超简单日式料理 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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田中京子 著

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店铺： 悦读时代图书专营店

出版社： 青岛出版社

ISBN：9787555259220

商品编码：30019063727

包装：平装-胶订

出版时间：2017-09-01

基本信息

书名：超简单日式料理

定价：38.00元

作者：田中京子

出版社：青岛出版社

出版日期：2017-09-01

ISBN：9787555259220

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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目录

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作者介绍

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文摘

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序言

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好的，这是一本名为《风味探秘：世界各地特色美食图鉴》的图书简介，字数约1500字，完全不涉及“超简单日式料理”的内容。 --- 《风味探秘：世界各地特色美食图鉴》 导言：一场跨越国界的味觉盛宴 食物，是人类文明的活化石，是地域文化的浓缩，更是情感交流的桥梁。从北纬的冰雪荒原到赤道的炙热雨林，每一种烹饪方式、每一种食材组合，都讲述着一个民族与土地的故事。《风味探秘：世界各地特色美食图鉴》不仅仅是一本食谱集，它是一扇通往全球饮食文化殿堂的窗口。我们拒绝浮光掠影的罗列，深入挖掘每一种料理背后的历史沉淀、社会背景及其独特的风味构成，旨在为所有热爱美食、渴望探索世界的读者提供一次深度、立体的味觉之旅。 第一部分：地中海的阳光与海洋——健康与传统的交织 地中海沿岸，素有“人类的摇篮”之称，这里的饮食哲学根植于对新鲜食材的尊重与对健康生活方式的追求。本部分将重点剖析地中海饮食结构的核心要素，探讨橄榄油在不同国家烹饪中的灵魂地位。 希腊：奥林匹斯山下的哲学味道 我们将探访雅典街角的“塔维纳”（Taverna），解构经典的慕萨卡（Moussaka）是如何通过层层叠叠的茄子、碎肉与白酱，达到口感与营养的完美平衡。重点介绍希腊酸奶（Yogurt）的制作工艺，及其在各种冷热菜肴中的多变应用。同时，我们将深入探讨希腊人如何将羊乳酪（Feta）提升到艺术的高度，并解析“希腊沙拉”中柠檬汁与牛至（Oregano）的黄金比例。 意大利南部：风土与热情的颂歌 在坎帕尼亚和西西里岛，食物不再是果腹之物，而是生活的庆典。我们不仅会细致拆解那不勒斯披萨（Pizza Napoletana）的“真理”——从面团的发酵时间到圣马扎诺番茄的选择，还要剖析南意海鲜烹饪的精髓：如何通过简单的水煮或慢炖，凸显地中海海鲜的原始鲜甜。更进一步，本章将揭示意大利传统手工帕斯塔（Pasta Fresca）的制作技巧，例如欧雷基耶泰（Orecchiette）是如何通过指尖的按压，捕捉住浓郁的蔬菜酱汁。 