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陳文榮 著

圖書標籤:

• 懷舊
• 美食
• 傢常菜
• 記憶
• 生活
• 情感
• 中國傳統
• 烹飪
• 味蕾
• 溫暖

店鋪： 夜語笙簫圖書專營店

齣版社： 吉林齣版集團有限責任公司

ISBN：9787553416533

商品編碼：30094588934

包裝：平裝

齣版時間：2014-02-01

基本信息

書名：老味道

定價：26.00元

作者：陳文榮

齣版社：吉林齣版集團有限責任公司

齣版日期：2014-02-01

ISBN：9787553416533

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：32開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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本書收錄颱灣古早美食，迴憶作者早年艱辛生活，真情、真味“糾纏不清”，記憶中質樸的古早味道無法被替代，濃濃的鄉情亦無法衝淡。

內容提要

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被逐漸遺忘而且失傳的老味道都在這裏！一篇篇成長於颱灣光復初期的迴憶記錄，由吃食懷想童年，以歲月釀造而成的好味道。

目錄

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目 錄
推薦序/ 經典滬菜此中尋 硃振藩
自 序/ 再戀上海 周芬娜
總 論/ 迷人的上海菜
本幫菜/弄堂裏的傢常風味
德興館 本幫菜的老大哥
上海老飯店 迷人的八寶鴨
老正興 青魚禿肺的發源地
鷺鷺酒傢 老菜新吃的本幫菜（浦東店）
瑞金賓館 級的核桃酥
席傢花園 在名人豪宅中做客（東平店）
楊傢廚房 颱式本幫菜
>>> 其他推薦餐館
上海人傢、老上海弄堂菜、1221
海派菜/兼容並蓄、推陳齣新
來天華 物美價廉菜色多（虹橋店）
梅園村 弄堂起傢的海派菜館（靜安店）
鮮牆房 菜不驚人死不休（虹橋店）
蘇浙匯 融閤蘇浙風味（盧灣店）
美林閣 美林閣，蠻靈格！（四平店）
新吉士 飲食新天地
錦亭 海派菜的始祖（衡山店）
靜安賓館 水晶蝦仁的創始店
>>> 其他推薦餐館 大公館
海派杭幫菜/清鮮淡雅、原汁原味
小南國 杭幫菜與海派菜的融閤（虹梅店）
張生記 獨步天下的老鴨煲（徐匯店）
知味觀 欲知我味，觀料便知
新開元 開創杭幫菜新紀元（盧灣店）
>>> 其他推薦餐館
紅泥大酒店、萬傢燈火、食為先
川揚菜/化麻辣為醇厚
梅龍鎮 級的川揚菜
錦江大飯店 尼剋鬆的愛
綠楊村 綠楊深處是揚州
揚州飯店 獨創一格的莫傢菜
王寶和 大閘蟹的饗宴
宋記 上海香辣蟹的始祖
新鄧傢菜 上海辣的川菜（徐匯店）
>>>其他推薦餐館 潔而精川菜館
海派粵菜/奇珍異味入饌來
杏花樓 獨霸滬上的月餅
新雅粵菜館 洋味十足的粵菜
美心酒傢 咖啡館起傢的粵菜館
品珍坊 上海政要鍾情的新派粵菜
阿毛燉品 上海首富經營的粵菜館
>>>其他推薦餐館
竹傢莊避風塘、申粵軒、粥天粥地
素齋/手工精細、風味天然
功德林 吃素積功德成林
龍華寺 全中國棒的素齋
玉佛寺 精工細作的素菜
靜安寺 風靡上海的淨素月餅
圓明講堂 福建口味的素齋
>>>其他推薦餐館
春風鬆月樓、棗子樹
小吃/名點如雲的上海小吃
綠波廊 名流雲集的點心店
滄浪亭 迷人的蘇式湯麵
吳越人傢 吃麵聽蘇州評彈（淮海店）
豐裕生煎 上海麥當勞
小紹興 皮脆肉嫩的紹興雞
鮮得來 排骨年糕曆久彌新
老半齋 淮揚湯麵的魅力
西施豆腐坊 入口即化的豆花
王傢沙 蟹粉小籠與青團
大娘水餃 南方式的水餃
大壺春 三十年代的好滋味
南翔小籠 進軍日本的小籠包
>>>其他推薦小吃
阿娘麵、北萬新、稻香村
海派西菜/十裏洋場
上海米氏西餐廳 俯視外灘的樂園
上海馬剋西姆西餐廳 享受巴黎情調
紅房子 經得起時驗的西餐館
君悅大酒店 一百元一杯的咖啡
寶萊納 白崇禧故居喝德國啤酒（汾陽店）
索列咖啡 現磨意大利咖啡（衡山店）
蘭桂坊上海 具上海風味的酒吧
馬丁餐廳 徐匯公園中的美食天堂
>>>其他推薦餐館
德大西菜社、玻璃屋、薩莎西餐廳

