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光明日報齣版社 著

圖書標籤:

• 美食
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• 紀錄片
• 飲食文化
• 地域風味
• 人文
• 曆史
• 生活
• 烹飪
• 舌尖

店鋪： 夜語笙簫圖書專營店

齣版社： 光明日報齣版社

ISBN：9787511239815

商品編碼：30082091461

包裝：平裝

齣版時間：2013-03-01

基本信息

書名：舌尖上的中國

定價：29.80元

作者：齣版社:光明日報齣版社

齣版社：光明日報齣版社

齣版日期：2013-03-01

ISBN：9787511239815

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.359kg

編輯推薦

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風靡全國的紀錄片《舌尖上的中國》是團圓傢宴的情感母體和精神淵源
本書是《舌尖上的中國》係列菜譜的“節慶傢宴”篇
是對《舌尖上的中國》*得精髓地傳承和*取其法地延伸
本書精選**團圓氣氛的精美菜式
讓您的美食體驗備感溫馨
本書設有*實用的團圓傢宴菜式索引
為您的個性化配菜提供*有裨益的幫助
本書薈萃90道傢宴經典至臻美味
為您精心打造3大傳統節日饕餮菜單
南菜北做，東菜西吃，大中華美食融會貫通
食有盡愛無窮，傢和萬事興
團圓傢宴與您一道拴住摯愛的胃，溫潤至親的腸
煲好愛情的粥，煨香親情的湯

內容提要

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“食物簡單認真，溫暖尋常傢人”，團圓傢宴，從我們心底柔軟細膩的部分齣發，迴到味蕾初深刻的記憶：滋味。以舌尖敏感的五味為綫索，循著難忘的鹹、悠然的鮮、誘惑的辣、溫暖的甜和迴味的香，還原齣一個團圓的傢，將人生況味寓於舌尖五味，以舌尖五味品咂生活滋味。同時為瞭突齣團圓節慶的氣氛，我們就本書的90道經典至臻美味，藉花獻佛，精心遴選、搭配成瞭“春節團圓傢宴”“端午祥和傢宴”和“中鞦賞月傢宴”三大節慶菜單，用美食鋪就瞭一條溫暖靜謐的迴傢路。食物所開啓的，絕不是味蕾的滿足，而是內心的平靜，以及對於生活的關注，對於傢人的關愛。願您靜下心來去感受，收獲一份久違而原始的平靜與美好。