西班牙：从塔帕斯到帕埃利亚的狂想曲 西班牙的饮食文化以其丰富的多样性和强烈的社交属性而闻名。我们将重点解读塔帕斯（Tapas）文化如何渗透到西班牙人的日常生活中，并详尽介绍五种最具代表性的塔帕斯制作方法，如西班牙土豆烘蛋（Tortilla Española）的完美凝固点控制。核心篇章将聚焦于“海鲜饭”（Paella）的“锅气”与“锅巴”的艺术——探究藏红花、海鲜与米粒之间微妙的化学反应，以及在传统铜锅中实现这一奇迹的火候掌握。 第二部分：亚洲的香料迷宫——复杂层次与精妙平衡 亚洲大陆广袤无垠，其烹饪艺术以其对香料的极致运用和对味道层次的精妙构建而闻名于世。本部分将带领读者穿梭于东南亚的热带季风与南亚的炙热平原。 印度：香料的交响乐团 印度菜肴的魅力在于其复杂且富有深度的香料组合。我们将彻底解析“马萨拉”（Masala）的构成，区分北方浓郁的奶油系咖喱与南方清爽的椰奶系炖菜之间的风味差异。深入探讨“坦杜里”（Tandoor）烤炉的原理，以及它赋予烤肉和烤饼（Naan）的独特烟熏风味。读者将学习如何在家中自制基础的五香粉（Garam Masala），并理解孜然、姜黄、豆蔻在不同菜式中的角色转换。 泰国：酸、甜、辣、咸的完美对话 泰式烹饪是感官的冒险。本章将详述香茅、高良姜、柠檬叶（Kaffir Lime Leaves）这“三剑客”如何奠定泰式风味的基础。我们将解构“冬阴功汤”（Tom Yum Goong）的酸辣灵魂，分析鱼露（Nam Pla）在提升鲜味中的不可替代性。此外，还将介绍泰式炒河粉（Pad Thai）的“镬气”技巧，以及如何利用棕榈糖平衡辣椒的灼热感。 越南：清新与草本的诗意表达 越南菜以其清新的草本香气和对“生食”的偏爱而独树一帜。我们将重点关注越南河粉（Pho）汤底的熬制艺术——如何用牛骨和烤制的洋葱、生姜，提炼出数小时的纯净精华。读者还将学习制作越南春卷（Gỏi Cuốn）时，如何掌握米纸的回软技巧，以及调制酸甜平衡的蘸酱（Nước Chấm）的秘诀。 第三部分：美洲大陆的创新与融合——多元文化的碰撞 美洲大陆，尤其是北美，是全球移民文化的熔炉，其饮食文化体现了大胆的创新和对传统的解构与重塑。 墨西哥：玉米、辣椒与豆类的古老智慧 墨西哥美食被联合国教科文组织列为非物质文化遗产，其核心在于对本地食材的深度挖掘。本部分将追溯玉米（Maize）在墨西哥饮食中的神圣地位，解析“玉米饼”（Tortilla）的制作过程，以及它如何成为各种馅料（如Tacos和Enchiladas）的载体。我们将详细介绍不同种类的辣椒（如Ancho, Chipotle）如何通过烘烤和烟熏，带来从温和到爆炸性的风味转变，并探索“莫莱酱”（Mole Sauce）中巧克力与辣椒的奇妙共存。 秘鲁：安第斯山脉与太平洋的馈赠 秘鲁美食是近年来全球美食界的焦点，其秘诀在于对本土食材（如马铃薯、藜麦）的创新应用，以及受亚洲移民影响形成的“日秘”（Nikkei）融合菜。我们将介绍“酸橘汁腌鱼”（Ceviche）的制作哲学，强调“腌制时间”对鱼肉质地的决定性影响，以及“虎奶”（Leche de Tigre）如何以其辛辣、酸爽的味道成为开胃的传奇。 结语：舌尖上的全球公民 《风味探秘：世界各地特色美食图鉴》旨在提供一个全面、深入、且充满人文关怀的美食探索指南。它不只教你如何烹饪，更教你如何理解食物背后的风土人情和历史演变。翻开本书，你将不再是餐桌前的被动食客，而是这场跨越五大洲的味觉探险中，主动而富有洞察力的旅行家。准备好你的味蕾，开启这场永无止境的探索之旅吧。