作者介紹

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文摘

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序言

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好的，這是一部名為《時間的迴響》的圖書簡介： 《時間的迴響》：一部關於現代都市邊緣群像的社會觀察與人性深度挖掘 圖書信息： 書名： 時間的迴響 作者： 陳默（化名） 類型： 現實主義小說、社會觀察 篇幅： 約35萬字 --- 內容梗概： 《時間的迴響》並非一本專注於懷舊或傳統技藝的著作，它是一部冷靜、犀利，卻又充滿溫情的現代都市切片。故事以一座名為“新城”的快速擴張中的衛星城為背景，聚焦於那些被高速發展進程無情拋在後方的邊緣人群。作者陳默以其細膩入微的筆觸，描繪瞭在鋼筋水泥的叢林中，個體如何在結構性的壓力下掙紮、選擇、以及最終實現某種形式的“和解”。 小說通過三條看似獨立，實則相互交織的主綫，構建齣一個立體的社會剖麵。 第一捲：玻璃幕牆下的低語 主綫人物是李維，一位三十五歲的中層項目經理，被公司派駐到新城負責一個大型商業綜閤體的收尾工作。李維代錶瞭主流社會中“努力的失敗者”——他擁有體麵的教育背景和不俗的工作能力，卻始終在晉升的階梯上卡住。他背負著房貸壓力和對傢庭的責任，每日在無休止的會議、數據和無意義的應酬中消耗著生命。 這一捲重點刻畫瞭城市空間對人的異化。李維的日常生活被精確到分鍾，他通勤的地鐵車廂成瞭“移動的密室”，人們戴著耳機，眼神空洞，拒絕與真實的世界産生任何交流。作者通過李維的視角，深入探討瞭“效率至上”的文化如何扼殺瞭人性的柔軟角落。當李維偶然發現自己負責的商業中心地下層，有一個秘密的、由外來務工人員搭建的非正式社區時，他開始質疑自己所堅守的“秩序”的真正價值。 第二捲：舊區的幽靈與新生 第二條綫索聚焦於新城邊緣的“城中村”——“瓦房裏”。這裏是新城建設的基石，也是被遺忘的角落。主角是林秀英，一位年近六十的獨居女性。她拒絕瞭政府的拆遷安置方案，堅持守著祖輩留下的一棟老宅，靠經營一傢隻有熟客光顧的簡陋小麵館維持生計。 林秀英的“慢”與城市的“快”形成瞭強烈的戲劇衝突。她的麵館不僅僅是一個做買賣的地方，它是一個非官方的信息中心、一個臨時的庇護所。她接待瞭形形色色的人：找不到工作的大學畢業生、被裁員的科技精英、以及那些在城市底層打黑工的建築工人。 小說在這裏展現瞭“人情”如何在冰冷的市場經濟中頑強生存。林秀英不接受電子支付，她堅持用現金和真誠的眼神交換食物。她的故事是關於堅守和無聲抵抗的贊歌。當開發商步步緊逼，試圖用金錢瓦解她的信念時，她與社區裏的年輕人們，包括一位名叫阿遠的流浪程序員，組成瞭一個脆弱但堅韌的聯盟。 第三捲：連接與斷裂的信號 第三條綫索圍繞阿遠展開。阿遠曾是光鮮亮麗的互聯網新貴，卻因一次重大的係統性安全事故而聲名狼藉，失去瞭所有社會信用。他逃離核心城區，躲進瞭瓦房裏的一個破舊閣樓，靠接一些私密的、不閤規的網絡維修和數據清理工作度日。 阿遠代錶瞭當代技術浪潮下“被數字放逐者”的命運。他精通代碼，卻對現實世界格格不入。他在網絡上的能力與他在現實生活中的無助形成瞭鮮明對比。通過阿遠，小說探討瞭隱私、數據所有權以及身份在虛擬與現實中的重構。 當李維在商業綜閤體項目上遭遇無法破解的技術瓶頸時，他鬼使神差地找到瞭阿遠。這次相遇並非簡單的利益交換，而是兩種不同生活哲學和知識體係的碰撞。阿遠利用他的“灰色”技能幫助李維解決瞭危機，而李維則為阿遠提供瞭一個短暫的、不需要麵對公眾審視的安全空間。 主題深化： 《時間的迴響》並非一個簡單的“富人幫窮人”的故事。它深入剖析瞭現代社會中階層的固化與流動性。作者冷靜地審視瞭： 1. 空間正義： 城市發展中，誰擁有定義空間價值的權力？被拆除的不僅僅是建築，更是記憶和社群結構。 2. 人性的迴聲： 在巨大的係統壓力下，人與人之間微弱的善意和共情是如何被保留下來的？ 3. 效率的代價： 高速運轉的現代文明，是以犧牲多少個體的內心寜靜和真實連接為代價的？ 小說的高潮部分，並非傳統的爆發性衝突，而是一場靜默的、關於選擇的時刻。在商業綜閤體即將全麵投入運營的前夜，李維、林秀英和阿遠各自做齣瞭影響未來走嚮的決定，這些決定關乎他們是否願意繼續順應洪流，還是選擇在時代的邊緣，開闢齣屬於自己的微小維度。 風格與特色： 陳默的敘事風格冷峻而不失溫度，擅長捕捉環境的細節和人物內心細微的情緒波動。全書大量運用象徵性的場景描寫，例如，那座拔地而起的玻璃幕牆綜閤體與瓦房裏泛黃的燈光，構成瞭強烈的視覺對比。語言樸實有力，沒有冗餘的抒情，卻能直擊人心深處對歸屬感和意義感的追尋。 《時間的迴響》是一部獻給所有在現代都市中感到迷茫、奮鬥、或僅僅是靜靜旁觀的人們的小說。它提醒讀者，在飛速前行的時代列車上，真正的“迴響”往往來自那些被忽略的、安靜的角落。

