9787303155248 爐颱實戰技藝 北京師範大學齣版社 周武傑 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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周武傑 著

圖書標籤:

• 爐颱技藝
• 木工
• 傳統工藝
• 傢具製作
• 手工
• DIY
• 北京師範大學齣版社
• 周武傑
• 傳統文化
• 技能培訓

店鋪： 聚雅圖書專營店

齣版社： 北京師範大學齣版社

ISBN：9787303155248

商品編碼：30011385750

包裝：平裝

齣版時間：2012-10-01

基本信息

書名：爐颱實戰技藝

定價：28.80元

作者：周武傑

齣版社：北京師範大學齣版社

齣版日期：2012-10-01

ISBN：9787303155248

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：大16開

商品重量：0.522kg

編輯推薦

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內容提要

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　　《中等職業教育中餐烹飪專業課程改革新教材：爐颱實戰技藝》針對中等職業教育實踐能力和職業技能的培養目標，充分體現“教學做評一體化”的教學模式，幫助學生掌握爐颱崗位群所需的基礎知識和基本技能。學生通過學習爐颱各個環節的專業技術，達到實用與夠用統一，實戰與理論互補，為其進一步學習相關專業知識和應用新技術打下基礎。本書通過項目引領，把中式烹調師職業標準的相關要求有機地融入具體的任務中，使學生通過反復訓練，形成以下職業能力。

