电饭锅做菜一本就够 9787553746104 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

杨桃美食编辑部 凤凰含章出品 著

图书标签:

• 家常菜
• 电饭锅
• 快手菜
• 简单易学
• 美食
• 烹饪
• 厨房
• 新手
• 菜谱
• 一人食

店铺： 末桥图书专营店

出版社： 江苏科学技术出版社

ISBN：9787553746104

商品编码：30068920553

包装：软精装

出版时间：2015-07-01

基本信息

书名：电饭锅做菜一本就够

定价：29.80元

作者：杨桃美食编辑部 凤凰含章出品

出版社：江苏科学技术出版社

出版日期：2015-07-01

ISBN：9787553746104

字数：

页码：

版次：1

装帧：软精装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

---

对于工作、出差、上学等在外地，而又不便置办太多炊具而又想吃得丰盛一些的人来说，电饭锅是必不可少的工具，除了煮饭之外，几乎能想到的美食，电饭锅都能做出来，所以不管去到哪里，追求味觉享受的你都别忘了带上一只电饭锅，哪怕是长途旅行的路上，一个袖珍型的电饭锅也会为你的旅途增添不少乐趣，降低不少成本哦。更多精彩好书点击这里：点菜率**的家常快炒（炒给全家人的美食！肉类、海鲜、蔬菜、炒饭、炒面一应俱全，分分钟上菜！）肉类料理的194种做法（色香味俱全的肉类料理看这本就够了！）好评餐厅菜在家也能做（200 多道爆红餐厅菜，换着花样地享受美味！）排骨的158种做法（158 道排骨做法秘诀，让您成为排骨料理高手！）

内容提要

---

这是一本教读者如何利用一个电饭锅来做各种食物的美食类图书。出门在外的学子，在外就业的年轻人，或者出差在外，不方便置办太多炊具的人士，或者选择在外就餐，或者一日三餐将就着吃。其实，只要一个电饭锅就可以很好的将三餐料理好，这本书教给你，电饭锅也可以炖汤，可以做甜品、主食，煮粥，总之，你能想到的食物一个电饭锅都可以满足。

目录

---

作者介绍

---

杨桃美食一直华人健康饮食的风潮，将人们毫不在意的“泡面”“酱料”“电锅饭”“家常菜”“豆腐”等日常饮食题材不断推陈出新，打造出人意料的美食，为世界各地的华人奉献饕餮盛宴。

