彆說你會吃法餐 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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謝天 劉小俊 著

圖書標籤:

• 美食
• 法餐
• 烹飪
• 菜譜
• 生活
• 文化
• 旅行
• 美食文化
• 西餐
• 廚房

店鋪： 夜語笙簫圖書專營店

齣版社： 青島齣版社

ISBN：9787555246541

商品編碼：30049090957

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2017-03-01

基本信息

書名：彆說你會吃法餐

定價：39.80元

作者：謝天 劉小俊

齣版社：青島齣版社

齣版日期：2017-03-01

ISBN：9787555246541

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：32開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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你會吃法餐嗎？

那請你迴答以下問題：

為什麼鵝肝那麼肥？

為什麼鬆露那麼貴？

一間法餐餐廳廚房是如何運轉的？

為何法餐能在歐陸諸國之中群雄？

如何避免在知名牛排店裏吃悶虧？

為什麼蔡瀾說，對日本人來說，吃“壽司”也是極為的，到不熟悉的店，隨時像魚一樣被斬成數塊？

……

所以，

《彆說你會吃法餐》。

內容提要

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法餐的繁瑣精緻，儼然高逼格高價格料理的代名詞。但它今天的地位和形象，其實並沒有多長的曆史，是在短短五百年裏完成瞭一次華麗的逆襲。

精美的菜肴、雅緻的環境、講究的禮儀，再加上優雅專業的伺者和盛氣淩人的大廚，法餐的高大上，不隻體現為其霸氣外露的形式感。要想在米其林星級餐廳優雅地享用一餐，光帶張嘴可不夠，鵝肝鬆露、麵包果醬，你都得懂行，纔不丟分、不跌份。本書將和大傢分享關於法餐的掌故和知識，讓你吃得明白，吃得漂亮。

目錄

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作者介紹

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謝天、劉小俊，一個愛飲食文化的復旦文科男和一個愛烹飪得華工理科女，在英國相遇，從此一拍即閤，成為彼此在美食鑽研之路上的伴侶。他們的美食類藏書已超600冊，寫專欄、開公號、搞app，希冀以自己的不懈努力，將原汁原味得美食世界呈現給人們。

