改变全家人的养生汤 烹饪/美食 书籍 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 蔚蓝书店

出版社： 江苏凤凰科学技术出版社

ISBN：9787553754765

商品编码：30134810390

商品基本信息，请以下列介绍为准
商品名称：	改变全家人的养生汤 烹饪/美食 书籍
作者：	尚云青 于雅婷
定价：	36.0
出版社：	江苏凤凰科学技术出版社
出版日期：	2016-03-01
ISBN：	9787553754765
印次：
版次：	1
装帧：	平装-胶订
开本：	小16开

内容简介

《改变全家人的养生汤》根据养生原则与要点，给男人、女人、老人、孩子量身定制了功效不同的健康汤品，并结合四季养生、五脏，有针对性地选择营养汤品，图文并茂地进行讲解，带来简约而不简单的健康养生汤。

目录

男人壮阳汤 经常饮用汤品，是男性强身健体、防病治病的一条、、的途径。本章就分别从男性亚健康状态、男性常见疾病等角度出发，一一讲解各种汤品，供广大男性朋友选择。希望您能从中受益，做好日常护理，远离疾病的困扰。 黄芪山药鱼汤 原料 黄芪......................................................15克 山药.....................................................20克 鲫鱼........................................................1条 姜、葱、盐各适量 做法 1将鲫鱼去鳞、内脏，洗净，在鱼两侧各划一备用；姜洗净切丝；葱洗净切花。 2将黄芪、山药放入锅中，加适量水煮沸，然后转小火熬煮约15分钟后再转中火，放入鲫鱼煮约10分钟。 3鱼熟后放入姜、葱、盐调味即可。 汤品解说 鲫鱼益气健脾，黄芪益气补虚，山药补养肺气；三者搭配同食，可提高人体免疫力，对体虚反复感冒者有一定的食果。 杏仁萝卜炖猪肺 原料 猪肺...................................................250克 南杏仁、花菇.....................................各40克 萝卜...................................................200克 高汤、姜、盐、味精各适量 做法 1猪肺洗净，切块；南杏仁、花菇浸透洗净；萝卜洗净，带皮切块；姜切片。 2将以上用料连同高汤一起放入炖盅，盖上盅盖隔水炖，先用大火炖30分钟，再用中火炖50分钟，后用小火炖1小时，炖好后加盐、味精调味即可。 汤品解说 猪肺补肺止血，南杏仁祛痰，萝卜能化积滞；三者合用能敛肺定喘、化痰、增强体质，适合体虚导致的反复感冒者食用。 参芪炖牛肉 原料 参、黄芪........................................各20克 牛肉...................................................250克 葱、料酒、盐、香油、味精各适量 做法 1牛肉洗净，切块；参、黄芪分别洗净，参切段；葱切段。 2将参、黄芪与牛肉同放于砂锅中，注入清水1000毫升，以大火烧沸后，加入葱段和料酒，转小火慢炖至牛肉酥烂，加盐、味精调味，淋上香油即可。 汤品解说 参、黄芪均有补气固表、益脾健胃的功效；牛肉可强健体魄、增强抵抗力。三者合用，对体质虚弱易感冒者有一定的补益效果。 双仁菠菜猪肝汤 原料 猪肝...................................................200克 菠菜.......................................................2棵 酸枣仁、柏子仁.................................各10克 盐适量 做法 1将酸枣仁、柏子仁装在棉布袋里，扎紧口。 2猪肝洗净切片；菠菜去头，洗净切段；将布袋入锅加4碗水熬药汤，熬至约剩3碗水。 3猪肝氽烫后捞起，和菠菜一起放入药汤中，待水沸腾即熄火，加盐调味即成。 汤品解说 菠菜和猪肝含铁丰富，是补血滋阴的佳品；酸枣仁、柏子仁有养心安神的功效。四者搭配，适合因心血亏虚引起的失眠多梦者食用。 灵芝红枣瘦肉汤 原料 猪瘦肉................................................300克 灵芝.......................................................6克 红枣、盐各适量 做法 1将猪瘦肉洗净、切片；灵芝、红枣均洗净，备用。 2净锅上火倒入适量水，下猪瘦肉烧沸，捞去浮沫。 3下灵芝、红枣，转小火煲煮2小时，加盐调味即可。 汤品解说 灵芝可益气补心、补肺；红枣可补气养血；猪肉可健脾补虚。三者同用，可调理心脾功能，改善贫血症状。 远志菖蒲鸡心汤 原料 鸡心..............

