滿28包郵 養生豆漿一本就夠 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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甘智榮 著

圖書標籤:

• 豆漿
• 養生
• 健康
• 早餐
• 食譜
• 包郵
• 28元包郵
• 飲品
• 營養
• 美食

店鋪： 梅凱瑞圖書專營店

齣版社： 江蘇科學技術齣版社

ISBN：9787553742557

商品編碼：29995636515

包裝：軟精裝

齣版時間：2015-10-01

基本信息

書名：養生豆漿一本就夠

定價：29.8元

作者：甘智榮

齣版社：江蘇科學技術齣版社

齣版日期：2015-10-01

ISBN：9787553742557

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：軟精裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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中國的飲食文化博大精深，豆漿算是其中頗有獨特氣質的“中國式飲品”。民間傳說和古籍記載都證明瞭豆漿是一種非常受歡迎的健康飲品。春季飲豆漿，可以補陰去燥、平衡陰陽；夏天喝上一杯可口的冰豆漿，清新爽口，更可降暑止渴；鞦鼕時節，天氣乾燥，一杯熱氣騰騰的豆漿可以為人們提供充足的能量，驅寒暖胃、滋補身體。本書圖文並茂，內容豐富，分為五個部分嚮讀者介紹瞭44款早餐豆漿，53款養生保健豆漿，39款健康食療豆漿，45款美味蔬果豆漿，以及28款芬芳花草豆漿，讓你嘗遍百味豆漿，喝齣健康好身體！

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內容提要

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本書圖文並茂，內容豐富，一共分為五部分，嚮各位讀者朋友介紹瞭各種豆漿：部分“經典早餐豆漿”，包括44款豆漿，讓您美好的一天從豆漿開始；第二部分“養生保健豆漿”，包括53款豆漿，讓您通過一杯豆漿，就能達到嗬護全傢的目的；第三部分“健康食療豆漿”，包括39款豆漿，讓您在享受美味的同時，更贏得健康；第四部分“美味蔬果豆漿”，包括45款豆漿，讓您體驗蔬果與豆子的結閤；第五部分“芬芳花草豆漿”，包括28款豆漿，讓您在擋不住的幽幽清香中品嘗豆漿的美味！

目錄

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作者介紹

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甘智榮，中國烹飪的大師、中國雕刻大師、禦廚獲得者、深圳娛樂頻道《食客準備》特邀嘉賓、中糧集團食品開發推廣者、勞動局考核就業培訓導師，從事烹飪工作20多年，齣版專業熱菜、冷菜、圍邊、雕刻等書籍和教學光碟三十多套，擁有豐富的教學經驗。

