满28包邮 瓜果蔬菜的N种烹 食法 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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庄臣 著

图书标签:

• 烹饪
• 家常菜
• 蔬菜
• 瓜果
• 食谱
• 包邮
• 28元包邮
• 健康饮食
• 美食
• 简单易学

店铺： 梅凯瑞图书专营店

出版社： 广东人民出版社

ISBN：9787218065793

商品编码：30020563676

基本信息

书名：瓜果蔬菜的N种烹 食法

定价：26.00元

作者：庄臣

出版社：广东人民出版社

出版日期：

ISBN：9787218065793

字数：

页码：

版次：1

装帧：

开本：

商品重量：0.740kg

编辑推荐

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内容提要

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吃东西并非吃得多就代表对美食有认识，这只能说是“老饕”。吃得精细，囊括平、贵，吃出滋味，养生适口，是笔者一向主张的美神。改革开放前，物资匮乏，说不上有什么美食。那时美味留给人们的回忆，是面酱、猪油渣。猪油渣便宜，甚至成为云吞馅料的主角，代替了生猛的鲜虾。而这种味道也成为了时代性的民间美食的一种代表。“新生代”没有这种经历，就不会对这种味道有太多感受。从某一角度而言，这种味道是不值得回味的。
改革开放后，物资逐渐丰富，美食“百花齐放”，国人的“民以食为天”，又再一次得到“刷新”。现代人受益于经济的发展，吃到的东西除了来自本地的食材之外，舶来品也蜂拥而至，于是，成就了“美食无国界”。
当经历了吃得饱、吃得好、吃得精和吃得健康之后，人类的天性会促使我们返璞归真，潜意识地寻找“以前”的味道。于是，开始了由到酒楼吃饭，再到回家自己动手的“行动”。因为家里的油米质量都相对放心，好家中的老妈还在，能带着一份感恩之心来品味她的手艺。年轻人也像在外国电影里看到的，在家里做早餐给爱人吃，到超市买东西回家，享受烹饪的乐趣。
吃能给我们回味，回味每～种味道和每一段人生经历的细节。如果在后的晚餐，还有能力的话，我们每个人都会希望穿上自己好看的衣服，吃着自己钟爱的美食，一跃成仙。

目录

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萝卜牛腩煲
萝卜焖羊肉
上汤白菜
十八罗汉菜
栗子烧二冬
冬笋烧肉
凉拌苦瓜
蒸酿苦瓜
咕噜素辽参
浓鸡汁冬瓜
莲子冬瓜煲老鸭
清炒莲藕
酱烧茄子
家常味
萝卜丝鲫鱼汤
干贝鸡脚小白菜汤
五彩炒藕片
麻酱拌青豆角
脆皮香芒南瓜
凉拌黄瓜
青瓜炒黄牛肉
海味泡椒焖冬瓜
白切莲藕
咸鱼炒芥蓝
清炒苦菜
鱼香茄子
清蒸南瓜
大葱烧海参
寻味
萝卜干炒腊肉
家乡酱萝卜
凉瓜焖剥皮牛
护国素翅
虎皮尖椒爆炒腊肉
皱皮椒炒牛肝菌
蚝皇大花菇
拍蒜豆酱炒通菜
桂花板栗
清炒云南小瓜
蚝油娃娃菜
虎皮尖椒炒肥肠
银鱼干蒸芋丝
云腿蒸冬瓜
江珧柱扣冬瓜脯
梅子酱番石榴
椰汁炒杂菜
金蒜蒸娃娃菜
玉米粉肉汁蒸茼蒿
椒油炒云耳
异国味
青木瓜沙拉
泰式炒杂菜
韩式泡菜牛肉炒饭
麻酱菠菜
紫苏泰茄炒粉丝
番茄大虾浓汤
意大利什菜汤
凯撒沙拉伴烟鸭胸肉
杂菜沙拉
美味沙拉

