爱烘焙 会拍照：速成烘焙大师攻略 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 人天图书专营店

出版社： 湖南科技出版社

ISBN：9787535794840

商品编码：30018513338

商品基本信息，请以下列介绍为准
商品名称：	爱烘焙 会拍照：速成烘焙大师攻略
作者：	马琳 王晶萍 摄影
定价：	45.0
出版社：	湖南科技出版社
出版日期：	2018-05-01
ISBN：	9787535794840
印次：
版次：	1
装帧：	平装-胶订
开本：	小16开

内容简介

现在很多烘焙爱好者都注重美食的拍摄，因为漂亮的图片往往更令人垂涎欲滴。所以我们把美食与美食摄影结合起来，教给初级的烘焙与摄影爱好者们。本书既有饼干、蛋糕、面包及零食等的配方与清晰的作步骤，还有专业摄影师讲解用光、构图、镜头运用、色彩搭配、角度选取等知识，书中每个成品大图都配有参数及拍摄心得。相信你读完本书后，做出的点心也会像烘焙大师们出品的一样香浓、绵软，让家人朋友们赞不绝口！再加上画龙点睛的美食照片，*让你的DIY甜点大放异彩！

目录

编辑

烘焙是件快乐的事。看着手中的面团或者蛋糕糊在你的精心调配和打造下，一步步化身为专属于你的浪漫情调的点心，这一刻，你享受的不仅仅是美味，还有用相机定格的温馨时光。《爱烘焙 会拍照：速成烘焙大师攻略》为你亲自制作各种零失败的点心保驾护航，无论你是热爱生活的烘焙小能手，还是想要记录自己美食生活的摄影新手，相信这本书都会给你带来很多收获。让我们一起把美食与爱装进照片，为你的高颜值点心点赞吧！

媒体评论

在当今全民爱做菜，众人做烘焙的时期，马琳同学凭一份执着、一种热情、一种热爱、一个追求、一份童趣、一份爱心在做烘焙，她向大家传播的是乐观的人生态度！爱烘焙、爱美食的人更爱生活。                                                        ——中央电视台《味觉大战》导师、上海半饱餐饮管理有限公司总经理 孙兆国        手工烘焙（hand made）在海外流行。国内很多家庭主妇、青年人都开始为家人和孩子们烘焙起来。马琳这本书，不但展示了很多手工饼干的制作方法，还展示了饼干的设计和创意。让手工烘焙不但好做、好吃、还好玩！                                                        ——西餐艺术家、新西兰西餐协会会员 李浩

