拯救食欲的家常主食 瑞雅 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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瑞雅 著

图书标签:

• 家常菜
• 主食
• 食谱
• 美食
• 烹饪
• 快手菜
• 简单易学
• 健康饮食
• 营养
• 瑞雅

店铺： 读者科技图书专营店

出版社： 青岛出版社

ISBN：9787555254164

商品编码：30001592585

包装：平装-胶订

出版时间：2017-09-01

基本信息

书名：拯救食欲的家常主食

定价：25.00元

作者：瑞雅

出版社：青岛出版社

出版日期：2017-09-01

ISBN：9787555254164

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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目录

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章 喷香软糯米香篇
让米饭更香的小技巧 2
米饭
四季豆大米饭 3
蔬菜火腿蛋包饭 4
菠萝鱼蛋炒米饭 6
穆洛米饭 8
菜叶腊肠焖米饭 10
话梅茶泡饭 12
土豆香肠丁焖米饭 13
咖喱鸡腿丁盖饭 14
肉末酸豆角盖饭 16
鲜蔬肥牛盖饭 17
照烧鸡腿饭 18
鱼香茄子盖饭 20
五彩虾仁炒饭 22
辣白菜蛋炒饭 24
咖喱饭 26
牛肉鸡蛋炒饭 28
肉末茄子饭 29
肉末蒜薹炒饭 30
鸡丁酸菜饭 32
粥品
白菜粥 34
养血利胃粥 35
人参蜂蜜粥 36
核桃仁粥 38
鲍香小米粥 40
虾仁油菜粥 42
米粉、米线
什锦烩米粉 43
家常凉拌鸡丝米线 44
凉粉、河粉
川北凉粉 46
鸡蛋鲜虾炒河粉 47
韭菜鸡蛋炒河粉 48
年糕
虾米炒年糕 50
菠菜春笋炒年糕 51
香辣虾炒年糕 52
枸杞桂花年糕 54
海苔烤年糕 56
红火辣炒年糕 58
粽子
梅干菜五花肉粽 60
花生粽子 61
金丝小枣粽子 62
汤圆
鸡蛋菠菜汤圆 64
醪糟汤圆 65
原味黑芝麻汤圆 66
寿司
青花鱼片寿司 68
爱心寿司 69
葱丝三文鱼寿司 70

作者介绍

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瑞雅，一个专业从事生活类图书的策划团队，由来自各知名院校和各大出版社的策划、文案、美术、摄影等专业人士组成，多年来创作出大量高品质、高的图书，得到业内一致好评。