作者介绍

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文摘

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序言

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古籍修复的艺术与实践：从纸张到丝帛的千年传承 本书不涉及任何关于烹饪、瓜果蔬菜的制作方法，也与“满28包邮”的商业促销活动毫无关联。 本书是一部深度聚焦于中国古代典籍、书画及织物修复技艺的专业论著。它系统梳理了自汉代以来，历经唐、宋、元、明、清各个历史时期，中国传统修复师们所采用的材料、工具、核心理念和具体操作流程。全书以严谨的学术态度，结合大量文物实例，旨在为文物保护工作者、古籍修复专业人士以及对中国传统工艺有深厚兴趣的读者，提供一套全面、深入的理论指导与实践参考。 第一部分：修复哲学的基石——“存古”与“尽责” 修复，绝非简单的修补，而是一门需要极高文化素养和伦理约束的艺术。本书首先阐述了中国传统修复学的三大核心原则： 一、以旧为真，顺应自然： 强调修复材料的选择必须与原件的材质、年代和老化程度高度吻合。修复部分应“若隐若现”，尊重历史留下的痕迹，避免“以新乱旧”的破坏性干预。书中详述了古人如何通过观察纸张的纤维走向、墨色的氧化程度来确定最佳的“仿制”方案。 二、见微知著，因材施教： 详细分析了针对不同载体的修复策略。例如，对待受潮泛酸的宋版麻纸与遭受虫蛀的清代绢本，其浸泡、清洗、干燥的步骤和药剂配比截然不同。本书收录了明代《装裱典要》中关于“审验病灶”的经典论述，并结合现代科技手段，对古籍的“病理”进行了科学的界定。 三、长远考量，以逸待劳： 探讨了修复的长期稳定性。古代修复师深知，过度地使用化学药剂或过度地物理拉伸，都会在数十年后对文物造成二次伤害。因此，本书详细介绍了传统的“晾、烘、熏”等自然修复法，以及如何选择不易氧化的天然胶料（如皮胶、鱼鳔胶）的熬制标准。 第二部分：材料的秘密——取之自然，化腐朽为神奇 古代修复材料的来源和处理方式，是本书的一大亮点。这些材料大多取自天然，其性能经过了数百年实践的检验。 一、纸张的再生与接补： 重点介绍了“补纸”的技艺。如何从古籍的裁边、废页中筛选出与原件纤维结构最接近的材料，并用最细的水（如雨水或泉水浸泡的温水）将新旧纸张的纤维充分融合，达到“无痕过渡”的效果。书中详细描绘了竹帘、抄纸器等辅助工具的定制流程。 二、丝绢的护理与复壮： 针对丝绸和绢本，本书深入解析了“糨糊”的配制。不同于今日的化学胶水，古代修复依赖于纯米浆或动物胶。书中收录了唐代宫廷御用“白芨浆”的精确配方，以及如何通过添加少量朱砂或黄丹以达到防霉、防虫的辅助效果。特别关注了对受损晕染的绢本字画进行“托裱”的技术，确保在加固的同时，色彩的层次感不被破坏。 三、墨色的调配与晕染： 探讨了对缺损文字进行“填墨”的复杂过程。修复师必须精准分辨出原墨的成分（如松烟墨、油烟墨），并模拟其在纸张上因时间推移产生的微小色差。书中附有数个案例，展示了如何通过细微调整“水墨比例”来避免新补的墨迹过于突兀。 第三部分：技术的流变——装裱形制的演变与操作规范 修复工作最终要落实在装裱技艺上。本书按时间顺序梳理了卷轴、册页、经折装等不同形制的规范操作。 一、卷轴的“上轴”与“立轴”： 详细讲解了卷轴的裱糊工艺，包括“绫、绢、纸”三层衬底的选择，以及如何计算轴头、锦边与画心的精确比例。特别分析了清宫造办处的“三接法”装裱，这种方法对丝织品的拉伸控制要求极高。 二、册页的“镶嵌”与“镶边”： 针对明清时期流行的册页装，本书阐述了“镶嵌”技术的精妙之处，即将残损的纸页嵌入到新的衬纸中，而非完全覆盖。这保证了原件的边角信息得以完整保留。 三、工具的考究与使用： 详细介绍了修复所用的传统工具，如“裁刀”（非现代剪刀）、“棕刷”、“砑石”（用于压平粘合处）和“木夹”。这些工具的材质和形状直接影响到修复的精细度。本书强调，对这些工具的保养和理解，是进入传统修复领域的第一步。 第四部分：现代视野下的传统延续 本书的最后一部分，将古老的技艺置于现代文保的语境下进行反思。它讨论了如何将传统修复理念与现代科学检测（如X射线成像、红外反射）相结合，以更全面地了解古籍的损伤机理。同时，本书呼吁修复界应当重视对传统修复师的口述历史和非物质文化遗产的传承，确保这些历经千年考验的精湛技艺，能够在新的时代背景下继续服务于文化遗产的保护事业。 本书是一部为学者和实践者准备的专业指南，内容严谨、技术详尽，旨在传承和弘扬中国传统文物保护的精粹。