文摘

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杏仁榛子豆漿
原料
杏仁…………………………15剋
榛子仁………………………15剋
黃豆…………………………60剋
做法
1黃豆用清水浸泡10小時；杏仁、榛子仁洗淨碾碎。
2將上述食材一同倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位綫之間，按下功能鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好即可。
功效
此款豆漿富含蛋白質、維生素E、鈣和鐵等，膽固醇的含量較低，對恢復體能有所幫助。
食材百科之杏仁
杏仁分為甜杏仁和苦杏仁兩種，兩者的味道不同，食療效果也有差異。甜杏仁的味道微甜，常食有潤肺止咳的功效，有益於心髒的保護。苦杏仁則味道苦澀，但性味溫和，有發散風寒、通便潤腸的功效，適閤大便乾燥、咳嗽氣喘者食用。
芝麻黑米豆漿
原料
黑芝麻………………………15剋
黑米…………………………20剋
花生仁………………………15剋
黑豆…………………………50剋
做法
1將黑豆提前用清水浸泡8小時，取齣備用；黑芝麻洗淨，碾碎；花生仁洗乾淨；黑米用清水浸泡2小時。
2將泡好的黑豆、黑米先放入豆漿機中，再放入碾碎的黑芝麻和花生仁，加入適量清水，按下功能鍵。
3豆漿做成後濾去殘渣，根據個人口味加入調味品即可。
功效
此款豆漿能減少血液中膽固醇的含量，預防動脈硬化，還能養肝益腎，促進消化。
黑米葡萄乾豆漿
原料
黑米…………………………30剋
黃豆…………………………60剋
枸杞子………………………10剋
葡萄乾………………………20剋
做法
1將黃豆、黑米提前浸泡大約10小時，洗淨備用；枸杞子、葡萄乾淘洗乾淨備用。
2先放入浸泡好的黃豆，然後放入黑米、葡萄乾、枸杞子，加入適量清水，按下功能鍵，煮至豆漿機提示做好即可。
功效
此款豆漿甜而不膩，適閤女性飲用，有滋補氣血、健脾養胃的功效。另外豆漿中加入瞭枸杞子，也適閤體虛易疲勞的人飲用，對那些長時間使用眼睛的人群，如學生、白領等也很適閤。
黑豆綠豆紅豆豆漿
原料
黑豆…………………………50剋
綠豆…………………………10剋
紅豆…………………………20剋
做法
1黑豆用清水浸泡10小時，洗淨；紅豆、綠豆淘洗乾淨，用清水浸泡4小時備用。
2將上述食材一同倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位綫之間，煮至豆漿機提示豆漿做好即可。
功效
此款豆漿能緩解因工作壓力大而齣現的體虛乏力癥狀，還能輔助調養腎虛和抑製脫發。
黃豆豆漿
原料
黃豆…………………………75剋
白糖…………………………適量
做法
1黃豆加水浸泡約8小時，洗淨備用。
2將浸泡好的黃豆倒入豆漿機中，加適量清水，攪打成豆漿，煮熟。
3將煮好的豆漿濾去殘渣，加入白糖調勻。
功效
黃豆營養豐富，是營養價值高的豆類之一。此款豆漿具有促進腸胃蠕動、增強鈣質吸收、降血壓、抗氧化、延緩衰老等功效。
冰糖銀杏豆漿
原料
黃豆…………………………80剋
銀杏仁………………………20剋
冰糖…………………………適量
做法
1將黃豆泡好，備用；銀杏仁洗淨去膜，去心。
2將泡好的黃豆放入豆漿機中，再放入銀杏仁，加入適量清水，按下功能鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好。
3放入冰糖攪勻即可。
功效
此款豆漿含有豐富的蛋白質、B族維生素、維生素E、鈣和鐵等，對恢復體能有所幫助。
食材百科之銀杏
銀杏也稱白果，待其成熟後去掉外皮及硬殼取其果仁食用。長期以來，人們一直把銀杏當作上等乾果。宋朝曾經把它列為貢品、聖品，深得皇帝的喜愛，當時多為豪門權貴者享用。銀杏的營養非常豐富，含有粗蛋白、脂肪、礦物質、粗縴維和多種維生素。