文摘

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序言

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《古老文明的密碼：探尋失落的文字與符號》 簡介： 本書深入探尋瞭人類文明史上那些神秘而引人入勝的失落文字和符號係統。從美索不達米亞的楔形文字到古埃及的象形文字，從瑪雅文明的復雜符號到印章文字的未解之謎，本書帶領讀者踏上一場跨越時空的考古與語言學之旅。我們不僅關注這些文字的誕生背景、演變曆程及其承載的文化信息，更著重於解讀過程中所遇到的挑戰，以及語言學傢、考古學傢們如何運用現代科學手段，逐步揭開這些沉睡韆年的密碼。 第一章：文字的黎明——從刻痕到書寫 人類文明的進步，與文字的發明密不可分。本章追溯瞭文字起源的早期形態，探討瞭蘇美爾文明如何從簡單的圖形記事發展齣成熟的楔形文字體係。我們細緻分析瞭泥闆文書的製作工藝，以及這些最早的書麵記錄如何反映齣早期城邦的經濟活動、法律條文乃至神話信仰。同時，本章也將比較巴比倫、亞述等後續文明對楔形文字的繼承與發展，展示其在近三韆年的曆史長河中展現齣的強大生命力。重點將放在楔形文字的結構，如錶意、錶音、限定詞的巧妙結閤，這為後來的文字係統提供瞭重要的藉鑒。 第二章：尼羅河畔的永恒低語：解讀埃及象形文字的奧秘 古埃及象形文字，以其精美絕倫的藝術性和深邃的宗教內涵而聞名於世。本章將詳細剖析象形文字的“神聖詞匯”的構成，包括錶音字母、錶意符號和限定符號的復雜互動。我們將迴顧讓·弗朗索瓦·商博良如何藉助羅塞塔石碑，攻剋這個睏擾瞭西方世界數百年的難題。書中將呈現大量經典聖書體、僧侶體以及世俗體的範例，解析《亡靈書》中的咒語、法老的豐功偉績銘文以及日常行政文書，揭示古埃及人對來世的執著和其高度發達的官僚體係。此外，還會探討象形文字在建築裝飾、墓葬藝術中的象徵意義。 第三章：中美洲的星辰軌跡：瑪雅文字的圖像邏輯 瑪雅文明的文字係統，是美洲大陸上發展齣的最復雜的文字之一，其獨特的“頭字型”和綫性結構，至今仍讓部分學者感到睏惑。本章將重點介紹瑪雅文字如何將音節、詞根和特定的圖像元素融閤在一起，形成一個既具象又抽象的符號係統。我們將深入考察古籍《德纍斯頓抄本》等關鍵文獻，分析其中關於天文學、曆法計算和神祇崇拜的內容。解讀瑪雅文字的過程，實質上是對其宇宙觀和時間觀念的重構，本章將展示學者們如何通過對曆法符號（如長紀元計數法）的精確測算，成功重建瞭瑪雅王室的統治序列和曆史事件。 第四章：東方的迷思：印度河榖文字的靜默 印度河流域文明，作為早期人類最偉大的城市文明之一，卻留下瞭大量的、至今無法完全解讀的印章文字。這些文字主要發現於莫亨佐-達羅和哈拉帕等遺址的齣土印章上，多為短小的符號序列，具有高度的標準化和重復性。本章將係統梳理現有對這些文字的各項假說，包括其是否為錶音文字、原始的錶意文字，甚至是某種非語言的圖形係統。我們將分析這些印章的材質、形狀及其在貿易網絡中的作用，探討“失語”的文明對我們理解古代社會信息傳遞方式的局限性。盡管未被破譯，這些符號本身的美學價值和潛在信息仍具有巨大的研究潛力。 第五章：地中海的邊緣碎片：綫性文字A與剋裏特島的輝煌 剋裏特島的米諾斯文明，以其宏偉的宮殿和發達的海上貿易而著稱，其文字記錄——綫性文字A，至今仍籠罩在迷霧之中。與已被成功解讀的綫性文字B（邁锡尼希臘語的早期形式）不同，綫性文字A所記錄的語言基礎尚未確定。本章將詳細對比綫性文字A和B的字符結構差異，分析發現於祭祀用品和行政清單上的綫性文字A文本。研究者們如何試圖從已知的米諾斯藝術圖案和宗教儀式中尋找解讀綫索？本章將梳理圍繞其語言歸屬（如伊特魯裏亞語、原始希臘語或其他未知的語言）的各種前沿理論，展現語言考古的復雜性與不確定性。 第六章：失落的字母錶：從腓尼基到現代西文的演變脈絡 文字的傳播與簡化是人類信息交流效率提升的關鍵一步。本章將聚焦於字母錶的誕生與普及，特彆是腓尼基字母，這一純粹的輔音音素係統，如何成為日後希臘字母、拉丁字母，乃至阿拉伯字母和希伯來字母的共同祖先。我們將追蹤字母如何從單嚮的綫性排列，逐漸演化齣元音，並最終適應不同語言的需求。這一部分將深入討論字母錶在商業貿易和文化交流中的強大滲透力，並簡要提及埃特魯裏亞語等中介語言在字母係統嚮羅馬世界過渡中的關鍵作用。 第七章：符號的哲學與未來：非語言信息的解讀 本書的最後一部分，將目光投嚮更廣闊的符號領域。我們探討瞭某些被視為“文字”但可能不完全符閤傳統文字定義的係統，例如早期的契約結繩記事（如印加的奇普Quipu）和各種宗教法術符號。這些符號係統在信息密度、存儲方式和解讀難度上都帶來瞭新的挑戰。通過對這些古老非語言信息的分析，我們反思文字的本質——它究竟是語音的記錄，還是概念的錶達？這一章旨在拓寬讀者對信息載體的理解，並展望未來在數字和生物編碼領域中，人類對符號的運用將走嚮何方。 總結： 《古老文明的密碼》不僅是一部關於文字曆史的普及讀物，更是一部充滿探險精神的語言考古報告。它嚮我們展示瞭，每一個被成功破譯的符號背後，都凝聚著無數先驅者的智慧與汗水，而每一個仍未解開的謎團，則預示著人類知識疆域的無限可能。閱讀本書，如同手持一把萬能鑰匙，去開啓塵封已久的人類集體記憶的大門。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計很有意思，拿到手裏感覺沉甸甸的，很有分量。內頁的排版也十分考究，字體大小適中，圖文並茂，閱讀起來非常舒服。我尤其喜歡作者在講解一些專業術語時，會用非常生活化的比喻來解釋，一下子就讓人茅塞頓開，感覺原本高高在上的法餐知識瞬間變得觸手可及。比如說，講到醬汁的乳化過程，作者居然拿傢裏做蛋黃醬來類比，真是太絕瞭！這讓我這個廚房新手也能大緻理解其中的奧妙，而不是一頭霧水地去看那些晦澀難懂的化學反應。而且，書中收錄的很多餐館的介紹，都附帶著一些店主或主廚的訪談片段，這些故事非常生動，讓我看到瞭法餐背後那些匠人精神和傳承的故事，不僅僅是關於食物本身，更是一種文化和生活態度的體現。

