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摩天文传 著

图书标签:

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• 滋补

店铺： 梅凯瑞图书专营店

出版社： 机械工业出版社

ISBN：9787111465348

商品编码：30011770515

包装：平装

出版时间：2014-06-01

基本信息

书名：滋养全家人的茶饮DIY

定价：35.00元

作者：摩天文传

出版社：机械工业出版社

出版日期：2014-06-01

ISBN：9787111465348

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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　　茶是世界上受人们欢迎的饮料之一。摩天文传主编的《滋养全家人的茶饮DIY（健康生活DIY）》从茶的几种有效成分出发，通过和水果、花草、奶及奶制品的搭配，对茶的口感和营养进行升级。此外更针对女性的特质要求定制多款女性茶饮，帮助现代女性经营健康，用茶驱逐小病和不适，带来有茶自愈的健康生活。

目录

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作者介绍

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“摩天文传”是高品质女性美容时尚内容提供商。摩天文传创意出版团队曾为众多时尚杂志提供全年的女性时尚栏目策划和内容制作，并出版了多本精美实用的女性美容时尚图书，均深受读者的好评和市场的欢迎。做“好的女性图书创作团队”是摩天文传孜孜不倦的追求，力争创作出好的女性时尚图书呈现给美丽而优雅的读者。

文摘

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序言

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饮品调制与健康养生系列 书籍名称： 饮品调制与健康养生系列 核心内容概述： 本套系列书籍专注于探索和实践各类饮品的科学调制方法、历史渊源、文化内涵及其对人体健康产生的积极影响。内容涵盖传统草本饮品的复兴与创新，现代饮品制作的工艺流程，以及如何根据个人体质和季节变化，设计出既美味又具保健功效的饮品方案。 --- 第一卷：世界茶饮的工艺与哲学 目标读者： 茶叶爱好者、专业茶艺师、对世界饮品文化感兴趣的读者。 主要内容聚焦： 本卷深入剖析了全球主要茶类（绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶、黄茶）从采摘、萎凋、杀青、揉捻到干燥的全过程的工艺差异及其对最终风味的影响。 茶叶的生物化学基础： 探讨多酚类物质、氨基酸、咖啡碱等核心成分在加工过程中如何转化，以及这些转化如何决定了茶汤的色、香、味。 六大茶类的深度解析： 详细介绍中国六大茶类的地理标志产品、代表性品牌以及最具代表性的冲泡水温、器具选择和时间控制。例如，对日本抹茶的“点茶”技艺进行步骤分解，对比普洱茶的生熟转化特性。 非茶类饮品的历史溯源： 追溯咖啡豆的发现史，从也门到欧洲的传播路径，重点介绍意式浓缩咖啡（Espresso）的萃取科学，包括研磨度、压力和时间（萃取金杯理论）。同时，介绍南美马黛茶的传统饮用仪式及其营养价值。 茶饮与情绪管理： 结合中国传统医学（TCM）的观点，分析不同茶性（寒、热、温、凉）对人体“气机”的影响，指导读者根据当日情绪状态选择合适的饮品，以达到“清心静气”的目的。 --- 第二卷：现代饮品制作的科学与艺术 目标读者： 饮品店经营者、追求高品质家庭自制饮品的爱好者、食品科学学生。 主要内容聚焦： 本卷侧重于将传统饮品制作提升到现代食品科学的层面，强调精确度、稳定性和风味平衡的艺术。 糖浆与基底液的精确调配： 系统讲解了不同甜味剂（蔗糖、果糖、甜叶菊、赤藓糖醇）的甜度系数、溶解特性及在冷热饮中的应用技巧。