《厨房里的光影魔法：从零开始的专业级美食摄影指南》 —— 捕捉每一份甜蜜的瞬间，让你的烘焙作品在视觉上大放异彩 引言：美食的第二个生命 在当代社交媒体的浪潮中，食物不再仅仅是满足口腹之欲的必需品，它更是一种视觉艺术，一种情感的表达。尤其是对于那些倾注了无数心血制作出的烘焙成品——酥皮的层次、奶油的光泽、水果的点缀，它们的美感需要被完美地记录下来，才能真正触动人心。 本书《厨房里的光影魔法：从零开始的专业级美食摄影指南》，正是为你量身打造的一本详尽的、实战型的摄影圣经。它并非教授如何烘焙，而是专注于将你炉中刚刚出炉的杰作，提升到专业杂志水准的艺术高度。我们深知，即使是世界上最美味的蛋糕，如果照片拍得平庸乏味，也很难吸引到品尝的目光。这本书的目的，就是教会你如何用镜头捕捉“美味”的精髓。 第一部分：基础构建——理解你的工具与光线 摄影的本质是光线的艺术。在本书的开篇，我们将彻底摒弃复杂的术语，用最直观的方式解析摄影的基础原理，确保即使是新手也能迅速上手。 第一章：解构你的相机 我们不会冗长地介绍所有复杂的功能，而是聚焦于美食摄影中最关键的三个要素： 光圈 (Aperture)： 如何控制景深，实现奶油的细腻和背景的梦幻虚化（焦外成像）。我们将详细演示“大光圈”和“小光圈”在不同烘焙场景中的应用，例如，如何让一个微小而精致的马卡龙瞬间成为视觉焦点。 快门速度 (Shutter Speed)： 如何定格“动态的美”。例如，捕捉糖粉飘落的瞬间，或者巧克力淋面滴落的轨迹，让时间在照片中凝固。 感光度 (ISO)： 在自然光不足的室内环境下，如何在高感度下依然保持画面的纯净和细节，避免噪点破坏食物的质感。 第二章：光线的雕塑术：自然光与人造光的驾驭 光线是美食摄影的灵魂。本书将用大量的案例图，拆解不同光源对食物纹理的影响。 自然光的运用： 我们将探索“窗边摄影法”的黄金法则。侧光如何凸显面包的粗犷纹理，而逆光如何勾勒出慕斯的光滑边缘和晶莹的果冻层。学习如何利用反光板和柔光罩，将单一的窗光转化为多层次的、富有立体感的照明系统。 人造光的精妙布局： 对于阴雨天或夜间操作者，我们提供了一套高效、低成本的人造光设置方案。如何使用一盏或两盏LED灯，模拟出媲美专业影棚的柔和光线，确保曲奇饼干上的焦糖化纹理清晰可见，而非一片死黑。 第二部分：场景构建——餐桌上的美学设计 一张优秀的美食照片，不仅仅是食物本身，更是一个被精心构建的场景。这部分内容将引导你成为一个出色的“布景师”。 第三章：道具的低语：选择与搭配的哲学 烘焙作品需要合适的“舞台”。道具的选择绝非随意堆砌，而是一门讲究协调与对比的艺术。 背景的选择： 深入解析木纹、石板、麻布、大理石等不同材质背景对烘焙成品风格的影响。如何通过背景的冷暖色调来烘托主角的温度感（例如，用深色背景突出热气腾腾的布朗尼）。 辅助道具的运用： 讲解叉子、餐巾、咖啡杯、散落的原料（面粉、可可粉、坚果）的摆放技巧。重点在于“暗示”和“引导”，让观者联想到制作过程的香甜与温暖，而非让道具喧宾夺主。 第四章：构图的魔力：引导视线流向 构图是照片的骨架。本书将美食摄影中最常用的、最有效的构图法进行提炼和实操演练。 黄金分割与引导线： 如何利用桌面的线条、餐具的摆放，将观众的目光自然地引向照片的主角——你的磅蛋糕或精致的挞。 俯拍 (Flat Lay) 的精细化： 俯拍是社交媒体的宠儿，但如何避免画面呆板？我们将教授如何通过重复的形状、颜色渐变和留白，创造出既规整又充满生命力的“平面故事”。 特写与细节： 掌握如何利用微距镜头捕捉法式甜点外壳的酥脆，或者翻糖上细致的手工花瓣纹理，这是展现烘焙技艺的关键。 第三部分：后期精修——光影的二次创作 拍摄是记录，后期是升华。本书将避免陷入复杂软件的泥潭，专注于针对美食摄影的色彩校正和质感增强。 第五章：色彩的温度与食欲 颜色直接影响食欲。本章重点教授如何在后期软件中精确调整“食欲色谱”。 白平衡的纠正： 确保你的巧克力是深邃的棕色而非偏紫，你的奶油是纯净的象牙白而非刺眼的黄。 饱和度与明度的平衡： 如何适度提升水果和焦糖的饱和度，使其“看起来更甜”，同时又不至于失真。 影调的塑造： 通过曲线和色阶工具，增强食物的立体感和对比度，让高光更亮而不死白，阴影更深邃而不糊掉细节。 第六章：纹理的复苏与画面的锐化 我们追求的不是光滑的“磨皮感”，而是强烈的、可触摸的质感。 纹理的强化技术： 教授使用清晰度（Clarity）和纹理（Texture）工具，让面包的孔洞、酥皮的层次、饼干上的裂纹“呼之欲出”。 局部调整： 学习使用蒙版工具，只对特定的酥皮边缘或糖霜部分进行提亮和锐化处理，保持主体的高清晰度，而让不重要的背景保持柔和。 结语：你的个人烘焙影像志 《厨房里的光影魔法》旨在为你提供一套完整的、可复制的工作流程。无论你的设备是高端单反还是最新的智能手机，遵循书中的方法论，你都将能够系统性地提升你的美食摄影水平。我们坚信，当你的烘焙作品配上与之相称的视觉呈现时，它们将不再仅仅是食物，而是引人入胜的艺术品。现在，拿起你的相机，开始记录你的甜蜜传奇吧！

