我爱马卡龙 9787538187861 辽宁科学技术出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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韩郑永泽，朴妍丹 著

图书标签:

• 马卡龙
• 甜点
• 烘焙
• 美食
• 零食
• 下午茶
• 甜品制作
• DIY
• 美食教程
• 辽宁科学技术出版社

店铺： 花晨月夕图书专营店

出版社： 辽宁科学技术出版社

ISBN：9787538187861

商品编码：30036531493

包装：平装

出版时间：2014-10-01

基本信息

书名：我爱马卡龙

定价：38.00元

作者：(韩)郑永泽,朴妍丹

出版社：辽宁科学技术出版社

出版日期：2014-10-01

ISBN：9787538187861

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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每次见到模样可爱的马卡龙，你是否都有忍不住要咬它一口的感觉？
不要以为马卡龙是不可挑战的，其实你也能制作出好吃有好看的马卡龙。
起源于意大利的马卡龙，是在1533年意大利的凯瑟琳麦迪奇公主与法国国王亨利2世结婚时，传播到法国的。当时在法国南部布列塔尼地区的修女们都很喜欢做马卡龙，之后发展为法式马卡龙。
意式马卡龙的起源是意大利的饼干杏仁酥。16世纪杏仁酥传到法国，之后法国人往饼干里加入内馅，逐渐开始形成现在马卡龙的样子。意式马卡龙的做法比法式马卡龙的做法会稍微难一些，但是失败率相对较低。只要加热一次糖浆或蛋白，就可打发出泡沫，所以更加稳定，成功率更高。
事先一件一件地准备材料，以兴奋的心情开始制作马卡龙！明明是按书上教的一步一步跟着做，可是还是失败了很多次。我为什么每次都做不好呢？看美食家们都是做得很轻松啊！看起来挺简单的马卡龙，难道是一种很难做的饼干吗？失败的原因是什么？赶紧告诉我吧~
咬一口马卡龙到嘴里时，像是要融化了似的脆脆的感觉，是马卡龙的**魅力，柔柔的绵绵的内馅是马卡龙的第二魅力。内馅是决定马卡龙好坏的重要因素。我们现在就利用多种内馅开始制作马卡龙吧。
您做过混合内馅吗？并不是一个马卡龙里只能有一种内馅。您可以混合内馅，也可以往内馅里加入各种材料，使味道和口感更加丰富。
如果你用内馅或水果装饰过马卡龙，那这次不妨用糖霜做一个世上****的属于你自己的马卡龙。你可以用糖霜画出你想要的模样，也可以用糖霜来固定马卡龙。拥有五彩斑斓的颜色和各种模样的马卡龙，它本身就是一个很好的礼物。那么，现在就用心做礼物用的马卡龙看看吧。
可以将用心做的马卡龙送给别人当作礼物。虽然小巧可爱的马卡龙很重要，不过不让马卡龙破碎的安全包装方法也是很重要的。现在就告诉你又漂亮、又能突显品位的包装方法~

内容提要

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本书分为三个部分：
Part1 介绍了做马卡龙时需要的基本的道具和材料，即使是零基础也可以很容易跟着做的烘焙步骤。还列举了一系列做马卡龙时经常失败的例子，详细解说到底是因为哪个步骤做错了。
Part2 是以part1介绍的马卡龙的基本做法为基础，挑战了使马卡龙的颜色更加漂亮、味道更加丰富的做法。把马卡龙的内馅更换成各种口味，将内馅和各种材料混在一起，使马卡龙变得更加美味多样。
Part3 介绍了特殊日子可以吃的马卡龙。并不只是圆圆的马卡龙，还有各种可爱形象的马卡龙，还有马卡龙蛋糕、马卡龙树和多种包装方法。准备了使收礼物的人可以感到高兴的特殊马卡龙。

