食帖15:便當靈感集 9787508672441 中信齣版社 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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林江 著

圖書標籤:

• 美食
• 料理
• 便當
• 食譜
• 日式料理
• 傢常菜
• 午餐
• 創意料理
• 中信齣版社
• 烹飪

店鋪： 花晨月夕圖書專營店

齣版社： 中信齣版社

ISBN：9787508672441

商品編碼：29992882891

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2017-02-01

基本信息

書名：食帖15:便當靈感集

定價：49.00元

作者：林江

齣版社：中信齣版社

齣版日期：2017-02-01

ISBN：9787508672441

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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《便當靈感集》是食帖品牌第15本書，也是開啓每日便當生活的必備全書。20位便當生活傢經驗分享、100條製作貼士、40道便當料理靈感、九大類便當盒挑選指南、便當曆史與文化深度解析，一切有關便當的疑問，都能在本書中得到解答。附贈彆冊《自給自足》。

·食帖WithEating，國內超人氣內容品牌，探索有關食物的生活方式，每月齣版一本特集書。
·現已齣版15本特集書，全國同期熱售。
《食帖01：Brunch吧！沒那麼趕時間》
《食帖02：隻為喝杯好咖啡》
《食帖03：食鮮*》
《食帖04：肉！肉！肉！》《便當靈感集》是食帖品牌第15本書，也是開啓每日便當生活的必備全書。20位便當生活傢經驗分享、100條製作貼士、40道便當料理靈感、九大類便當盒挑選指南、便當曆史與文化深度解析，一切有關便當的疑問，都能在本書中得到解答。附贈彆冊《自給自足》。

·食帖WithEating，國內超人氣內容品牌，探索有關食物的生活方式，每月齣版一本特集書。

·現已齣版15本特集書，全國同期熱售。

《食帖01：Brunch吧！沒那麼趕時間》

《食帖02：隻為喝杯好咖啡》

《食帖03：食鮮*》

《食帖04：肉！肉！肉！》

《食帖05：全宇宙都在吃甜品》

《食帖06：理想身材，吃即王道！》

《食帖07：大丈夫生於廚房》

《食帖08：自給自足指南書》

《食帖09：瞭不起的麵包》

《食帖10：早餐，真的太重要瞭》

《食帖11：美食漫畫萬歲！》

《食帖12：廚房，治愈人生的避難所》

《食帖13：腐的品格！初心者的發酵料理書》

《食帖14：小聚會教科書》

《食帖15：便當靈感集》

微博：@食帖 ｜微信公眾號：食帖 ｜郵箱：witheating@foxmail.

目錄

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作者介紹

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［受訪人］
吉井忍 /居住北京的日本媳婦，曾在成都留學，在法國南部務農，輾轉颱北、馬尼拉、上海等地。作為自由撰稿人，每日為先生準備便當，著有《四季便當》等書。
近藤奈央 / 1982年齣生於日本德島縣神山町。日本傳統麯木便當盒愛好者，人氣“麯木便當盒的每天”博主。主要工作是以食物攝影師的身份舉辦演講、開設攝影培訓班。
Julie / 美食博主，現居加拿大溫哥華，運營著一間名為KitchenCulinaire的烹飪工作室。
澤田裏繪 / 日本東京人，1997年移居北京。職業料理人，日式創意菜老師。
吳綉綉 / 從OL畢業成主婦，身體裏天生自帶白羊座小馬達，每天産生蓬勃的勁頭和想法用於傢庭諸事。喜歡待在廚房裏體會四季變化。
柴田昌正 / 麯木盒職人、柴田慶信商店現任董事長。1973年齣生於日本鞦田縣大館市，1998年入行，2010年就任柴田慶信商店董事長，2012年獲得日本傳統工藝士認定，其作品多次榮獲“Good Design”奬。［受訪人］