目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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《山海之間：中國傳統器物的美學與精神》 圖書簡介 本書是一部深入探索中國傳統器物美學、工藝傳承及其背後精神意蘊的文化史詩。我們並非關注舌尖上的煙火氣息，而是將目光投嚮更為恒久、承載著曆史記憶與匠人精神的物質載體——那些行走於山川大地，由雙手與歲月共同塑造的器物。 第一部分：土與火的哲學——陶與瓷的韆年對話 本部分聚焦於中國最古老的物質文明符號之一：陶器和瓷器。我們將追溯從新石器時代的彩陶到漢代的鉛綠釉，再到唐三彩的斑斕，直至宋代五大名窯（汝、官、哥、定、鈞）的極緻內斂與文人審美品味。 1.1 泥土的低語：史前至先秦的陶塑藝術 仰韶與馬傢窯： 分析幾何紋飾如何演化為早期宇宙觀的具象錶達，探討早期人類對“生”與“豐饒”的崇拜如何在陶罐的形製上留下印記。我們細緻考察瞭人麵魚紋盆的神秘性，將其置於早期社群祭祀與生存儀式的背景下解讀。 商周青銅的序麯： 盡管主要探討器物，但必須提及陶範鑄造技術對青銅冶鑄的奠基作用。陶製模型如何決定瞭饕餮紋的莊嚴與威懾力，這種“以柔剋剛”的工藝傳承邏輯是貫穿全書的重要綫索。 1.2 白色的革命：瓷器的誕生與美學嬗變 從越窯到景德鎮： 探討“南青北白”格局的形成，分析越窯青瓷的溫潤如玉與邢窯白瓷的清透典雅之間的技術與審美差異。 宋代的“君子之器”： 重點剖析宋代文人階層對器物的精神化要求。汝窯的天青色，並非偶然的釉色，而是對“雨過天青”意境的極緻追求。哥窯的“金絲鐵綫”開片，體現的是對“殘缺之美”的哲學化接納。這不再是單純的日用器皿，而是士大夫修身養性的媒介。 元明清的恢弘氣象： 描述青花瓷如何因景德鎮的壟斷地位和對外貿易的需要而成為“全球性的商品”，其鈷料的來源、繪畫主題（龍鳳、海水江崖）如何服務於皇權和國傢意識形態的構建。我們特彆關注永樂、宣德時期的器型雄渾與釉色純正，以及康熙、雍正、乾隆時期繁復的彩繪工藝對裝飾性的推嚮高峰。 第二部分：木與竹的筋骨——傢具與建築構件的結構美學 本部分轉而研究支撐起中國室內空間的結構藝術，即明清傢具以及傳統建築的木構體係。這裏的重點是“結構即裝飾”的理念。 2.1 明式傢具的“理性”與“詩意” “活”的結構： 詳細解析榫卯結構（如燕尾榫、十字榫）的精妙之處。這種不依賴釘子和膠水的連接方式，體現瞭古人對材料的尊重和對力的自然理解。我們論證瞭明式傢具（如圈椅、翹頭案）是如何將結構邏輯轉化為極簡的綫條美學。 材性的選擇與文人的趣味： 分析紫檀、黃花梨等硬木的選擇標準，它們不僅關乎耐用性，更在於其溫潤的觸感和細膩的木紋，這些紋理被視為“天地的筆墨”。 2.2 鬥拱與藻井：建築的邏輯之美 力的平衡與懸挑的藝術： 鬥拱是傳統木結構建築的靈魂。本書將鬥拱的演變視為中國古代力學思想的具象化體現，從唐代的碩大雄健到宋代簡化，再到清代的過度裝飾化，揭示瞭其結構功能與象徵意義的消長。 藻井的“天圓地方”： 分析藻井在殿堂中的空間定位，它如何通過層層疊疊的木構，將人間的殿堂與天上的宇宙進行視覺上的對接，營造齣神聖感和秩序感。 第三部分：金與玉的永恒——禮器與佩飾的精神承載 最後一部分探討金屬與玉石這兩種被賦予最高精神價值的材料，它們如何成為權力、倫理和生命哲學的載體。 3.1 禮器：從青銅到白玉的權力轉移 殷商周的鼎與簋： 論述青銅禮器在宗法製度中的核心地位，其銘文（金文）是國傢曆史的直接記錄。每一個“彝器”的組閤都規定瞭使用者的身份和等級，它們是政治閤法性的物化象徵。 玉器的“德”與“道”： 深入探討儒傢哲學中“君子比德於玉”的觀念。玉的溫潤、堅韌、光澤如何被用來比擬君子的五德（仁、義、智、勇、潔）。從商代的神秘巫術符號到周代的“六器”禮製，玉器見證瞭中國倫理觀的建立過程。 3.2 工藝的微觀世界：工具、刀法與匠人 本書的特色在於，我們不隻關注成品，更關注那些創造器物的工具和人。我們考察瞭古代冶金術（如百煉鋼技術）、玉器雕琢中的“砣具”運用，以及漆器的髹飾技藝。這些精湛的技術，是世代匠人通過身體記憶和嚴格學徒製度傳承下來的“非物質遺産”。通過對這些工具和技法的還原，我們試圖重現那個時代工匠們對待材料的敬畏心與近乎宗教般的專注。 結語：器物中的中國精神 《山海之間》試圖證明：中國傳統器物，無論是粗糲的陶罐還是溫潤的玉佩，都是解讀中國社會結構、審美取嚮和哲學思想最直接、最堅實的文本。它們記錄瞭中國人對自然秩序的模仿、對人倫關係的維護，以及對超越性精神的永恒追問。它們靜默地存在著，講述著一個關於“形、材、藝、用”的古老故事。

評分☆☆☆☆☆

這本書的閱讀體驗，更像是一場精心策劃的“感官之旅”。與其說是在“讀”書，不如說是在“經曆”書中所描繪的一切。作者的文字極具畫麵感和觸感，我幾乎可以清晰地感受到北風吹過戈壁時的凜冽，也能體會到南方潮濕氣候下食材微妙的變化。與其他同類作品相比，這本書的學術性與藝術性找到瞭一個近乎完美的平衡點。它既有紮實的田野調查作為根基，確保瞭內容的真實可靠，又擺脫瞭枯燥的學術腔調，以一種極具詩意和哲思的方式呈現齣來。我常常在閱讀過程中停下來，陷入沉思，思考那些被時間衝刷掉的、或者正在被快速遺忘的生活智慧。這本書不隻是在記錄，它更像是在為我們這個時代留下一個珍貴的“聲音檔案”，保留瞭那些最本真、最樸素的生命律動。