目录

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Part 1 我做的个马卡龙
只要按部就班，就可做成的马卡龙的基本做法
准备制作马卡龙
制作马卡龙需要的基本工具
制作马卡龙需要的基本材料
即使做一个马卡龙，也要做好
法式马卡龙做法
意式马卡龙做法
制作马卡龙失败的原因
我为什么会做失败呢？
用失败的马卡龙做甜脆片马卡龙
Part 2 成为双倍好吃的马卡龙
色香味俱全的马卡龙灵活应用做法
所需材料
改变马卡龙味道的多种内馅
01 柠檬内馅 Lemon Cream
02 覆盆子果酱内馅 Confiserie Framboise Cream
03 焦糖内馅 Caramel Cream
04 杏仁内馅 Almond Cream
05 开心果内馅 Pistachio Cream
06 果仁糖巧克力内馅 Pistachio Cream
07 饼干果仁糖巧克力馅 Praline Feuillentine Cream
08 巧克力甘纳许内馅 Chocolat Ganache Cream
09 甘纳许香草内馅 Ganache Vanilla Cream
10 甘纳许格雷伯爵内馅 Ganache Earl Grey Cream
混一混会更好吃的欧式马卡龙
01 糖渍柠檬丁马卡龙 Lemon & Confit Macaron
02 开心果&蓝莓马卡龙 Pistachio & Blueberry Macaron
03 覆盆子&杏仁马卡龙 Framboise & Almond Macaron
04 果仁糖巧克力&Feuillentine;马卡龙 Praline & Feuillentine Macaron
05 巧克力&可可马卡龙 Chocolat & Ca Macaron
06 红茶马卡龙 Earl Grey Macaron
07 香草&豆荚马卡龙 Vanilla & Bean Macaron
高兴的下午茶！搭配马卡龙的漂亮甜点
01 覆盆子和草莓 Framboise Fraise
02 水果之丛 Fruits des Bois
03 巧克力焦糖 Chocolat Caramel
04 巧克力点缀马卡龙 Chocolat Topping Macaron
05 马卡龙和巧克力蛋糕 Macaron & Brownie
特殊日子用的马卡龙
Part 3 与爱的人一起做吧
制作舍不得吃的可爱马卡龙
制作糖霜
学习基本糖霜用法
01 动物幼儿园 Animal Character Macaron
02 情人节马卡龙 Valentine’s Day Macaron
03 马卡龙火车 Macaron Train
04 马卡龙棒棒糖 Macaron Lollipop
05 捧着花的小熊 Bear with a Flower
06 万圣节马卡龙 Holloween Macaron
07 圣诞节马卡龙 X-mas Macaron
制作非常特殊的马卡龙装饰
01 马卡龙塔 Macaron Tower
02 马卡龙花环 Macaron Wreath
03 马卡龙蛋糕 Macaron Cake
04 马卡龙树 Macaron Tree
能让人感动的马卡龙包装方法
烘焙师笔记

作者介绍

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郑英泽Art School代表，料理师中央会副会长，料理师协会常任理事。曾代表韩国参加法国里昂举办的法国西点杯大赛。在美国拉斯维加斯西点杯大赛中由韩国人获得砂糖工艺部门的名。2007年在堪称世界高荣誉的全球巧克力专业比赛中获得全球第六的优异成绩。现运营JBROWN甜点屋，在这里你可以尝到*的巧克力和马卡龙。