详细介绍了如何制作稳定、不易分层的“1:1”和“2:1”糖浆，以及提取水果精华的冷浸渍和热萃取技术。 牛奶与植物奶的乳化技术： 深入探讨了蒸汽棒对牛奶蛋白质和脂肪的影响，指导读者打出细腻、持久的微泡（Microfoam），并分析了燕麦奶、杏仁奶、豆奶在酸性或高酒精环境下易发生“凝结”的原因及预防措施。 发酵饮品的科学控制： 专注于康普茶（Kombucha）和提拉（Tiracha）的家庭发酵指南。包括如何培养健康的SCOBY（共生菌群），控制发酵温度和时间，以规避有害细菌滋生，并实现理想的酸度和气泡感。 风味分子配对法： 介绍基于风味轮（Flavor Wheel）的创新饮品设计。通过分析咖啡、柑橘、香草等核心风味化合物的共性，指导读者进行大胆但科学的跨界组合，如使用迷迭香与西柚的搭配，或芝麻与黑糖的融合。 --- 第三卷：草本与药食同源的饮品疗愈系统 目标读者： 关注自然疗法、传统中医养生、注重季节性食补的家庭。 主要内容聚焦： 本卷将传统草药的智慧融入日常饮品制作中，强调“药食同源”的理念，但不涉及具体疾病的诊断和治疗。 四季养生饮的构建原则： 按照春生、夏长、秋收、冬藏的节气特点，制定相应的饮品配方。例如，春季推荐疏肝理气的枸杞菊花饮，夏季推荐清热祛湿的薏米茯苓饮。 常见药食同源材料的特性： 详尽介绍如红枣、桂圆、山楂、金银花、薄荷、生姜等常见材料的传统功效定位（例如，活血、健脾、安神）。强调这些材料的剂量控制和炮制方法对饮品口感和作用温和度的影响。 花草茶的萃取优化： 针对不同质地的花草（如干燥的根茎类需久煮，娇嫩的花瓣类需低温浸泡），设计出最佳的萃取方案（冷萃、温泡、煮沸），以最大化水溶性营养物质的释放，同时避免苦涩味。 饮品对消化系统的支持： 介绍富含膳食纤维和益生元的饮品，如利用新鲜水果皮制作的果皮酵素水，以及富含粘液质的秋葵水、木瓜水，用于温和地促进肠道蠕动和维持生态平衡。 --- 第四卷：无酒精鸡尾酒（Mocktail）的创意与平衡 目标读者： 派对组织者、寻求健康社交饮品的年轻人、餐饮服务专业人士。 主要内容聚焦： 本卷致力于打破“无酒精饮品等于果汁”的刻板印象，教授如何通过复杂的调味和结构感，创造出具有鸡尾酒体验的非酒精饮品。 口感层次的模拟： 重点解析鸡尾酒中的“结构感”是如何通过非酒精元素实现的。例如，使用藤椒或姜汁模拟烈酒的“灼烧感”；利用气泡水和浓缩果泥模拟酒精带来的“重量感”；使用酸橙汁和柠檬汁模拟平衡口感。 芳香剂（Aromatics）的应用： 介绍芳香喷雾（Aromatic Spritzers）在无酒精饮品中的应用，如使用苦精（Bitters，需确认无酒精成分）或自制草本浸泡液，只需喷洒于饮品表面，即可通过嗅觉增强整体体验。 透明度与视觉美学： 讲解如何利用澄清技术（如使用琼脂或明胶进行过滤）制作出晶莹剔透的“澄清果汁”，以及如何通过分层技术创造出视觉冲击力强的饮品效果，例如“日落分层饮”。 特殊场合的饮品菜单设计： 提供从迎宾饮品到收尾饮品的完整流程设计案例，强调饮品的温度、杯具选择与派对主题的协调一致性。 --- 结语： 本系列丛书旨在提供一个全面、深入且实用的饮品制作知识体系。我们相信，饮品不仅仅是解渴的媒介，更是连接健康、文化与创意的桥梁。通过掌握这些技术和理念，读者将能够自信地为自己和家人朋友调制出具有个性化和高品质享受的饮品。

评分☆☆☆☆☆

这本书真是让人眼前一亮，尤其是那种对传统生活的热爱与现代实用性的完美结合，让人忍不住想马上动手试试。我原本以为“DIY茶饮”这类主题的书，大多会充斥着繁琐的步骤和稀奇古怪的材料，但这本书完全不是那么回事。它更像是一位经验丰富的老邻居，坐在你家厨房里，耐心地分享着如何用最寻常的食材，调配出既能暖身又能滋养全家的饮品。比如，书中对于不同季节如何调整茶饮配方的那一段描述，简直是教科书级别的细致。它不仅告诉你春天要用什么花草来“醒脾开胃”，还深入剖析了这些草药在中医理论中的基础功效，而不是简单地罗列配方。更让我欣赏的是，作者在强调“滋养”的同时，并没有忽略“口味”的重要性，很多配方读起来就让人觉得口感丰富，带着自然的回甘，完全没有那种“良药苦口”的刻板印象。它成功地把“养生”这件事，从一个严肃的课题，变成了一种充满乐趣和烟火气的家庭日常。读完后，我立刻开始清理我的食品储藏柜，准备迎接一场家庭茶饮革命。