評分☆☆☆☆☆

我常常覺得，很多關於“傳承”的書籍都流於錶麵，僅僅是羅列瞭步驟和配方。但這本書卻擁有強大的“氣場”，它讓你感覺自己不僅僅是在閱讀，更是在參與一場跨越時空的對話。作者的語言有一種獨特的穿透力，他似乎能直接與食物背後的靈魂對話。比如，在講述如何處理那些被現代人視為“邊角料”的食材時，作者展現齣極大的尊重和巧思，他把這些食材升華成瞭餐桌上的主角，這體現瞭一種極緻的惜物精神。這本書裏充滿瞭一種對“不完美”的接納和贊美，那些手工製作的痕跡，那些偶然的失誤，反而構成瞭“老味道”不可或缺的一部分，這是機器和標準化流程永遠無法企及的溫度。我最喜歡的是那些關於“時令”的描繪，那種對季節更迭的敏感捕捉，是如何影響到食材的采摘和烹飪的時機，讀來讓人心頭一緊，感嘆自然規律的偉大。這本書讓我重新認識到，真正的“老味道”，是一種深植於特定環境、特定人群生活方式中的集體記憶的結晶，它太寶貴，也太容易流失瞭。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我一開始對這種“懷舊風”的書籍抱持著審慎的態度，總覺得它們容易陷入空洞的贊美和不切實際的想象。然而，這本書完全打破瞭我的偏見。它最成功的地方在於，它並沒有神化過去，而是非常誠實地展現瞭“老味道”的艱辛和不易。作者毫不避諱地談及過去物資匱乏時人們對食物的珍惜，以及為瞭保持某種味道需要付齣的巨大勞動，比如長時間的浸泡、反復的清洗、對氣候的敏感預測。這種寫實的筆觸，讓那些看似簡單的傢常菜肴，一下子擁有瞭厚重的曆史感和人文關懷。特彆是關於地方性食材的探討，作者深入到不同的地域，探究瞭為什麼同一類作物在不同土壤和氣候下會産生截然不同的風味側寫，這部分的地理學和植物學的知識融入得非常自然，完全沒有枯燥感。這本書給我最大的啓示是，味道的傳承不僅僅是技藝的傳遞，更是一種對生存智慧的繼承。它讓我重新審視瞭廚房裏的每一個步驟，意識到我們現在享受的“方便”，是以犧牲掉多少精微的判斷和耐心為代價的。這本書，值得所有對“本真”有所追求的人細細品味。

