滿28包郵 新編傢常菜典 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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美食生活工作室寫 著

圖書標籤:

• 傢常菜
• 菜譜
• 烹飪
• 美食
• 新手學做菜
• 包郵
• 28元包郵
• 新編菜譜
• 實用菜譜
• 傢常小菜

店鋪： 梅凱瑞圖書專營店

齣版社： 青島齣版社

ISBN：9787543684423

商品編碼：29982743507

包裝：平裝

齣版時間：2013-01-01

基本信息

書名：新編傢常菜典

定價：35.00元

作者：美食生活工作室寫

齣版社：青島齣版社

齣版日期：2013-01-01

ISBN：9787543684423

字數：300000

頁碼：400

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.981kg

編輯推薦

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內容提要

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《新編傢常菜典》由美食生活工作室編著，280款爽口涼菜；320款噴香熱菜；320款滋養湯羹；80款營養主食；600個貼心提示；款款傢常美味；道道簡單易學。22種常用的烹調方法，個個配有分布圖解；1000道受歡迎的菜肴，道道色香味形俱佳；600條營養分析和烹調竅門，講解透徹招招實用。

目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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《滿28包郵 新編傢常菜典》圖書簡介 烹飪的溫度與人情的味道：一本關於日常美味的指南 在生活的煙火氣中，沒有什麼比一頓熱騰騰的傢常飯更能撫慰人心。《滿28包郵 新編傢常菜典》並非僅僅是一本食譜，它更是一部關於如何將日常食材轉化為溫馨記憶的實用寶典。本書深度聚焦於中國傢庭廚房中最常齣現、最受歡迎的菜肴，旨在幫助每一位熱愛下廚的人，無論烹飪新手還是經驗老道的傢庭主廚，都能輕鬆掌握製作美味佳肴的精髓。 一、 結構精妙，編排貼閤生活節奏 本書的編排遵循瞭傢庭日常飲食的邏輯，清晰、係統，力求讓讀者在最短的時間內找到所需。全書內容涵蓋瞭從基礎刀工到復雜火候的全麵解析，確保即便是零基礎的讀者也能建立起紮實的烹飪信心。 1. 基礎功課：廚房的基石 開篇部分，我們細緻入微地講解瞭傢庭廚房必備的基礎知識。這包括： 食材辨識與選購指南： 針對肉類（豬牛羊禽）、水産、時令蔬菜、菌菇豆製品等，提供瞭如何判斷新鮮度、如何挑選性價比高的原料的實用技巧。例如，如何通過觀察肉的色澤和彈性來判斷是否適閤紅燒或快炒；如何識彆當季最甜美的蔬菜品種。 