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韩李基泰 著

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店铺： 梅凯瑞图书专营店

出版社： 北京联合出版公司

ISBN：9787550228924

商品编码：30021871516

包装：平装

出版时间：2014-08-01

基本信息

书名：醉爱葡萄酒

定价：58.00元

作者：(韩)李基泰

出版社：北京联合出版公司

出版日期：2014-08-01

ISBN：9787550228924

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：24开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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本书图文并茂，集性、阅读性、欣赏性于一体，是作者多年发酵酿造的“美酒”。
　　阅读本书，你可以：
　　●掌握不亚于品酒师的葡萄酒常识
　　●自信地挑选适合自己的葡萄酒
　　●感受葡萄酒文化的真正魅力
　　●享受与葡萄酒的每一次美丽邂逅
　　……

内容提要

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　　《醉爱葡萄酒：葡萄酒品鉴大全》是一个专业品酒师、葡萄酒发烧友，一路品鉴十多个国家数百家知名酒庄，在葡萄酒之旅上写下的“心得”。以东方人的味蕾，对全球*葡萄酒做出专业评价。从葡萄酒的品种、酿制、挑选、品饮、贮藏，到法国、德国、意大利、西班牙、葡萄牙、奥地利、南非等国家葡萄酒的等级和特色，从葡萄酒与食物的搭配，到葡萄酒逸闻趣事，无不精心讲述，匠心，让众多葡萄酒爱好者从头到尾“醉倒”。
　　翻开本书，就像同作者赴一场盛宴，一起开始一次东西合璧的味蕾之旅。

目录

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讲 不可不知的葡萄酒常识
01 次喝葡萄酒，喝什么好呢
02 了解各个国家的葡萄酒
03 只有知道名字，才能挑选葡萄酒
04 要搞清楚酿造年份吗
05 决定葡萄酒味道的十八个葡萄品种
06 你要喝几等的葡萄酒
07 解读模模糊糊的葡萄酒标签
第二讲 葡萄酒奥秘大公开
08 葡萄酒选购十大注意事项
09 商场？专卖店？——葡萄酒的购买场所
10 适合你的葡萄酒价格为多少
11 葡萄酒礼物，挑选得当人你好感翻倍
12 葡萄酒酒单全攻略
13 是软木塞的浪漫，还是螺旋盖的便捷
14 要买齐与葡萄酒种类相配的所有酒杯吗
15 葡萄酒检查——试酒
16 过酒与醒酒，为陈年葡萄酒注入新活力
17 闻香识酒——芳香与酒香
18 选择葡萄酒的三种方法：口味、喜好、余味
19 哪些料理适合搭配葡萄酒
20 必须遵守的葡萄酒礼节 vs可忽视的葡萄酒礼节
21 增进商机的葡萄酒礼节
22 葡萄酒应贮藏在哪儿
第三讲 领略全球葡萄酒
23 预防癌症的涩味——红葡萄酒
24 只用葡萄果肉酿制的爽口感觉——白葡萄酒
25 浪漫的粉惑——淡红葡萄酒
26 用霉菌葡萄、冰冻葡萄酿制的酸甜味道——甜葡萄酒
27 葡萄酒遇见白兰地——强化葡萄酒
28 葡萄酒圣地的葡萄酒——法国葡萄酒
29 搭配法国葡萄酒的食物&推荐的法国葡萄酒
30 上千个品种的甜蜜香味——意大利葡萄酒
31 搭配意大利葡萄酒的食物&推荐的意大利葡萄酒
32 桶装葡萄酒的名——西班牙葡萄酒
33 搭配西班牙葡萄酒的食物&推荐的西班牙葡萄酒
34 白葡萄酒的天国——德国&奥地利葡萄酒
35 搭配德国葡萄酒的食物&推荐的德国葡萄酒
36 用科学方法一决高下——美国葡萄酒
37 搭配美国葡萄酒的食物&推荐的美国葡萄酒
38 低价和优质的新兴势力——智利&南美葡萄酒
39 搭配智利葡萄酒的食物&推荐的智利葡萄酒
40 非洲祖鲁人酿制的甜蜜感觉——南非葡萄酒
41 搭配南非葡萄酒的食物&推荐的南非葡萄酒
42 随意的澳大利亚葡萄酒——纯粹的新西兰葡萄酒
43 搭配澳大利亚葡萄酒的食物&推荐的澳大利亚葡萄酒
第四讲 葡萄酒逸事
44 多亏了香槟的二氧化碳，才有了软木塞
45 007系列电影中詹姆斯邦德喜爱的香槟——首席法兰西香槟
“詹姆斯邦德葡萄酒”
46 拿破仑制胜的动力——香贝坦
47纪念温斯顿丘吉尔的香槟——温斯顿丘吉尔爵士香槟
48罗马军队是早的葡萄酒传教士
49法国为什么会成为葡萄酒宗主国
50中世纪的修道院是酿酒厂
51 《后一课》的舞台阿尔萨斯——葡萄酒产地
52犹太人——罗斯柴尔德家族的葡萄酒爱恋
53掀起葡萄酒业界不动产热潮的“泰勒瓦”
54小虫子引发的葡萄酒大危机
55变为投资对象的膜拜酒葡萄酒