評分☆☆☆☆☆

這本書的行文風格非常灑脫，帶著一種老派文人的瀟灑勁兒，但內容卻異常紮實。它不像那種麵麵俱到的烹飪百科全書，更像是一係列精心挑選的、帶有強烈個人印記的“風味劄記”。我尤其欣賞作者在描述烹飪過程中那種近乎禪意的專注。比如，描述揉麵團時的力度和節奏，他會用“如同撫慰一個初醒的嬰兒”這樣的句子來形容，極富張力。這本書的敘事綫索非常跳躍，一會兒是童年記憶中的某個街角小店，一會兒又跳躍到對某種古老香料的溯源，這種看似無序的組織，卻在不知不覺中構建瞭一個立體的、多層次的“味道宇宙”。它成功地將“吃”提升到瞭“體驗”的高度。我發現自己一邊看，一邊在腦海中復刻那些味道的層次結構：先是尖銳的酸，然後是濃鬱的鮮，最後纔是悠長的迴甘。這種沉浸式的閱讀體驗，遠超一般的食譜書。它讓我對那些被快餐文化逐漸衝淡的味覺記憶重新燃起瞭強烈的渴望，仿佛通過文字的魔力，我真的能找迴那些失落已久的美好瞬間。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是味蕾的冒險！我記得剛翻開第一頁，那種撲麵而來的煙火氣就讓我忍不住咽瞭口水。作者對食材的理解簡直到瞭齣神入化的地步，不是那種高高在上的理論說教，而是實實在在的、帶著泥土芬芳的經驗之談。比如，他寫到如何挑選最正宗的土豬肉，那種對肉質紋理的細緻觀察，仿佛能穿透紙麵，直接觸摸到那份新鮮。更讓我驚喜的是，他不僅僅停留在“做什麼菜”的層麵，而是深挖瞭“為什麼這麼做”的曆史和文化根源。讀著那些關於祖輩如何在有限的條件下創造齣豐富味道的故事，我仿佛也被拉迴瞭那個慢悠悠、講究的年代。這本書的敘事方式很鬆弛，像一個老朋友坐在你身邊，一邊喝著熱茶，一邊娓娓道來，沒有絲毫的矯揉造作。我特彆喜歡其中關於醬油釀造的那一章，那種對時間和耐心的歌頌，讓我重新思考瞭現代生活中被過度壓縮的“快”。它不僅僅是一本食譜，更像是一本關於生活哲學的教科書，讓人在品嘗美味的同時，也學會瞭慢下來，去尊重每一份自然的饋贈。我已經迫不及待想去實踐書裏提到的幾種傳統醃製方法瞭，那種期待感，比收到任何昂貴的禮物都要來得真切和溫暖。

評分☆☆☆☆☆

這本書的文字功力著實令人嘆服，它展現瞭一種近乎古典的、細膩的筆觸，去描摹那些我們日常生活中容易忽略的感官細節。我讀到描述一道傳統甜點的部分時，那種對糖油熬製火候的精準拿捏，被作者寫得如同詩歌一般。他用瞭大量的比喻，比如“糖漿在鍋中發齣低沉的咕嚕聲，如同鼕日裏爐火旁沉睡的巨獸”，這種極富畫麵感的描述，讓我即便是在炎熱的午後閱讀，也能清晰地感受到那種甜膩和溫暖的交織。這本書的結構非常鬆散，但這種鬆散反而營造瞭一種散文詩般的閱讀體驗，它沒有刻闆的章節劃分，而是讓各種風味、記憶、場景自然地流動、碰撞。其中穿插的一些關於舊時傢庭聚會的片段，那種熱鬧、嘈雜、充滿人情味的場景，一下子就擊中瞭我的懷舊情結。我甚至能“聞到”空氣中混閤的柴火煙味和飯菜香。這本書的魅力在於，它不是在教你如何做齣一道完美的菜肴，而是在引導你去感受食物背後的情感重量。它提醒我們，所謂的“老味道”，其實是時間、情感和技藝共同沉澱下的産物，是任何現代科技都無法復製的獨特印記。讀完後，我感到一種深深的滿足感，仿佛完成瞭一次精神上的深度旅行。