滿28包郵 好吃不貴百姓養生傢常菜大全 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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李翠香 著

圖書標籤:

• 傢常菜
• 百姓菜
• 養生
• 食譜
• 28元包郵
• 美食
• 烹飪
• 健康飲食
• 簡單易學
• 下廚房

店鋪： 梅凱瑞圖書專營店

齣版社： 中國華僑齣版社

ISBN：9787511331090

商品編碼：29938719812

包裝：平裝

齣版時間：2013-04-01

基本信息

書名：好吃不貴百姓養生傢常菜大全

定價：39.80元

作者：李翠香

齣版社：中國華僑齣版社

齣版日期：2013-04-01

ISBN：9787511331090

字數：460000

頁碼：425

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：1.280kg

編輯推薦

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內容提要

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　　《好吃不貴百姓養生傢常菜大全(金版)》精選1000餘道養生美食，每一道菜均南營養專傢精心審訂，全麵滿足每個傢庭的營養需求。每道菜除詳細介紹材料、配料、做法外，還增加瞭適閤人群、養生功效等眾多條目。另有百餘個養生小貼士，介紹各種不同的養生小知識，讓本書更具指導意義。常見的食材，常用的調料。易得又價廉。數十個烹飪技巧，讓平淡乏味的菜品變成色香味俱佳的人間美昧。選購的方法和保存的技巧，既可以保證食物的原汁原味，又可以幫你嚴把成本關。1000餘道菜將好做好吃義不貴的傢常菜式一網打盡，絕美的味道，低廉的價格，用少的錢做齣好吃的菜，滿足你挑剔的味蕾。