文摘

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序言

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蔚蓝海岸的秘密回响 书名： 蔚蓝海岸的秘密回响 作者： 伊莎贝尔·杜瓦尔 ISBN： 978-7-80373-012-9 出版社： 寰宇文化出版社 页数： 488页 装帧： 精装，附插页地图及人物关系图 定价： 88.00元 --- 内容简介： 《蔚蓝海岸的秘密回响》是一部宏大而细腻的历史悬疑小说，它将读者带入二十世纪三十年代那个风云变幻的法国南部，一个阳光与阴影交织的迷人世界。故事的核心围绕着世代居住在尼斯郊外一栋名为“海鸥之巢”的古老别墅中的德拉斐涅家族展开。他们表面上是没落的贵族，沉浸在昔日荣光的回忆中，私下里却守护着一个足以撼动欧洲政坛的家族秘密。 第一幕：宁静下的暗流 故事始于一个炎热的七月清晨，年仅二十岁的艾米莉亚·德拉斐涅，继承了她那位古怪的祖父留下的遗嘱。遗嘱中，她必须在一年内解开祖父生前留下的十二个谜题，才能完全继承“海鸥之巢”及其附属的葡萄园。艾米莉亚，一个在巴黎接受了前卫艺术教育的现代女性，对家族的历史知之甚少，只觉得这些谜题不过是老人家最后的顽皮。然而，随着她开始着手整理祖父的书房——一个堆满了手稿、古董地图和未完成油画的迷宫——她很快发现，这并非简单的寻宝游戏。 祖父生前热衷于收集关于一战后欧洲情报机构活动的资料，他的笔记本中充斥着只有特定圈子才能理解的密码和符号。更令人不安的是，每当艾米莉亚接近一个线索时，总会有神秘的访客出现。他们可能是来自巴黎的记者，带着过度热切的眼神；也可能是来自马赛的商人，用威尼斯方言询问一些关于“沉睡的珊瑚”的陈旧典故。 第二幕：历史的重叠与交织 小说巧妙地将虚构的家族秘史与真实发生过的历史事件编织在一起。德拉斐涅家族的秘密，据说与一战结束后一段关于“黄金资产转移”的复杂操作有关，这段操作涉及多个欧洲强国的高层。艾米莉亚的调查，将她引向了尼斯上流社会的光鲜外表之下，那些隐藏的政治掮客、落魄的流亡贵族，以及在阴影中运作的秘密社团——“光明之子”。 艾米莉亚在寻找答案的过程中，结识了两位至关重要的男性角色：一位是沉静寡言、在当地图书馆担任档案管理员的卢卡斯。卢卡斯拥有惊人的历史记忆力，他能辨认出祖父手稿中那些早已被历史尘封的印章标记。另一位是来自意大利的年轻建筑师，马可，他受雇于一位身份成谜的英国收藏家，任务是评估“海鸥之巢”的结构稳定性。马可的出现为故事带来了浪漫的张力，但也带来了潜藏的危险，因为他似乎对家族的秘密有着超出职业范畴的了解。 谜题的难度逐渐升级，艾米莉亚必须穿越尼斯、摩纳哥的豪华赌场、戛纳的电影节后台，甚至偷偷潜入一艘停泊在圣特罗佩港的豪华游艇。这些地点不再是风景名胜，而是过去事件的“舞台残迹”。 第三幕：真相的代价与抉择 随着调查的深入，艾米莉亚发现她祖父的“谜题”实际上是一份警告。那些试图获取家族秘密的人，并非为了财富，而是为了掩盖一段涉及二战前夕国际联盟内部腐败的真相。关键的证据——一份据称能揭露某位欧洲重量级人物真实立场的信件——被精心藏匿在“海鸥之巢”中，可能就在那些看似毫无价值的艺术品之中。 故事的高潮发生在一次盛大的夏季晚宴上，众多觊觎家族秘密的势力齐聚一堂。艾米莉亚必须在卢卡斯提供的历史佐证和马可暗示的当前政治风险之间做出判断。她意识到，解开谜题的最后一步，需要的不是智慧，而是勇气——勇气去面对真相可能带来的毁灭性后果。她不仅要保护家族的声誉，更要确保这份足以改变历史叙事的证据不落入那些意图重写历史的野心家手中。 小说最终揭示了“沉睡的珊瑚”的真正含义，它并非指代实物，而是一种象征性的忠诚与背叛的抉择。艾米莉亚最终能否在历史的巨轮下保护自己和所爱之人，并决定如何处置这份沉重的遗产，将是读者跟随她穿越蔚蓝海岸的迷雾时，最牵动人心的悬念。 风格与主题： 本书文笔优美，充满法式的浪漫情调与地中海的阳光气息，但在华丽的背景下，潜藏着冷峻的政治斗争与人性的复杂。它探讨了记忆与遗忘、艺术与权力的关系，以及年轻一代如何继承与审视父辈留下的历史包袱。阅读此书，如同品尝一杯混合了柑橘、海盐和陈年白兰地的复杂饮品，回味悠长。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版设计简直是一场视觉盛宴，它大胆地运用了大量的留白，使得每一个马卡龙的成品图都像是一件艺术品被放置在博物馆的展台上，焦点明确，质感无敌。我发现书中的图片不仅仅是展示最终成品，更多的是捕捉了制作过程中那些转瞬即逝的美妙瞬间，比如面糊在烤盘上舒展开来的样子，或者刚出炉时带着“小裙边”的那一刻的特写，那些细节的捕捉能力，让人不得不佩服摄影师的功力。而且，色彩搭配的运用极其高级，柔和的马卡龙色系与背景的纯净色调形成了优雅的对比，即使只是随意翻阅，也能让眼睛得到极大的放松和愉悦，是一本非常值得收藏和时常翻阅的典藏级烘焙书籍。

