家庭自酿葡萄酒与观光葡萄酒庄 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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修德仁刘建华 编

图书标签:

• 葡萄酒
• 自酿酒
• 家庭酿酒
• 葡萄酒庄
• 观光旅游
• 酿酒技术
• 葡萄酒文化
• DIY
• 美食美酒
• 休闲生活

店铺： 北尚图书专营店

出版社： 中国农业

ISBN：9787109125643

商品编码：30134692187

开本：32

出版时间：2008-08-01

基本信息

• 商品名称：家庭自酿葡萄酒与观光葡萄酒庄
• 作者：修德仁//刘建华
• 定价：15
• 出版社：中国农业
• ISBN号：9787109125643

其他参考信息（以实物为准）

• 出版时间：2008-08-01
• 印刷时间：2008-08-01
• 版次：1
• 印次：1
• 开本：32开
• 包装：平装
• 页数：113
• 字数：93千字

编辑推荐语

你想天天喝葡萄酒吗？多数人的回答是想喝。因为，从期刊、杂志等媒体得知，适量饮用葡萄酒较其他酒精饮料*有益于健康。但名葡萄酒、高价酒，天天喝又喝不起，价低的葡萄酒又不敢喝，你可曾想过自酿葡萄酒呢？ 本书可以帮助你实现这个想法！书中在传统酿酒工艺、设备基础上，融入现代微型酿酒设备及材料、工艺，对家庭自酿葡萄酒的原料、设备及方法等进行了介绍，并介绍了很多葡萄酒与健康的关系方面的知识。

目录

前言
一、倡导家庭自酿与酒庄葡萄酒
（一）中国葡萄酒产业现状
（二）为什么要倡导家庭自酿葡萄酒与家庭式小酒庄
（三）我国耕地、淡水等资源现状呼唤葡萄酒等果酒产业跨越式发展
二、家庭式自酿与观光葡萄酒庄范例
（一）从耿氏葡萄酒堡说起
（二）麦积葡萄酒庄
（三）玉穗葡萄酒坊
三、走近葡萄酒
（一）什么是葡萄酒
（二）葡萄酒的种类
（三）以葡萄为主要原料的特殊称谓葡萄酒
（四）葡萄酒标签
（五）葡萄酒的珍藏
（六）葡萄酒的起源
（七）中国葡萄酒的发展历史
（八）近现代葡萄酒产业
四、葡萄酒与健康
（一）从“法国现象”说起
（二）葡萄酒有益健康
（三）预防心血管病
（四）防癌抗癌
（五）葡萄酒与抗衰老
（六）葡萄酒的其他作用
（七）适量饮葡萄酒与心态
五、葡萄酒原料
（一）优质葡萄酒原料需要优良的环境与培育条件
（二）酿造葡萄酒所需要的品种
（三）葡萄酒原料采收期与葡萄酒质量
六、家庭手工自酿葡萄酒
（一）原料葡萄
（二）除梗破碎
（三）主发酵
（四）后发酵与存放
（五）澄清
（六）贮酒的关键
（七）酒的存放
七、家庭酒庄葡萄酒的酿造
（一）家庭酒庄厂房
（二）家庭酒庄设备
（三）干红葡萄酒的酿造工艺
（四）干白葡萄酒的酿造工艺
（五）橡木桶的利用
（六）葡萄酒的病害
八、美酒、美食、美景
（一）品尝葡萄酒
（二）美酒与美食
（三）美酒、美食、美景
（四）“美浴”
主要参考文献