文摘

---

序言

---

厨房里的奇思妙想：不止于米的烹饪艺术 烹饪的边界在哪里？——解锁电器的多重潜能 在现代厨房里，电饭煲早已超越了它最初的使命。它不再仅仅是一个煮米饭的机器，而是一个被低估的多功能烹饪利器。我们常常被固有的认知所局限，认为电饭煲只能胜任“蒸煮”这一单一任务。然而，本书旨在彻底颠覆这一观念，带领读者深入探索电饭煲的深层潜能，让它成为您餐桌上惊喜不断的“秘密武器”。 本书将聚焦于如何利用电饭煲的恒温、慢炖、甚至烘烤的特性，创造出远超传统米饭和稀粥的丰富菜肴。我们相信，即便是最简单的厨房电器，也能在正确的引导下，爆发出令人惊叹的烹饪活力。这不是一本关于如何煮出完美白米饭的指南，而是关于如何利用手中现有的工具，轻松实现从早餐到宵夜的全方位美食探索。 跨越界限的美味探索：从主食到甜点 一、早餐的革命：不只是粥和糯米饭 清晨的时光总是宝贵而紧张。如何快速准备一份营养均衡又美味的早餐？本书提供了一系列无需看管、定时启动的电饭煲早餐方案。 燕麦与谷物的完美融合： 学习如何利用电饭煲制作出奶香浓郁的隔夜燕麦粥，只需提前放入材料，清晨即可享用。更进一步，我们将探讨如何利用电饭煲的“保温”功能，制作出无需看守的“懒人版”杂粮饭，搭配适量的坚果和干果，营养密度瞬间提升。 “蒸”出元气： 许多人忽略了电饭煲的蒸架功能。我们将详细介绍如何利用蒸架，同时烹饪主食和配菜。例如，在内胆中煮粥的同时，蒸架上可以放置鸡蛋羹或小份的包子、馒头。这极大地提高了效率，确保了营养的平衡。 二、主菜的革新：炖煮的艺术与温度的掌控 电饭煲最大的优势在于其稳定的加热系统，这使其成为完美的“慢炖锅”。在温度的掌控上，它能模拟传统砂锅的温和效果，但操作却简便得多。 “一锅出”的经典肉菜： 针对工作繁忙的都市人群，本书精选了多款“懒人炖菜”。例如，经典的红烧肉、土豆炖牛腩，不再需要反复翻炒和精确控火。只需将所有香料和食材按顺序放入，启动“煮饭”或“煮粥”模式，电饭煲就能将肉类炖至酥烂入味。我们特别强调了如何通过食材的预处理（如简单的焯水或腌制）来最大化电饭煲的炖煮效果。 汤品的深度开发： 鸡汤、排骨汤的熬制往往耗费数小时。利用电饭煲的“煲汤”功能（或使用“慢炖”程序替代），可以长时间保持汤品的微沸状态，使得食材的精华充分释放到汤汁中，口感醇厚而不浑浊。书中会提供针对不同汤材的最佳水和食材比例。 三、烘焙的惊喜：电饭煲也能做出松软蛋糕 这是许多人闻所未闻的领域。电饭煲底部的加热盘，如果使用得当，可以模仿烤箱的底部加热效果。本书将揭示烘焙蛋糕、面包的秘密技巧。 基础海绵蛋糕的制作流程： 详细解析如何正确地搅拌面糊，以及最重要的——如何防止蛋糕在加热过程中粘连和塌陷。我们会介绍使用烘焙纸或油纸隔离内胆底部的关键步骤。 中式糕点的尝试： 除了西式蛋糕，我们还将引导读者尝试制作简单的发糕、年糕。这些依赖蒸汽和均匀加热的传统糕点，在电饭煲中表现出色。 四、健康与轻食的追求：蒸煮的极致运用 健康饮食强调少油少盐。电饭煲的蒸汽功能是实现这一目标的理想工具。 精准的“水波蛋”与蒸鱼： 制作口感滑嫩的茶碗蒸（日式蒸蛋羹）需要极其稳定的温度。电饭煲在这方面表现优异，避免了传统蒸锅水汽过重的问题。对于蒸鱼，如何控制蒸汽的强度，确保鱼肉鲜嫩，避免腥味，是本书的重点教学内容。 五谷杂粮的科学搭配： 不仅仅是煮熟，更是如何让不同种类的豆类、粗粮在不互相影响口感的前提下，达到最佳的软糯程度。这涉及到不同食材的预先浸泡时间和加入顺序。 技术的细微之处：让电器发挥最大效能 本书的价值不仅在于食谱的罗列，更在于对电饭煲“脾气秉性”的洞察与驾驭。 1. 内胆材质的影响： 不同的内胆涂层（如精钢、陶晶、不粘层）对烹饪时间和火候的反应是不同的。我们将提供针对不同内胆的微调建议。 2. 模式的灵活切换： 许多电饭煲有“精煮”、“快煮”、“稀饭”、“蛋糕”等多种模式。我们不拘泥于标签，而是教会读者理解每种模式背后的温度曲线，并学会“一煮一泡”、“煮跳保温”等高级技巧，以适应任何品牌的电饭煲。 3. 清洁与保养： 如何高效地清洁电饭煲的内胆和蒸汽阀，延长设备寿命，这也是保证烹饪品质的重要一环。 通过本书，您将学会如何将电饭煲从厨房的角落解放出来，成为一个全天候待命的多面手。它将帮助您在有限的工具下，无限扩展您的烹饪想象力，让每一餐都充满轻松与美味。不再需要复杂的设备和繁琐的步骤，厨房的奇思妙想，尽在这一锅之中。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我购买这本书的时候其实是带着一丝怀疑的，毕竟市面上关于电饭锅食谱的书籍并不少，很多都只是简单地罗列食材和操作时间。然而，这本书的深度和广度远超我的预期。它不仅仅停留在基础的“煮”和“炖”，而是深入挖掘了电饭锅的“闷”和“蒸”的功能，甚至还探讨了如何利用保温功能来完成一些需要长时间发酵或慢煮的菜肴。书中的理论部分也很有价值，它会解释为什么某些食材需要特定的温度和湿度才能达到最佳口感，这种科学化的讲解方式，让我从一个单纯的“跟菜谱操作者”升级成了对烹饪原理有所了解的实践者。我尤其欣赏作者对于食材搭配的独到见解，她介绍的几种不同风味的电饭煲烩饭，那种巧妙融合了东西方香料和主食的创意，简直是味蕾的探险。这本书的实用性体现在，它考虑到了现代快节奏生活的需求，很多食谱都强调“少油少烟”、“一锅出”，非常适合注重健康和效率的都市人群。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格非常亲切自然，读起来完全没有那种传统食谱的刻板和说教感，更像是邻家一位经验丰富的大姐在跟你分享她的独门秘笈。她会在关键步骤旁边加上一些幽默风趣的小贴士，比如“如果你的电饭锅脾气不太好，可以稍微延长五分钟的焖煮时间”，这些“人情味”的表达方式，极大地缓解了初学者在厨房里容易产生的焦虑感。我个人对烘焙一直心有余悸，觉得那是一门精密的科学，但这本书里关于电饭煲制作简易甜点和面包的章节，让我重拾了信心。她没有使用那些晦涩难懂的专业术语，而是用最朴实的语言描述了面糊的稠度和状态。我照着做了几款简单的饼干和布丁，效果出奇地好，口感细腻，而且清理起来异常方便，这对于租房或者厨房空间有限的朋友来说，简直是福音。这本书的价值就在于，它把原本被视为“非主流”的烹饪方式，提升到了可以信赖和依赖的层面。

