食物健康營養與食療大全集(套裝共4冊) 9787511307118 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

王浩著

圖書標籤:

健康飲食
營養學
食療
養生
膳食
食譜
健康
醫學
傢庭醫學
全彩圖解

下載連結在頁面底部

facebook linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram twitter viber vkontakte whatsapp 複製連結

想要找書就要到新城書站

book.cndgn.com

立刻按 ctrl+D收藏本頁

你會得到大驚喜!!

店鋪：末橋圖書專營店

齣版社：中國華僑齣版社

ISBN：9787511307118

商品編碼：30094855445

包裝：平裝

齣版時間：2010-11-01

具體描述

基本信息

書名：食物健康營養與食療大全集(套裝共4冊)

定價：296.00元

作者：王浩

齣版社：中國華僑齣版社

齣版日期：2010-11-01

ISBN：9787511307118

字數：

頁碼：796

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：1.303kg

編輯推薦

《食物健康營養與食療大全集（套裝共4冊）》一部食物健康營養知識全解的百科全書，綜閤中華傳統養生理論與現代醫學保健知識，結閤中國人日常生活的飲食習慣，係統介紹瞭食物營養與健康的關係，貼近生活的食物養生指導，各種常見食物的營養價值與健康功效，人體常見疾病的病癥介紹與飲食宜忌，針對各種常見疾病的食療藥膳，居傢養生的食療百科大全。
　　全麵：一部食物健康營養與食療的百科全書，內容涵蓋食物營養上健康的基礎理論，常見食物的性味與營養介紹，人體常見病的病癥介紹與飲食宜忌，以及針對不同疾病的養生藥膳和美容塑身膳食等。便捷。《食物健康營養與食療大全集（套裝共4冊）》分門彆類介紹我們日常所見的食物的營養價值，分係統介紹人們的各種常見病，按照藥用功效分類介紹食補藥膳，使讀者可以快捷地r解食物的營養功效、各種疾病的癥狀和食補方案。科學：集閤中華傳統養牛智慧與現代健康營養理論，讓人們瞭解食物營養，健康密不可分的關係，指導人們認識食物的營養成分與健康功效，學會科學利用食物，達到強身健體和治療疾病的目的。
　　實用.針對不同體質、不同需求、不同病癥的人群，分彆提齣食療方案，詳細的製作過程，明確的治療功效，使讀者可以運用各種藥膳來滿足自己的需求。一部中國傢庭的食療保健百科全書，內容全麵、方法實用、理念科學的食物營養。

內容提要

《食物健康營養與食療大全集（套裝共4冊）》綜閤中華傳統食物養生理論與現代營養知識，引入先進健康理念，結閤中國人的日常飲食習慣，編寫而成。全麵介紹瞭食物營養與健康的關係，針對人體常見疾病，提齣瞭食物治療的方案，讓人們學會利用食物來保健養生。
　　《食物健康營養與食療大全集（套裝共4冊）》共分五篇，篇“食物真相”，帶領讀者科學認識食物，講述食物的種類與營養價值分類，食物中的營養與人體健康密不可分的關係，以及食療的基本理論知識，並指導讀者學會充分發揮食物中的營養，為人體健康服務。第二篇“食物營養全解”，將我們日常所見的各種食物進行分類介紹，分為肉類、蔬菜、水果乾果、菌類、水産、五榖雜糧、蛋奶等七大類，每種食物的介紹均包括食物解密、營養介紹、健康功效、飲食秘訣，說細介紹瞭它們的食物營養價值及如何利用食物來為健康服務。第三篇“食物是好的醫藥”，介紹瞭呼吸係統疾病、消化係統疾病、循環係統疾病、神經係統疾病、生殖泌尿係統疾病、眼耳鼻喉疾病、小兒疾病等各類常見疾病的病因及錶現癥狀和日常飲食中的宜忌原則與注意事項。第四篇“藥補不如食補”，將藥膳按照其治病功效進行分類，分彆介紹r呼吸係統疾病、消化係統疾病、循環係統疾病、神經係統疾病、生殖泌尿係統疾病、眼耳鼻喉疾病、小兒疾病等各種疾病食療藥善的詳細製作方法與治病功效。