编辑

汤作为传统饮食的重要组成部分，历史源远流长，兼具食疗、养生功效。尤其是养生汤，其根据药食同源的理论，采用食材搭配的方法，因制作简单而营养丰富、兼具价值而备受青睐。就像承担不同的社会角色一样，家庭中男女老幼在饮食养生上也需要区别对待。男女的身体构造不同，无论是身体所需的营养还是有针对性的调理，都应根据性别差异来区别对待。

舌尖上的健康密码：家庭日常烹饪的智慧与实践 本书聚焦于如何通过日常的烹饪实践，将营养学原理巧妙融入三餐，构建一个更健康、更有活力的家庭饮食结构。 这不是一本单纯的药膳或滋补汤品汇编，而是深入探讨现代家庭如何在快节奏生活中，依然能够烹制出兼顾美味、营养与便捷性的日常菜肴。我们将从食材的选择、烹饪方式的优化，到膳食搭配的平衡，全方位解锁家庭烹饪的科学与艺术。 --- 第一部分：厨房里的营养学基础——构建健康的饮食蓝图 本部分旨在帮助读者建立起对日常食材营养价值的清晰认知，并学习如何根据家庭成员的特点制定个性化的膳食计划。 第一章：重新认识餐桌上的主角：食材的营养学解码 我们不再纠结于复杂的化学名称，而是回归食材的本质。详细分析常见的主食（如糙米、藜麦、全麦制品）、优质蛋白质来源（鱼、禽、豆类、蛋奶）以及各类蔬菜和水果的微量元素构成。 碳水化合物的“升级”： 探讨精制米面如何影响血糖和能量水平，并提供将白米饭替换为低GI（升糖指数）谷物的实用技巧，例如“一锅煮”的混合谷物饭制作法。 脂肪的辩证看待： 区分“好脂肪”与“坏脂肪”。介绍不同烹饪油（橄榄油、牛油果油、亚麻籽油）的烟点和适用场景，强调富含Omega-3的食物（如深海鱼、坚果）在家中的重要性。 蔬菜的色彩光谱： 根据食物的颜色（红、橙、黄、绿、紫黑）系统性地介绍其所富含的代表性抗氧化剂和维生素，并提供如何最大限度保留这些营养素的快速焯水或清炒方法。 第二章：家庭膳食计划的艺术：平衡与多样性 健康饮食并非一成不变的食谱，而是一种灵活的规划能力。本章提供构建“动态平衡”餐桌的框架。 “我的餐盘”模型应用： 引入简化的餐盘模型（如一半蔬菜，四分之一蛋白质，四分之一主食），指导读者在摆盘时直观地实现营养配比。 应对特殊需求： 针对家庭中可能存在的特定情况，如高血压倾向、轻度糖尿病前期或儿童成长发育期，提供调整宏量营养素比例的初步指南。例如，如何巧妙地用天然甜味剂替代精制糖，或增加膳食纤维的摄入量。 季节性采购与储备策略： 强调“不时不食”的理念。指导读者如何根据四季变化选择当季最新鲜的食材，同时提供基础的干货（菌菇、豆类）和冷冻蔬菜的储存与复水技巧，确保营养不流失。 --- 第二部分：烹饪技法的革新——美味与健康的交汇点 本书的核心在于优化烹饪过程，用更健康的方式重现熟悉的美味。我们摒弃过度依赖高油、高盐的传统方法，转而探索更精妙的技艺。 第三章：告别“重油重盐”的传统陷阱 本章重点在于“减法”烹饪，即如何在不牺牲风味的前提下，有效降低油脂和钠的摄入。 油的“魔法”替代： 探讨使用少量高品质油脂带来的风味提升，以及利用液体替代品（如高汤、柠檬汁、酸奶）在烘烤和煎炒中保持食物湿润的技巧。例如，用少量融化的黄油混合香草来刷烤肉类，替代大量油炸。 盐与鲜味的平衡术： 深度解析天然鲜味来源（Umami），如番茄干、蘑菇、海带、陈年奶酪（适量使用）和发酵制品。学习如何利用这些天然风味剂，减少对精制盐的依赖。介绍自制低钠高汤的制作方法，作为所有菜肴的风味基底。 香料与草本的“风味炸弹”： 详细介绍全球各地常用的辛香料组合（如地中海的牛至迷迭香、印度的咖喱组合、东南亚的香茅姜黄），它们不仅能提供丰富的风味层次，更是天然的抗氧化剂来源。