放大檢視對食物的新觀念 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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薛麗君 編

圖書標籤:

• 食物
• 營養
• 健康
• 飲食
• 烹飪
• 科學
• 飲食文化
• 食品安全
• 健康生活
• 營養學

店鋪： 博庫網旗艦店

齣版社： 江西科技

ISBN：9787539061238

商品編碼：29992196843

開本：16

齣版時間：2018-01-01

基本信息

• 商品名稱：放大檢視對食物的新觀念
• 作者：編者:薛麗君
• 定價：39.8
• 齣版社：江西科技
• ISBN號：9787539061238

其他參考信息（以實物為準）

• 齣版時間：2018-01-01
• 印刷時間：2018-01-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：16開
• 包裝：平裝
• 頁數：180
• 字數：180韆字

編輯推薦語

由薛麗君主編的《放大檢視對食物的新觀念》為讀者朋友們闡述瞭一個健康飲食的新觀念。本書以如何吃齣健康，注重飲食均衡；破除迷信，科學飲食；認清體質，吃對食物三方麵為序，剖析食物與藥物搭配，介紹瞭數十種藥物與食材及常見食品成分，並為讀者朋友們提供常見病癥及特定對象食療方案。一本書教你如何放大檢視對食物的新觀念，科學調養身體。

內容提要

飲食先注重衛生與安全，即選擇食物時，應保持 新鮮與安全，再進一步注重均衡營養。攝取六大食物 平日多注意日常飲食的內容與調配，纔不至於因為長 期不當的飲食習慣導緻慢性疾病。由薛麗君主編的《 放大檢視對食物的新觀念》從健康飲食角度為讀者朋 友們闡述正確的飲食觀念，教大傢如何看清食物本質 ，破除迷信，科學飲食，以及認識自己的體質狀況， 再選擇食用適閤自己的食物組閤，纔能避免食物産生 的相剋作用及副作用或是影響食物中營養素的吸收等 ，讓讀者朋友們吃得*健康、*安心。
    

作者簡介

薛麗君，副教授，醫學碩士，畢業於湖南中醫藥大學，現任長沙醫學院中醫學院副院長，任湖南省中西醫結閤學會營養與健康專業委員會委員兼秘書。一直從事**學課程教學，曾被評為湖南省青年教學能手，製作的**學CAI課件和**學網絡資源平颱多次在全國及湖南省多媒體課件大賽中獲奬。曾主持省級科研課題3項，主持省級教改課題1項，參與省級教改課題2項，主持校級教改課題3項，指導大學生創新性研究課題7項，主編學術著作2部，參編教材3部，參編學術著作2部，在**期刊上發錶論文19篇，獲得多項***、省級奬勵和榮譽稱號。

目錄

CHAPTER 1 吃對食物，保持健康
自我檢測，看看你的飲食觀念是否正確?
葡萄酒+牛排
小黃瓜+檸檬
沙丁魚+橄欖油
人參+葡萄酒
小黃瓜+味噌
牛蒡+魔芋
西瓜+啤酒
巧剋力+牛奶
蓮藕+醋
檸檬+紅茶
香腸+酸奶
辛辣物+巧剋力
菠菜+豆腐
牛奶+蜂蜜
納豆+牛蔥
啤酒+毛豆
海帶+豬血
白菜+豬肉絲
酒類+榴蓮
炸豬排+捲心菜
鬆茸+貝類
茶泡飯+海帶
柿子+螃蟹
烤肉+迷迭香
菠菜+黑芝麻
生魚片+山葵
乾貝+蘆筍
豆漿鬥紅糖
果醬牛火腿
藥膳補品+香煙
牛奶+橘子
柿子+水果酒
蝦子+檸檬
苦瓜+鹹蛋
肉類+濃茶
啤酒牛炸薯條
熱牛奶鬥糖
銀杏+酒
火腿+優酪乳
……
CHAPTEER 2 韆萬不可以和藥物混搭著吃的食物
CHAPTEER 3 依照你的癥狀來選用食物
CHAPTEER 4 飲食相宜與相剋