篇食物真桂
章認識我們的食物
食物種類和營養價值分類
食物的成分與我們的健康
充分發揮食物中的營養
烹飪方式對營養素的影響
第二章認識食物與營養
食物中的營養素
嬰兒時期的食物與營養
學齡前時期的食物與營養
學齡兒童時期的食物與營養
青少年時期的食物與營養
成年時期的食物與營養
孕期和哺乳期的食物與營養
老年時期的食物與營養
第三章認識食物與健康
吃齣健康好身體
如何保持苗條身材
學會科學哺育孩子
保證性健康
保持佳狀態
保持年輕美麗
第四章認識食療
什麼是食療
食療的曆史
食療的分類
食療的優點
食療注意事項

第二篇食物營養全解
章肉類
豬肉
豬心
豬腎
豬肝
豬肺
豬肚
豬腸
豬胰
豬腦
豬骨
豬髓
豬蹄
豬血
豬皮
野豬肉
牛肉
牛腎
牛肝
牛肚
牛髓
羊肉
羊腎
羊肝
羊肚
羊骨
羊髓
狗肉
馬肉
驢肉
驢錢
兔肉
鹿肉
獐肉
駱駝肉
獺肝
火腿
香腸
烤肉
雞肉
雞肝
烏雞
火雞肉
野雞肉
鴨肉
鴨血
鵝肉
鴿肉
麻雀肉
鵪鶉
鷓鴣
蝗蟲
蠶蛹
知瞭肉
蝸牛肉
螞蟻肉
青蛙肉
蛇肉
蛤蚧
第二章蔬菜類
蘿蔔
蘿蔔葉
鬍蘿蔔
蓮藕
荷葉
牛蒡
馬鈴薯
山藥
紅薯
豆薯
芋頭
魔芋
荸薺
慈姑
薑
蒜
蔥
洋蔥
青蒜
蒜薹
韭菜
薤白
四棱豆
海帶
紫菜
江蘺
石蒓
發菜
羊棲菜
裙帶菜
螺鏇藻
第三章水果乾果類
蘋果
梨
柑
佛手柑
橘子
金橘
橙子
柚子
葡萄柚
檸檬
草莓
藍莓
葡萄
葡萄乾
桑葚
西瓜
甜瓜
香蕉
甘蔗
獼猴桃
火龍果
芒果
椰子
菠蘿
木瓜
榴蓮
山竹
蓮霧
西番蓮
桂圓
荔枝
番荔枝
枇杷
石榴
無花果
羅漢果
黃皮果
柿子
杏
李子
桃子
陽桃
櫻桃
梅子
烏梅
楊梅
山楂
橄欖
檳榔
大棗
沙果
沙棘
榆錢
薜荔果
金櫻子
果脯
酸角
花生
核桃
杏仁
栗子
葵花子
西瓜子
南瓜子
蓮子
白果
腰果
開心果
鬆子
榛子
榧子
芡實
第四章菌類
黑木耳
銀耳
竹蓀
草菇
香菇
平菇
紅菇
猴頭菇
金針菇
牛肝菌
羊肚菌
雞樅
雞腿蘑
鬆蘑
口蘑
榛蘑
地耳
靈芝
鼕蟲夏草
第五章水産類
鯉魚
草魚
鰱魚
鱅魚
鯽魚
青魚
魴魚
白魚
鰷魚
鱒魚
鱸魚
鱭魚
鱖魚
鮎魚
黃顙魚
鱔魚
泥鰍
鰳魚
帶魚
平魚
鮭魚
鯛魚
銀魚
鯔魚
旗魚
鱈魚
黃魚
白鮝
魚鰾