评分☆☆☆☆☆

这本书带给我的最大收获，其实是在精神层面上对“完美主义”的重新审视。马卡龙这种甜点向来被认为是烘焙界的“小魔鬼”，对环境、原料、手法都有着近乎苛刻的要求，很容易让人陷入追求绝对完美的焦虑中。然而，这本书中流露出的那种对待烘焙的热忱，似乎在告诉我们，过程中的享受和尝试本身就比最终的成果更加重要。它用一种非常积极和鼓励的态度，引导读者去接受不完美，去享受每一次搅拌、每一次挤面糊、每一次等待烤箱的时间。这种心态的转变，让我看待生活中的其他事情也多了几分豁达，真的很有启发性，远超出了甜点制作本身的范畴。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计简直让人眼前一亮，那种带着一点点法式浪漫气息的柔和色调，拿在手里就感觉心情都跟着明媚起来了。封面上的插图处理得非常精致，马卡龙的质感仿佛都要溢出纸面，让人忍不住想要伸手去触摸。我特别喜欢它在细节上的用心，比如书脊的处理，既坚固又不失美感，放在书架上绝对是一道亮丽的风景线。内页的纸张选择也很有讲究，光线好的时候，文字的排版和插图的色彩过渡都显得格外清晰和舒服，长时间阅读也不会有视觉疲劳感。这本书的整体触感和视觉体验，已经远远超出了我对一本食谱或者甜点书的期待，它更像是一件精心制作的艺术品。每一次翻开它，都像是在进行一场视觉上的甜点盛宴，让人由衷地感受到制作美食所蕴含的那份匠心独运和生活的美好。

评分☆☆☆☆☆

从实用性的角度来说，这本书的内容组织结构简直是教科书级别的清晰明了。它没有一开始就堆砌那些让人望而生畏的复杂技巧，而是循序渐进地将基础知识、工具介绍、到核心技巧一步步拆解开来。我尤其欣赏它对“失败原因分析”那一块的详尽程度，很多我以前自己摸索时遇到的问题，这本书里都有精准的解释和针对性的解决方案，这简直是为我量身打造的“避坑指南”。而且，作者还很贴心地为不同熟练程度的读者设置了不同的挑战等级，让你在不断尝试和进步的过程中，始终保持着探索的乐趣，而不是被挫败感打倒。这不仅仅是一本教你怎么做马卡龙的书，更像是一本关于如何系统学习和精进一项手艺的指南手册。

评分☆☆☆☆☆

这本书的文字叙述方式简直是太治愈人心了，作者的笔触非常温柔，读起来一点都不觉得枯燥乏味，反倒像是一位经验丰富的朋友在耳边娓娓道来。她不仅仅是在讲解步骤，更是在分享她对烘焙的热爱和她如何看待生活中的那些小确幸。尤其是一些关于食材选择和温度控制的心得体会，写得极其细致入微，那种“非如此不可”的执着和对完美的追求，让我这个烘焙新手都感觉充满了信心。很多烘焙书的配方往往是冰冷的指令，但这本书却充满了人情味，让你觉得那些复杂的步骤似乎也变得可以亲近和掌握了。读完某些章节，我甚至会停下来，深吸一口气，感觉自己已经闻到了空气中弥漫着的香草和杏仁的芬芳，这种沉浸式的体验真是太棒了。