评分☆☆☆☆☆

这本书真正让我有所感触的，是它所倡导的生活节奏。在快节奏的都市生活中，我们常常把喝水这件事都外包给自动售货机或连锁咖啡店。这本书却像一个温柔的提醒，告诉我们，每天留出那么十几二十分钟，为家人亲手准备一杯热茶，这种仪式感是任何昂贵饮品都无法替代的。它不仅仅是一本食谱，更像是一本关于“慢下来”的行动指南。书中提到，在等待茶汤煮沸的过程中，正好可以用来和孩子聊聊天，或者冥想片刻，这种将生活琐事融入养生流程的设计，极具智慧。读完后，我发现自己对家庭时光的定义都发生了微妙的变化，不再是单纯的“消磨时间”，而是充满了创造和滋养的时刻。它成功地将“DIY”这个词，从手工制作的范畴，提升到了关怀和陪伴的层面，这才是它最宝贵的价值所在。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和视觉设计，也让我印象深刻。很多DIY食谱书为了追求所谓的“艺术感”，常常把图片拍得晦涩难懂，或者字体小到让人老花眼疼。但这本书的呈现方式却非常“接地气”，充满了生活的质感。图片大多是在自然光下拍摄的，材料的纹理、水分的蒸腾感都表现得非常真实，让人觉得亲切不疏远。更重要的是，它没有陷入过度美化的陷阱。很多步骤图，比如如何清洗药材、如何掌握烘干的火候，都拍得极其清晰直白，简直是零基础读者的福音。我特别喜欢书中穿插的一些“小贴士”板块，它们往往占据一页的角落，内容简洁却极具启发性，比如“自制花草茶储存防潮的秘诀”或是“如何判断一种食材是否新鲜”。这些边角料信息，往往是其他大部头养生书中一笔带过的内容，但恰恰是这些细节决定了DIY的成败，足见作者的用心良苦。

评分☆☆☆☆☆

我必须承认，我是一个对“包邮”这种促销信息非常敏感的消费者，所以看到这个标题时，第一反应是——这又是一本蹭热度的快餐读物吧？然而，翻开这本书后，我的偏见立刻被打破了。它真正的核心价值，完全不在于那个引人注目的价格标签，而在于它对“全家”这个概念的深刻理解。作者显然是深入思考过不同年龄段的身体需求。书中有一整章专门探讨了针对学龄儿童的“护眼明目”茶饮，配方中使用的食材平衡得恰到好处，既保证了营养吸收，又避开了咖啡因和过多糖分的摄入。紧接着，针对中老年读者的部分，则着重于温和的调理，比如如何用几味简单的药食同源材料来辅助消化和改善睡眠质量。这种分层设计，让这本书的受众范围瞬间扩大，不再只是针对某个特定群体的养生指南，而是真正意义上的家庭健康手册。它教你的不是一次性的冲泡技巧，而是一种贯穿四季、适应家庭成员变化的饮品哲学。

评分☆☆☆☆☆

从内容深度来看，这本书的广度令人赞叹，但更让我佩服的是其“去神秘化”的勇气。现在市面上很多养生书籍，总喜欢将一些普通食材包装成“超级食物”，动辄上百元的原料才算数。这本书则截然相反，它大力倡导使用我们自家厨房里唾手可得的常见物。比如，用最普通的红枣、枸杞，通过不同的搭配和熬煮时间，就能变出截然不同的功效。书中对“火候”和“时间”的论述，简直是文学化的表达，比如描述文火慢炖时，那种“让水汽缓缓上升，将精华温柔地释放出来”的意境，比起枯燥的温度刻度更让人印象深刻。它告诉我们，最好的养生法，其实根植于我们对食材最原始的尊重和理解，而不是盲目追逐昂贵的舶来品。这不仅省钱，更让人在制作过程中感受到一种与土地的连接感。