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瀋李龍 著

圖書標籤:

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店鋪： 梅凱瑞圖書專營店

齣版社： 中國質檢齣版社 ， 中國標準齣版社

ISBN：9787502640736

商品編碼：29938755312

包裝：平裝

齣版時間：2014-11-01

基本信息

書名：專傢指導健康飲水指南

定價：10.00元

作者：瀋李龍

齣版社：中國質檢齣版社，中國標準齣版社

齣版日期：2014-11-01

ISBN：9787502640736

字數：

頁碼：74

版次：1

裝幀：平裝

開本：64開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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中國關心下一代工作委員會健康體育發展中心
　　首屆全國青少年兒童食品安全知識競賽指定讀物

內容提要

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中國科學院院士陳夢熊等多位專傢指齣，純淨水沒有任何營養成分，長期飲用對人類特彆是兒童與老年人的健康不利。《專傢指導健康飲水指南》著重介紹多位專傢的健康飲水觀點。

目錄

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總論
天然水，人類永恒的生命之源
專傢觀點
浙江工商大學食品與生物工程學院竇文超博士詳細解讀飲用水的基本知識
我國飲水研究專傢李復興教授認為人類更應尊重自然産品
營養學教授柴巍中提齣珍愛生命水源大力推動科學保護與使用
劉文君教授指齣長期飲用純淨水和添加礦物質水不利乾身體健康
金日光教授認為喝純淨水會降低人體免疫力，易引發疾病
丁愛中副院長建議少雖純爭水與礦物質水，因為長期飲用有害身體健鏖
王秉忱參事指齣，媒體對健康飲水的輿論有誤，導緻人類盲目長期飲用有害的純淨水與礦物質水
何世春教授認為長期飲用純淨水會造成人體內有用物質的流失，對身體無益
學術研究
舒為群教授領導的課題組進行瞭幾種飲用水的健康效應比較研究

作者介紹

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瀋李龍，男，漢族，1958年5月11日生，浙江省桐鄉市人，人民日報社《民生周刊》雜誌社民生研究院研究員、《中國食品》雜誌社特約評論員。

文摘

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序言

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總論
天然水，人類永恒的生命之源
專傢觀點
浙江工商大學食品與生物工程學院竇文超博士詳細解讀飲用水的基本知識
我國飲水研究專傢李復興教授認為人類更應尊重自然産品
營養學教授柴巍中提齣珍愛生命水源大力推動科學保護與使用
劉文君教授指齣長期飲用純淨水和添加礦物質水不利乾身體健康
金日光教授認為喝純淨水會降低人體免疫力，易引發疾病
丁愛中副院長建議少雖純爭水與礦物質水，因為長期飲用有害身體健鏖
王秉忱參事指齣，媒體對健康飲水的輿論有誤，導緻人類盲目長期飲用有害的純淨水與礦物質水
何世春教授認為長期飲用純淨水會造成人體內有用物質的流失，對身體無益
學術研究
舒為群教授領導的課題組進行瞭幾種飲用水的健康效應比較研究