文摘

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序言

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好的，这是一本关于如何通过日常饮食来提升食欲、改善营养摄入的烹饪指南，旨在帮助那些食欲不振、胃口不佳的读者重新找回对食物的热情，享受美味的家常菜。 图书名称：《食欲唤醒：每日暖胃家常食谱》 图书简介 在快节奏的生活中，许多人面临着一个普遍的困扰：食欲不振。这不仅仅是挑食那么简单，它可能影响到营养摄入、精神状态乃至整体健康。本书《食欲唤醒：每日暖胃家常食谱》正是为解决这一问题而诞生的实用指南。它摒弃了繁复的技巧和昂贵的食材，聚焦于最朴素、最能唤醒味蕾的家常烹饪哲学，教你如何用最简单的方法，制作出最开胃、最养胃的日常主食和配菜。 第一部分：理解食欲的“开关”——唤醒身体的自然渴望 食欲的下降往往与消化系统的疲惫、情绪压力或单一的饮食结构有关。本书首先深入浅出地解析了影响食欲的几个关键因素，并提供了一套“食欲激活”的日常习惯。我们强调“吃什么”之前，更要关注“怎么吃”。 “五味调和”的艺术： 我们探讨了酸、甜、苦、辣、咸这五种基本味道在刺激食欲中的作用。酸味如何促进唾液分泌，辛辣如何短暂提升感官兴奋度，以及如何利用天然的鲜味来增加食物的吸引力。书中提供了大量利用天然香料和调味品（如柠檬皮屑、姜末、陈醋等）来为食物“点睛”的技巧。 温度与口感的魔力： 冰冷的食物往往难以消化，而过于滚烫的食物又会损伤味蕾。本书倡导“温和的温度”和“丰富的层次感”。我们详细介绍了如何通过不同的烹饪手法（如小火慢炖、轻微炙烤、快速焯烫）来保留食材的原有风味和最佳口感，确保每一口都带来愉悦的体验。 色彩心理学在餐桌上的运用： 视觉是食欲的第一道防线。食欲不佳的人往往被单一、灰暗的食物所劝退。本书的每一道食谱都强调色彩搭配的平衡性——如何利用红色的番茄、绿色的香草、黄色的玉米粒，将平凡的主食变成一道赏心悦目的风景线。 第二部分：主食的重生——让每一口都充满期待 在中国人的餐桌上，主食占据了核心地位。但如果白米饭或普通面条吃腻了，食欲自然会下降。本书的核心部分在于“主食的创新与升级”，让那些原本平淡无奇的主食焕发出新的生命力。 谷物的多样性与营养搭配： 我们鼓励读者尝试不同种类的粗粮，如糙米、燕麦、藜麦、小米等。但我们深知，粗粮的口感有时会比较“硬朗”，不适合胃口不佳的人。因此，书中教授了如何通过“浸泡”、“蒸煮”和“混合”的方法，让粗粮变得松软可口。例如，“香菇腊肠杂粮饭”的制作秘诀在于先用高汤煨煮，再加入少许芝麻油提升香气。 面食的“开胃”变奏： 告别单一的汤面或炒面。我们将面食与时令蔬菜、清爽的酱汁结合起来。例如，“蒜蓉牛油果拌面”——利用牛油果的绵密口感包裹面条，搭配少许柠檬汁和黑胡椒，清爽又不失营养。对于偏爱汤面的朋友，我们提供了“清鸡汤底的秘密”：用洋葱、姜片和鸡骨文火慢炖数小时，熬制出不油腻却极具“底蕴”的汤头，简单加入几片汆烫的瘦肉和青菜，就能迅速打开食欲。 非传统主食的引入： 探索地瓜、山药、芋头等根茎类蔬菜作为主食的替代品。这些食材富含膳食纤维，且口感软糯，非常养胃。例如，“桂花山药泥”的做法，只需要简单的蒸制，淋上自制的低糖桂花蜜，就能作为一道甜而不腻的“半主食”，在餐前起到很好的开胃作用。 第三部分：佐餐小菜的“点火”作用——解腻、增香、促消化 食欲不振时，浓油赤酱的菜肴往往会造成负担感。本书推荐的配菜原则是“清爽、少油、突出食材本味”。它们的作用是起到“引子”的作用，刺激味蕾，又不至于让肠胃感到沉重。 腌渍与发酵的智慧： 适度的酸味和咸味是开胃的良方。我们介绍了几种制作基础家庭小菜的方法，例如“泡椒莴笋条”、“爽口姜丝萝卜干”。这些小菜的制作周期短，可以提前准备，随取随食，其酸辣的口感能有效打破餐桌的沉闷。 蒸、煮、炖：最温柔的烹饪方式： 对于肠胃功能较弱的人群，我们推荐了大量以蒸和炖为主的菜式。例如，“上汤时蔬豆腐羹”，利用高汤的鲜美，搭配嫩滑的豆腐和新鲜的绿叶菜，做法极其简单，但营养和开胃效果俱佳。我们强调，好的汤底胜过复杂的调味。 草本与香料的运用： 茴香、莳萝、香菜、薄荷等香草，是提升食物新鲜度和层次感的法宝。书中会指导读者如何在最后的点缀阶段，巧妙地使用这些天然的“香料炸弹”，让每一道看似简单的家常菜都充满层次感和食欲吸引力。 第四部分：饮品与餐后收尾——完美的食欲闭环 一顿理想的餐食，离不开恰当的饮品和温和的收尾。本书最后一部分介绍了如何利用饮品来辅助消化和提升用餐体验。 餐前唤醒饮： 推荐自制几款简单的水果醋饮或花草茶，如陈皮水、山楂饮等，它们有助于清理口腔，为接下来的进食做好准备。 餐后温和收尾： 避免油腻和过甜的甜点，我们推荐了以“助消化”为核心的收尾品，如清淡的米仁粥、红薯汤或自制酸奶，确保消化系统在愉悦中结束用餐过程。 《食欲唤醒：每日暖胃家常食谱》不是一本追求米其林星级的烹饪书，它是一本贴近生活的“食欲急救包”。通过对食材的尊重和对基本烹饪原理的掌握，读者将能够重新建立与食物的积极联系，享受每一顿踏实、暖胃、充满活力的家常餐。

