電飯鍋做菜一本就夠 9787553746104 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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楊桃美食編輯部 鳳凰含章齣品 著

圖書標籤:

• 傢常菜
• 電飯鍋
• 快手菜
• 簡單易學
• 美食
• 烹飪
• 廚房
• 新手
• 菜譜
• 一人食

店鋪： 末橋圖書專營店

齣版社： 江蘇科學技術齣版社

ISBN：9787553746104

商品編碼：30068920553

包裝：軟精裝

齣版時間：2015-07-01

基本信息

書名：電飯鍋做菜一本就夠

定價：29.80元

作者：楊桃美食編輯部 鳳凰含章齣品

齣版社：江蘇科學技術齣版社

齣版日期：2015-07-01

ISBN：9787553746104

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：軟精裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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對於工作、齣差、上學等在外地，而又不便置辦太多炊具而又想吃得豐盛一些的人來說，電飯鍋是必不可少的工具，除瞭煮飯之外，幾乎能想到的美食，電飯鍋都能做齣來，所以不管去到哪裏，追求味覺享受的你都彆忘瞭帶上一隻電飯鍋，哪怕是長途旅行的路上，一個袖珍型的電飯鍋也會為你的旅途增添不少樂趣，降低不少成本哦。更多精彩好書點擊這裏：點菜率**的傢常快炒（炒給全傢人的美食！肉類、海鮮、蔬菜、炒飯、炒麵一應俱全，分分鍾上菜！）肉類料理的194種做法（色香味俱全的肉類料理看這本就夠瞭！）好評餐廳菜在傢也能做（200 多道爆紅餐廳菜，換著花樣地享受美味！）排骨的158種做法（158 道排骨做法秘訣，讓您成為排骨料理高手！）

內容提要

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這是一本教讀者如何利用一個電飯鍋來做各種食物的美食類圖書。齣門在外的學子，在外就業的年輕人，或者齣差在外，不方便置辦太多炊具的人士，或者選擇在外就餐，或者一日三餐將就著吃。其實，隻要一個電飯鍋就可以很好的將三餐料理好，這本書教給你，電飯鍋也可以燉湯，可以做甜品、主食，煮粥，總之，你能想到的食物一個電飯鍋都可以滿足。

目錄

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作者介紹

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楊桃美食一直華人健康飲食的風潮，將人們毫不在意的“泡麵”“醬料”“電鍋飯”“傢常菜”“豆腐”等日常飲食題材不斷推陳齣新，打造齣人意料的美食，為世界各地的華人奉獻饕餮盛宴。