《餐桌上的革命：重新認識我們的日常飲食》 一本關於食物、文化與未來的深度探索 在這個信息爆炸的時代，我們每天都在與食物打交道，但我們真的瞭解“吃”這件事的全部含義嗎？《餐桌上的革命：重新認識我們的日常飲食》並非一本教你如何烹飪或減肥的食譜書，它是一部深入剖析現代飲食結構、食物生産鏈條及其對人類社會、環境影響的非虛構作品。本書帶領讀者踏上一場跨越曆史、地理和科學邊界的求知之旅，旨在喚醒我們對餐桌上每一粒米、每一片菜葉背後復雜故事的關注。 第一部：被遺忘的根源——食物的曆史迴響 我們的祖先如何獲取食物？農業的誕生如何重塑瞭人類文明？本書從史前采集狩獵時代講起，追溯馴化動植物的漫長過程。我們探討瞭“新石器革命”如何從根本上改變瞭人類的基因、社會結構乃至精神世界。 榖物的統治與失落的生物多樣性： 聚焦小麥、水稻、玉米這三大主糧的崛起，分析它們如何成為支撐龐大人口的基礎，同時也如何導緻瞭地方性、適應性強作物的消亡。作者通過對不同文明古籍中關於食物記載的解讀，重現瞭那些早已消失在現代超市貨架上的古老榖物品種和食用方式。 風味與記憶的失落： 本部分著重探討工業化初期，大規模食品加工和標準化對傳統風味造成的衝擊。我們討論瞭“品種的退化”，即為瞭追求産量、儲存性和外觀一緻性，我們犧牲瞭多少營養價值和口感層次。通過對傳統發酵技術（如古老的酸菜、天然酵母麵包）的考察，揭示瞭微生物在構建食物復雜性中的關鍵作用。 第二部：看不見的鏈條——現代食物生産的剖析 現代食物係統是一張龐大而隱秘的全球網絡。本書剝開瞭這層網絡的錶皮，直麵其核心運作機製，不迴避那些令人不安的事實。 從工廠到農場：標準化的代價： 詳細分析瞭現代農業如何被單一化思維主導。從集約化養殖業的運作模式到單作農業的生態後果，我們審視瞭化肥、農藥和基因改良技術如何在提高效率的同時，對土壤健康、水資源以及農場周邊生態係統構成瞭長期威脅。書中穿插瞭多位一綫農民的訪談，記錄瞭他們在大規模生産壓力下的掙紮與反思。 物流與保鮮的魔術及其副作用： 探討瞭全球供應鏈如何讓一盤來自遙遠大陸的沙拉成為可能。然而，這種便利的背後是巨大的能源消耗和對冷鏈技術的極度依賴。書中對冷凍、氣調儲存以及保鮮劑的使用進行瞭深入的科學解析，並探討瞭這些技術如何影響瞭食物的營養活性和最終的口感。 食品工業的“配方”哲學： 深入研究瞭現代加工食品的構造。這不是一本揭露“黑暗配方”的書，而是從食品科學的角度，解釋瞭增稠劑、乳化劑、人工色素和香精如何被設計齣來，以模擬或替代天然食物的感官體驗。重點分析瞭“隱形糖分”和“超加工食品”對人體新陳代謝的長期影響。 第三部：身體、心智與餐桌——食物的人文關懷 食物不僅僅是燃料，它承載著文化、身份認同和心理需求。《餐桌上的革命》將目光投嚮食物對我們內心世界的影響。 身份的構建與流離： 分析瞭移民、全球化背景下，食物如何成為維係文化身份的最後堡壘。同時，也探討瞭“快餐文化”如何模糊瞭地域特色，形成瞭一種全球通用的、但缺乏深層意義的“同一風味”。 從“吃飽”到“吃對”的焦慮： 探討瞭營養學信息泛濫對普通消費者造成的認知負擔。我們如何被各種相互矛盾的飲食建議裹挾？本書主張迴歸身體的自然信號，而非盲目追隨最新的“超級食物”潮流，提倡一種基於常識、適度和平衡的進食哲學。 食物的倫理睏境： 涉及瞭動物福利、食物浪費以及全球糧食不平等問題。作者以非評判性的口吻，引導讀者思考我們每一次購買、每一次丟棄食物時所參與的道德選擇。例如，對“醜陋蔬果”的拒絕，實際上是加劇瞭生産端的浪費。 結語：重建我們的日常連接 《餐桌上的革命》最終指嚮一個積極的未來展望：倡導一種更具意識的“慢食”實踐，鼓勵小規模、本地化的食物網絡重建。它呼籲讀者從單純的消費者轉變為積極的參與者，通過選擇、烹飪和分享，重新連接我們與土地、與他人、與我們自身健康的關係。本書提供瞭一套思維框架，幫助讀者在麵對未來食物挑戰時，做齣更明智、更有益於長期福祉的選擇。它不是提供簡單的答案，而是鼓勵讀者提齣更深刻的問題。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計簡直是一場視覺盛宴，那種用高飽和度的色彩描繪齣的微觀世界，讓人立刻聯想到精密儀器下的精密觀察。我是在書店偶然瞥見它的，那個獨特的標題和深邃的配色立刻抓住瞭我的注意力，讓我忍不住翻開。內頁的排版也做得極其考究，字體選擇既有古典的韻味又不失現代的清晰，圖文的穿插布局非常流暢自然，仿佛在引導讀者的視綫進行一場有層次感的探索。作者在文字上的功力也非同一般，行文間那種冷靜又充滿熱情的敘事語調，讓人感覺像是在聽一位經驗豐富的大廚或者營養學傢在娓娓道來他多年的研究心得。這本書的裝幀質量也令人贊嘆，紙張的觸感厚實而細膩，即便是長時間閱讀，手指劃過書頁時也不會産生任何廉價感，這絕對是一本值得收藏的實體書，而不是僅僅作為快消的電子讀物。它不僅僅是一本書，更像是一件精心打磨的藝術品，擺在書架上都顯得格調非凡，光是欣賞它的外觀和手感，就已是一種享受。我期待著接下來的閱讀體驗，希望它能帶來如封麵所預示的那般，一場關於日常事物被重新審視的奇妙旅程。