评分☆☆☆☆☆

这本书的精髓在于它对“极简主义”烹饪哲学的贯彻。它似乎在向读者传递一个信息：美味的食物并不一定需要复杂的工具和繁琐的流程。很多时候，我们被太多关于厨房的“仪式感”所束缚，认为没有专业厨具就做不出好菜。这本书完全打破了这种迷信。它用非常有限的几种基本操作，比如“煮饭档”、“快煮档”和“保温档”，就能覆盖从主食到副菜、从家常便饭到宴客小点的广泛需求。我印象最深的是它关于如何利用“煮饭模式下的余热”来制作“半熟芝士”的技巧，这个操作巧妙得令人拍案叫绝，完全是利用了现有工具的隐藏功能。对于那些希望减少厨房清洁工作量，又不想在口味上做出妥协的人来说，这本书简直是量身定做的救星。它证明了，拥有一个好的电饭锅和一本真正实用的指南，你就能在厨房里游刃有余，享受烹饪的乐趣，而不是被它所累。

评分☆☆☆☆☆

我收藏了很多烹饪书籍，但这本书的结构布局是我最喜欢的之一。它不像有些书那样把所有菜肴混在一起，而是进行了非常清晰的功能化分区。例如，有一个专门的章节是关于“上班族的十分钟快手早餐”，另一个是针对“周末家庭聚餐的硬菜系列”。这种清晰的索引和分类，让我可以根据不同的场景需求，迅速定位到需要的食谱，大大提高了使用效率。而且，这本书非常注重季节性的变化，书中还附带了一个“时令食材搭配指南”，告诉你哪些蔬菜和肉类组合在不同的季节能最大化营养和风味。我发现，很多我原本以为必须用炒锅爆炒才能出味的菜肴，通过电饭锅的“焖煮”功能，反而更能锁住水分和营养。比如书中介绍的几款“电饭锅焖鸡翅”，肉质嫩滑到几乎可以用舌头化开来形容，香气完全被锁在了锅内，完全没有传统烹饪中香味外散的遗憾。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是烹饪界的“黑科技”！我一直对电饭锅这种厨房电器抱有刻板印象，总觉得它只能煮白米饭，最多加点简单的煲汤功能。但这本书彻底颠覆了我的认知。它不仅仅是教你如何使用电饭锅，更像是在解锁这个小小的家用电器所蕴含的巨大潜力。比如，书中详细介绍了如何用电饭锅制作出层次分明的蒸菜，从食材的预处理到火候的精确控制，步骤清晰得仿佛手把手教学。我尝试了其中一个电饭锅蛋糕食谱，没想到那个口感松软湿润，完全不输给专业烤箱做出来的成品。最让我惊喜的是，它还涉及到一些相对复杂的菜式，比如用电饭锅制作的咖喱炖肉，那种慢炖出来的入味程度，是快炒锅完全无法比拟的。这本书的排版和图片设计也极其用心，色彩鲜明，步骤图一目了然，即便是厨房新手也能轻松上手，真正做到了“一学就会，一做就成功”的效果。它极大地简化了我的烹饪流程，解放了我的灶台，让我对日常做饭这件事充满了新的期待和热情。