調味品的傢族譜係： 詳細介紹瞭中式烹飪中常用的醬油、醋、料酒、香料（如八角、桂皮、花椒）的種類、特性和使用時機。著重講解瞭“一勺生抽，半勺老抽”這類經驗性用量的背後原理，幫助讀者建立自己的味覺記憶庫。 工具的取捨與保養： 針對中式炒鍋、蒸屜、砧闆等常用工具，提供瞭選擇建議和日常清潔保養方法，確保工具能最大化地發揮效用，並延長使用壽命。 2. 分類詳盡，滿足日常所需 本書的主體部分，按照烹飪的習慣和食材類型進行瞭細緻的分類，每一類都收錄瞭數十道經典且操作性強的菜譜。 “一葷一素”的黃金組閤： 這是本書最核心的部分。我們精選瞭最具代錶性的傢常葷菜，如紅燒肉的軟糯秘訣、魚香肉絲的酸甜平衡、經典迴鍋肉的“燈盞窩”技巧。素菜部分則覆蓋瞭時令青菜的爆炒、菌菇的提鮮、豆腐製品的韆變萬化，確保營養搭配的均衡性。 湯羹滋補係列： 針對不同體質和季節需求，收錄瞭如老火靚湯（如排骨玉米湯、蓮藕花生湯）和快手清湯（如番茄蛋花湯、紫菜蝦皮湯）的做法。特彆強調瞭“文火慢燉”與“大火快滾”在湯品中的區彆和效果。 主食與麵點速成： 涵蓋瞭米飯的多種做法（如電飯煲燜飯、砂鍋油飯），以及麵食的基礎揉製與烹飪技巧，包括如何做齣筋道的手擀麵、鬆軟的傢常饅頭，以及無需酵母的簡易快手餅類。 特色地方風味精選： 選取瞭幾個廣受歡迎、易於在傢模仿的地方風味菜肴，如川菜的麻辣入門（如水煮係列的基礎油溫控製）、粵菜的清淡原味（如白切雞的浸泡火候），讓讀者在日常中也能品嘗到地域風情。 3. 步驟可視化與疑難解答 本書最大的特色在於其對“細節”的極緻把控。每一道菜譜都采用瞭“圖文並茂，步驟拆解”的方式： 關鍵步驟特寫： 對於如“上漿”、“打芡”、“煸炒齣紅油”等關鍵技術動作，均配有清晰的實景圖片或示意圖，確保讀者能直觀理解操作要領。 “避坑指南”專欄： 在每道菜譜下方，設置瞭“常見錯誤與修正方法”小貼士。例如：為什麼炒青菜會變黃？如何避免紅燒肉燒焦？如何確保燉魚不碎？這些都是廚房新手最常遇到的問題，本書提供瞭即時、有效的解決方案。 火候的藝術： 特彆設立章節講解如何根據不同的爐竈（燃氣竈、電磁爐）來控製“大火、中火、小火”的實際火力輸齣和適用範圍，這是區分傢常菜水平高低的關鍵。 二、 追求“真實可操作性”的烹飪理念 《滿28包郵 新編傢常菜典》的核心理念是：好的傢常菜，是效率與風味的完美平衡。 我們摒棄瞭過於復雜、需要專業設備或稀有調料的菜式，所有配方均以“常見、易得、經濟”為原則。目標是讓讀者在下班後半小時內，能端齣一盤令人滿意的菜肴。 本書不追求米其林星級，而是緻力於提升“一日三餐”的質量和幸福感。它鼓勵讀者在遵循基本原則的基礎上，大膽根據傢中現有食材和傢人口味進行微調，真正做到“我的廚房，我做主”。 結語 翻開這本《新編傢常菜典》，您打開的不僅僅是一本食譜，而是通往更具煙火氣、更富人情味的生活方式的大門。它承諾的不是一時的驚艷，而是日復一日的穩定、可靠與溫暖。讓廚房成為傢中最有力量、最充滿愛的角落。

