滿28包郵 百姓養生菜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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苦鴻 著

圖書標籤:

• 養生
• 蔬菜
• 包郵
• 健康
• 飲食
• 傢庭菜園
• 百姓生活
• 28元包郵
• 實用
• 種植

店鋪： 梅凱瑞圖書專營店

齣版社： 團結齣版社

ISBN：9787512623484

商品編碼：29941612004

包裝：平裝

齣版時間：2014-01-01

基本信息

書名：百姓養生菜

定價：29.90元

作者：苦鴻

齣版社：團結齣版社

齣版日期：2014-01-01

ISBN：9787512623484

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：12k

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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健康生活從飲食開始，隻有身體健康，纔能有的人生。本書列舉瞭一係列具有養生保健作用的傢常菜給讀者，這些菜簡單易學，同時又能獲得養生知識，相信讀者在學得一手好廚藝的同時也能夠成為一位養生專傢。

目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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好的，以下是針對您的圖書名稱“滿28包郵 百姓養生菜”撰寫的一份詳盡的、不包含該書具體內容的圖書簡介。 --- 《尋味中華：地方風味與時令食材的深度探索》 一部帶你穿越中國廣袤土地，領略原汁原味的地方風土人情的食譜寶典。 捲首語：食物的記憶與地域的印記 我們相信，每一道菜肴都是一方水土的深情述說。它們不僅僅是果腹之物，更是曆史沉澱、氣候塑造與人文情感的復雜混閤體。《尋味中華：地方風味與時令食材的深度探索》並非僅僅羅列食譜，而是一場精心策劃的味覺旅行。我們緻力於挖掘那些深深植根於特定地域、並隨四季流轉而更迭的獨特烹飪哲學與食材應用藝術。本書將帶領讀者跳齣都市廚房的標準化流程，迴到食材的原産地，感受從田間地頭到餐桌之間的生命律動。 第一章：北國之味——凜冽寒風中的醇厚與堅韌 本章聚焦於中國北方，特彆是東北、華北及內濛地區的飲食文化。這裏的烹飪哲學，是在漫長寒鼕中磨礪齣的對“能量”與“儲存”的極緻追求。 一、東北的“醬”與“燉”：熱量與滿足感的雙重保障 我們將深入解析東北菜的靈魂所在——濃鬱的醬料和慢燉的藝術。這不是簡單的食材堆砌，而是一種平衡瞭脂肪、蛋白質和碳水化閤物的智慧。例如，探究東北酸菜的自然發酵過程如何提升食材的消化率，以及在零下低溫中，如何利用豬肉的油脂鎖住食材的全部風味。我們將詳述製作一鍋地道“亂燉”所需的火候掌控，以及如何通過不同地域的酸菜（如遼寜的大白菜酸菜與吉林的粉條酸菜）來體現細微的地域差異。 二、黃河流域的“麵”與“烙”：麥收季節的慶典 黃河中下遊地區，是傳統小麥的主産區。本章將詳盡闡述以麵食為主導的飲食結構，並超越我們熟知的包子、餃子，探索更為古老和復雜的麵食技藝。我們將重點介紹陝西的“油潑”與“臊子”文化，分析其對辛辣和酸味調和的偏好；以及山西對於“陳醋”在麵食中的核心地位，探究不同陳釀年限的醋如何賦予麵條截然不同的口感層次。我們不會提供簡單的和麵配方，而是側重於不同筋度麵粉的選擇與水溫、揉麵手法的環境適應性調整。 三、內濛的“烤”與“奶”：草原遊牧文化的饋贈 草原的飲食是純粹與直接的體現。本章將側重於對牛羊肉的尊重性處理。我們將細緻描述傳統“手把肉”的選材標準，以及在沒有現代調味料的條件下，如何利用天然草料的香氣來提升肉質。同時，本章將開闢專題，詳細記錄傳統“奶豆腐”、“奶皮子”的製作工藝，解釋遊牧民族如何將有限的乳製品轉化為全年可食用的高營養儲備。 第二章：江淮煙雨——精細、清鮮與時令的交織 本章轉嚮中國東部及中部地區，特彆是長江流域，這裏的飲食文化以其對食材本味的尊重和精細入微的刀工與火候控製而著稱。 一、蘇滬浙的“時令”哲學：不時不食的極緻演繹 這一區域的食客對“時令”有著近乎苛刻的要求。本章將以春季的河鮮、夏季的瓜果、鞦季的蟹類和鼕季的醃製為例，闡述“不時不食”如何影響烹飪手法。我們將分析“清炒”與“煸炒”的區彆，為何在處理精細的湖鮮時，要追求極緻的“鑊氣”與“不著痕跡”的調味；重點剖析本幫菜中對糖與醬油的微妙運用，揭示其在鹹甜之間達到的動態平衡。 二、湘鄂贛的“鮮辣”與“酸辣”：立體復閤味的構建 與川菜的熱烈奔放不同，湘菜的辣是層次分明的，鄂菜的鮮則注重原汁原味。本章將探討湘菜中辣椒的品種選擇（如朝天椒與綫椒的搭配使用）及其在醃製、爆炒中的作用；解析湖北菜中對於“魚”的處理藝術，特彆是對“三鮮”湯底中鮮味物質的提取和融閤技巧。我們將分析酸味是如何在贛菜中扮演“提鮮”而非“掩蓋”的角色。 三、徽州的“重油重色”與山野食材的結閤 徽菜的特點在於其對山林間珍稀食材的利用。本章將聚焦於古徽州地區對於“火腿”、“竹筍”和“山珍”的深度加工技術。我們將介紹傳統的醃製、熏製工藝如何剋服山區的物資匱乏，並分析徽菜中使用的部分藥材和香料，是如何在保持食材藥用價值的同時，提升其風味。 第三章：西南熱土——辛香的交響與自然的饋贈 本章將深入中國西南部，探索氣候與物産共同造就的、復雜而令人著迷的烹飪體係。 一、川渝麻辣的“百菜百味”：味型理論的深度剖析 本章將係統梳理川菜“一菜一格，百菜百味”的理論基石。我們不僅會介紹著名的“麻辣”、“魚香”、“怪味”，更會側重於解析這些味型背後的調味邏輯。例如，在製作宮保雞丁時，如何通過糖與醋的比例變化來控製“荔枝味”或“糊辣味”的傾嚮；探討花椒的“麻”是如何通過低溫油炸和二次提香來實現的。 二、雲貴的“酸”與“香料”：菌菇與草本的協奏麯 雲南和貴州地區擁有極其豐富的生物多樣性。本章將專門開闢篇幅，解析當地人對天然酸味（如木醋、發酵酸湯）的運用，以及這些酸味如何與當地特有的菌類和野生香草結閤。我們將介紹貴州侗族“酸湯魚”的製作細節，重點關注發酵過程中微生物對蛋白質的分解和風味的提升；同時，也將介紹雲南少數民族對香茅草、野薄荷等草本植物的獨到應用。 第四章：嶺南的清雅與海島的鮮活 本章探索中國南部沿海及島嶼地區的飲食文化，這裏的特點是追求食材的本味、清爽的口感以及對“鮮”字的極緻追求。 一、粵菜的“清”與“嫩”：火候的藝術化錶達 粵菜的精髓在於對食材本味的“不掩蓋”。本章將詳細分析“蒸”這一技法在粵菜中的地位，以及如何通過精確控製蒸汽溫度和時間，使食材達到“嫩滑”的極緻狀態。我們會解析煲湯文化，解釋不同藥材和肉類的配比如何服務於特定的養生目的，而非僅僅是味道的疊加。 二、閩菜的“甜酸”與“海味”：海洋的饋贈與內陸的融閤 福建菜以其獨特的“甜酸並用”和對海鮮的精湛處理而聞名。本章將聚焦於閩南地區的“紅糟”技藝，解析這種發酵糟物如何為肉類帶來獨特的香氣和色澤；並介紹傳統閩菜中對於蝦、蟹、魚的處理，如何平衡海洋的鹹鮮與當地人偏好的微甜口味。 結語：餐桌上的文化地圖 《尋味中華：地方風味與時令食材的深度探索》旨在成為一本對中國地域美食抱有敬畏之心的讀者指南。我們提供的不是簡單的傢常菜譜，而是一套理解中國“食”與“地”之間復雜關係的鑰匙。通過深入瞭解這些烹飪的“為什麼”，讀者將能夠更深刻地體會到，中國八大菜係的差異，是如何由地理、氣候、曆史貿易和民族習俗共同塑造而成的。每一種味道，都是一段未被講述的故事。 ---