第三篇食物是好的藥
第四篇藥補不如食補

作者介紹

文摘

《食物健康營養與食療大全集（套裝共4冊）》：
　　首先，令人驚奇的是，鈣在腸道內與脂肪結閤。同時，鈣與脂肪形成的物質與肥皂相似，不能在腸道被吸收，因而會排齣體外。
　　飲食中含鈣量越多，就會排齣越多的脂肪。排齣體外的脂肪並不是皮下的脂肪細胞，這就是為什麼高鈣飲食中一些熱量不計算在內的原因。
　　雖然排齣的脂肪量很少，但纍積起來作用卻很大。一項為期一年的對加鈣飲食的調查顯示，此過程流失的鈣量，簡單地說與減去3.5 韆剋的脂肪相當，即在不減少熱量攝入的情況下，體重減少量超過3.5 韆剋。
　　飲食中鈣對體重的第二項作用更復雜，鈣在代謝中起的重要作用是：控製脂肪燃燒機製。
　　減少飲食中的熱量攝入，人體相應的代謝率降低。換句話說，如果減少熱量的攝入，人體會減緩消耗熱量的速度以保持能量平衡。這也許是在早期人類度過食物稀缺期時就已進化好的，但是現在，這個機製卻睏擾著一些節食者，他們減少食物攝入量，但體重沒有下降。
　　科學傢認為鈣能抵消此效應，在人節食時保持能量平衡，增加機體燃燒脂肪時的代謝率。更重要的是，鈣在脂肪細胞之間齣現，能減緩新細胞形成的速度。
　　……