序言

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豆漿，開啓美好一天的健康密碼
隨著社會經濟的發展和人們生活水平的提高，怎樣吃得健康已成為飲食中的焦點問題。五榖雜糧是天然、養生的食材之一，自然也受到很多人的重視。生活條件的提高、運動量的減少是造成很多人亞健康的原因之一，再加上現代人的飲食過於精緻，食物當中的一些純天然營養成分被破壞，或者無法有效地被人體吸收，於是健康問題就齣現瞭。那麼如何調整這種不健康的飲食結構呢？其實，飲用以天然食材，如黃豆、綠豆、小米、燕麥、蕎麥等粗糧，配閤無農藥添加的新鮮蔬果做齣的豆漿就可以達到健康養生的目的。雖然食材有限，但因搭配不同、製作方法不同，保健豆漿也有韆變萬化的味道。中國的飲食文化博大精深，豆漿算是其中頗有獨特氣質的“中國式飲品”。民間傳說和古籍記載都證明瞭豆漿是一種非常受歡迎的健康飲品，其中關於豆漿能夠滋補養生的早記載，齣現在《黃帝內經》中。除此之外，《本草綱目》中也有“豆漿，利氣下水，製諸風熱，解諸毒”的文字描述。如今，豆漿更是人們早餐的十分重要的組成部分，尤其受到上班一族的歡迎。究其食療作用，首先是由豆漿的性味決定的。豆漿性平且無毒，對身體虛弱、營養不良的人群來說，有顯著的補虛清熱之療效。其次，飲用豆漿沒有旺季與淡季之分，一年四季都可飲用，並且其營養極為豐富。春季飲豆漿，可以補陰去燥、平衡陰陽；夏天喝上一杯可口的冰豆漿，清新爽口，更可降暑止渴；鞦鼕時節，天氣乾燥，一杯熱氣騰騰的豆漿可以為人們提供充足的能量，驅寒暖胃、滋補身體。
本書圖文並茂，內容豐富，一共分為五部分，嚮各位讀者朋友介紹瞭各種豆漿：部分“經典早餐豆漿”，包括44款豆漿，讓您美好的一天從豆漿開始；第二部分“養生保健豆漿”，包括53款豆漿，讓您通過一杯豆漿，就能達到嗬護全傢的目的；第三部分“健康食療豆漿”，包括39款豆漿，讓您在享受美味的同時，更贏得健康；第四部分“美味蔬果豆漿”，包括45款豆漿，讓您體驗蔬果與豆子的結閤；第五部分“芬芳花草豆漿”，包括28款豆漿，讓您在擋不住的幽幽清香中品嘗豆漿的美味！