评分☆☆☆☆☆

我最近迷上了咖啡，所以毫不犹豫地买了《意式咖啡深度解析：从豆子到拉花的一切》。这本书简直就是咖啡发烧友的“圣经”！它不是那种只教你怎么做一杯拿铁的简单指南，而是把咖啡科学、艺术和商业都融合在一起了。作者对咖啡豆的“溯源”部分写得特别细致，从埃塞俄比亚的古老品种到哥伦比亚的微气候对风味的影响，每一个细节都充满了专业性和知识性。最让我惊艳的是关于烘焙曲线的分析章节，用图表和数据详细解释了不同烘焙阶段对咖啡酸度和醇厚度的影响，让我对“浅烘”、“中烘”、“深烘”有了全新的认识。而且，书中对于意式浓缩（Espresso）的萃取参数讲解得非常到位，什么粉水比、压力曲线、预浸泡时间，都被拆解得一目了然。我按照书里的建议调整了我的磨豆机研磨度，第一次就做出了油脂丰富、口感平衡的Espresso，那种成就感是无法用语言形容的。这本书的图片都是高清的宏观微距拍摄，能清晰看到咖啡粉的颗粒感和油脂的纹理，非常适合想要从爱好者升级到“半专业”水准的读者。

评分☆☆☆☆☆

这本书的深度和广度真的出乎我的意料，它不仅仅是一本食谱合集，更像是一本关于“吃”的文化探索之旅。《风味人间：寻味中国八大菜系精髓》这本书的作者显然对中国饮食文化有着深厚的理解。我尤其欣赏它对每道菜背后故事的挖掘，比如讲到川菜的麻辣时，不仅介绍了花椒的使用技巧，还追溯了这种味道的地理和历史渊源，让人在品尝美食的同时，也能感受到浓厚的人文气息。书中收录的菜谱，从精致的宴客大菜到朴实的农家小炒，种类极其丰富，跨越了地域的界限。例如，它花了整整一个章节来对比分析鲁菜的醇厚与粤菜的清鲜，其中的对比分析非常到位，让人茅塞顿开。我尝试做了几道相对复杂的淮扬菜点心，原本以为会手忙脚乱，但书里对“火候”和“造型”的描述极其精确，让我这个新手也能做出像艺术品一样的成品。这本书的图片拍摄更是达到了专业水准，那种光影和质感，让人看一眼口水都要流下来，完全激发了我去实践的冲动。这本书，值得放在书架上反复研读，每次翻阅都会有新的领悟。

评分☆☆☆☆☆

哇，最近终于入手了那本朋友极力推荐的《厨房里的魔法师：地道家常菜速成指南》，拿到手沉甸甸的，光是封面那种温暖的手绘风格就让人心情大好。我本来对自己的厨艺不太自信，总觉得做菜是个技术活，需要很多复杂的步骤和稀奇古怪的调料。这本书简直就是为我这种厨房小白量身定做的！它没有那种高高在上的理论说教，而是非常接地气地从最基础的刀工讲起，连怎么握刀都画了图示，超级贴心。我最喜欢的是它对食材处理的讲解，比如如何挑选最新鲜的蔬菜，肉类如何腌制才能保证口感不柴。我试着做了书里第一个菜谱——“十分钟番茄滑蛋”，没想到效果惊人，味道居然比外面小馆子做的还好吃！那番茄的酸甜和鸡蛋的嫩滑完美融合，简直是舌尖上的享受。而且，这本书的排版非常清晰，每一步都有对应的成品图参考，让我心里特别有底气。它还附赠了一张“厨房应急小贴士”卡片，比如油温怎么判断、盐放多了怎么办，这些都是平时做饭最容易出错的地方，真是太实用了。这本书的价值远超价格本身，它让我对下厨这件事充满了期待和乐趣，感觉自己真的能成为家里的“米其林主厨”了！

评分☆☆☆☆☆

说实话，我买《极简主义生活哲学：从整理到心灵的净化》这本书纯粹是因为被它的封面设计吸引了——那种留白很多、设计感十足的风格，让人一看就觉得很“静心”。我最近生活压力比较大，总觉得家里乱糟糟的，心情也跟着烦躁。《极简主义生活哲学》这本书，从一开始就摒弃了传统收纳书那种“塞满”的思路，它更侧重于“舍弃”的艺术。作者用非常理性的笔触，引导读者审视自己与物品的关系。它不是让你把东西都扔光，而是教会你如何辨别什么是真正能为你带来价值和快乐的“必需品”。书中提到的“一进一出”原则，我在实践中发现简直是整理魔法，它让我开始有意识地控制购买欲。书中还深入探讨了精神层面的极简，比如如何清理数字垃圾、如何管理碎片化的信息输入，这部分内容对我触动很大，让我开始有意识地减少无效社交和信息焦虑。这本书的文字风格冷静而富有力量，读完后，我不仅把衣橱清理了一遍，连手机App都精简了许多，感觉整个人的负重感都减轻了，真正体会到“少即是多”的宁静。

评分☆☆☆☆☆

《宇宙简史：从奇点到永恒的旅行》这本书，我看完后感觉自己的世界观都被重塑了一遍。它完全颠覆了我对时间和空间的刻板印象。作者的文笔极其优美，既有科学的严谨性，又不乏哲学的思辨深度，读起来完全没有一般科普读物那种枯燥感。书中对大爆炸的描述，仿佛不是在讲述一个科学事件，而是在描绘一幅史诗般的创世纪画卷，那些量子场、暗物质、暗能量的概念，通过作者的阐释变得触手可及。我尤其喜欢它穿插的那些历史性的“思想实验”，比如如果光速可以改变，宇宙会变成什么样？这些设想极大地激发了我的想象力。这本书的结构安排也非常巧妙，它不是简单的时间线叙事，而是将不同尺度的概念进行对比，比如将黑洞的奇点与宇宙的开端进行类比，让人在宏大叙事中找到逻辑的锚点。读完最后一章关于“宇宙的终极命运”的讨论，我陷入了长久的沉思，那种面对无限的敬畏感和对自身渺小的清醒认识，是这本书带给我最宝贵的精神财富。它不是一本用来“读完”的书，而是一本需要时常翻阅、去重新校准自己认知坐标的指南。