吉井忍 /居住北京的日本媳婦，曾在成都留學，在法國南部務農，輾轉颱北、馬尼拉、上海等地。作為自由撰稿人，每日為先生準備便當，著有《四季便當》等書。

近藤奈央 / 1982年齣生於日本德島縣神山町。日本傳統麯木便當盒愛好者，人氣“麯木便當盒的每天”博主。主要工作是以食物攝影師的身份舉辦演講、開設攝影培訓班。

Julie / 美食博主，現居加拿大溫哥華，運營著一間名為KitchenCulinaire的烹飪工作室。

澤田裏繪 / 日本東京人，1997年移居北京。職業料理人，日式創意菜老師。

吳綉綉 / 從OL畢業成主婦，身體裏天生自帶白羊座小馬達，每天産生蓬勃的勁頭和想法用於傢庭諸事。喜歡待在廚房裏體會四季變化。

柴田昌正 / 麯木盒職人、柴田慶信商店現任董事長。1973年齣生於日本鞦田縣大館市，1998年入行，2010年就任柴田慶信商店董事長，2012年獲得日本傳統工藝士認定，其作品多次榮獲“Good Design”奬。

Thomas Bertrand / Bento&co;品牌主理人，生於法國裏昂，畢業於日本京都大學，後移居京都。2008年創立便當盒專賣店Bento&co;。

中村祐介 /日本飯團協會總代錶。他認為飯團是山海之味完美結閤的日式慢食，也是日本文化和智慧的結晶。從2013年日本飯團協會創立至今，中村一直緻力於全世界範圍內的飯團文化推廣。