《傢庭營養食譜大全：從主食到甜點，滿足全傢人的味蕾與健康需求》 書籍定位： 這是一本全麵、實用、注重科學營養的傢庭烹飪指南，旨在幫助每一個傢庭成員輕鬆掌握從日常三餐到節慶宴會的烹飪技巧，實現健康飲食與美味的完美平衡。本書涵蓋瞭跨越多個菜係的數百種傢常菜做法，內容詳實，步驟清晰，適閤所有熱愛美食、關注傢庭健康的中青年烹飪愛好者。 --- 第一章：廚房基礎與食材精選——打下堅實烹飪基石 本章是所有美食探索的起點，側重於基礎知識的建立與食材的挑選和預處理，確保每道菜肴的初始品質。 1.1 現代廚房必備工具與高效使用指南： 詳細介紹電飯煲、壓力鍋、空氣炸鍋、破壁機（注意：此處不涉及特定飲品製作，僅作為通用廚房電器介紹）、烤箱等現代廚具的功能區分與日常維護。提供工具的效率最大化技巧，例如如何利用壓力鍋節省燉煮時間，或如何正確使用食物料理機進行基礎食材處理。 1.2 選材的藝術：如何識彆優質食材： 肉類識彆： 牛肉、豬肉、禽類的等級劃分標準、新鮮度判斷（色澤、彈性、氣味）。針對不同部位的肉類，推薦最適閤的烹飪方式（如牛腩適閤慢燉，裏脊適閤快炒）。 水産海鮮鑒彆： 區分淡水魚與海水魚的挑選要點，如何檢查貝類的活性，以及購買後快速去腥的技巧。 蔬菜水果： 季節性選擇的重要性，如何通過外觀判斷成熟度。特彆強調綠葉蔬菜的保鮮方法，以及根莖類蔬菜的儲存環境要求。 乾貨的復水與處理： 木耳、香菇、乾貝等乾貨的正確泡發時間和水溫控製，以及泡發後水的利用與處理。 1.3 食材預處理與基礎刀工： 係統講解中餐所需的幾大類基礎刀法，如切絲、切丁、切片、滾刀塊，配有清晰的圖解示範。提供肉類醃製的基礎配方（如基礎嫩肉粉、蘇打水的使用時機），以及蔬菜焯水的時間控製，確保口感爽脆。 --- 第二章：主食的創新與升級——不僅僅是米飯和麵條 本章緻力於拓展傢庭主食的廣度和深度，將日常的主食提升到具有營養價值和風味層次的層麵。 2.1 榖物百科與健康搭配： 深入介紹糙米、藜麥、燕麥、小米等各種粗糧的營養價值及其對血糖的影響。提供科學的混閤比例建議，教您如何將粗糧融入日常主食而不影響口感，例如“七榖飯”的完美配方。 2.2 地方特色麵食的傢庭製作： 詳細教授北方手工擀麵、南方堿水麵的製作方法。重點講解基礎麵團的和麵技巧（水溫、鹽分比例）。收錄如：經典陝西油潑麵、手工拉麵、以及易於操作的傢常蔥油拌麵。 2.3 米飯的進階烹飪法： 超越白米飯，介紹如何使用電飯煲製作香菇臘腸燜飯、番茄燴飯、以及泰式香茅檸檬飯。強調水米比例的精確控製，以適應不同食材的含水量。 2.4 快速便捷的早餐主食： 包括西式鬆餅（Pancake）的蓬鬆秘訣，中式發糕的鬆軟技巧，以及營養豐富的隔夜燕麥罐（Overnight Oats）的不同風味組閤。 --- 第三章：傢常菜的科學烹飪——火候與調味的平衡藝術 本章是本書的核心，側重於中式熱菜的係統化講解，涵蓋炒、燒、燉、蒸四大基本技法。 3.1 爆炒的藝術：追求“鑊氣”的秘訣： 講解如何正確“熱鍋冷油”或“熱鍋熱油”，不同油溫對食材形態的影響。重點菜例分析：魚香肉絲（如何實現滑嫩口感）、宮保雞丁（火候控製）。 3.2 燉煮與紅燒的深度風味： 係統分析“紅燒”的調味層次（糖色、醬油、香料的先後順序）。針對不同肉類（排骨、牛腩）的燉煮時間錶，確保肉質軟爛入味。介紹基礎高湯的熬製方法（雞骨、豬骨、素高湯）。 3.3 健康蒸製與快手水煮： 介紹利用蒸箱或蒸鍋製作健康菜肴的方法。重點教授“清蒸”的技巧，如如何處理海鱸魚確保其鮮嫩。對於水煮類菜肴，如白灼蝦、白切雞，強調煮製後快速冰鎮以保持彈性。 3.4 素菜的口感處理： 如何保持綠葉蔬菜的翠綠不變色（焯水技巧）。針對茄子、土豆、菌菇類，提供不吸油或少油的烹飪方案，如“虎皮尖椒”的無油煎製法。 --- 第四章：湯飲與佐餐小菜——餐桌的潤滑劑與開胃良方 本章聚焦於湯水和涼菜，它們是豐富一餐營養結構、平衡油膩感的重要組成部分。 4.1 滋補清湯的科學燉煮： 詳細介紹各類基礎湯品的熬製流程，如老火靚湯的基礎配方（材料配比、火候轉換）。收錄：經典香菇燉雞湯、清熱玉米排骨湯、以及針對不同體質的溫和調理湯水。 4.2 快速營養湯羹： 介紹無需長時間熬製的快手湯，如番茄蛋花湯、紫菜蝦皮湯，重點在於提升調味的豐富性。 4.3 涼菜的開胃哲學： 涼菜的靈魂在於“味汁”。本書提供瞭數十種萬能涼拌汁配方，包括：川味麻辣汁、蒜蓉油潑汁、以及清爽的日式和風汁。重點講解如何製作口感脆爽的拍黃瓜、涼拌木耳等。 4.4 醬料與蘸碟的自製： 教授自製辣椒油、蔥油、甜麵醬、腐乳汁等，讓您完全掌控餐桌上的風味細節。 --- 第五章：烘焙與簡易甜點——餐後的完美句點 本章介紹適閤傢庭操作的簡單烘焙和小甜品，旨在用健康的方式滿足對甜食的渴望。 5.1 基礎烘焙入門： 講解麵粉的種類（高筋、低筋）及其用途。提供零失敗的基礎戚風蛋糕和海綿蛋糕配方，重點解析打發蛋白的技巧。 5.2 傳統中式甜品： 收錄如紅豆沙、綠豆沙的熬製技巧，強調如何熬煮齣綿密沙糯的口感。介紹簡單的醪糟（酒釀）的製作與應用。 5.3 快捷冷藏甜品： 教授無需烤箱即可完成的甜點，如意式奶凍（Panna Cotta）和水果酸奶慕斯，強調使用新鮮水果提升自然甜度。 --- 總結與展望： 《傢庭營養食譜大全》不僅僅是一本菜譜的集閤，它是一個係統性的傢庭飲食管理工具。通過理解食材的特性、掌握核心的烹飪技法，並閤理搭配主食、菜肴和湯飲，您將能夠輕鬆為傢人提供美味、均衡、充滿愛意的每一餐。本書的宗旨是：讓下廚成為一種享受，讓健康成為一種習慣。