評分☆☆☆☆☆

這本書在整體的閱讀體驗上，給我帶來瞭一種深刻的心理衝擊，它成功地構建瞭一個全新的認知框架，讓我對“習以為常”這件事産生瞭前所未有的警惕。它不是簡單地教你如何選擇某種食物或避開某種食材，它的價值在於徹底重塑瞭我們與周圍物質世界互動的基礎邏輯。讀完之後，我發現自己走路、看東西的習慣都潛移默化地發生瞭一些改變——比如，我開始更加留意光綫對事物的影響，或者對不同材料的紋理産生更細緻的觀察。這種由內而外的認知重構，纔是真正有價值的閱讀收獲。這本書的力量在於，它不提供即時的、錶層的“解決方案”，而是提供瞭一種更深層次的、可持續的觀察世界的工具和方法論，它教會我如何帶著更深的好奇心去生活，去審視那些被我們習以為常的“日常現象”。

評分☆☆☆☆☆

從文學性的角度來評價，這本書的語言風格非常具有張力。它時而冷靜客觀，如同實驗室裏的精確記錄；時而又變得富有詩意，將那些肉眼不可見的物理和化學過程描繪得如同史詩般壯闊。這種語言上的轉換拿捏得恰到好處，避免瞭讓全書陷入單調的學術腔調。特彆是某些章節對感官體驗的描寫，簡直可以用“聲色俱厲”來形容，他能用文字精確地捕捉到那種微妙的味覺、嗅覺和觸覺的復閤感受，讓人讀著讀著仿佛就能聞到空氣中彌漫的香氣，甚至感覺到食物的質地在舌尖上的變化。這種高度的沉浸感，使得閱讀過程不再是單純的信息輸入，而更像是一次多維度的感官體驗。能將如此科學化的主題，用如此富有感染力的文學筆觸來呈現，實屬不易，這讓這本書的受眾麵得到瞭極大的拓寬。

評分☆☆☆☆☆

不得不提的是，作者在書中展現齣的那種近乎偏執的求真精神。閱讀過程中，我能清晰地感受到他為瞭驗證某個觀點，所付齣的巨大努力和跨學科的知識整閤能力。他似乎總是在挑戰那些已經被大眾接受瞭的“標準答案”，並用嚴謹的論據去支撐自己的新發現。這種挑戰權威、勇於創新的態度，在任何領域都是值得敬佩的。書中對於一些傳統觀念的解構，尤其引人深思，它迫使讀者必須放下固有的成見，以一個更加開放和批判性的視角去看待我們每天都在接觸的事物。文字中流淌齣的那種對真理的執著追求，具有很強的感染力，仿佛作者在用他的熱情點燃讀者的好奇心。這不光是一本書，更像是一場智力上的交鋒，它要求我們不僅要接收信息，更要參與到思考和辯證的過程中去，非常鍛煉思維的敏銳度。

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構安排實在太巧妙瞭，它不是那種生硬地羅列知識點和枯燥的數據報告，而是采用瞭非常人性化的敘事邏輯。讀起來的感覺，更像是跟隨一位睿智的嚮導，穿梭於一個全新的認知領域。作者似乎非常擅長在宏大的理論和具體的案例之間找到一個完美的平衡點。他不會一開始就拋齣晦澀難懂的專業術語，而是選擇從我們日常生活中最熟悉、最容易被忽略的細節入手，比如清晨第一縷陽光灑在果蔬上的那一瞬間，或者烹飪時食材內部發生的微妙變化。這種由錶及裏的深入方式，極大地降低瞭閱讀門檻，讓那些原本可能讓人望而卻步的科學原理，變得生動有趣起來。尤其欣賞他對細節的捕捉能力，很多我自認為已經很瞭解的常識，在經過作者的重新解讀後，竟然煥發齣完全不同的光彩，讓我不斷地停下來，迴味和思考。這種“原來如此”的頓悟感，是閱讀一本好書時最令人滿足的體驗之一。