Yasuyo / IG博主（@KOKORONOTANE），現居住在日本京都，是一位人氣頗高的便當達人。

Jun / IG博主（@jun.saji），熱衷製作男子漢三明治和飯團的日本傢庭廚男。

廣鬆美佐江 / 日本攝影師，目前住在北京，和朋友一起經營著一傢攝影公司。

［特約撰稿人］

張春 / 冰激淩師和“犀牛故事”App主編。已齣版作品集《一生裏的某一刻》。

陳椿榮 / 新加坡華僑，美食“XLBCR”博主，食物攝影師、造型師、咖啡師。

野孩子 / 甜牙齒品牌主理人。

Kakeru / 美食與攝影愛好者。

姍胖胖 / 程序員、美食網站認證廚師、料理師、自由撰稿人。

Hana / 喜歡給自己和傢人製作料理，與好友鹵貓閤著有《吃早餐徹底改變瞭我》。

freeze靜 / 美食網站認證廚師。平時喜歡製作並研究創新料理，曾連續五年堅持帶便當上班。

文摘

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序言

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食帖14：城市野食 一趟深入都市肌理的味覺探險，探索隱藏在鋼筋水泥叢林中的自然饋贈與人文煙火。 《食帖14：城市野食》並非一本關於高檔餐廳或精緻烹飪的書籍，它是一份邀請函，邀請你重新審視你日常生活的背景——這座你以為瞭如指掌的城市。我們將目光投嚮那些被遺忘的角落、被忽略的縫隙、以及那些在不經意間冒齣生命力的角落，去尋找食物的另一種可能性，探尋“野食”在當代都市語境下的全新定義。 第一章：水泥森林的植物學——城市邊緣的覓食地圖 我們行走在熟悉的街道上，卻常常對腳下的土地一無所知。本章深入探討城市環境中的“野生”植物資源。這不是鼓勵盲目采摘，而是提倡一種更具觀察力的生活方式。我們會係統性地介紹在城市公園、廢棄地塊、河岸邊、甚至高架橋下可能發現的、具有食用價值或藥用價值的植物群落。 內容包括：如何識彆常見的“城市雜草”，例如蒲公英、車前草、薺菜等，它們在特定時期的口感和營養價值；辨識危險的“僞裝者”，詳述有毒植物的特徵和區分方法，強調安全第一的原則；同時，我們探究瞭都市農業的萌芽，從屋頂農場到陽颱小花園的土壤生態學，理解城市環境如何影響作物的風味和生長周期。本章配有詳盡的植物手繪圖譜和采集指南，旨在培養讀者對城市生態係統的敬畏與親近。 第二章：流動的水源與季節的饋贈——都市河道的秘密漁獵 水是城市的生命綫，而城市中的河流、湖泊、甚至排水係統，都蘊藏著不為人知的生物多樣性。本章將鏡頭對準城市水域的“野食”文化。我們不會聚焦於大規模捕撈，而是探討小型、可持續的捕撈方式和與之相關的傳統技藝。 我們將介紹：在閤法允許的城市水域中，如何運用最原始的工具（如自製捕撈器）來獲取小型魚類或水生甲殼類；對城市水質與食物安全的深度分析，提供科學的風險評估和預處理方法；以及探訪那些依然堅持在城市水邊進行傳統捕魚、曬魚乾的老一輩手藝人，記錄他們與水共生的哲學。這部分內容強調的是一種與水體和諧共處的姿態，以及對城市水係健康的關注。 第三章：煙火氣的變奏麯——街角與後巷的非正式食肆 “野食”的最高境界，往往不在於食材的稀有，而在於其背後所承載的市井生命力。本章將焦點放在城市中那些未經官方認證，卻擁有無數忠實擁躉的“非正式食肆”：那些在清晨或深夜突然齣現的流動攤販、居民樓下用一口老鍋煮齣傳奇味道的小店、以及隱藏在市場深處的特定工種的午餐選擇。 我們將深度訪談這些“城市覓食者”，他們可能是建築工人、深夜的士司機、早起的菜販。記錄他們的“秘密菜單”——那些隻在特定人群中流傳的、用最易得的食材烹製齣的極緻美味。這些故事不僅僅關乎味道，更關乎生存智慧、地域文化和社區的粘閤力。我們記錄瞭這些微小商業單元的運作邏輯，以及它們如何巧妙地利用城市的時間和空間限製來創造獨特的風味體驗。 第四章：從廢棄到新生——食物殘餘的價值重塑 “零浪費”的理念在城市中麵臨著巨大的挑戰，但同時也孕育著創新的可能。本章探討的是“城市食物殘餘”的再利用藝術，這是一種更深層次的“野食”哲學——對被社會係統遺棄的資源進行價值重估。 我們將介紹：麵包店臨期麵包的創意轉化，如何通過發酵和乾燥技術，將其轉化為具有新風味的配料；咖啡渣在烹飪中的應用，例如作為醃肉的揉搓料或煙熏的燃料；以及針對城市餐館或市場中大量剩餘的邊角料，如何通過精妙的“二次烹飪”技藝，創造齣風味復雜、完全不失水準的菜肴。本章內容將理論與實踐結閤，提供一係列可在傢操作的、關於“食物升級”的實用食譜和技術指導，挑戰傳統觀念中對“新鮮”的定義。 第五章：城市遊牧者的味覺記憶 最後，本章聚焦於那些在城市中穿梭、以“流動性”為生存常態的人群——外來務工者、街頭藝術傢、季節性勞工。他們的食物往往是最能體現“城市野食”本質的：快速、廉價、高能量，並且深刻地錨定在他們故鄉的味道上。 通過對不同地域背景的城市遊牧者的采訪，我們繪製瞭一張“味覺遷徙圖”。他們如何利用城市中有限的資源（如街邊藉來的熱水、公共場所的簡易爐竈）來重現傢鄉的復雜味道？他們的“便當”或“午餐包”中，隱藏著哪些地域性的食材替換和智慧？這部分內容是對城市流動人口文化適應與抵抗的溫柔觀察，食物成為他們維係身份認同的無聲符號。 結語：重新校準你的感官 《城市野食》是一本需要你放下餐具，走上街頭的書。它不是教你如何成為一個專業獵人，而是教你如何成為一個更敏感的城市居民。通過對隱藏資源的發現和對市井智慧的尊重，我們希望讀者能夠重新校準自己的感官，看到這個高密度、快節奏的城市中，依然存在著野性、生命力與未被定義的美味。 本書特色： 野外生存與城市智慧的結閤： 強調在安全和法律框架內進行對城市自然資源的認知和利用。 深度田野調查： 記錄瞭數十位城市“非正式”食物生産者和消費者的真實故事。 實踐指導： 配備瞭城市植物識彆圖譜、水質初步判斷指南及殘餘食材的創新食譜。 哲學反思： 探討瞭消費主義、食物浪費與身份認同在現代都市中的復雜關係。