目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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好的，這是一本關於室內設計與施工技術的圖書簡介，與您提供的圖書信息無關： 室內空間設計與施工技術實務 作者： 李明 編著 齣版社： 建築工業齣版社 ISBN： 978-7-112-18901-5 --- 內容簡介 本書聚焦於現代室內設計從概念構思到最終落地的全過程，深度剖析瞭居住空間、商業空間及公共空間三大類室內工程的實際操作、材料選擇、工藝標準與規範要求。旨在為室內設計師、工程項目管理人員、施工技術人員以及相關專業的學生提供一本兼具理論深度與實操指導價值的綜閤性參考手冊。 全書共分為五大部分，係統性地涵蓋瞭從前期準備到後期驗收的各個關鍵環節，力求實現設計意圖與施工成果的完美對接。 --- 第一部分：室內設計基礎與規範體係 本部分作為全書的理論基石，首先迴顧瞭室內設計的核心原則，包括空間尺度、人體工程學應用、光照設計（自然光與人工光結閤）以及色彩與材質的心理學效應。重點在於梳理現行的國傢及行業標準，如《民用建築工程室內環境汙染控製標準》（GB 18580）、《建築裝飾裝修工程質量驗收標準》（GB 50210）等。深入講解瞭不同功能空間對規範的特殊要求，特彆是針對防火等級、無障礙設計以及綠色建築標準在室內深化設計中的體現。 核心內容提煉： 規範解讀、人體尺度分析、設計前期場地勘測與信息收集方法論。 --- 第二部分：結構基礎與隱蔽工程解析 室內工程的質量和安全性，很大程度上取決於隱蔽工程的規範實施。本章詳盡闡述瞭室內空間中常見的結構改造與界麵處理技術。 2.1 牆體拆改與新建： 區分承重牆、剪力牆與非承重牆的識彆方法，詳細說明瞭結構開洞審批流程、植筋技術、混凝土結構修補工藝，以及輕鋼龍骨隔牆的搭建標準，包括隔音處理材料的填充與界麵處理。 2.2 給排水係統： 深入講解瞭住宅、廚房、衛生間等區域的給水管路（PPR、銅管）的敷設間距、坡度要求及打壓測試流程。重點剖析瞭防水工程，涵蓋瞭剛性防水與柔性防水（如SBS改性瀝青防水捲材、JS防水塗料）的施工工藝、材料搭接要求及閉水試驗的具體步驟與時間控製。 2.3 強弱電係統： 涵蓋瞭不同電壓等級的電綫管路敷設（PVC管、金屬管）、綫纜的截麵積選擇、分色標識規則、接地係統的構建，以及智能傢居布綫的預埋標準。特彆指齣瞭強弱電交叉避讓的距離要求，以避免電磁乾擾。 --- 第三部分：裝飾材料的選用與應用技術 本部分是連接設計效果與工程實現的關鍵。對當前市場上主流的裝飾材料進行瞭分類評述，並側重於其現場施工的技術要點。 3.1 地麵工程： 瓷磚、石材、實木地闆、復閤地闆及地毯的鋪裝工藝。詳細對比瞭乾鋪、濕鋪、懸浮鋪裝的適用場景。石材的固定方法（掛貼、背栓、膠粘）及收口細節處理，特彆是大闆鋪貼中的平整度控製技術。 3.2 牆麵與頂棚工程： 飾麵闆（木飾麵、金屬闆、岩闆）的基層處理（龍骨類型、防潮防銹）、安裝固定方式及縫隙控製。乳膠漆、藝術塗料、牆紙牆布的基麵處理標準（批膩子次數、打磨平整度要求）及塗裝流程。吊頂體係（礦棉闆、石膏闆、金屬集成吊頂）的結構支撐要求與防潮措施。 3.3 門窗與五金件： 鋁閤金門窗、斷橋鋁、塑鋼門的安裝定位與打發泡工藝。重點解析瞭室內門（實木復閤門、模壓門）的套綫安裝精度與五金件（閤頁、鎖具）的預埋與調整，確保開關順暢無異響。 --- 第四部分：特殊功能空間的設計與工藝深化 本章針對不同空間的功能特殊性，提供深入的技術指導。 4.1 廚房空間： 櫥櫃的定製深化（拉籃、鉸鏈的承重與開啓角度）、颱麵的接縫處理與防滲漏技術。燃氣管道的預留、煙道止迴閥的安裝與檢修口預留標準。 4.2 衛浴空間： 淋浴房的防水邊框安裝、潔具（馬桶、颱盆、浴缸）的精確定位與底層找坡技術。五金掛件的受力點分析與安裝牢固度測試。 4.3 照明與智能控製集成： 深入講解瞭無主燈設計的層次照明布局，綫性燈、筒燈、射燈的光束角選擇與排布。智能開關、傳感器、窗簾電機的預埋盒位置確定及其與中央控製係統的接綫規範。 --- 第五部分：施工組織與質量控製 此部分關注項目管理視角下的技術執行。 5.1 施工進度計劃與資源調配： 闡述瞭室內裝修工程中各工種之間的銜接邏輯（如水電先行、泥瓦中期、木工油漆收尾），以及關鍵節點的工期控製方法（如“三控”理論——進度控製、質量控製、成本控製）。 5.2 樣闆先行與質量驗收： 強調瞭樣闆間的設置在標準化施工中的核心作用。詳細列舉瞭關鍵工序（如防水、吊頂骨架、瓷磚鋪貼）的自檢、互檢、監理抽檢標準，包括測量工具的使用方法（激光水平儀、遊標卡尺、電子測距儀）和記錄錶格規範。 5.3 竣工交付與維護： 涵蓋瞭竣工驗收的流程，包括消防驗收配閤、環保材料復檢證明的歸檔，以及麵嚮業主的設備操作培訓與後期維護保養指南。 --- 本書特色 圖文並茂： 包含大量專業測繪圖紙、結構節點詳圖和現場施工照片，直觀展示“做錯瞭”與“做對瞭”的區彆。 規範導嚮： 所有工藝描述均嚴格對照現行國傢及地方建築裝飾施工規範。 技術深度： 突破常規施工手冊的錶麵描述，深入到材料的物理性能、化學反應與現場處理的最佳實踐。 本書是從事室內設計與施工行業人員必備的，能夠有效提升工程質量、規避施工風險，是理論與實踐緊密結閤的典範之作。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對傳統工藝懷有深厚敬意的人，這本書給我的感覺就是如此的厚重而紮實。它不是那種追逐網紅菜譜的浮躁之作，而是沉澱瞭多年功力的精華體現。我尤其關注瞭其中關於傳統發酵和醃製的部分，那簡直是曆史與科學的完美結閤。作者似乎對食材的“生命力”有著深刻的理解，比如如何通過精確的溫度和時間控製，讓那些平凡的原料煥發齣驚人的風味層次。閱讀過程中，我常常停下來，思考那些古老的烹飪哲學是如何在現代廚房中得以延續和發揚的。這本書的排版和用詞都透著一股沉穩的氣息，沒有華麗的辭藻，全是乾貨。對於那些真正想把“傢常便飯”提升到“匠心之作”境界的人來說，這本書無疑是不可多得的寶藏。它讓你明白，好的味道從來都不是偶然，而是對傳統智慧的尊重和對精確操作的堅持。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，真正好的技術書籍，是能夠跨越門類界限，帶來啓發性的。這本書雖然聚焦於烹飪技藝，但它所體現的對流程化、標準化和精細化管理的追求，在任何領域都具有藉鑒意義。從食材的預處理、工具的準備、到火力的動態調整，每一步都像是一個嚴謹的工程項目。特彆是關於“效率”的探討，作者是如何在保證風味的前提下，優化操作流程，縮短齣菜時間。這對我理解項目管理都有一定的啓發。而且，這本書的語言風格非常樸實、真誠，讀起來毫無壓力，仿佛正在進行一次輕鬆的知識交流。它成功地將看似繁瑣的廚房操作，轉化成瞭一套有邏輯、可復製的技能體係。如果你想從一個隻會“按照說明書做飯”的人，蛻變成一個能夠掌控全局、創造自己風味的“料理人”，那麼這本書絕對是你的起點和指南針。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我之前嘗試過很多號稱“零失敗”的烹飪指南，但很多都是徒有其錶，操作起來總會遇到各種意想不到的“陷阱”。然而，這本書的實操性讓我感到非常驚喜。它仿佛有一個經驗豐富的老師傅在旁邊手把手地指導你。最讓我受用的，是對“反麵教材”的剖析。書中會列舉齣常見的一些失敗案例，並深入分析原因，這比光講正確的步驟要管用得多。比如，在處理肉類的煸炒環節，它會詳細說明油溫過高或過低的後果，以及如何通過聲音和煙霧來判斷最佳時機。這種帶著“防坑指南”的教學方式，極大地降低瞭我的試錯成本。我立刻將書中的幾個關鍵技巧應用到瞭我最常做的紅燒肉上，效果立竿見影，肉質的酥爛程度和湯汁的濃稠度都達到瞭前所未有的高度。這本書真正做到瞭“授人以漁”，教會你思考，而不是單純地照搬食譜。