作者介绍

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李基泰，品酒师，韩国国际品酒师协会理事。一生钟爱两件事：旅行和品酒，一直梦想周游世界，品饮全球*葡萄酒。从欧洲到中东，再到非洲，他已走遍法国、德国、意大利、西班牙、葡萄牙、奥地利、南非等十来个国家的数百家知名酒庄。一路上，他写下20万字“旅行心得”，推开了通往葡萄酒世界的神秘大门，引来数百万葡萄酒爱好者追捧。现在经营着一家红酒坊，享受着葡萄酒带给他的无尽乐趣。

文摘

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序言

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醉享生活：探索全球风土与酿造艺术的经典之选 本书并非聚焦于单一的促销信息或商业活动，而是为您呈现一场跨越时空、深入土壤与酿酒哲学的美酒之旅。 在这个快速消费的时代，我们选择沉下心来，用最朴素而真挚的笔触，描绘出葡萄酒世界中那些恒久不变的魅力与深度。如果您期待的是一本关于“满28包邮”的即时促销指南，您将会在本书中找到更宝贵的东西——知识、品鉴之道、历史的沉淀以及对风土的敬畏。 第一章：风土的低语——葡萄园的地理哲学 本书的首篇，我们将带领读者穿越不同的纬度和海拔，探寻决定葡萄酒灵魂的“风土”（Terroir）概念。我们不会讨论任何商业上的“包邮”门槛，而是深入剖析土壤的构成——从勃艮第的侏罗纪石灰岩到波尔多的砾石层，再到新世界花岗岩上的艰辛耕作。 微气候的魔力： 详细解析光照、降雨量、昼夜温差如何雕刻出赤霞珠的厚重与黑皮诺的细腻。我们将通过对特定产区（如摩泽尔河谷的陡峭坡地与纳帕谷的凉爽海风影响）的案例分析，展示自然力量如何赋予每一颗葡萄独特的印记。 生物多样性与可持续耕作： 探讨有机、生物动力法在世界各地的实践，关注葡萄藤的健康生长而非短期产量。我们相信，尊重土地，土地才会回馈以佳酿。这其中，没有一处提及任何与邮寄费用相关的激励措施。 第二章：酿酒师的手艺——从果实到琼浆的科学与艺术 酿酒，是一门平衡了化学、微生物学与世代经验的精妙学科。本章将细致描绘酿造过程中的关键决策点，这些决策才是决定一款酒最终风格的真正要素。 采收的时机： 阐释糖分、酸度和酚类物质成熟度的平衡艺术。采摘早一天或晚一天，对最终成品的结构有何天壤之别。 发酵的玄机： 深入探讨酵母的选择——天然酵母的野性与商业酵母的精准。重点分析浸渍时间、温度控制如何影响单宁的萃取和香气的释放。 陈酿的哲学： 橡木桶的选择并非只是成本考量，而是风味融合的关键。我们区分了新桶与旧桶、美式橡木与法式橡木的细微差异，以及不锈钢、水泥罐在保持果味纯净方面的作用。所有讨论都聚焦于品质提升，而非物流便捷性。 第三章：经典产区的深度巡礼——历史、风格与演变 本书精华部分，是对世界主要葡萄酒产区的深入考察，着重于其历史传承和当前风格的演变趋势，完全避开任何关于价格或购买渠道的讨论。 法国的基石： 波尔多（Bordeaux）： 剖析左岸的结构感与右岸的柔美，重点研究五大名庄的酿造传统及其在应对气候变化下的微调。 勃艮第（Bourgogne）： 深入讲解特级园（Grands Crus）体系的精细划分，以及风土如何使同一种葡萄（黑皮诺）在不同村庄呈现出截然不同的面貌。 意大利的多元宇宙： 从基安蒂经典的桑娇维塞（Sangiovese）到皮埃蒙特的巴罗洛（Barolo），我们探索了意大利丰富的地方品种及其古老而复杂的命名体系。 新世界的创新与活力： 考察澳大利亚的西拉（Shiraz）、美国的俄勒冈州黑皮诺，以及智利和阿根廷在传统品种与本土特色的结合上所取得的突破。 第四章：品鉴的阶梯——提升您感官的实用指南 本章旨在提供一套系统化的品鉴方法，帮助读者将“喝”提升为“鉴赏”。这些技巧与您在哪里购买，或者购买的批量大小毫无关系。 视觉的预判： 辨识酒液的色泽、透明度和挂杯情况，预测其年龄和酒精度。 嗅觉的解码： 建立起一个系统的香气词汇库，区分一级香气（果香、花香）、二级香气（橡木、发酵衍生香）和三级香气（陈年带来的复杂香气）。 味觉的结构分析： 如何准确评估酸度、单宁、酒体和余味，并判断一款酒的整体平衡性。我们强调在任何场合下，都应追求对酒体本身更深的理解。 结语：餐桌上的融合与享受 最后，本书将探讨葡萄酒与美食的经典搭配原则，例如高酸度葡萄酒如何切割油腻感，单宁如何与蛋白质结合，以及本地化搭配的魅力。这是一本关于如何更好地享受生活，如何与自然和历史进行对话的指南，其核心价值在于知识的积累和品味的升华，与任何形式的商业优惠或物流策略无关。 它邀请您慢下来，专注于杯中之物，体验其深厚的文化底蕴与无尽的风味层次。