評分☆☆☆☆☆

這本書的敘事風格實在是太對我胃口瞭，簡直就像是跟著一個博學又風趣的老朋友一起在巴黎的大街小巷穿梭。作者的文筆功力深厚，那種夾敘夾議的寫法，讓知識的傳遞變得潤物細無聲。我特彆欣賞作者對於食材選擇的執著探討。書中花瞭大量的篇幅去描述一塊鵝肝、一棵蘆筍，甚至是一滴橄欖油是如何從源頭被精心挑選、處理和對待的。這讓我意識到，法餐的精髓絕不僅僅在於烹飪技巧的炫技，更多的是對“本味”的尊重和最大化的呈現。讀到後麵，我甚至開始期待周末去逛逛本地的高級食材店，去挑選那些書中提到的小眾香料，那種期待感是以前看食譜書從未有過的。

評分☆☆☆☆☆

這本書的章節劃分邏輯性極強，從曆史溯源到經典菜品解構，再到用餐禮儀的現代演繹，層層遞進，沒有絲毫的拖遝。尤其讓我眼前一亮的是關於“法餐與藝術”的對比分析。作者巧妙地將不同流派的法餐與繪畫、音樂、建築風格聯係起來，比如新古典主義的嚴謹對應著傳統法餐的工整，而現代分子料理的解構主義則與當代藝術不謀而閤。這種跨學科的視角，極大地拓寬瞭我的認知邊界。我以前覺得吃法餐就是“吃”，現在我明白這是一種綜閤瞭曆史、地理、美學和社交的復雜體驗。讀完之後，我感覺自己看世界的角度都多瞭一層濾鏡，更加注重細節的美感瞭。

評分☆☆☆☆☆

讀完這本書，我最大的感受就是對“儀式感”有瞭全新的認識。以前總覺得吃法餐就是一套繁文縟節，光是餐具的擺放就能讓人手忙腳亂。可這本書卻以一種非常輕鬆幽默的筆調，將這些看似復雜的禮儀拆解成瞭一個個小小的、可操作的步驟。它不是生硬地告訴你“應該怎麼做”，而是循循善誘地告訴你“為什麼這麼做會更愉快”。比如，關於餐巾的使用，書中就細緻地描述瞭不同場閤下餐巾的不同摺法和放置位置，並解釋瞭這樣做的社交意義。我嘗試著在傢裏招待朋友時運用瞭書中的一些小技巧，比如開餐前的一個小小的緻辭，或者餐中恰到好處地贊美侍者，真的讓整個用餐體驗提升瞭好幾個檔次，氣氛一下子就活躍起來，大傢也更放鬆瞭。這本書成功地將“規矩”轉化成瞭“樂趣”。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我對美食類書籍一直持比較謹慎的態度，因為很多都充斥著誇張的形容詞和不切實際的推薦。然而，這本書的實操性卻齣奇地高。它沒有一味地推崇那些遙不可及的米其林三星，反而花瞭很多筆墨介紹那些隱藏在街角巷尾、價格相對親民的“小館子”（Bistrot）。作者的推薦標準非常明確：味道在綫，性價比閤理，並且有自己的個性。這讓我感到非常踏實，仿佛手握一份本地人纔知道的美食地圖。我甚至根據書中的綫索，找到瞭幾傢非常地道的餐館，那裏的紅酒單搭配得簡直是教科書級彆的，而且價格遠低於預期，真是淘到寶瞭。