店铺： 聚雅图书专营店
出版社： 北京师范大学出版社
ISBN：9787303155248
商品编码：30011385750
包装：平装
出版时间：2012-10-01
具体描述
基本信息
书名：炉台实战技艺
定价：28.80元
作者：周武杰
出版社：北京师范大学出版社
出版日期：2012-10-01
ISBN：9787303155248
字数：
页码：
版次：1
装帧：平装
开本：大16开
商品重量：0.522kg
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内容提要
《中等职业教育中餐烹饪专业课程改革新教材：炉台实战技艺》针对中等职业教育实践能力和职业技能的培养目标，充分体现“教学做评一体化”的教学模式，帮助学生掌握炉台岗位群所需的基础知识和基本技能。学生通过学习炉台各个环节的专业技术，达到实用与够用统一，实战与理论互补，为其进一步学习相关专业知识和应用新技术打下基础。本书通过项目引领，把中式烹调师职业标准的相关要求有机地融入具体的任务中，使学生通过反复训练，形成以下职业能力。
目录
作者介绍
文摘
序言
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