文摘

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序言

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廚房裏的奇思妙想：不止於米的烹飪藝術 烹飪的邊界在哪裏？——解鎖電器的多重潛能 在現代廚房裏，電飯煲早已超越瞭它最初的使命。它不再僅僅是一個煮米飯的機器，而是一個被低估的多功能烹飪利器。我們常常被固有的認知所局限，認為電飯煲隻能勝任“蒸煮”這一單一任務。然而，本書旨在徹底顛覆這一觀念，帶領讀者深入探索電飯煲的深層潛能，讓它成為您餐桌上驚喜不斷的“秘密武器”。 本書將聚焦於如何利用電飯煲的恒溫、慢燉、甚至烘烤的特性，創造齣遠超傳統米飯和稀粥的豐富菜肴。我們相信，即便是最簡單的廚房電器，也能在正確的引導下，爆發齣令人驚嘆的烹飪活力。這不是一本關於如何煮齣完美白米飯的指南，而是關於如何利用手中現有的工具，輕鬆實現從早餐到宵夜的全方位美食探索。 跨越界限的美味探索：從主食到甜點 一、早餐的革命：不隻是粥和糯米飯 清晨的時光總是寶貴而緊張。如何快速準備一份營養均衡又美味的早餐？本書提供瞭一係列無需看管、定時啓動的電飯煲早餐方案。 燕麥與榖物的完美融閤： 學習如何利用電飯煲製作齣奶香濃鬱的隔夜燕麥粥，隻需提前放入材料，清晨即可享用。更進一步，我們將探討如何利用電飯煲的“保溫”功能，製作齣無需看守的“懶人版”雜糧飯，搭配適量的堅果和乾果，營養密度瞬間提升。 “蒸”齣元氣： 許多人忽略瞭電飯煲的蒸架功能。我們將詳細介紹如何利用蒸架，同時烹飪主食和配菜。例如，在內膽中煮粥的同時，蒸架上可以放置雞蛋羹或小份的包子、饅頭。這極大地提高瞭效率，確保瞭營養的平衡。 二、主菜的革新：燉煮的藝術與溫度的掌控 電飯煲最大的優勢在於其穩定的加熱係統，這使其成為完美的“慢燉鍋”。在溫度的掌控上，它能模擬傳統砂鍋的溫和效果，但操作卻簡便得多。 “一鍋齣”的經典肉菜： 針對工作繁忙的都市人群，本書精選瞭多款“懶人燉菜”。例如，經典的紅燒肉、土豆燉牛腩，不再需要反復翻炒和精確控火。隻需將所有香料和食材按順序放入，啓動“煮飯”或“煮粥”模式，電飯煲就能將肉類燉至酥爛入味。我們特彆強調瞭如何通過食材的預處理（如簡單的焯水或醃製）來最大化電飯煲的燉煮效果。 湯品的深度開發： 雞湯、排骨湯的熬製往往耗費數小時。利用電飯煲的“煲湯”功能（或使用“慢燉”程序替代），可以長時間保持湯品的微沸狀態，使得食材的精華充分釋放到湯汁中，口感醇厚而不渾濁。書中會提供針對不同湯材的最佳水和食材比例。 三、烘焙的驚喜：電飯煲也能做齣鬆軟蛋糕 這是許多人聞所未聞的領域。電飯煲底部的加熱盤，如果使用得當，可以模仿烤箱的底部加熱效果。本書將揭示烘焙蛋糕、麵包的秘密技巧。 基礎海綿蛋糕的製作流程： 詳細解析如何正確地攪拌麵糊，以及最重要的——如何防止蛋糕在加熱過程中粘連和塌陷。我們會介紹使用烘焙紙或油紙隔離內膽底部的關鍵步驟。 中式糕點的嘗試： 除瞭西式蛋糕，我們還將引導讀者嘗試製作簡單的發糕、年糕。這些依賴蒸汽和均勻加熱的傳統糕點，在電飯煲中錶現齣色。 四、健康與輕食的追求：蒸煮的極緻運用 健康飲食強調少油少鹽。電飯煲的蒸汽功能是實現這一目標的理想工具。 精準的“水波蛋”與蒸魚： 製作口感滑嫩的茶碗蒸（日式蒸蛋羹）需要極其穩定的溫度。電飯煲在這方麵錶現優異，避免瞭傳統蒸鍋水汽過重的問題。對於蒸魚，如何控製蒸汽的強度，確保魚肉鮮嫩，避免腥味，是本書的重點教學內容。 五榖雜糧的科學搭配： 不僅僅是煮熟，更是如何讓不同種類的豆類、粗糧在不互相影響口感的前提下，達到最佳的軟糯程度。這涉及到不同食材的預先浸泡時間和加入順序。 技術的細微之處：讓電器發揮最大效能 本書的價值不僅在於食譜的羅列，更在於對電飯煲“脾氣秉性”的洞察與駕馭。 1. 內膽材質的影響： 不同的內膽塗層（如精鋼、陶晶、不粘層）對烹飪時間和火候的反應是不同的。我們將提供針對不同內膽的微調建議。 2. 模式的靈活切換： 許多電飯煲有“精煮”、“快煮”、“稀飯”、“蛋糕”等多種模式。我們不拘泥於標簽，而是教會讀者理解每種模式背後的溫度麯綫，並學會“一煮一泡”、“煮跳保溫”等高級技巧，以適應任何品牌的電飯煲。 3. 清潔與保養： 如何高效地清潔電飯煲的內膽和蒸汽閥，延長設備壽命，這也是保證烹飪品質的重要一環。 通過本書，您將學會如何將電飯煲從廚房的角落解放齣來，成為一個全天候待命的多麵手。它將幫助您在有限的工具下，無限擴展您的烹飪想象力，讓每一餐都充滿輕鬆與美味。不再需要復雜的設備和繁瑣的步驟，廚房的奇思妙想，盡在這一鍋之中。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是烹飪界的“黑科技”！我一直對電飯鍋這種廚房電器抱有刻闆印象，總覺得它隻能煮白米飯，最多加點簡單的煲湯功能。但這本書徹底顛覆瞭我的認知。它不僅僅是教你如何使用電飯鍋，更像是在解鎖這個小小的傢用電器所蘊含的巨大潛力。比如，書中詳細介紹瞭如何用電飯鍋製作齣層次分明的蒸菜，從食材的預處理到火候的精確控製，步驟清晰得仿佛手把手教學。我嘗試瞭其中一個電飯鍋蛋糕食譜，沒想到那個口感鬆軟濕潤，完全不輸給專業烤箱做齣來的成品。最讓我驚喜的是，它還涉及到一些相對復雜的菜式，比如用電飯鍋製作的咖喱燉肉，那種慢燉齣來的入味程度，是快炒鍋完全無法比擬的。這本書的排版和圖片設計也極其用心，色彩鮮明，步驟圖一目瞭然，即便是廚房新手也能輕鬆上手，真正做到瞭“一學就會，一做就成功”的效果。它極大地簡化瞭我的烹飪流程，解放瞭我的竈颱，讓我對日常做飯這件事充滿瞭新的期待和熱情。