评分☆☆☆☆☆

我通常对美食书持有一种审慎的态度，因为市面上很多号称“家常”的食谱，要么过于复杂，要么用料刁钻，根本不适合我这种忙碌的上班族。然而，这本《拯救食欲的家常主食》却像一股清流。它的介绍非常实在，没有那些华而不实的形容词，直接切入主题——如何用最少的精力，做出让人眼前一亮的饭食。我特别欣赏作者对“时间管理”的考量。她深知，对于大多数人来说，做饭时间是有限的，所以很多配方的设计都考虑到了快速出餐的可能性，同时又保证了营养和口感的平衡。我尝试了其中一个用时不超过二十分钟的“懒人拌饭”方子，效果出乎意料地好，那股香气一出来，连平时不爱吃饭的家人都主动围了上来。这本书不是让你成为米其林大厨，而是让你成为自己餐桌上的小专家，那种实操性极强，让人读完就想动手试试看。它解决了我的一个核心痛点：如何在保证效率的同时，告别枯燥的“白水煮一切”。

评分☆☆☆☆☆

我购买这本书之前，其实已经积累了不少网络上的零散食谱，但总感觉不成体系，每次做饭都要东翻西找，效率极低，而且成功率不高。这本书最大的贡献就是提供了一个完整的“家常主食升级系统”。它不是零散的知识点，而是一套逻辑清晰的进阶路径。从最基础的面团处理到不同季节的食材搭配，都有详尽的讲解，而且标注得非常清晰。最重要的是，它提供的那些“拯救食欲”的小窍门，往往是那些专业厨师博客里才会提到的“内行话”，但作者却用最接地气的方式呈现了出来，没有任何保留。这让我感觉自己买到了一本性价比超高的“厨房秘笈”。它真正做到了“授人以渔”，让我不再是简单地模仿步骤，而是开始理解背后的原理，这才是真正能让食欲长久不衰的关键所在。我现在做的主食，连我自己都觉得比以前更“有料”了。

评分☆☆☆☆☆

这本书真是意外的惊喜，我一直觉得家常主食就是填饱肚子、简单凑合的代名词，直到翻开这本《拯救食欲的家常主食》。说实话，我最初对它的期望并不高，心想无非就是那些老一套的面条、米饭做法，能有多大的创新？但读下来，我才发现自己错得离谱。作者的思路非常巧妙，她似乎懂得现代人对“吃”的要求，不再是单纯的饱腹感，而是要追求一种“吃得有滋味、吃得有期待”的状态。比如书中提到的那些用料极其简单，却能瞬间提升风味的“小秘诀”，简直让人茅塞顿开。我试着做了好几个食谱，哪怕是平常最不耐烦做的晚餐主食，这次都变得充满乐趣。最让我印象深刻的是，她对食材搭配的理解，那种微妙的平衡，让原本平淡无奇的家常味道，一下子有了层次感和记忆点。这感觉就像是，你以为你已经摸清了某种游戏的全部规则，结果有人扔给你一本高手秘籍，让你发现之前的所有操作都只是冰山一角。这本书的魅力就在于，它把那些被我们忽略的主食细节，重新赋予了生命力，让人重新燃起了对日常饮食的热情。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我是一个对甜食和硬菜更感兴趣的人，对于主食的关注度一直很低，总觉得那是“配角”的角色。但这本书彻底颠覆了我的固有印象。它成功地把“主食”从背景板推向了舞台中央。作者对于“主食的灵魂”的探讨非常到位，她不仅仅关注如何“煮熟”或“烤熟”，更关注如何让它“入味”和“有嚼劲”。我特别留意了其中关于“发酵类主食”的部分，那些关于如何控制酸度和口感的描述，细腻到近乎学术，但又用极其生活化的语言表达出来，让人很容易理解并上手。这让我意识到，原来我们过去对主食的理解太过片面。这本书提供的不仅仅是食谱，更是一种对待食物哲学的转变——即便是最朴素的碳水化合物，也值得我们用心地去对待和探索。它成功地激发了我对“面食本源”的好奇心，让我开始重新审视我冰箱里的面粉和米。

评分☆☆☆☆☆

阅读体验上，这本书的排版和叙事风格也极其舒服。它不像那种冷冰冰的菜谱集合，而是更像一位经验丰富的朋友在跟你分享她的厨房心得。文字里透着一股朴素的烟火气，但同时又蕴含着专业的知识。比如，她对不同地域主食的微调和变体介绍，让我大开眼界，原来一个小小的蒸煮时间调整，就能带来完全不同的口感体验。更让我惊喜的是，这本书并没有将“家常”等同于“简陋”，它在基础做法上，提供了许多创意升级的选项，让那些偶尔想展示一下厨艺的时候，也有了可以参考的进阶路径。这本书的价值不在于教你学会多少菜式，而在于培养你对主食的“感知力”——如何去听、去看、去感受食材在你手中发生的变化。它教会我，即便是最简单的米饭或面团，也能通过细微的调整，展现出令人惊叹的潜力。这是一种由内而外的改变，让我对每天的“主食环节”都充满了期待。