满28包邮 百姓养生菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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苦鸿 著

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• 健康
• 饮食
• 家庭菜园
• 百姓生活
• 28元包邮
• 实用
• 种植

店铺： 梅凯瑞图书专营店

出版社： 团结出版社

ISBN：9787512623484

商品编码：29941612004

包装：平装

出版时间：2014-01-01

基本信息

书名：百姓养生菜

定价：29.90元

作者：苦鸿

出版社：团结出版社

出版日期：2014-01-01

ISBN：9787512623484

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：12k

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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健康生活从饮食开始，只有身体健康，才能有的人生。本书列举了一系列具有养生保健作用的家常菜给读者，这些菜简单易学，同时又能获得养生知识，相信读者在学得一手好厨艺的同时也能够成为一位养生专家。

目录

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作者介绍

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文摘

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序言

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好的，以下是针对您的图书名称“满28包邮 百姓养生菜”撰写的一份详尽的、不包含该书具体内容的图书简介。 --- 《寻味中华：地方风味与时令食材的深度探索》 一部带你穿越中国广袤土地，领略原汁原味的地方风土人情的食谱宝典。 卷首语：食物的记忆与地域的印记 我们相信，每一道菜肴都是一方水土的深情述说。它们不仅仅是果腹之物，更是历史沉淀、气候塑造与人文情感的复杂混合体。《寻味中华：地方风味与时令食材的深度探索》并非仅仅罗列食谱，而是一场精心策划的味觉旅行。我们致力于挖掘那些深深植根于特定地域、并随四季流转而更迭的独特烹饪哲学与食材应用艺术。本书将带领读者跳出都市厨房的标准化流程，回到食材的原产地，感受从田间地头到餐桌之间的生命律动。 第一章：北国之味——凛冽寒风中的醇厚与坚韧 本章聚焦于中国北方，特别是东北、华北及内蒙地区的饮食文化。这里的烹饪哲学，是在漫长寒冬中磨砺出的对“能量”与“储存”的极致追求。 一、东北的“酱”与“炖”：热量与满足感的双重保障 我们将深入解析东北菜的灵魂所在——浓郁的酱料和慢炖的艺术。这不是简单的食材堆砌，而是一种平衡了脂肪、蛋白质和碳水化合物的智慧。例如，探究东北酸菜的自然发酵过程如何提升食材的消化率，以及在零下低温中，如何利用猪肉的油脂锁住食材的全部风味。我们将详述制作一锅地道“乱炖”所需的火候掌控，以及如何通过不同地域的酸菜（如辽宁的大白菜酸菜与吉林的粉条酸菜）来体现细微的地域差异。 二、黄河流域的“面”与“烙”：麦收季节的庆典 黄河中下游地区，是传统小麦的主产区。本章将详尽阐述以面食为主导的饮食结构，并超越我们熟知的包子、饺子，探索更为古老和复杂的面食技艺。我们将重点介绍陕西的“油泼”与“臊子”文化，分析其对辛辣和酸味调和的偏好；以及山西对于“陈醋”在面食中的核心地位，探究不同陈酿年限的醋如何赋予面条截然不同的口感层次。我们不会提供简单的和面配方，而是侧重于不同筋度面粉的选择与水温、揉面手法的环境适应性调整。 