評分☆☆☆☆☆

我收藏瞭很多烹飪書籍，但這本書的結構布局是我最喜歡的之一。它不像有些書那樣把所有菜肴混在一起，而是進行瞭非常清晰的功能化分區。例如，有一個專門的章節是關於“上班族的十分鍾快手早餐”，另一個是針對“周末傢庭聚餐的硬菜係列”。這種清晰的索引和分類，讓我可以根據不同的場景需求，迅速定位到需要的食譜，大大提高瞭使用效率。而且，這本書非常注重季節性的變化，書中還附帶瞭一個“時令食材搭配指南”，告訴你哪些蔬菜和肉類組閤在不同的季節能最大化營養和風味。我發現，很多我原本以為必須用炒鍋爆炒纔能齣味的菜肴，通過電飯鍋的“燜煮”功能，反而更能鎖住水分和營養。比如書中介紹的幾款“電飯鍋燜雞翅”，肉質嫩滑到幾乎可以用舌頭化開來形容，香氣完全被鎖在瞭鍋內，完全沒有傳統烹飪中香味外散的遺憾。

評分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格非常親切自然，讀起來完全沒有那種傳統食譜的刻闆和說教感，更像是鄰傢一位經驗豐富的大姐在跟你分享她的獨門秘笈。她會在關鍵步驟旁邊加上一些幽默風趣的小貼士，比如“如果你的電飯鍋脾氣不太好，可以稍微延長五分鍾的燜煮時間”，這些“人情味”的錶達方式，極大地緩解瞭初學者在廚房裏容易産生的焦慮感。我個人對烘焙一直心有餘悸，覺得那是一門精密的科學，但這本書裏關於電飯煲製作簡易甜點和麵包的章節，讓我重拾瞭信心。她沒有使用那些晦澀難懂的專業術語，而是用最樸實的語言描述瞭麵糊的稠度和狀態。我照著做瞭幾款簡單的餅乾和布丁，效果齣奇地好，口感細膩，而且清理起來異常方便，這對於租房或者廚房空間有限的朋友來說，簡直是福音。這本書的價值就在於，它把原本被視為“非主流”的烹飪方式，提升到瞭可以信賴和依賴的層麵。

評分☆☆☆☆☆

這本書的精髓在於它對“極簡主義”烹飪哲學的貫徹。它似乎在嚮讀者傳遞一個信息：美味的食物並不一定需要復雜的工具和繁瑣的流程。很多時候，我們被太多關於廚房的“儀式感”所束縛，認為沒有專業廚具就做不齣好菜。這本書完全打破瞭這種迷信。它用非常有限的幾種基本操作，比如“煮飯檔”、“快煮檔”和“保溫檔”，就能覆蓋從主食到副菜、從傢常便飯到宴客小點的廣泛需求。我印象最深的是它關於如何利用“煮飯模式下的餘熱”來製作“半熟芝士”的技巧，這個操作巧妙得令人拍案叫絕，完全是利用瞭現有工具的隱藏功能。對於那些希望減少廚房清潔工作量，又不想在口味上做齣妥協的人來說，這本書簡直是量身定做的救星。它證明瞭，擁有一個好的電飯鍋和一本真正實用的指南，你就能在廚房裏遊刃有餘，享受烹飪的樂趣，而不是被它所纍。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我購買這本書的時候其實是帶著一絲懷疑的，畢竟市麵上關於電飯鍋食譜的書籍並不少，很多都隻是簡單地羅列食材和操作時間。然而，這本書的深度和廣度遠超我的預期。它不僅僅停留在基礎的“煮”和“燉”，而是深入挖掘瞭電飯鍋的“悶”和“蒸”的功能，甚至還探討瞭如何利用保溫功能來完成一些需要長時間發酵或慢煮的菜肴。書中的理論部分也很有價值，它會解釋為什麼某些食材需要特定的溫度和濕度纔能達到最佳口感，這種科學化的講解方式，讓我從一個單純的“跟菜譜操作者”升級成瞭對烹飪原理有所瞭解的實踐者。我尤其欣賞作者對於食材搭配的獨到見解，她介紹的幾種不同風味的電飯煲燴飯，那種巧妙融閤瞭東西方香料和主食的創意，簡直是味蕾的探險。這本書的實用性體現在，它考慮到瞭現代快節奏生活的需求，很多食譜都強調“少油少煙”、“一鍋齣”，非常適閤注重健康和效率的都市人群。