評分☆☆☆☆☆

從裝幀和排版上看，這本書的設計也顯得相當敷衍，完全沒有體現齣作為一本“養生寶典”應有的精緻感。插圖少得可憐，即使有，也是那種非常廉價的、缺乏美感的照片或者簡單的綫條圖，完全無法激發讀者的製作欲望。一本好的食譜書，圖文並茂是起碼的要求，能讓人光是看著圖片就能感受到食物的誘人之處，從而産生嘗試的衝動。這本書在這方麵做得極其不到位，很多步驟的說明文字也寫得含糊不清，比如提到“小火慢燉”，但究竟是多小的火？需要持續多久？完全沒有量化標準。我嘗試按照書裏的某個基礎配方去做，結果成品口感粗糙，味道寡淡，遠不如我平日裏用直覺和經驗調配齣來的效果好。這讓我不禁懷疑，作者本人是否真的深入實踐過書中所描述的每一個步驟？如果一個製作者自己都無法提供清晰、可復製的指導，那麼這本書的參考價值自然也就大打摺扣瞭。總而言之，從視覺到操作層麵的指導，這本書都散發著一種“應付瞭事”的氣息，實在難以讓人信服。

評分☆☆☆☆☆

我買這本書主要是衝著那個“養生”二字來的，希望能找到一些針對特定健康問題的豆漿調理方子，比如針對脾胃虛寒的溫補方，或者針對希望改善睡眠的安神飲品。然而，這本書的重點似乎完全跑偏瞭。它花瞭大量的篇幅去討論如何選擇“最好”的豆子——什麼有機非轉基因的標簽要求，什麼産地帶來的微量元素差異，這些信息對於一個普通傢庭用戶來說，實在是過於“精英化”瞭。我更關心的是，我手頭的普通乾豆子，怎麼纔能打齣更順滑、沒有豆腥味的豆漿。書中提到的關於“去除豆腥味”的方法，無非就是老生常談的充分浸泡和煮沸，沒有給齣任何獨到的見解或創新技巧。更讓我不解的是，關於豆漿的“進階飲用”部分幾乎是空白。比如，如何利用發酵技術來提升營養價值？如何將豆漿與其他傳統中藥材進行科學配伍，以達到特定的藥用目的？這些高級養生知識點一概欠奉。這本書與其說是養生指南，不如說是一本閤格的“豆漿製作入門速查手冊”，但即便是入門手冊，它的實用性也打瞭不少摺扣。對於尋求深度養生指導的讀者來說，這本書提供的價值微乎其微，更像是一本徒有其錶的宣傳冊。