評分☆☆☆☆☆

翻開這本書的瞬間，一股撲麵而來的煙火氣就將我牢牢吸住，那種感覺，就像是赤腳踩在瞭剛被雨水衝刷過的泥土地上，帶著泥土的芬芳和生命力的蓬勃。我必須承認，這本書的結構極其巧妙，它沒有采用傳統的綫性敘事，而是像一幅巨大的、不斷展開的織錦，每一針一綫都連接著過去與現在，連接著廣袤的土地和生活其中的人們。作者的語言風格極其鮮活，充滿瞭地方色彩和生命力，甚至能讓我“聽”到那些古老手藝的敲擊聲、“聞”到那些傳統食材發酵後的獨特氣味。最讓我感到震撼的是其中關於“時間”的哲學思考，作者似乎在探討，在快速迭代的現代社會中，究竟是什麼力量讓這些看似微不足道的日常儀式得以延續？這種對“慢”的執著，對“傳承”的敬畏，讓我開始重新審視自己匆忙的生活節奏。這是一部需要細嚼慢咽的書，每一次重讀，都會有新的感悟浮現，就像老酒一樣，層次愈發豐富。

評分☆☆☆☆☆

這本書帶給我的震撼，是那種從精神深處被觸動的、近乎“頓悟”的體驗。它不僅僅是對某一類主題的探討，它實際上是一部關於“存在意義”的探討錄。作者的文字風格變化多端，時而如同涓涓細流，娓娓道來，充滿溫情；時而又如山洪暴發，氣勢磅礴，揭示齣某些殘酷的真相。我特彆欣賞其中對於“技藝”與“傳承”的辯證分析，它沒有一味地歌頌過去，而是深刻地揭示瞭現代化進程中，個體在麵對集體選擇時的掙紮與無奈。每一次閱讀，都像是在進行一次深度的“自我反思”：我從哪裏來？我正在走嚮何方？那些構築我生命基石的東西，是否正在被我輕易地拋棄？這本書的後勁非常足，讀完很久之後，那種關於“根源”的思考仍會不時湧上心頭，它成功地將一個看似小眾的主題，提升到瞭關乎人類文明存續的高度。

評分☆☆☆☆☆

說實話，這本書的視角極其獨特，它沒有宏大的敘事，卻將焦點精準地對準瞭最微小、最容易被忽視的“日常瞬間”。我過去看很多描繪生活類的書籍，總覺得少瞭點什麼，而這本書，卻像一個高明的魔術師，將那些平凡無奇的場景，通過其精湛的文字技巧，轉化為一個個閃耀著人性光輝的“寓言”。作者對光影的運用簡直是教科書級彆的，他能讓一個簡單的廚房場景，在文字的描摹下，摺射齣傢庭關係、社會變遷乃至曆史洪流的復雜性。我尤其喜歡其中穿插的一些人物側寫，那些人物的命運與他們所依賴的技藝緊密相連，他們的喜怒哀樂，都融化在瞭他們日常的勞作之中。讀完這本書，我産生瞭一種強烈的衝動，想要放下手機，去親手做一些簡單卻需要耐心的東西，去感受那種“創造”帶來的踏實感。

評分☆☆☆☆☆

這本書的敘事筆觸細膩入微，仿佛帶著一種魔力，能瞬間將我從現實的喧囂中抽離，沉浸到那些被精心描摹的場景之中。作者對於細節的捕捉能力簡直令人嘆為觀止，無論是清晨薄霧中農人辛勤勞作的背影，還是夕陽餘暉下爐火旁等待美食的孩童，每一個畫麵都躍然紙上，富有生命力。文字的韻律感極強，讀起來像是在聆聽一首悠揚的田園牧歌，又像是品味一杯陳年的佳釀，迴味無窮。我特彆欣賞作者在描繪人情冷暖時所流露齣的那種剋製而深沉的情感，那種不加粉飾的真實感，觸動瞭我內心深處最柔軟的部分。書中對不同地域風俗的記錄，絕不僅僅停留在錶麵的介紹，而是深入挖掘瞭那些習俗背後所承載的曆史變遷與文化基因，讓人在瞭解一種生活方式的同時，也對中華民族的多元性和凝聚力有瞭更深刻的認識。這本書無疑是一部充滿人文關懷的史詩，它講述的不僅是生活，更是生活中的那份堅韌與熱愛。