评分☆☆☆☆☆

我得坦白，我买这本书的时候，其实是送给一个刚搬出去住、对生活有点手忙脚乱的大学生的。我希望他能自己好好吃饭，而不是天天点外卖。所以，这本书的“易操作性”是我衡量它好坏的首要标准。这本书在这方面做得非常出色。它没有使用任何需要特殊厨具才能完成的步骤，比如分子料理啊，或者需要预先准备好复杂高汤什么的。所有的步骤都配有清晰的流程图，甚至连“切菜的刀法”都有简单的示意。我那个挑剔的室友，自从拿到这本书后，居然开始主动给我发他做的成果照了！他特别提到了一个“彩椒酿饭”的做法，他说这是他第一次做饭，就成功了，而且非常适合他一个人吃。这本书的份量设计也十分合理，大部分菜谱都是两到三人份，刚好适合单身人士或者小家庭。它成功地降低了烹饪的门槛，让做饭从一种压力变成了一种可以享受的日常活动。对于新手来说，这本书绝对是一剂强心针，让他们敢于迈出成功的第一步。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的最大启发在于它对食材“融合”的独到见解。我以前做菜，总是把不同种类的蔬菜视为孤立的个体，比如胡萝卜就和胡萝卜搭配，青菜就和青菜搭配。但这本书里有很多创意组合，比如用苹果的酸甜去平衡茄子的油腻感，或者用生姜的辛辣去衬托白萝卜的清甜。这简直是打开了我味蕾的新世界。特别是书里有一道“香草烩根茎”，我从来没想过能把欧芹、百里香和胡萝卜、土豆一起炖煮，那种复合的香气层次感，光是闻着都觉得幸福。而且，这本书非常注重“零浪费”的理念。它会告诉你，芹菜叶可以用来打酱，或者把菠菜根腌制起来做小菜。这种对食材的尊重和最大化利用，让我觉得做饭这件事，不仅是满足口腹之欲，更是一种对自然馈赠的感恩。看完这本书，我感觉自己不再是“在做饭”，而是在“进行一场关于食物的探索之旅”。这绝对是一本值得常备在厨房，时常翻阅的实用工具书。

评分☆☆☆☆☆

作为一个资深的素食主义者，我一直在寻找那种既能满足口腹之欲，又能真正挖掘蔬菜营养潜力的食谱集。市面上很多素食书要么过于追求华而不实的摆盘，要么就是过于强调“模仿肉类”，让食物失去了它本来的味道。然而，这本《瓜果蔬菜的N种烹食法》却走了一条非常自然、接地气的路线。它没有给我灌输任何教条，而是用一种非常质朴的语言，告诉我如何通过不同的烹饪技巧，最大化地释放出食材本身的风味。我尤其欣赏它对“季节性”的强调。它会提醒我，春天适合吃嫩芽，夏天适合用生食的方式来保留水分，秋天则要多用炖煮来温暖脾胃。这让我做饭的节奏和自然的变化同步起来，感觉整个人都变得更有生命力了。书里的图片虽然不是那种杂志封面级别的超高清大片，但却异常真实，每一个成品图都充满了烟火气，让我相信自己真的可以做到。而且，很多菜谱都标注了详细的营养成分预估，对于关注健康和卡路里的我来说，简直是太贴心了。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计真是太有意思了，那种鲜活的色彩和略带手绘感的插图，一下子就让人感觉厨房里的氛围都明亮了起来。我本来对做饭这件事总是提不起什么兴趣，总觉得那些复杂的步骤和调味料让人头疼，但翻开这本《满28包邮 瓜果蔬菜的N种烹食法》之后，心情完全变了。它没有那种高高在上、教导式的语气，反而像是一个经验丰富的老朋友在分享她的私藏秘笈。特别是“懒人快手菜”那一章节，简直是我的救星。记得有一次下班回家累得筋疲力尽，本来打算就着外卖打发了，结果随手翻到里面一个十分钟就能搞定的蒜蓉西兰花，食材简单到冰箱里常备的都有，操作步骤清晰到我这种厨房小白也能一次成功。那种成就感，比吃什么山珍海味都来得实在。而且，它不只是教你怎么把菜炒熟，更是在教你如何“吃”得更有趣。比如，它会介绍一些不同地域的特色素食吃法，让我意识到原来蔬菜的潜力远比我想象的要大得多。这本书的排版也特别舒服，大开本，图文并茂，即便是厨房光线不太好的时候，也能看得清楚。强烈推荐给所有和我一样，想让餐桌更丰富，但又不想把时间都耗在厨房里的人。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我买这本书很大程度上是被书名里的“满28包邮”吸引的，带着一种“试试看，反正不贵”的心态。结果打开后，我发现这简直是为我这种对烹饪充满热情，但对创意感到匮乏的家庭主妇量身定做的宝典。我之前常常陷入一个怪圈：买了新鲜的蔬菜，最后总是清一色地蒜蓉爆炒，或者干脆扔掉一部分因为不知道该怎么处理那些造型奇特的瓜果。这本书的精妙之处在于它对“N种烹食法”的诠释，简直是打破了我的固有思维。它不仅仅是罗列菜谱，更像是一本食材的“使用说明书”。比如说，对于那些口感略显“粗糙”的根茎类蔬菜，它推荐了低温慢烤或者做成慕斯状的细腻汤羹，完全颠覆了我过去对它们的认知。更让我惊喜的是，书里关于“香料搭配”的部分讲得非常透彻。以前我放香料都是凭感觉，多一点少一点全看心情，结果要么味道太冲，要么平淡无奇。现在，我学会了如何用迷迭香来提升烤南瓜的风味，或者用莳萝来中和菠菜的涩味。这本书真正做到了“授人以渔”，让我现在面对一堆蔬菜时，不再是发愁，而是充满期待。