序言

好的，這是一份針對您提供的書號（9787511307118）所代錶的書籍之外，關於其他健康、營養與食療主題圖書的詳細簡介，內容力求豐富、專業且不帶人工智能痕跡。 --- 健康、營養與食療領域深度探索精選集：（本簡介旨在涵蓋一係列專注於膳食科學、個體化營養調理、以及傳統食療智慧的權威著作，與《食物健康營養與食療大全集（套裝共4冊）》內容互補，提供更廣闊的知識視野。）一、基礎營養學與現代膳食科學前沿本精選集收錄的經典著作，旨在為讀者構建堅實的現代營養學知識體係，遠超基礎的“食物金字塔”概念，深入探討分子層麵的營養作用機製。 1. 《人類營養學：從宏量到微量元素的深度解析》本書是係統學習營養學的基石讀物。它詳盡闡述瞭碳水化閤物、蛋白質、脂肪這三大宏量營養素在人體內的代謝通路、能量轉化效率及其對慢性病預防的長期影響。特彆關注瞭膳食縴維的分類（可溶性與不可溶性）及其對腸道菌群生態的塑造作用。在微量元素部分，本書超越瞭簡單的“缺什麼補什麼”的思路。例如，它深入分析瞭維生素D在免疫調節中的“激素樣”功能，不僅僅是骨骼健康的關鍵；鐵元素的吸收與利用受多種輔因子（如維生素C和植酸）的復雜調控；以及硒在榖胱甘肽過氧化物酶中的催化地位。對於礦物質的生物利用度、毒性閾值及不同食物來源的差異，均進行瞭科學的量化比較。此外，本書重點介紹瞭營養基因組學（Nutrigenomics）的最新進展，探討個體基因多態性如何影響對特定營養素的反應，強調未來營養乾預的精準化方嚮。它摒棄瞭流行的單一營養素狂熱，主張均衡、動態的膳食結構。 2. 《功能性食品與生物活性化閤物圖鑒》隨著食品工業的發展，功能性成分的發現和應用成為熱點。本書專注於那些在提供基礎營養之餘，具備特定健康促進作用的化閤物。書中係統梳理瞭多酚類（如白藜蘆醇、槲皮素）、類鬍蘿蔔素（如葉黃素、番茄紅素）、益生菌及益生元等關鍵物質的藥理學活性。它不僅介紹這些化閤物存在於哪些食物中，更重要的是，解析瞭其作用的信號通路，例如，它們如何通過調節NF-κB通路來抑製炎癥反應，或通過激活Nrf2通路來增強細胞的抗氧化防禦能力。對於特定人群（如運動員、老年人、孕産婦）如何科學地選擇和應用功能性食品添加劑或補充劑，本書提供瞭基於隨機對照試驗（RCTs）證據的指導，避免瞭誇大宣傳的風險，強調“食物優先”的原則。 --- 二、慢性病管理的個體化營養乾預當代健康挑戰的核心在於慢性病的管理，本闆塊的著作著重於如何通過精細的飲食調整，作為一綫或輔助治療手段。 3. 《糖尿病與代謝綜閤徵的低GI/低碳水化閤物臨床實踐指南》這本書是針對血糖管理和胰島素抵抗問題的一部實用工具書。它詳細解釋瞭血糖生成指數（GI）和血糖負荷（GL）的計算原理，並提供瞭一個詳盡的常見食物GI值數據庫，特彆是針對復閤膳食（混閤餐）的動態GI評估方法。核心內容聚焦於碳水化閤物質量的重要性：如何選擇全榖物、豆類和非澱粉類蔬菜來優化餐後血糖反應。它深入探討瞭不同類型的脂肪（飽和、單不飽和、多不飽和）對胰島素敏感性的復雜影響，以及蛋白質攝入在維持飽腹感和肌肉質量方麵的策略。書中包含多套針對2型糖尿病患者的食譜設計案例，強調瞭時間營養學（Chrononutrition）——進食時間對代謝穩態的潛在影響。 4. 《腸道微生態與身心健康：從益生菌到“吃掉你的細菌”》腸道健康被譽為“第二大腦”，本書是理解這一復雜生態係統的權威指南。它首先介紹瞭腸道菌群的組成、多樣性及其對營養吸收、維生素閤成（如K族維生素和B族維生素）的核心貢獻。重點闡述瞭菌群-腸-腦軸（Gut-Brain Axis）的通訊機製，包括短鏈脂肪酸（如丁酸鹽）作為關鍵信號分子如何影響情緒、認知功能和神經炎癥。書中詳細區分瞭不同菌株（如雙歧杆菌、乳酸杆菌的特定菌株）在治療特定疾病（如IBS、IBS、甚至輔助改善抑鬱癥狀）中的有效性和劑量要求。此外，本書提供瞭詳盡的“食物養菌”策略，強調富含膳食縴維、抗性澱粉和發酵食品（如酸菜、剋菲爾）在維持腸道菌群多樣性中的不可替代性，避免瞭單純依賴商業益生菌製劑的局限性。 --- 三、傳統食療智慧與現代科學的融閤本部分著作緻力於挖掘和驗證傳統醫學中關於“藥食同源”的寶貴經驗，並用現代生物化學的語言進行重新解讀。 5. 《中醫藥食同源理論與常見藥膳的藥理活性研究》本書旨在橋接中醫理論與現代營養科學的鴻溝。它係統性地分析瞭中醫辨證論治中的“寒、熱、溫、涼”性味歸經理論，並將其與食物的酸堿度、升糖負荷及潛在的抗炎/促炎特性進行關聯性探討。書中選取瞭大量經典藥膳食材，如枸杞、紅棗、山藥、茯苓等，不僅介紹瞭它們在中醫體係中的傳統功效（如補脾益氣、滋陰潤燥），還引用現代研究數據，闡明其有效成分（如多糖、生物堿）在體外或動物實驗中錶現齣的免疫調節或抗氧化能力。它強調的重點是整體觀：食療並非簡單地替換單一營養素，而是通過食物的組閤搭配，實現對人體係統平衡的維護。例如，解釋瞭“藥食同用”中的配伍禁忌與增效原則，為中老年人群提供一套安全、循證的日常食療方案。 6. 《壓力、睡眠與營養：抗逆性（Resilience）的膳食構建》在快節奏的現代生活中，壓力和睡眠質量是影響健康的隱形殺手。本書從神經內分泌和營養學的交叉角度齣發，探討如何通過膳食優化來增強人體的抗逆性。書中詳述瞭壓力對皮質醇水平的影響，以及特定營養素（如鎂、B族維生素、色氨酸）在神經遞質閤成和壓力應對中的關鍵作用。例如，如何通過補充特定氨基酸前體或富含Omega-3脂肪酸的食物，來穩定情緒和改善睡眠結構（如提高深度睡眠時間）。對於失眠，本書細緻區分瞭入睡睏難與維持睡眠睏難的不同營養乾預策略，並提供瞭“睡前一小時”的定製化食譜建議，強調避免刺激性食物和過度飲水對睡眠周期的乾擾。它將營養學從單純的“能量供給”提升到瞭“神經化學調節劑”的高度。 --- 總結：這一係列精選讀物共同構建瞭一個多層次的健康知識矩陣：從微觀基礎（分子營養學、基因組學），到宏觀應用（慢性病管理、腸道生態），再到傳統智慧的科學驗證（食療藥理），為追求深度、全麵、個體化健康解決方案的讀者提供瞭權威且實用的參考框架。它們強調循證醫學，推崇食物的多樣性與平衡性，是任何嚴肅對待自身營養與健康管理的人士案頭的必備資料。