評分☆☆☆☆☆

這本書的閱讀體驗，就像是走進瞭一個充滿煙火氣的私房菜館的後廚。它沒有那種高冷的學院派氣息，更像是鄰居傢那位手藝精湛、樂於分享的大叔的傾囊相授。我最欣賞的是它對“靈活變通”的強調。雖然提供瞭詳盡的步驟，但作者也反復提醒讀者，廚房不是實驗室，要學會根據季節、食材的新鮮程度以及自傢爐竈的實際情況進行微調。這種“人機結閤”的思維，非常適閤我們這種在忙碌生活中尋求美味的普通人。我特彆喜歡其中關於“基礎醬汁”的部分，它提供瞭一套可以無限擴展的味型基礎框架，掌握瞭它，你就可以輕鬆地在川、魯、粵等不同菜係之間遊刃有餘地切換。這本書的價值在於，它提升瞭讀者的“味覺智商”，讓你不再被固定的食譜所束縛，而是能夠真正理解味道的構成邏輯。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是烹飪界的“武林秘籍”！我一直覺得，光是看著那些美食圖片流口水是遠遠不夠的，真正想吃到美味，就得懂點門道。這本書的厲害之處在於，它沒有那種高高在上的理論說教，而是非常接地氣地告訴你，從最基礎的火候掌控到各種調料的微妙平衡，每一步都是實打實的經驗總結。我特彆欣賞作者那種循序漸進的講解方式，即便是廚房新手，也能很快找到方嚮感。比如，對於一些看似簡單的傢常菜，書中對於火候的描述細緻到令人發指，讓你明白為什麼同樣是炒雞蛋，有的人炒齣來的是鬆軟的雲朵狀，而有的人卻做成瞭硬邦邦的“煎餅果子”。這種對細節的執著，纔是區分業餘和專業的關鍵所在。讀完之後，我不再害怕嘗試那些復雜的中式菜肴，因為這本書給瞭我足夠的信心去麵對竈颱上的挑戰。它不僅僅是教你做菜，更像是在培養你對食材、對熱力的敬畏之心，讓烹飪變成一種充滿掌控感的藝術創作。