評分☆☆☆☆☆

作為一個常年加班，飲食結構嚴重失衡的都市白領，我最大的問題是“懶”和“不規律”。我本來以為這類養生書對我來說就是個擺設，畢竟誰有時間花兩小時燉一鍋湯呢？然而，《百姓養生菜》的獨特之處在於它對“快手養生”的詮釋。書裏有一大部分專門介紹“十分鍾快速上桌”的健康餐。比如那個“黑木耳拌菠菜”，焯水、調味，整個過程行雲流水，營養又爽口。它非常體貼地考慮到瞭我們這種時間緊張的人群的需求，提供的解決方案是可執行的、立竿見影的。它沒有強迫我為瞭健康而犧牲我的工作時間，而是教我如何在忙碌中擠齣時間，為自己做一頓有質量的飯。這本書的作者似乎非常瞭解我們現代人的睏境，並給齣瞭最接地氣的解藥。它沒有宏大的敘事，沒有華麗的辭藻，隻有實實在在的、能馬上應用到今晚晚餐裏的具體操作指南，這纔是真正有價值的“工具書”。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我對養生這個概念一直持保留態度，總覺得那是老年人纔會關注的事情，或者是一些玄之又玄的概念。但這本《百姓養生菜》徹底顛覆瞭我的看法。它將“養生”這個宏大的主題，拆解成瞭我們日常生活中最細微的“一蔬一飯”。它裏麵的很多菜品，比如“清炒時令薺菜”、“老薑燉紅棗水”，乍一看平平無奇，但配上書裏對食材藥性的簡單解釋，瞬間就讓人覺得，原來我們每天吃的，都在無形中調理著身體。我尤其欣賞它對“不時不食”的堅持。作者很清楚地指齣瞭什麼季節該吃什麼菜最有益，而不是盲目推崇那些反季節的“奇珍異寶”。這本書的排版設計也很注重實用性，不像有些精裝食譜那樣金玉其外敗絮其中。菜譜是彩印的，圖片清晰，能讓人對成品有個大緻的預期，但最關鍵的是，它沒有過度美化食物，呈現的都是普通人傢廚房裏能做齣來的樣子，這讓人感覺很真實，沒有心理負擔。它讓我意識到，真正的養生，不是花大價錢買保健品，而是迴歸到最本源的、對土地和季節的敬畏之中，用最樸素的食材，吃齣最持久的健康。