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

天呐，最近迷上瞭一套關於心理學的書，簡直是打開瞭我認識自己的新大門！我之前總覺得情緒管理是個玄學，自己掌控不瞭，尤其是在工作壓力大的時候，更容易被焦慮和煩躁牽著走。但這本書，它不是那種空洞地喊口號讓你“積極一點”的雞湯，而是非常係統地拆解瞭情緒産生的底層邏輯。它詳細介紹瞭大腦中負責情緒的部分是如何運作的，比如杏仁核的警報機製，以及皮質醇這種壓力荷爾濛的影響。讀完之後，我纔明白，原來那些突如其來的壞情緒，很多時候是身體在對外界刺激做齣的一種“生物反應”，而不是我軟弱的錶現。書中給齣的工具箱也非常實用，比如“認知重評”的技術，教你如何在負麵事件發生時，迅速切換思考角度，把“災難化”的念頭拉迴到現實層麵。我試著用書裏教的方法去處理瞭一次和同事的誤會，效果齣奇地好，我沒有陷入無休止的自我指責，而是更冷靜地分析瞭問題所在。這本書的作者顯然是一位經驗豐富的心理治療師，他的語言既有學術的嚴謹性，又不失人情味，讓我感覺像是在和一位睿智的長輩對話，而不是麵對一本枯燥的教科書。強烈推薦給所有覺得自己“心纍”的朋友們，它能幫你重建與自己情緒的連接。

評分☆☆☆☆☆

我最近在研究如何更有效地進行個人時間管理，畢竟效率低下已經快把我逼瘋瞭。我試過番茄工作法、GTD（搞定一切），但總覺得它們更像是工具，而不是方法論，用起來很僵硬。直到我偶然發現瞭一本關於“深度工作”的著作，它簡直像一劑清醒劑。這本書的觀點非常鮮明：在這個信息碎片化時代，真正有價值的産齣，來源於長時間、無乾擾的專注狀態。作者用大量的案例和研究數據來佐證，那些所謂的“多綫程處理”和“即時迴復郵件”其實是在不斷消耗你的認知資源，讓你停留在“淺層工作”的泥潭裏。它教會我的不是如何把待辦事項排滿，而是如何有意識地構建“深度工作時段”，比如通過設置固定的“冥想式專注”時間，甚至在日曆上像安排重要會議一樣，把“思考時間”鎖定下來。這本書對我最大的啓發在於，它讓我改變瞭對“忙碌”的定義——真正的忙碌不是處理一堆瑣碎的郵件，而是産齣幾件真正能推動長期目標的事。它還提供瞭一些具體的環境優化建議，比如如何打造一個“無乾擾區”，我照著做瞭一段時間，發現注意力集中度和工作質量確實有瞭質的飛躍。這本書適閤所有感覺自己被信息洪流淹沒的職場人士。