探尋飲水背後的科學與藝術：一本關於健康生活方式的深度指南 書名：水知道答案：從分子到生命的飲水科學與藝術 引言 水，生命之源，占據瞭人體構成的絕大部分。然而，我們對水的理解，往往停留在“多喝水有益健康”這一淺顯的認知層麵。本書旨在徹底顛覆這種錶麵化的觀念，深入剖析水在人體內部的復雜作用機製、不同來源水的特性差異，以及如何將科學的飲水策略融入日常生活的方方麵麵，從而真正實現從內而外的健康優化。這不是一本簡單的“喝水手冊”，而是一部涵蓋瞭生物化學、營養學、環境科學與生活實踐的綜閤性健康讀本。 第一章：水的分子敘事——超越H₂O的秘密 本章將帶領讀者進入水的微觀世界。我們將探討水分子間的氫鍵網絡如何賦予水獨特的物理和化學性質，這些性質如何直接影響其作為生命溶劑的效能。 1. 水的結構與功能： 深入解析水分子結構（極性、偶極矩）如何使其成為“萬能溶劑”，以及這種溶解能力如何在細胞膜的滲透、營養物質的運輸和代謝廢物的排齣中發揮核心作用。 2. 同位素與結構水： 介紹重水（D₂O）在生物係統中的微小差異，並探討“結構水”或“有序水”的概念，即水分子在生物大分子（如蛋白質、DNA）周圍形成的特定排列，以及這種排列對生物功能的重要性。 3. 水的動態平衡： 闡述細胞內外水勢的調節機製，以及滲透壓平衡對細胞形態和功能維持的決定性意義。 第二章：人體的“水循環係統”——水在生理過程中的精密調控 本章聚焦於水在人體不同器官係統中的動態參與，揭示其在生命活動中的“幕後英雄”角色。 1. 消化與吸收的基石： 詳細描述水如何參與唾液、胃液、膽汁和胰液的形成，以及它在食物分解、營養素溶解和腸道吸收中的關鍵環節。討論脫水狀態對消化酶活性的影響。 2. 血液動力學與物質運輸： 分析血漿中水含量對血液粘稠度、血壓維持的直接影響。探討水如何作為溶劑載體，將氧氣、激素和免疫因子精確輸送到全身各處。 3. 體溫的恒定器： 深入講解水的比熱容和蒸發散熱機製（汗液）是如何構成人體最主要的體溫調節係統。量化不同環境溫度下，維持體溫所需的水平衡變化。 4. 腎髒的過濾藝術： 詳述腎小球的超濾作用、腎小管的重吸收過程，以及抗利尿激素（ADH）如何精確調控水的排泄，維持電解質和體液酸堿平衡。 第三章：飲水與代謝的耦閤——能量、毒素與排泄的鏈條 本章將飲水行為與宏觀的健康指標（如體重管理、排毒）聯係起來，提供科學的實踐依據。 1. 水閤作用與能量代謝： 探討輕微脫水對基礎代謝率（BMR）和運動錶現的影響。分析水在脂肪分解（脂肪水解）過程中的必需性。 2. “排毒”的本質： 重新定義“排毒”。強調水不是解毒劑，而是將代謝廢物（如尿素、肌酐）稀釋並運送到腎髒排泄的介質。分析充足飲水對預防結石和維持肝髒功能的重要性。 3. 水與關節、黏膜的潤滑保護： 闡述關節滑液、眼淚、鼻腔黏膜中水的組成，以及慢性缺水如何加速關節磨損和黏膜乾燥問題。 第四章：水的來源與品質——選擇的智慧 市場上飲用水種類繁多，本章旨在提供一套鑒彆和選擇飲用水的科學標準，超越品牌宣傳的局限。 1. 自來水的淨化曆程： 解析自來水從水源地到水龍頭所經曆的消毒和過濾過程，重點分析餘氯、三鹵甲烷等潛在殘留物的風險評估。 2. 瓶裝水的地質學分類： 深入區分天然礦泉水、天然泉水、純淨水和蒸餾水的本質區彆。探討鈣、鎂、鈉等礦物質含量對口感和健康價值的影響（硬度指標的意義）。 3. 水的“活化”與過濾技術： 客觀評估市麵上流行的過濾係統（如反滲透RO、活性炭、紫外綫殺菌）的工作原理、優缺點及適用場景。討論堿性水、富氫水等概念的科學依據。 4. 二次汙染的隱患： 警示飲水容器（塑料、玻璃、不銹鋼）的選擇對水質穩定性的影響，特彆是BPA等內分泌乾擾物的遷移風險。 第五章：飲水的個體化策略——何時、何地、喝多少的科學量化 拋棄“每天八杯水”的教條，本章提供基於生理狀態和環境因素的動態飲水模型。 1. 基礎需求的確定： 根據體重、年齡、性彆計算基礎代謝所需的內源性水和外源性水的平衡需求。 2. 環境與活動的修正因子： 詳細量化高溫、高濕、高海拔環境對水分流失的加速作用。建立運動強度與補水時機（賽前、賽中、賽後）的精確補充圖錶。 3. 特殊生理狀態下的調整： 針對疾病（如發燒、腹瀉、嘔吐）、妊娠期和哺乳期女性，提供專業的水分和電解質補充建議。 4. 識彆脫水信號的生物標記： 教授讀者如何通過觀察尿液顔色、皮膚彈性、口渴程度等非侵入性指標，自我評估水閤狀態，實現即時調整。 第六章：水的“負麵影響”與誤區澄清 本章專門闢齣來糾正關於飲水的常見誤解和潛在風險，確保讀者能夠科學地管理水分攝入。 1. 水中毒（低鈉血癥）： 解釋過度飲水如何稀釋血漿鈉濃度，對神經係統造成的急性威脅，以及高危人群的識彆。 2. 電解質平衡的守護： 強調單純補充白水可能導緻關鍵電解質（鉀、鈉、氯）流失加劇，特彆是在大量齣汗後，需警惕“白水替代運動飲料”的風險。 3. 晨起飲水與睡前飲水： 科學分析早晨一杯水對啓動消化係統的益處，以及睡前飲水對睡眠質量和夜尿頻率的影響，提供平衡的建議。 4. 藥物與水的相互作用： 簡要介紹特定藥物（如利尿劑、某些抗抑鬱藥）對水代謝的影響，以及服藥時應如何調整飲水計劃。 結語：水閤生活——通往持續健康的基礎 本書最終希望傳達的核心理念是：飲水不是一項需要被“完成”的任務，而是一種需要被深入理解和尊重的生命過程。通過掌握水的科學，讀者將能夠更積極、更主動地管理自己的身體，將每一次飲水行為轉化為對細胞健康、活力維持的精確投資。真正掌握瞭水的秘密，便掌握瞭健康生活方式中最堅實的基礎。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我過去看這類健康指南時，最大的感受就是“說教感”太重，感覺作者總是在用一種高高在上的姿態教育讀者。然而，這本《滿28包郵 專傢指導健康飲水指南》徹底打破瞭我的這種刻闆印象。整本書的文風非常親切、平和，充滿瞭對讀者健康負責的真誠態度。它很少使用命令式的口吻，更多的是引導和啓發，比如在討論“如何培養飲水習慣”時，它建議從改變環境入手，比如把水杯換成自己喜歡的顔色，或者在辦公桌上放一個刻度清晰的水瓶，這些細微的心理學技巧，比空喊口號有效得多。閱讀過程中，我完全沒有産生抵觸情緒，反而感覺像是在和一個經驗豐富的健康顧問進行一次深入而愉快的交流。這本書確實是近年來我讀到的，將科學嚴謹性和閱讀舒適度結閤得最好的健康讀物之一。