三、内蒙的“烤”与“奶”：草原游牧文化的馈赠 草原的饮食是纯粹与直接的体现。本章将侧重于对牛羊肉的尊重性处理。我们将细致描述传统“手把肉”的选材标准，以及在没有现代调味料的条件下，如何利用天然草料的香气来提升肉质。同时，本章将开辟专题，详细记录传统“奶豆腐”、“奶皮子”的制作工艺，解释游牧民族如何将有限的乳制品转化为全年可食用的高营养储备。 第二章：江淮烟雨——精细、清鲜与时令的交织 本章转向中国东部及中部地区，特别是长江流域，这里的饮食文化以其对食材本味的尊重和精细入微的刀工与火候控制而著称。 一、苏沪浙的“时令”哲学：不时不食的极致演绎 这一区域的食客对“时令”有着近乎苛刻的要求。本章将以春季的河鲜、夏季的瓜果、秋季的蟹类和冬季的腌制为例，阐述“不时不食”如何影响烹饪手法。我们将分析“清炒”与“煸炒”的区别，为何在处理精细的湖鲜时，要追求极致的“镬气”与“不着痕迹”的调味；重点剖析本帮菜中对糖与酱油的微妙运用，揭示其在咸甜之间达到的动态平衡。 二、湘鄂赣的“鲜辣”与“酸辣”：立体复合味的构建 与川菜的热烈奔放不同，湘菜的辣是层次分明的，鄂菜的鲜则注重原汁原味。本章将探讨湘菜中辣椒的品种选择（如朝天椒与线椒的搭配使用）及其在腌制、爆炒中的作用；解析湖北菜中对于“鱼”的处理艺术，特别是对“三鲜”汤底中鲜味物质的提取和融合技巧。我们将分析酸味是如何在赣菜中扮演“提鲜”而非“掩盖”的角色。 三、徽州的“重油重色”与山野食材的结合 徽菜的特点在于其对山林间珍稀食材的利用。本章将聚焦于古徽州地区对于“火腿”、“竹笋”和“山珍”的深度加工技术。我们将介绍传统的腌制、熏制工艺如何克服山区的物资匮乏，并分析徽菜中使用的部分药材和香料，是如何在保持食材药用价值的同时，提升其风味。 第三章：西南热土——辛香的交响与自然的馈赠 本章将深入中国西南部，探索气候与物产共同造就的、复杂而令人着迷的烹饪体系。 一、川渝麻辣的“百菜百味”：味型理论的深度剖析 本章将系统梳理川菜“一菜一格，百菜百味”的理论基石。我们不仅会介绍著名的“麻辣”、“鱼香”、“怪味”，更会侧重于解析这些味型背后的调味逻辑。例如，在制作宫保鸡丁时，如何通过糖与醋的比例变化来控制“荔枝味”或“糊辣味”的倾向；探讨花椒的“麻”是如何通过低温油炸和二次提香来实现的。 二、云贵的“酸”与“香料”：菌菇与草本的协奏曲 云南和贵州地区拥有极其丰富的生物多样性。本章将专门开辟篇幅，解析当地人对天然酸味（如木醋、发酵酸汤）的运用，以及这些酸味如何与当地特有的菌类和野生香草结合。我们将介绍贵州侗族“酸汤鱼”的制作细节，重点关注发酵过程中微生物对蛋白质的分解和风味的提升；同时，也将介绍云南少数民族对香茅草、野薄荷等草本植物的独到应用。 第四章：岭南的清雅与海岛的鲜活 本章探索中国南部沿海及岛屿地区的饮食文化，这里的特点是追求食材的本味、清爽的口感以及对“鲜”字的极致追求。 一、粤菜的“清”与“嫩”：火候的艺术化表达 粤菜的精髓在于对食材本味的“不掩盖”。本章将详细分析“蒸”这一技法在粤菜中的地位，以及如何通过精确控制蒸汽温度和时间，使食材达到“嫩滑”的极致状态。我们会解析煲汤文化，解释不同药材和肉类的配比如何服务于特定的养生目的，而非仅仅是味道的叠加。 二、闽菜的“甜酸”与“海味”：海洋的馈赠与内陆的融合 福建菜以其独特的“甜酸并用”和对海鲜的精湛处理而闻名。本章将聚焦于闽南地区的“红糟”技艺，解析这种发酵糟物如何为肉类带来独特的香气和色泽；并介绍传统闽菜中对于虾、蟹、鱼的处理，如何平衡海洋的咸鲜与当地人偏好的微甜口味。 结语：餐桌上的文化地图 《寻味中华：地方风味与时令食材的深度探索》旨在成为一本对中国地域美食抱有敬畏之心的读者指南。我们提供的不是简单的家常菜谱，而是一套理解中国“食”与“地”之间复杂关系的钥匙。通过深入了解这些烹饪的“为什么”，读者将能够更深刻地体会到，中国八大菜系的差异，是如何由地理、气候、历史贸易和民族习俗共同塑造而成的。每一种味道，都是一段未被讲述的故事。 ---