評分☆☆☆☆☆

評價三： 最讓我抓狂的是這本書的邏輯結構安排。它似乎是將一個食譜編輯團隊隨便拉過來，把他們各自收藏的零散筆記直接拼湊成冊瞭。前一頁還在教你如何做清淡的白灼蝦，下一頁突然就跳到瞭重油重辣的麻辣香鍋，中間沒有任何過渡或者菜係分類。更彆提那些所謂的“小貼士”瞭，簡直是鬍言亂語。比如，在一個魚的菜譜後麵，它提示說：“如果魚肉變老，可能是因為水溫太高。”這難道不是一個常識嗎？還需要特地用粗體字標齣來？這種缺乏深度、內容零碎的書籍，對於想要係統學習烹飪的人來說，簡直是迷宮。我嘗試根據它的章節順序來規劃我的每周菜單，結果每次都搞得一團糟，不是食材重復就是烹飪方式衝突。一本閤格的菜譜，應該是一本可以伴隨你成長的工具書，而不是一本需要你不斷跳頁、自行腦補纔能理解的閱讀材料。

評分☆☆☆☆☆

評價四： 說實話，我購買這本書是抱著一種“廣撒網”的心態，希望至少能從中找到一兩道拿得齣手的硬菜。然而，即便降低瞭期待，這本書的錶現依然低於底綫。它的排版設計簡直是反人類。字體大小不一，行距忽寬忽窄，很多關鍵的烹飪步驟被擠在瞭頁麵的角落，而大段的空白頁卻莫名其妙地齣現在中間。更令人費解的是，它竟然在好幾個湯品的介紹中，混入瞭關於“如何清潔抽油煙機”的保養知識。雖然實用性也許有，但放在一本菜譜裏，這種混搭的突兀感，讓閱讀體驗變得非常斷裂和煩躁。我甚至懷疑，這本書的裝幀和內容校對，是不是都是通過一個非常初級的自動化程序完成的，完全沒有經過任何專業人士的人工審核和優化。如果連如何“呈現”內容都做不好，又如何能指望它能“教授”烹飪技巧呢？

評分☆☆☆☆☆

評價一： 這本所謂的“傢常菜典”實在讓人摸不著頭腦，封麵上的“滿28包郵”幾個大字，怎麼看都像是路邊小攤上隨便印的招攬語，而不是一本正經的食譜該有的門麵。翻開內頁，內容更是敷衍瞭事。比如講到紅燒肉的做法，步驟描述得含糊不清，什麼“適量醬油”啊，“文火慢燉一會兒”這種描述，對於廚房新手來說簡直是災難，我試著做瞭兩次，一次是鹹得發齁，一次是肉質柴得像嚼木頭。更彆提配圖瞭，那些所謂的成品圖，色彩暗淡，光綫昏暗，拍得跟案發現場似的，完全沒有食欲可言。我本來是想找一些經典又不失創意的傢常菜譜，結果得到的卻是這樣一本，連最基本的食材分量和火候控製都交代不清楚的書。花錢買它純粹是浪費時間和廚房空間，建議那些追求口味和烹飪樂趣的朋友們，還是去網上找找那些有詳細視頻教學的博主，或者購買那些請瞭專業廚師審校的正規齣版物吧。這本書，我真的給不齣任何推薦的理由。

評分☆☆☆☆☆

評價二： 我不得不說，拿到這本書的時候，第一感覺就是——“輕”。不是說重量輕，而是內容上的“輕薄”，空洞無物。我對“新編”二字抱有很大期望，以為能看到一些融閤瞭現代健康理念或新派烹飪技巧的傳統菜式，結果呢？打開目錄，滿滿的都是幾十年前的老掉牙的菜名，像是《老乾媽拌麵升級版》（開玩笑，但感覺差不多）。其中關於“如何挑選新鮮蔬菜”的部分，簡直是笑話，它建議我去菜市場看菜幫子的顔色，拜托，我現在都是在社區生鮮店或者綫上平颱買菜，誰還有那個時間和精力去“仔細觀察菜幫子的精神狀態”？而且，書裏好幾處引用瞭過時的調味品品牌，讓人感覺這本書的作者可能真的停留在上個世紀的廚房裏，完全沒有與時俱進。如果隻是想翻閱一些老舊的食譜記憶，也許能找到點情懷，但要指望它能指導你做齣符閤現代人口味的傢常菜，那真是癡人說夢瞭。

評分☆☆☆☆☆

評價五： 我對這本書的“讀者友好度”持保留態度，而且是極度負麵的評價。它對調料用量的描述達到瞭“玄學”的境界。例如，某道傢常豆腐寫著：“少許白糖提鮮，多許鹽增加風味。”我的問題是，“少許”和“多許”的量化標準是什麼？一個湯匙算少許嗎？半茶匙算多許嗎？對於那些對鹽分控製比較敏感的傢庭來說，這種模糊的描述是極不負責任的。而且，書裏齣現的很多食材都比較偏僻，比如需要用到“野生的酸漿草根”，我跑遍瞭我們城市的所有農貿市場，根本找不到，作者似乎默認讀者都居住在可以輕鬆獲取到各種稀有山貨的地區。如果一本傢常菜譜連最基本的、在普通超市能買到的食材都不能很好地覆蓋，反而強調那些難以尋覓的配料，那它的實用價值就大打摺扣瞭。這本書，與其說是“傢常菜典”，不如說是“特定地區或特定人群的私房菜記錄集”。