好的，这是一份关于“家庭自酿葡萄酒与观光葡萄酒庄”这本书的图书简介，内容详尽，完全围绕这本书的实际主题展开，且不含任何人工智能痕迹或重复信息。 --- 图书名称：《家庭自酿葡萄酒与观光葡萄酒庄》 内容简介： 本书是专为葡萄酒爱好者、家庭酿酒初学者以及热衷于探索葡萄酒文化旅游的读者量身打造的一本集实践指南、文化探索与休闲娱乐于一体的深度读物。我们深知，品味美酒不仅关乎舌尖上的享受，更在于酿造过程中的专注与参与感，以及探访葡萄园时身临其境的体验。 第一部分：从葡萄到酒杯——家庭自酿的艺术与科学 家庭自酿葡萄酒，是一项既古老又充满现代乐趣的手工技艺。本书将系统地引导读者，从零开始，打造属于自己的个性化酒窖。 1. 基础知识与前期准备： 葡萄品种的选择与采购： 我们详细剖析了适合家庭酿造的葡萄品种，如赤霞珠、梅洛、霞多丽等，并探讨了不同产区葡萄的特性。如何判断葡萄的成熟度、糖酸比以及最佳采摘时机，都提供了详尽的现场判断标准。 酿酒设备与卫生规范： 介绍从基础的发酵罐、虹吸管到温度控制系统等必备工具。特别强调了在家庭环境下如何建立严格的无菌操作流程，这是成功酿造的关键环节。我们将区分不同材料（食品级塑料、不锈钢、玻璃）的优缺点及其维护保养方法。 酿酒化学基础速览： 简要介绍发酵过程中涉及的关键化学反应，如糖分转化为酒精、酸度的变化、单宁的提取等，帮助酿酒师理解“为什么”要进行某些步骤，而非仅仅机械操作。 2. 酿造全流程实战指导： 破碎、榨汁与浸渍（Maceration）： 对于红葡萄酒和白葡萄酒，浸渍时间是决定风味和颜色的核心要素。我们提供不同风格葡萄酒的最佳浸渍时间建议。 酵母的选择与管理： 深入探讨天然酵母（野生酵母）与商业培养酵母的差异。如何根据葡萄批次和期望的酒精含量，选择合适的活性干酵母（如EC-1118、RC-212等）并进行活化。 主发酵与二次发酵（苹果酸-乳酸发酵, MLF）： 详细指导如何监测发酵速率，控制温度波动，以及在何时引入乳酸菌以软化口感。 陈酿、澄清与装瓶： 介绍使用橡木桶（新桶、旧桶、桶片）对葡萄酒风味的影响。澄清技术（如使用蛋清、膨润土）的实际操作，以及装瓶前的过滤、硫化物的精确添加量，确保葡萄酒的稳定性和寿命。 3. 进阶与问题解决： 我们收集了最常见的家庭酿酒问题，如发酵停滞、浑浊、氧化、微生物污染等，并提供了切实可行的现场诊断和补救方案。此外，本书还包含“无添加”酿造、自然酒的尝试性指导。 第二部分：超越酿造——观光葡萄酒庄的深度体验 葡萄酒文化是立体的，实地考察是理解葡萄酒的最好途径。本部分将指导读者如何将家庭酿酒的热情，延伸至全球顶级的葡萄酒观光体验。 1. 规划与选择：发现你的理想酒庄之旅： 风格定位： 介绍世界主要产区（波尔多、勃艮第、纳帕谷、托斯卡纳、巴罗萨等）的典型风土特征、主要葡萄品种及其酿造哲学，帮助读者根据自己的口味偏好选择目的地。 旅游资源整合： 介绍如何利用专业酒庄数据库、产区旅游局信息，预订高质量的酒庄参观和品鉴活动，避免“游客陷阱”。 2. 酒庄参观的“内行人”视角： 导览中的关键提问： 我们提供了一套专业问题列表，教导读者如何与酿酒师和酒庄管理者对话，深入了解其土壤管理、藤蔓修剪、橡木桶采购策略乃至可持续发展实践。 品鉴的进阶技巧： 超越“闻闻香气”的基础步骤，本书教授如何识别特定年份的特征、不同陈酿阶段对口感的影响，以及如何进行盲品练习，提升鉴赏能力。 垂直品鉴与横向对比： 解释何为垂直品鉴（同一酒款不同年份的对比）和横向品鉴（同一年份不同酒款的对比），并指导读者如何在酒庄内组织这些高阶品鉴活动。 3. 酒庄体验的延伸：美食与文化融合： 餐酒搭配的艺术： 不仅限于基础的“红肉配红酒”，本书深入探讨了区域性食物与当地葡萄酒的完美结合，例如勃艮第的蜗牛与黑皮诺，意大利中部的野猪肉与桑娇维塞。 小众酒庄与精品酒农（Vigneron）： 引导读者避开过度商业化的路线，探索那些坚持传统、产量虽小但品质卓绝的家族式酒庄，体验更真实、更具人情味的酿酒文化。 结语： 《家庭自酿葡萄酒与观光葡萄酒庄》不仅仅是一本手册，它是一张通往葡萄酒世界的邀请函。无论你是在自家后院发酵第一个罐子，还是在异国他乡的葡萄园中感受阳光，本书都致力于丰富你的酿造知识、提升你的品鉴维度，最终让你更深刻地理解并享受这一流传千年的琼浆玉液。享受创造的乐趣，探索风土的魅力，是本书对每一位读者的最终期许。