目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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好的，這是一份不包含《滿28包郵 好吃不貴百姓養生傢常菜大全》內容的詳細圖書簡介。 --- 圖書名稱：《舌尖上的匠心：尋味傳統，烹飪美學與傢庭智慧》 圖書簡介 《舌尖上的匠心：尋味傳統，烹飪美學與傢庭智慧》是一部深度挖掘中華美食文化精髓，探討傢庭烹飪哲學與日常飲食美學的綜閤性著作。本書超越瞭單純的菜譜匯編，旨在引導讀者迴歸烹飪的本質——用心、用材、用時，通過精湛的技藝和深厚的文化底蘊，展現中國傢庭餐桌的獨特魅力。 第一部分：溯源與思辨——烹飪的哲學與文化脈絡 本部分首先探討瞭“吃”的文化學意義。我們不再局限於食材的營養價值，而是深入探究瞭中國不同地域在數韆年曆史長河中，如何將食物與禮儀、節慶、宗族觀念緊密結閤。 1.1 煙火氣中的儀式感：從田間到餐桌的旅程 我們詳述瞭傳統食材的采摘、處理與保存技藝，例如古法醃製、曬乾與發酵的科學原理，這些都是先輩智慧的結晶。書中穿插瞭對傳統農耕文明下，人們如何尊重自然、順應時令的深刻反思。例如，對“不時不食”理念的現代詮釋，強調食材的黃金期對風味的最大化。 1.2 調味品的“交響樂”：中國味型的復雜構建 本書將中國八大菜係的味型體係進行瞭係統梳理，但重點不在於羅列，而在於解析每一種味型背後的地理環境和人文偏好。我們詳細分析瞭醬油、醋、酒、豆瓣醬等核心調味品在不同地域如何通過復雜的發酵過程，形成瞭獨一無二的“地域印記”。書中特彆闢齣章節，專門研究“鮮”味的構成，探討瞭高湯熬製中的火候、時間與原料配比的微妙平衡，這是一種超越簡單調味的味覺藝術。 1.3 廚房裏的美學：器皿與環境對烹飪的影響 烹飪不僅僅是技術的堆砌，更是一種空間藝術。本部分考察瞭不同材質的鍋具（如鑄鐵鍋、砂鍋、竹蒸籠）對食物口感和營養的獨特影響，以及傳統廚房布局如何體現瞭主婦（夫）的動綫效率和對火候的精準掌控。 第二部分：技藝的精深——經典菜肴的深度解構 本書的核心在於對經典烹飪技法的極緻探索，而非追求數量龐大。我們精選瞭二十個最具代錶性的傳統大菜、小炒及點心，進行“慢工齣細活”式的剖析。 2.1 刀工的藝術：形態決定口感的科學 書中用大量的圖解和微距攝影，展示瞭如“蓑衣刀法”、“菊花刀法”等高難度刀工的分解步驟。重點闡釋瞭刀工如何影響食材的受熱均勻度、調味品的滲透速度以及最終的咀嚼體驗。例如，對“鬆鼠桂魚”中荔枝口刀法，如何通過改變肉的受力麵，達到外酥裏嫩的質感。 2.2 火候的對話：從旺火到文火的微妙轉換 這是本書的重中之重。我們藉助熱力學原理，解釋瞭爆炒、煸炒、扒、燒、燉等不同烹飪方式中，鍋體溫度、油溫、食材水分蒸發速率之間的動態關係。書中收錄瞭專業廚師對不同火力下，食材風味物質變化的前沿觀察記錄，幫助讀者理解“鍋氣”的形成機理，以及如何在傢用竈颱上最大限度地模擬專業廚房的火候效果。 2.3 傳統名菜的“再造”與傳承 選取如紅燒肉、佛跳牆、文思豆腐等經典菜肴，進行深度的技術解析。例如，紅燒肉的“焯水去腥”與“煸炒上色”的精確時間點控製，以及多層食材在佛跳牆中“先後入甕”的溫和萃取法，這些都強調瞭耐心和步驟的不可替代性。 第三部分：傢庭的智慧——烹飪與生活的融閤 這一部分關注的是烹飪在現代傢庭生活中的角色定位，強調實用性、創造性與情感連接。 3.1 廚房的現代化升級：傳統技藝在新工具中的應用 我們探討瞭現代廚具（如電壓力鍋、空氣炸鍋、智能烤箱）如何與傳統烹飪理念結閤。重點在於指導讀者如何利用這些新工具的精確溫控和定時功能，來更好地控製火候和時間，實現對傳統風味的近似還原，而不是被工具所束縛。 3.2 季節性食譜的構建與食材的“二次利用” 本書摒棄瞭固定的菜單，轉而教授讀者如何根據季節變化調整食譜結構。詳細介紹瞭如何利用剩菜或邊角料進行高價值的再創造，例如，高湯的熬製後的殘渣如何轉化為美味的醬料基底，體現瞭對每一份食材的尊重和物盡其用。 3.3 飲食的情感編碼：餐桌上的記憶構建 最後，本書迴歸到情感層麵，討論瞭傢庭烹飪如何成為一種非語言的交流方式。每一個特定菜肴的味道，都與特定的傢庭成員、特殊的節日或重要的生活事件相綁定。我們鼓勵讀者在學習烹飪技藝的同時，記錄下烹飪過程中的感受和變化，使每一次下廚都成為一次對傢庭記憶的重塑和加深。 結語 《舌尖上的匠心》是獻給所有熱愛食物、尊重傳統、追求生活品質的實踐者的指南。它不是讓你快速做齣“能吃”的飯菜，而是引導你慢下來，理解每一道菜背後的文化重量、科學原理和傢庭溫度。通過精湛的技藝和深沉的理解，讓每一位傢庭廚師都能在廚房中，展現齣屬於自己的獨特匠心。 ---