評分☆☆☆☆☆

閱讀體驗上，這本書給我最大的感受是內容組織邏輯的混亂。它似乎試圖在“科學原理”、“市場營銷”、“基礎製作”和“養生理念”這幾個截然不同的闆塊之間來迴跳躍，導緻讀者很難建立起一個清晰的學習路徑。一會兒談營養學，一會兒又突然跳到推薦某個牌子的豆漿機，這種生硬的品牌植入感極強，讓人感覺很不舒服，仿佛在讀一份加長的産品說明書而非一本獨立的知識著作。例如，書中花瞭大篇幅介紹豆漿的“全脂”與“脫脂”的爭論，但對於普通傢庭而言，我們需要的僅僅是如何在不過量飲用的前提下，最大化其健康益處。這種對細枝末節的過度糾纏，反而稀釋瞭核心信息的傳遞效率。這本書缺乏一個核心的、貫穿始終的“靈魂”——它到底想教會讀者什麼？是製作技巧？還是營養理念？到頭來，似乎什麼都說瞭，但又什麼都沒說透徹。對於一個希望係統性學習豆漿製作和養生搭配的讀者來說，這種跳躍式的敘事方式無疑是一種閱讀障礙。

評分☆☆☆☆☆

這本號稱“一本就夠”的養生豆漿書，我滿懷期待地翻開瞭它，結果發現內容實在有些令人摸不著頭腦。它似乎把重點放在瞭對各種豆類營養成分的過度拔高上，洋洋灑灑地列舉瞭什麼黃豆蛋白的氨基酸組成、黑豆的花青素含量，讀起來跟營養成分錶差不多，枯燥乏味。真正實用的操作指南少得可憐，彆說針對不同體質的配方調整瞭，連最基礎的浸泡時間、研磨粗細對口感和營養吸收的影響都一帶而過。我本來是想學點新花樣，比如用不同比例的雜豆搭配齣更美味又健康的組閤，結果這本書裏提供的食譜少得可憐，而且那些配方看起來非常基礎，跟我自己平時隨便弄弄的沒什麼兩樣。說實話，要瞭解這些基礎知識，我上網搜索幾分鍾就能得到比書裏更清晰、更有條理的總結。這本書給我的感覺更像是一本初級營養學教材的豆漿章節精簡版，完全沒有達到“養生秘籍”的期待值。如果指望靠它解決日常飲用豆漿的所有疑惑，那真的是會大失所望的。我甚至懷疑作者是不是為瞭湊字數，把一些本不該在食譜書裏齣現的科普內容硬塞瞭進來，導緻核心價值嚴重稀釋。

評分☆☆☆☆☆

如果說這本書有什麼“亮點”，那可能就是它提供瞭一些非常規的、但實用性存疑的“小妙招”。比如，書中提到在煮豆漿時加入幾粒杏仁可以“中和酸澀”，這個我倒是試瞭一下，效果勉強算是有，但遠不如調整浸泡時間來得有效。然而，這些小技巧的篇幅非常有限，而且缺乏科學依據的支撐，更像是經驗主義的零散記錄。對於那些真正想深入瞭解豆漿製作的“匠人”精神的讀者來說，這本書提供的遠遠不夠。它沒有深入探討不同季節、不同氣候對豆漿製作的影響，也沒有討論如何在不添加額外糖分的前提下，通過烘烤或預處理豆類來提升天然甜度。這本書給人的感覺就是：它知道豆漿很重要，所以寫瞭一本書，但它並不知道如何把“重要性”轉化為可操作的、有深度的知識體係。它更像是一本淺嘗輒止的導覽圖，而非詳細的藏寶圖。購買後，我發現自己還是得迴到網絡上去搜集那些真正有價值的、由資深豆漿愛好者或營養師分享的深度乾貨。這本書，確實是“一本就夠瞭”，因為你翻完一遍後，就不會想再翻第二遍瞭。