评分☆☆☆☆☆

整本书的阅读体验非常流畅且富有激励性，它采用了一种非常现代化的叙事结构，很少有那种冗长的前言或历史回顾，而是直奔主题，每一页都在输出价值。我发现自己拿到这本书后，不再是抱着“试一试”的心态去烘焙，而是带着一种“我一定能做成功”的信念。这种心理上的转变，其实比任何技巧的传授都来得更为关键。作者的笔触中透露着一种对烘焙的热爱和对读者的尊重，她从不贬低新手的错误，而是将每一次尝试都视为是通往大师之路上的一个“实验点”。最后，我想说，这本书的“攻略”二字名副其实，它不是一本冷冰冰的菜谱集合，而更像是一份详尽的、经过反复打磨的“行动指南”，它不仅教会了我如何混合材料，更重要的是，教会了我如何建立起一个烘焙师应有的严谨态度和对美的追求，这对于任何想要系统学习烘焙的人来说，都是一份不可多得的财富。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版简直是业界良心，每一页的布局都清晰明了，重点信息突出，图片质量高得让人赞叹。我特别欣赏作者在讲解步骤时那种层层递进的逻辑性，她似乎深谙烘焙新手最容易在哪里‘翻车’。比如，在处理黄油和糖进行打发这一步，书里就用好几张对比图清晰地展示了“打发不足”和“打发到位”的视觉差异，这种直观的教学方式远胜过单纯的文字描述。更让我印象深刻的是，它不仅提供了食谱，更像是在传授一种“解决问题的思维方式”。书中某章节专门辟出了一块内容来讨论“为什么我的戚风蛋糕会塌陷”，作者没有简单地给出一个修正方案，而是从温度、面糊状态、搅拌手法等多个维度进行了溯源分析，这种深度解析让我明白，烘焙不只是照着做，更重要的是理解背后的科学原理。我感觉自己不是在看一本食谱书，而是在上一堂高阶的、充满实战经验的烘焙课程，每一个配方后面都蕴含着扎实的理论支撑和无数次失败后的提炼精华。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计得相当有吸引力，色彩搭配明快，让人一眼就能感受到那种烘焙的温暖和乐趣。我本来对烘焙这件事总是望而却步，总觉得那是一门深奥的学问，需要精确的配方和复杂的技巧，但看到这本书的名字，尤其是“速成大师攻略”这几个字，立刻激起了我的好奇心。我立刻翻开了第一页，作者的文字风格非常亲切自然，就像邻家那个总是能烤出完美蛋糕的朋友在跟你分享秘诀一样，没有那种高高在上的专业术语，取而代之的是非常生活化的语言，让人感觉烘焙触手可及。我记得里面有一部分是关于如何挑选基础工具的，那段写得特别细致，从打蛋器到烤箱的尺寸选择，甚至连模具的材质对成品口感的影响都分析得头头是道，这种对细节的关注，让我这个烘焙新手一下子心里有了底气。而且，书里似乎还特别强调了“拍照”这个环节，这对我这种喜欢在社交媒体上分享成果的人来说简直是福音，我知道，光是把食物做好还不够，如何呈现出诱人的视觉效果同样重要，这本书显然在这方面也给出了实实在在的指导，我迫不及待想试试书里的第一个配方，看看我的成品能不能也拍出那种让人垂涎欲滴的效果。

评分☆☆☆☆☆

老实说，我买过好几本烘焙书，但很多都停留在‘纸上谈兵’的阶段，配方动辄要用到我不认识的进口原料，或者需要极其复杂的预处理步骤，让人望而却步。然而，这本厚厚的大部头，给我的感觉却是无比的“接地气”。它似乎将重心放在了利用我们日常生活中容易获取的食材上，这一点对我这种偶尔心血来潮才想做点甜点的人来说，简直是太友好了。我随手翻到关于饼干的部分，发现即便是最基础的黄油曲奇，作者也细心地标注了不同品牌黄油的含水量差异可能带来的影响，这在其他书中是极其少见的细微提示。而且，书中的那些“小贴士”栏目简直是宝藏，它们大多是针对常见失误的快速补救措施，比如面糊太稀时该如何补救，或者烤箱温度偏高时如何微调，这些都是实战中遇到的真问题，而不是教科书式的理论指导。这本书的价值就在于它真正做到了将“速成”落实到每一个细节中去，让烘焙新手可以迅速建立起应对突发状况的信心。

评分☆☆☆☆☆

这本书的“摄影”部分，绝对是点睛之笔，让它在众多烘焙书籍中脱颖而出。我一直很纳闷，为什么别人家的蛋糕拍出来就那么有食欲，而我拍的总是灰蒙蒙的，缺乏生气。这本书并没有简单地教你怎么用复杂的单反设备，而是聚焦于如何利用手机，在自然光下，通过简单的角度调整和背景搭配来提升食物的质感。它深入剖析了光线的运用，比如侧逆光能勾勒出食物的轮廓，正面光则能最大化展现颜色。我尤其喜欢它对“道具”的讲解，推荐使用木质砧板、麻布垫或者一些简单的白瓷盘作为背景，这些都是家里很容易找到的东西，作者的理念似乎是：最棒的背景，往往是最不抢戏的背景。这种实用主义的指导方针，让我明白提升视觉效果并不需要投入昂贵的成本，更多的是对美学和场景的理解。读完这部分，我感觉自己不仅学会了做蛋糕，还学会了如何为我的作品打造一个完美的“出场秀”。