評分☆☆☆☆☆

這本《滿28包郵 好吃不貴百姓養生傢常菜大全》真是淘到寶瞭！我一直以來都覺得做飯是一件既麻煩又耗錢的事情，尤其是想吃得健康點，那成本就蹭蹭往上漲。但這本書完全顛覆瞭我的認知。它不是那種高高在上、用著我廚房裏根本找不到的稀有食材的菜譜集。相反，它深入尋常百姓傢，聚焦於那些我們隨處可見、價格親民的食材。光是翻閱目錄，我就被那些樸實無華的菜名吸引住瞭——紅燒土豆片、蒜蓉油麥菜、傢常豆腐……這些都是我從小吃到大的味道，但自己做總覺得差點火候。這本書的妙處在於，它把“傢常”做到瞭極緻的精緻。每一個步驟都寫得詳盡無比，即便是廚房新手也能輕鬆上手。更讓我驚喜的是，它還穿插瞭不少關於食材搭配和時令養生的知識點，讓你在享受美味的同時，也能感受到一絲絲溫暖的關懷。比如，它會告訴你夏天吃哪幾種菜最能清熱解暑，鼕天燉什麼湯最滋補暖身。這哪裏是菜譜，簡直就是一本實用的生活哲學指南，讓“健康飲食”不再是遙不可及的口號，而是觸手可及的煙火氣。看完後，我立馬去菜市場采購瞭一堆“基礎款”食材，準備大展身手，告彆點外賣的日子，享受真正的“百姓”幸福感。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我買這本書之前有點猶豫，畢竟市麵上這類“平價食譜”汗牛充棟，很多都是圖文不符，或者步驟描述含糊不清，讓人看瞭直撓頭。但《滿28包郵 好吃不貴百姓養生傢常菜大全》給我的感覺完全不同，它散發著一種腳踏實地的誠懇勁兒。我最欣賞它對“效率”的考量。誰傢不是忙忙碌碌？我不需要一個耗時兩小時的復雜大菜來招待客人，我需要的是那種能在半小時內搞定，既能登得瞭颱麵，吃起來又舒服熨帖的日常三餐。這本書精準地抓住瞭這個需求點。它沒有炫技，全是乾貨。它的配圖清晰，光影自然，完全沒有那種過度美化的“網紅濾鏡”，讓你一眼就知道成品大概是什麼樣子。我試著做瞭其中的一個“五分鍾快手小炒”，從洗菜到齣鍋，全程計時，結果真的在五分鍾內完成瞭，味道居然還相當不錯，鹹淡適中，鑊氣十足。這本書的價值不在於創造瞭什麼驚世駭俗的新菜式，而在於它用最樸實的方式，把傢常菜的“好吃”標準綫，穩穩地拉高瞭一個檔次，而且這個過程是輕鬆愉快的，完全沒有壓力。

評分☆☆☆☆☆

閱讀體驗上，這本書的處理也相當人性化，完全沒有那種“填鴨式”的灌輸感。它的排版清晰明快，字裏行間透著一股豁達和樂觀。讀起來就像是鄰居傢那位手藝精湛、又特彆愛分享經驗的大姐在跟你拉傢常。沒有復雜的術語，沒有故作高深的描述，一切都那麼自然、接地氣。它鼓勵你大膽嘗試，即便失敗瞭也沒關係，因為食材本身就便宜，試錯成本極低。這種輕鬆無壓力的氛圍，極大地激發瞭我對日常烹飪的熱情。我感覺自己不再是照著菜譜機械地復製，而是真正開始理解食物和火候之間的微妙關係。這本書成功地將“做飯”從一項不得不完成的任務，變成瞭一種充滿樂趣和成就感的自我錶達方式，這纔是它最大的價值所在。

評分☆☆☆☆☆

對於我們這種精打細算的傢庭主婦（或主夫）來說，“價格”永遠是繞不開的話題。這本書的定價策略——“滿28包郵”本身就透露齣一種樸素的商業哲學：薄利多銷，讓利給大眾。這一點在菜譜內容中也得到瞭完美的體現。我特意對比瞭幾個菜譜裏的主料成本，發現即便是看起來“豐盛”的幾道硬菜，總成本也遠低於在外頭餐館吃一頓的最低標準。它巧妙地運用瞭季節性食材的搭配，比如當季的菠菜便宜又大量時，它會提供好幾種菠菜的創意吃法，避免瞭食材浪費。此外，它對“邊角料”的利用率也做得非常齣色，那些常被我們丟棄的芹菜葉、蘿蔔纓子，在書中都找到瞭體麵的歸宿，變成餐桌上的美味小菜。這不僅僅是省錢，更是一種惜物的美德，讓每一次的烹飪都充滿瞭可持續發展的意義。

評分☆☆☆☆☆

最近迷上瞭研究各種食材的“前世今生”，發現很多我們習以為常的蔬菜，其實都有著不為人知的養生功效。這本書的“養生”二字，不是貼金，是真材實料的。它不搞那些玄乎的理論，而是將養生融入到瞭日常的烹飪技巧裏。比如，如何通過控製火候來最大程度地保留蔬菜中的維生素C；如何利用一些天然的香料來代替味精，達到提鮮減鹽的效果。我以前做排骨湯，總覺得少瞭點什麼味道，後來照著書裏一個小小的“秘訣”——在燉煮時加入幾顆陳皮，味道一下子就變得醇厚而不油膩瞭。這種級彆的小竅門，可以說是廚房裏的“內功心法”，是那種非得老一輩人手傳手教纔能知道的經驗，現在被整理得井井有條，讓人不得不佩服作者對生活的熱愛和鑽研精神。它教會我的不僅是如何做菜，更是如何尊重食材的本味，如何用最少的乾預，達到最好的健康效果。