评分☆☆☆☆☆

作为一名刚入门的葡萄酒爱好者，我经常在面对琳琅满目的酒单时感到不知所措，那些复杂的术语和层出不穷的新兴酒庄总是让我望而却步。所以我对《醉爱葡萄酒》抱有的最大期望是，它能成为一本绝佳的“入门向导”，但这种向导必须是温柔且充满智慧的，而不是那种直接塞给你一大堆分类表格的工具书。我希望能读到作者对于“盲品”的看法，以及如何建立起一套适合自己的、个性化的品鉴体系。对我来说，最难的是如何将那些抽象的嗅觉和味觉感受，转化为清晰的文字表达出来。这本书如果能提供一些譬喻性极强、容易被大众理解的描述方式，那就太棒了。比如，与其说“带有黑醋栗和雪松的香气”，不如描述成“仿佛走进了雨后初晴的森林，混合着一丝陈旧书卷的味道”。此外，如果书中能有一章专门探讨“如何根据预算选择高性价比的酒款”，那对普通消费者来说简直是福音。毕竟，真正的“醉爱”，应该是能融入日常生活的，而不是高高挂在酒柜顶端的奢侈品。

评分☆☆☆☆☆

这本《醉爱葡萄酒》真是让人眼前一亮！虽然我还没来得及细细品味书中的每一个章节，但从它的名字和封面设计来看，我就能感受到一股浓郁的、对葡萄酒发自内心的热爱。我一直对葡萄酒的世界充满了好奇，总觉得那不仅仅是一种饮品，更是一种文化，一种生活态度。这本书的标题直白又充满情感，“醉爱”，这个词用得太妙了，它暗示了作者在文字中倾注的热情，或许不仅仅是关于产区、年份这些硬核知识，更可能融入了许多品鉴过程中的心境体会，甚至是那些与美酒相伴的美好回忆。我尤其期待它能提供一些真正接地气的品鉴技巧，而不是那些高高在上、让人望而却步的专业术语。比如，如何在家中简单地储存酒，如何搭配日常的家常菜，或者讲述一些关于侍酒师的趣闻轶事。如果书中能穿插一些作者亲自探访酒庄的故事，那种身临其境的描绘，定能让我仿佛也置身于那片阳光充足的葡萄园中，感受泥土的芬芳和果实的饱满。这本书给我的第一印象是，它是一本能让人在轻松愉悦的氛围中，爱上葡萄酒的书，而不是一本冷冰冰的教科书。我非常希望能从中找到打开葡萄酒世界的那把“金钥匙”。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我对这类主题的书籍一向是抱持着审慎的态度，毕竟市面上同类作品太多，很多都只是将网络上的资料重新编排了一下，缺乏真正的洞察力。然而，《醉爱葡萄酒》这个名字，却带着一种不同寻常的亲切感。它没有用那些故作高深的词汇来标榜自己的专业性，反而用“醉爱”这种略带痴迷的表达，一下子拉近了与读者的距离。我猜想，这本书的内容架构可能并非完全按照“白葡萄酒、红葡萄酒、起泡酒”这种传统的分类来展开，而是更侧重于“情感连接”。