？这些看似微小的参与，对于建立孩子的自信心和责任感，都有着不可估量的作用。我希望这本书能够提供一些能够让孩子真正“玩”起来的美食创意，而不是仅仅让他们在一旁观看。比如，可以设计一些主题性的食物，让孩子发挥想象力，创作出独一无二的作品。另外，我也期待书中能有一些关于营养搭配的简单科普，让家长在享受亲子时光的同时，也能更科学地为孩子安排饮食。毕竟，健康是第一位的。这本书的出现，就像一束光，照亮了我想要和孩子一起探索美食世界的愿望，让我看到了在厨房里，我们不仅能做出美味的食物，更能收获满满的爱和成长。

评分☆☆☆☆☆

这本《妈妈宝宝做美食》的封面设计就很吸引人，暖黄色的背景，小宝宝和妈妈围着一张摆满色彩缤纷食材的桌子，笑容灿烂，充满了温馨和幸福感。光是看着封面，就让人忍不住想立刻翻开看看里面有什么。我特别喜欢这种能够让亲子互动变得更有趣、更有意义的书。以前总觉得带孩子做饭是个大工程，要么手忙脚乱，要么孩子只会捣乱。但这本书的理念似乎是把烹饪变成一种亲子游戏，让孩子在玩乐中学习，在合作中成长。我特别期待里面能有一些简单易学的食谱，适合小孩子动手操作的部分，比如清洗蔬菜、搅拌面糊、用模具压出形状之类的。另外，如果能有一些关于食材的趣味小知识，或者烹饪的小技巧，让大人也能学到东西，那就更完美了。毕竟，育儿的过程也是一个不断学习和进步的过程。总而言之，这本书的出现，给了我一个绝佳的机会，可以和我的宝贝一起创造属于我们共同的美食回忆，同时也培养孩子的动手能力和创造力。中国纺织出版社出版的书籍，我一直觉得质量都很有保证，包装和印刷方面也一直很用心，所以对这本《妈妈宝宝做美食》也充满了信心。

评分☆☆☆☆☆

作为一名家长，我总是在寻找能够让亲子时光变得更有意义、更具价值的方式。《妈妈宝宝做美食》这本书的出现，恰恰满足了我内心深处的期盼。我渴望的不仅仅是一本简单的食谱，而是一份能够指导我如何与孩子一起享受烹饪乐趣的指南。我非常好奇书中会提供哪些类型的食谱？是适合小宝宝的辅食，还是可以与稍大一些的孩子一起合作完成的家常菜？我希望食谱的步骤能够清晰明了，配图精美，这样即使是第一次下厨的家长也能轻松上手。更重要的是，我希望这本书能够强调“过程”的重要性，不仅仅是最终的成品，而是孩子在制作过程中所获得的体验。例如，书中是否会提供一些可以锻炼孩子动手能力的小练习，比如让他们帮忙清洗蔬菜，或者用模具制作可爱的形状？我期待这本书能够提供一些能够激发孩子好奇心和探索欲的设计，让他们在厨房里发现乐趣，而不是感到枯燥。同时，我也希望这本书能够鼓励家长与孩子之间进行更多的交流和互动，让烹饪的过程成为增进感情的桥梁。我相信，这本书的价值在于它能够帮助我在忙碌的生活中，为孩子创造更多温馨美好的亲子回忆，并在潜移默化中培养孩子对食物的兴趣和对生活的热爱。

评分☆☆☆☆☆

翻开《妈妈宝宝做美食》这本书，我脑海中立刻浮现出的是一个充满欢声笑语的厨房画面。我特别期待这本书能够打破传统食谱的束缚，以一种更加轻松有趣的方式来呈现美食的制作过程。例如，我希望能看到一些利用孩子的兴趣点来设计的食谱，像是把食物做成卡通人物的形状，或者用五颜六色的食材拼凑出有趣的图案，这样不仅能激发孩子的食欲，更能让他们觉得做饭是一件充满惊喜和乐趣的事情。我对于如何安全地引导孩子参与烹饪有着很大的好奇心。书里是否会提供一些安全的小贴士，比如如何使用小刀（当然是在大人的监护下），或者如何避免烫伤？这些细节的处理，将直接关系到这本书的实用性和家长的信任度。我希望这本书不是简单地罗列食谱，而是能提供一些循序渐进的指导，让不同年龄段的孩子都能找到适合自己的参与方式。而且，我非常看重亲子沟通和协作的部分，这本书是否会鼓励家长和孩子在做饭过程中进行交流，分享感受，或者一起解决遇到的问题？这种共同完成任务的体验，对孩子的成长是至关重要的。我相信，这本书将不仅仅是一本菜谱，更是一个连接家长与孩子心灵的桥梁，让厨房成为传递爱与温暖的场所。