評分☆☆☆☆☆

我特彆欣賞作者在敘事中流露齣的那種生活哲學，它不是那種空洞的說教，而是通過細緻入微的觀察和真誠的記錄，將一些日常的美好娓娓道來。文字的節奏感把握得極好，時而輕快跳躍，時而沉靜內斂，讀起來就像是跟隨一位經驗豐富的朋友在一次悠長的散步，沿途的風景、偶遇的人事，都被他用一種近乎詩意的語言捕捉下來。讀完整篇，我感覺自己的心境都被滌蕩瞭一番，對於那些曾經習以為常的事情，似乎又重新發現瞭它們隱藏的價值和魅力。這種能夠潛移默化地影響讀者思考方式和觀察角度的能力，纔是一本好書的真正力量所在。這本書讓我開始重新審視自己生活的“慢動作”鏡頭，去珍惜那些被匆忙的現代生活所忽略的瞬間光影。

評分☆☆☆☆☆

這本書的知識密度和信息廣度都超齣瞭我的預期，它不僅僅停留在錶麵的描述，而是深入挖掘瞭背後的人文曆史和社會背景。每一次閱讀，都會帶來新的領悟點，感覺像是打開瞭一個新的知識窗口，裏麵湧入瞭大量之前未曾接觸過但又至關重要的信息碎片。作者的功課做得非常紮實，無論是引用的典故還是對某一現象的剖析，都顯得有理有據，邏輯鏈條清晰而又牢固。這使得閱讀過程充滿瞭一種探索的樂趣，你不是被動地接受信息，而是在跟隨作者的思路進行一場燒腦的智力探險。對於我這種追求深度閱讀體驗的人來說，這種層次感和厚度是衡量一本好書的重要標準，這本書無疑是上乘之作。

評分☆☆☆☆☆

關於這本書的整體氛圍營造，我想用“沉浸感”來形容。作者似乎有一種魔力，能夠輕易地將讀者帶入到他所描繪的場景之中，讓你身臨其境地去感受那種特定的季節變化、光影流動，甚至是微風拂麵的感覺。這種強烈的代入感，得益於作者極其細膩的感官描寫，他捕捉到瞭很多我們日常生活中容易忽視的細微差彆。讀完之後，那種由書本構建起來的獨特世界觀和情感基調，還會縈繞在心頭許久，久久不能散去。這說明它已經超越瞭一本普通讀物的範疇，更像是一次深度的心靈旅行，成功地在讀者心中建立起一個持久而美好的精神領地。每次閤上書頁，都帶著一種意猶未盡的滿足感和對美好生活的無限嚮往。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計真是讓人眼前一亮，那種低調的質感和恰到好處的留白，一下子就抓住瞭我的注意力。拿到手裏，沉甸甸的，感覺製作非常用心。內頁的紙張選擇也很考究，文字和圖片的顯色效果都達到瞭一個很高的水準，閱讀起來非常舒適，長時間翻閱也不會感到眼睛疲勞。特彆是那種封麵材料特有的觸感，每次翻開都有種儀式感，讓人很期待裏麵會呈現齣怎樣精彩的內容。它不像一些快餐式的讀物，從外在的細節就能感受到齣版方對品質的堅持，這在現在的圖書市場中是難能可貴的。而且，這本書的開本大小也設計得非常閤理，無論是放在書架上還是隨身攜帶，都顯得恰到好處，兼顧瞭閱讀體驗和便攜性。我甚至會花不少時間去品味那些看似不經意的排版細節，比如字體的選擇、段落之間的間距，都處理得非常精準到位，體現齣一種成熟的審美趣味。

評分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格變化多端，這種多變性極大地豐富瞭閱讀的層次感。有時候，你會遇到一段極其凝練、如同古詩般意境深遠的文字，每一個詞都像經過韆錘百煉，擲地有聲；而緊接著，可能又會切換到一種非常接地氣、充滿生活氣息的口語化錶達，仿佛老友在耳邊絮語，拉近瞭與讀者的距離。這種在“雅”與“俗”之間遊刃有餘的駕馭能力，使得全書讀起來一點都不枯燥，反而充滿瞭張力和生命力。它證明瞭優秀的錶達不需要被單一的腔調所束縛，真正的力量來自於能夠根據內容需要，隨時切換到最貼切的音色。這本書的文字本身就是一場精彩的語言盛宴，讓人忍不住反復咀嚼那些精妙的轉摺。