评分☆☆☆☆☆

说实话，我对养生这个概念一直持保留态度，总觉得那是老年人才会关注的事情，或者是一些玄之又玄的概念。但这本《百姓养生菜》彻底颠覆了我的看法。它将“养生”这个宏大的主题，拆解成了我们日常生活中最细微的“一蔬一饭”。它里面的很多菜品，比如“清炒时令荠菜”、“老姜炖红枣水”，乍一看平平无奇，但配上书里对食材药性的简单解释，瞬间就让人觉得，原来我们每天吃的，都在无形中调理着身体。我尤其欣赏它对“不时不食”的坚持。作者很清楚地指出了什么季节该吃什么菜最有益，而不是盲目推崇那些反季节的“奇珍异宝”。这本书的排版设计也很注重实用性，不像有些精装食谱那样金玉其外败絮其中。菜谱是彩印的，图片清晰，能让人对成品有个大致的预期，但最关键的是，它没有过度美化食物，呈现的都是普通人家厨房里能做出来的样子，这让人感觉很真实，没有心理负担。它让我意识到，真正的养生，不是花大价钱买保健品，而是回归到最本源的、对土地和季节的敬畏之中，用最朴素的食材，吃出最持久的健康。

评分☆☆☆☆☆

作为一个常年加班，饮食结构严重失衡的都市白领，我最大的问题是“懒”和“不规律”。我本来以为这类养生书对我来说就是个摆设，毕竟谁有时间花两小时炖一锅汤呢？然而，《百姓养生菜》的独特之处在于它对“快手养生”的诠释。书里有一大部分专门介绍“十分钟快速上桌”的健康餐。比如那个“黑木耳拌菠菜”，焯水、调味，整个过程行云流水，营养又爽口。它非常体贴地考虑到了我们这种时间紧张的人群的需求，提供的解决方案是可执行的、立竿见影的。它没有强迫我为了健康而牺牲我的工作时间，而是教我如何在忙碌中挤出时间，为自己做一顿有质量的饭。这本书的作者似乎非常了解我们现代人的困境，并给出了最接地气的解药。它没有宏大的叙事，没有华丽的辞藻，只有实实在在的、能马上应用到今晚晚餐里的具体操作指南，这才是真正有价值的“工具书”。

评分☆☆☆☆☆

我这本书是冲着它“满28包邮”的字样才顺手加进购物车的，原本没抱太大期望，觉得这种促销书多半是内容凑数，质量堪忧。结果收到的这本，拿在手里沉甸甸的，纸张质量不错，不是那种一碰就烂的薄纸。最让我印象深刻的是，它在“节俭”这个维度上做得非常出色。很多菜谱都在教你如何物尽其用，比如用剩下来的鸡骨架熬汤底，用菜帮子做泡菜，或者如何处理那些平时我们可能直接扔掉的部位，比如芹菜叶或者西兰花梗。我之前总觉得做饭浪费食材挺不好意思，但不知道具体怎么操作，看了这本书后，我学会了好几道“变废为宝”的菜肴，比如一个“香菇梗炒肉丁”，味道竟然比炒肉本身还下饭！这对于现在物价飞涨的时代来说，简直是太有价值了。它提供了一种新的生活哲学——健康与节俭可以并行不悖。它教会我的不仅仅是做饭的技巧，更是一种对生活资源的珍惜和管理智慧，这比单纯教你复杂烹饪手法的高级食谱要实用得多，直接能体现在我每月的伙食开支上。

评分☆☆☆☆☆

这本书的菜谱简直是为我这种厨房新手量身定做的！我一直想自己做点健康又实惠的饭菜，但市面上的食谱要么食材太稀奇古怪，要么步骤复杂得让人望而却步。拿到这本《百姓养生菜》，第一个感觉就是“亲民”。封面就带着一股朴实的烟火气，翻开内页，果然，那些食材都是我在菜市场随处可见的，比如常见的土豆、白菜、豆腐，还有各种时令的绿叶菜。最让我惊喜的是它的烹饪指导。它没有用那些让人摸不着头脑的专业术语，而是用非常口语化的语言描述每一步，比如“把葱姜蒜切成黄豆粒大小”、“炒到青菜微微打蔫儿就行”。我上次尝试做那个“番茄豆腐煲”，严格按照步骤来，全程不超过半小时，端上桌的时候，味道鲜美得让我不敢相信这是出自我的手！而且，它特别强调“养生”这一点，很多菜式都配有小贴士，告诉我这个菜对脾胃的好处，或者哪种搭配更适合冬天。这不仅仅是一本菜谱，更像是一位经验丰富、和蔼可亲的邻家大姐在厨房里手把手教你做菜。我现在每天下班回家，都不再点外卖了，而是兴致勃勃地翻开它，研究今晚该用哪个“百姓智慧”来犒劳自己和家人了。那种成就感，是吃再贵的山珍海味也比不上的踏实。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构编排很有趣，它不是按食材分类，也不是按烹饪难度分类，而是似乎跟着四季的流转在走，带着一种很强的“生活节奏感”。我发现它特别注重一些地方性的、不太为人知晓的家常做法，那些带着浓厚地域色彩的小窍门，是那些大城市的连锁餐厅里绝对找不到的。比如，介绍如何用盐水浸泡蔬菜来去除农药残留，或者一个简单的自制醋腌姜片，瞬间提升了日常饮食的层次感。更棒的是，它提供了很多“一菜多吃”的方案。比如，一个基础的素馅料做法，可以用来包饺子、做包子，甚至可以直接当成拌面酱。这种灵活性极大地降低了我的决策疲劳，我不再需要每天为了吃什么而绞尽脑汁。它让我感觉厨房不再是一个充满压力的“战场”，而是一个可以随意发挥创意、充满惊喜的“游乐场”。这种轻松愉悦的心态，对烹饪的热情比任何高超的技巧都更重要，这本书完美地营造了这种氛围。