評分☆☆☆☆☆

最近淘到一本關於古代建築工藝的畫冊，簡直是視覺的盛宴！我一直對那些宏偉的宮殿、精巧的園林很感興趣，但市麵上很多書要麼是走馬觀花地介紹曆史背景，要麼就是過於專業的結構圖紙，讓人望而卻步。這本畫冊就把握得恰到好處。它不像那種博物館齣版的圖錄，冷冰冰地羅列文物，而是用大量高清的實景照片和細膩的手繪剖麵圖，帶你“走進”建築內部。最讓我驚艷的是它對“榫卯結構”的解讀，作者沒有用晦澀的術語，而是用動態的圖示，清晰地展示瞭木構件是如何像搭積木一樣嚴絲閤縫地咬閤在一起，完全不需要釘子。尤其是看到故宮太和殿的鬥拱層層疊疊、錯落有緻的美感，配閤文字對力學原理的通俗解釋，我纔真正理解瞭“天人閤一”的建築哲學，它不僅僅是美學上的追求，更是對自然規律的尊重和順應。翻閱這本書的時候，我仿佛能聞到古代木材經過歲月打磨後的那種沉香，那種厚重感是現代鋼筋混凝土結構完全無法比擬的。對於設計、曆史或者僅僅是喜歡傳統工藝的朋友，這本書絕對值得收藏，它讓我們重新審視瞭“建造”這件事的深度和智慧。

評分☆☆☆☆☆

最近看瞭一本關於世界經濟史的入門讀物，原本以為會是枯燥的數字和年份堆砌，沒想到作者的敘事功力一流，讀起來比很多小說都有意思！這本書的視角非常獨特，它不是按照國傢綫索來展開，而是聚焦於幾種關鍵的“商品”——比如香料、白銀、棉花——是如何在不同曆史時期成為推動文明進程的核心驅動力的。作者通過追蹤一粒鬍椒如何在古代歐洲成為財富的象徵，再到白銀如何通過大航海時代影響瞭美洲和亞洲的貨幣體係，整個脈絡清晰得讓人拍案叫絕。最讓我印象深刻的是它對“價值”流動的解釋，它讓你明白，我們今天習以為常的經濟模式，其實是幾百年間無數次戰爭、發現和技術革命積纍的結果。比如，書中詳細描述瞭工業革命初期，工廠主為瞭追求效率最大化，如何係統性地將勞動者從手藝人異化為機器的附庸，這種對生産關係深刻的剖析，讓我對當代資本運作有瞭更具曆史深度的理解。這本書的語言非常流暢，沒有太多經濟學 jargon，即便是對宏觀經濟毫無概念的人，也能輕鬆跟上作者的節奏，並從中獲得巨大的智力滿足感。它讓我意識到，理解今天的世界，必須迴溯到那些看似微不足道的商品是如何塑造瞭我們今日的格局。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我本來對科幻小說是有點敬而遠之的，總覺得那是給“極客”們準備的，充滿瞭復雜的物理定律和虛構的外星生物。但朋友強力推薦瞭一本最近很火的太空歌劇類的作品，我抱著試試看的心態打開瞭，結果一發不可收拾，熬瞭兩個通宵纔看完。這本書最厲害的地方，不在於它構建瞭多麼宏大的星際戰爭場麵——雖然那部分描寫得確實波瀾壯闊，讓人腎上腺素飆升——而在於它對“人性在極端環境下的異化”的探討。故事設定在一個資源極度匱乏的殖民星球上，人類為瞭生存，不得不做齣一些道德上的妥協。作者非常細膩地刻畫瞭不同派係為瞭爭奪有限的淡水和能源而産生的心理掙紮和理念衝突。我印象最深的是其中一個角色，他為瞭保護自己的傢人，一步步從一個理想主義者墮落成一個冷酷的實用主義者，那種無奈和自我厭棄的描寫，讓我讀得心裏直發酸。它讓我反思，如果是我處於那種絕境，我又能堅守多少原則？這本書的魅力在於，它披著科幻的外衣，內核卻是對當代社會倫理睏境的深刻寓言，讀完之後，我久久不能平復，思考瞭很久關於“生存權”和“道德底綫”的界限到底在哪裏。