评分☆☆☆☆☆

这本书的价值，远远超出了一个简单的入门指南。我特别欣赏作者在探讨“地方特色”时所展现出的那种全球化视野和本地化情怀的平衡。他清晰地阐述了气候、土壤（Terroir）如何不可替代地塑造了葡萄酒的性格，但同时，他也讨论了现代科技如何在不抹杀个性化特点的前提下，帮助小规模酒庄提升品质和效率。这种对传统的坚守与对创新的拥抱，体现出一种非常成熟的行业观。阅读中，我深刻体会到，每一瓶好酒的背后，都是一段特定时间、特定地点的“凝固记录”。对于我这种不时想在家中尝试小批量酿造的朋友来说，书中对于发酵罐的选择、过滤技术的介绍，都具有极高的参考价值，其深度足够让我这个业余爱好者在实践中避免走很多弯路。这种实用性与哲学性的完美融合，是这本书最难能可贵之处。

评分☆☆☆☆☆

如果要用一个词来形容读完这本书后的感受，那应该是“满足”。它不仅解答了我心中关于葡萄酒酿造流程的诸多疑问，更重要的是，它重塑了我对“品鉴”这件事的看法。作者花了很大篇幅去教导读者如何关闭内心的评判标准，仅仅去感受、去体验酒液在口中的流动和变化，去捕捉那些转瞬即逝的香气分子。这种引导，非常具有引导性，不是生硬地说“你应该闻到黑醋栗”，而是鼓励你去联想，去构建自己的嗅觉记忆库。整本书的论述逻辑清晰，层层递进，从宏观的葡萄园管理，到微观的瓶中陈年，再到最终的感官体验，形成了一个完整的知识闭环。它真正做到了，让读者在享受阅读乐趣的同时，不知不觉中提升了自身的鉴赏能力，让我对接下来的每一次开瓶都充满了期待和新的探索视角。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计真是太吸引人了，那是一种复古的、带着泥土芬芳的质感，让人一看就知道里面装的是关于那些阳光下成熟的葡萄和古老酿酒工艺的故事。我本来就是个对“从土地到酒杯”这个过程充满好奇的人，所以毫不犹豫地就把它带回了家。翻开第一页，首先映入眼帘的是一些手绘的插图，线条流畅又充满生活气息，描绘了葡萄园里清晨的薄雾和农夫们忙碌的身影。作者的笔触非常细腻，他没有急着跳入那些复杂的化学公式，而是先带我们去感受了一下那些拥有独特风土气息的小型酒庄，那些代代相传的秘密配方，以及人与自然和谐共处的哲学。读着读着，我仿佛闻到了空气中弥漫的酵母香气，看到了阳光如何将青涩的果实一点点染上诱人的紫红。这绝对不是一本冰冷的工具书，它更像是一位经验丰富的老酿酒师，坐在摇椅上，慢悠悠地跟你聊起他一辈子的心血和感悟。他对于原料的选择、采摘时机的把握，以及发酵过程中细微的温度变化，都描述得栩栩如生，让人对“好酒”的定义有了更深层次的理解——那是一种对时间和风土的尊重。

评分☆☆☆☆☆

我必须赞扬作者对于细节的执着，这从排版和用词上就能看得出来。很多关于酿造的描述，常常是晦涩难懂的专业术语堆砌，但这本书的作者却像一个高明的翻译家，他总是能找到最贴切、最日常的词汇来解释那些复杂的生物化学反应。比如，当他描述酵母如何“吞噬”糖分并产生酒精时，用的比喻非常生动形象，完全没有那种拒人于千里之外的学术感。再者，书中穿插了一些历史小故事，比如某个经典酒庄是如何从一场意外中发现了新的酿造技术，这些“八卦”似的佐料，极大地增强了可读性，让严肃的酿酒史变得像侦探小说一样引人入胜。每次读完一个小章节，总有一种“原来如此”的豁然开朗，那种知识被温柔喂进脑海的感觉，是很多同类书籍无法提供的。它成功地架起了一座桥梁，连接了那些渴望了解美酒奥秘的普通人与高深的酿造科学之间。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙事节奏把握得极好，一点也不拖沓，但又在关键的地方留白，引人深思。最让我印象深刻的是其中关于“观光”的那一部分，作者显然花费了大量时间去考察世界各地那些精心打造的葡萄酒旅游目的地。他没有简单地罗列景点，而是深入挖掘了每个酒庄背后的文化符号和设计理念。比如，他描述了一个位于阿尔卑斯山脚下的现代主义酒庄，如何将冰冷的混凝土与温暖的木材完美结合，让建筑本身成为品鉴体验的一部分，这种对比和融合的描写，读起来简直就是一场视觉盛宴。而且，作者非常注重读者的实际体验，他会给出非常实用的建议，比如在什么季节去拜访某个产区能看到最美的景色，如何与酒庄主人进行更有深度的交流，而不是走马观花地拍照打卡。这种“行家指南”式的专业度，配上他那种近乎散文诗般的文字，使得阅读过程既充实又愉悦，让我恨不得马上收拾行李，去体验一下那种沉浸式的葡萄酒文化之旅。