也许作者会从自己第一次品尝到某款酒时的震撼回忆写起，继而引申到这款酒背后的风土人情。我非常希望看到作者能够分享一些关于“如何培养自己的味觉记忆”的独家心得。毕竟，品酒的乐趣很大一部分来自于对风味的捕捉和记忆的唤醒。如果书中能提供一些有趣的练习方法，比如对比不同产区赤霞珠的细微差别，或者如何区分橡木桶陈酿带来的香草味和烤面包味，那将是巨大的收获。这本书对我而言，更像是一个经验丰富的朋友在耳边低语，分享他的挚爱，而不是一位教授在讲台上布道，这种降低门槛的姿态，让我充满了期待。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名极具张力，让人忍不住想探究其中究竟蕴含着何种“沉醉”的秘密。从读者的角度来看，一本优秀的葡萄酒书籍，必须在“知识性”和“感染力”之间找到一个完美的平衡点。我非常好奇作者是如何处理“产区介绍”这一部分的。是采用传统地图标记的方式，还是更偏向于“旅行日记”的叙事结构？我个人更偏爱后者，那种跟随作者的脚步，在勃艮第的清晨，或是在南澳的烈日下，与当地人交流的场景描绘，远比枯燥的地理坐标更能打动人。我尤其期待书中对于“搭配哲学”的探讨。很多书只是简单地说“红肉配红酒，白肉配白酒”，但我希望这本书能深入挖掘这种搭配背后的逻辑，比如酸度、单宁与食物蛋白质和脂肪的化学反应，并提供一些大胆而成功的“反传统”搭配案例，激发读者的实验精神。如果这本书能成功地让我对葡萄酒的认知从“一种酒”提升到“一种生活场景的营造者”，那么它就绝对称得上是一本杰作了。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书，首先映入眼帘的就是那种仿佛能闻到酒香的设计风格。我深信，一本关于美酒的书，它的视觉呈现是极其重要的，它必须在尚未阅读之前，就能调动起读者的感官。从包装的质感到排版的疏密有致，都透露出一种精心打磨的痕迹。我个人非常看重书籍中对“人文历史”的挖掘。葡萄酒的历史源远流长，每一个产区背后都沉淀了几个世纪的耕耘与变迁。我期待《醉爱葡萄酒》能够不仅仅停留在“如何品尝”，更深入到“为什么是它”。比如，法国波尔多的酒为何能形成其独特的体系？意大利托斯卡纳的酿酒哲学与气候有何种微妙的互动？如果书中能描绘出那些执着于传统工艺的酿酒师的群像，那些与土地抗争又和谐共生的故事，那无疑会让阅读体验提升一个档次。我希望作者能以一种史诗般的笔触，展现葡萄酒如何渗透进人类文明的脉络之中，让读者在举杯之时，也能感受到那份厚重的历史感。这种深度与情怀的结合，才是真正能称之为“醉爱”的体现。