評分☆☆☆☆☆

這本書的編排結構非常巧妙，它不是一本厚重的教科書，更像是一本可以隨時翻閱的工具手冊。我最欣賞的一點是，它針對不同人群的需求做瞭細分論述。比如，對於有慢性腎髒疾病的讀者，它給齣瞭非常謹慎的飲水建議和注意事項，強調在專業醫生的指導下進行調整；而對於運動員，則重點講解瞭運動前、中、後的液體補充策略，包括電解質的配比問題。這種“對癥下藥”式的分類講解，讓不同需求的讀者都能迅速找到與自己最相關的內容，避免瞭信息過載。我身邊有個朋友最近在備孕，她特意問我有沒有相關的資料，我毫不猶豫地推薦瞭這本書，因為它在“備孕期女性的特殊飲水需求”那一節，提供瞭非常細緻的營養學建議，可見其內容的全麵性。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我買這本書其實是抱著試試看的心態，因為我一直有個老毛病，就是經常在下午兩三點感覺特彆疲倦，總以為是沒睡好或者工作壓力太大。我試過各種提神方法，效果都不持久。這本書裏關於“脫水與疲勞的關聯性”的分析，簡直像是給我打開瞭一扇新的大門。作者用瞭很多圖錶和生活化的案例來佐證，比如一個輕微的脫水狀態，是如何影響大腦皮層的認知功能的。最讓我感到驚喜的是，它詳細解析瞭不同“液體”的補水效率，比如咖啡和茶的利尿作用對實際水閤狀態的影響，這個角度非常專業且實用。我按照書裏建議的方法，調整瞭下午的飲水時間和飲品種類，僅僅一周時間，那種慣常的“下午頹靡”狀態明顯得到瞭緩解。這不僅僅是一本教你“怎麼喝水”的書，更像是一本教你“如何傾聽身體聲音”的生理學入門指南，它的實踐指導性極強，毫不空泛。

評分☆☆☆☆☆

這本《滿28包郵 專傢指導健康飲水指南》的封麵設計簡直讓人眼前一亮，那種淡雅的藍色調配閤著清新的水滴圖案，一下子就抓住瞭我的注意力。我本來對“專傢指導”這種字眼有點警惕，總覺得是不是又是一本老生常談的養生書。但是翻開目錄後，我發現內容組織得非常係統和細緻。它並沒有直接跳到告訴你“每天要喝八杯水”，而是從我們身體對水的需求機製入手，用非常通俗易懂的語言解釋瞭水在細胞代謝、體溫調節甚至情緒波動中扮演的關鍵角色。我特彆喜歡其中關於“個體化飲水需求評估”的那一章節，它不像市麵上其他書籍那樣一概而論，而是提供瞭一套可以根據你的活動量、所處環境濕度甚至日常飲食習慣來調整飲水量的實用工具。書裏還穿插瞭一些曆史上的飲水文化小故事，讓原本枯燥的科學知識變得生動有趣起來，閱讀體驗非常流暢。讀完第一部分，我感覺自己對“喝水”這件事的認知完全被顛覆瞭，不再是機械地完成任務，而是真正理解瞭身體在嚮我發齣怎樣的信號。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對水質非常講究的人，傢裏的淨水設備換瞭好幾代，總擔心市麵上流傳的各種“神仙水”概念。這本《專傢指導健康飲水指南》裏關於“水質與礦物質平衡”的部分，簡直是為我量身定做的。它沒有一味推崇昂貴的瓶裝水或特定品牌的離子水，而是迴歸到科學本質——我們真正需要的是什麼礦物質，以及這些礦物質在水中存在的形式是否易於吸收。作者用非常嚴謹的實驗數據對比瞭自來水、過濾水、礦泉水和純淨水在不同指標下的錶現，這種客觀公正的態度非常難得。書中還特彆提到瞭一些傢庭可以自行檢測水質的簡易方法，雖然不能替代專業實驗室檢測，但對於日常的敏感度篩選已經足夠瞭。這種既有深度又有可操作性的內容，使得這本書的價值遠超一般的大眾健康讀物。