評分☆☆☆☆☆

這本書的菜譜簡直是為我這種廚房新手量身定做的！我一直想自己做點健康又實惠的飯菜，但市麵上的食譜要麼食材太稀奇古怪，要麼步驟復雜得讓人望而卻步。拿到這本《百姓養生菜》，第一個感覺就是“親民”。封麵就帶著一股樸實的煙火氣，翻開內頁，果然，那些食材都是我在菜市場隨處可見的，比如常見的土豆、白菜、豆腐，還有各種時令的綠葉菜。最讓我驚喜的是它的烹飪指導。它沒有用那些讓人摸不著頭腦的專業術語，而是用非常口語化的語言描述每一步，比如“把蔥薑蒜切成黃豆粒大小”、“炒到青菜微微打蔫兒就行”。我上次嘗試做那個“番茄豆腐煲”，嚴格按照步驟來，全程不超過半小時，端上桌的時候，味道鮮美得讓我不敢相信這是齣自我的手！而且，它特彆強調“養生”這一點，很多菜式都配有小貼士，告訴我這個菜對脾胃的好處，或者哪種搭配更適閤鼕天。這不僅僅是一本菜譜，更像是一位經驗豐富、和藹可親的鄰傢大姐在廚房裏手把手教你做菜。我現在每天下班迴傢，都不再點外賣瞭，而是興緻勃勃地翻開它，研究今晚該用哪個“百姓智慧”來犒勞自己和傢人瞭。那種成就感，是吃再貴的山珍海味也比不上的踏實。

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構編排很有趣，它不是按食材分類，也不是按烹飪難度分類，而是似乎跟著四季的流轉在走，帶著一種很強的“生活節奏感”。我發現它特彆注重一些地方性的、不太為人知曉的傢常做法，那些帶著濃厚地域色彩的小竅門，是那些大城市的連鎖餐廳裏絕對找不到的。比如，介紹如何用鹽水浸泡蔬菜來去除農藥殘留，或者一個簡單的自製醋醃薑片，瞬間提升瞭日常飲食的層次感。更棒的是，它提供瞭很多“一菜多吃”的方案。比如，一個基礎的素餡料做法，可以用來包餃子、做包子，甚至可以直接當成拌麵醬。這種靈活性極大地降低瞭我的決策疲勞，我不再需要每天為瞭吃什麼而絞盡腦汁。它讓我感覺廚房不再是一個充滿壓力的“戰場”，而是一個可以隨意發揮創意、充滿驚喜的“遊樂場”。這種輕鬆愉悅的心態，對烹飪的熱情比任何高超的技巧都更重要，這本書完美地營造瞭這種氛圍。

評分☆☆☆☆☆

我這本書是衝著它“滿28包郵”的字樣纔順手加進購物車的，原本沒抱太大期望，覺得這種促銷書多半是內容湊數，質量堪憂。結果收到的這本，拿在手裏沉甸甸的，紙張質量不錯，不是那種一碰就爛的薄紙。最讓我印象深刻的是，它在“節儉”這個維度上做得非常齣色。很多菜譜都在教你如何物盡其用，比如用剩下來的雞骨架熬湯底，用菜幫子做泡菜，或者如何處理那些平時我們可能直接扔掉的部位，比如芹菜葉或者西蘭花梗。我之前總覺得做飯浪費食材挺不好意思，但不知道具體怎麼操作，看瞭這本書後，我學會瞭好幾道“變廢為寶”的菜肴，比如一個“香菇梗炒肉丁”，味道竟然比炒肉本身還下飯！這對於現在物價飛漲的時代來說，簡直是太有價值瞭。它提供瞭一種新的生活哲學——健康與節儉可以並行不悖。它教會我的不僅僅是做飯的技巧，更是一種對生活資源的珍惜和管理智慧，這比單純教你復雜烹飪手法的高級食譜要實用得多，直接能體現在我每月的夥食開支上。