提供不同香料的研磨、浸泡和入味时间表。 第四章：优化烹饪工具与方法的科学选择 不同的烹饪工具和方法对营养素的保留有着显著影响。 蒸、煮、炖的精细化管理： 不仅仅是“水煮”。讲解如何利用蒸汽的温度和压力最大限度保留水溶性维生素。探讨慢炖与快炖的适用场景，以及如何通过延长炖煮时间来分解某些难以消化的纤维素。 烤箱与空气炸锅的效率革命： 介绍烘烤（Roasting）的温度控制艺术，如何通过适宜的温度使蔬菜表面焦糖化，提升甜度。空气炸锅的原理分析，以及它在减少油分方面的应用，例如制作“脆皮”鸡肉或蔬菜条。 生食的风险与收益： 探讨沙拉、发酵食品（如酸菜、泡菜）的制作与储存规范，确保生食环节的食品安全，并最大化其益生菌和酶的活性。 --- 第三部分：针对不同家庭场景的实用烹饪方案 本部分将理论指导转化为可立即执行的日常操作指南，解决“忙碌”、“挑食”等常见家庭烹饪难题。 第五章：一周快手备餐（Meal Prep）指南 针对工作日时间紧张的家庭，提供高效的周末备餐策略。 “模块化”烹饪法： 将食材分解为基础组件（如烤好的全谷物、预先煮熟的豆类、切好的蔬菜块），然后在工作日快速组合成不同的菜式。 酱汁与调味品的生命线： 介绍五种可以大量制作并冷藏的健康酱汁（如万用罗勒香蒜酱、低脂酸奶蘸酱、万用油醋汁），它们能在一分钟内改变一盘普通蔬菜的口味。 利用冷冻室进行营养“时间暂停”： 教授如何正确冷冻自制的意面酱、高汤和预先焯水的蔬菜，确保取出后口感和营养尽可能接近新鲜状态。 第六章：征服“小嘴巴”：健康饮食的家庭教育 如何让不爱吃蔬菜的孩子接受更健康的饮食？这不是强迫，而是策略。 “伪装”与“融合”技巧： 不以欺骗为目的，而是通过精妙的烹饪技巧将高营养食材融入孩子喜欢的食物中。例如，将菠菜泥混入面团制作松饼，或用花椰菜泥增加土豆泥的绵密感。 感官刺激与参与感： 强调让孩子参与到食物的清洗、搅拌、摆盘过程中。利用有趣的餐具和食物造型来提升用餐的吸引力。 打破“零食迷思”： 提供一系列自制的、低糖、高纤维的健康零食食谱，如烤鹰嘴豆、水果干、自制能量棒，作为替代市售加工零食的优质选择。 第七章：优化厨房的“智能升级” 现代厨房工具如何助力健康烹饪。 智能电饭煲的多功能应用： 不仅煮饭，还可用于蒸蛋羹、制作酸奶和低温慢煮（Sous Vide）的基础操作。 食品储存容器的选择与维护： 讲解玻璃、不锈钢和特定塑料容器对食物保鲜和安全的区别，以及如何避免食物在储存过程中营养流失。 预算与健康的平衡： 探讨如何通过批量采购（如干豆类、全谷物）和减少食材浪费来控制家庭的健康开支，使健康饮食成为一种可持续的生活方式。 --- 本书总结： 《舌尖上的健康密码》致力于将深奥的营养学知识转化为厨房里触手可及的日常操作。它提供的不是神秘的药方，而是实用的工具箱，帮助每一个家庭的烹饪者，用更智慧、更科学的方式，为爱的人准备每一餐，真正实现从“吃饱”到“吃好”的转变。本书内容聚焦于日常烹饪技巧的优化、营养知识的应用以及家庭膳食的规划，与“改变全家人的养生汤”这一特定主题的汤品制作无直接关联。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，市面上关于养生食谱的书籍浩如烟海，大多数无非是重复来去那几样老方子，看多了就审美疲劳了。但这一本《改变全家人的养生汤》给我带来了耳目一新的感觉。它似乎在探索一种更现代、更科学的养生哲学。我注意到作者在介绍食材功效时，会引用一些现代营养学的观点来佐证传统食疗的合理性，这种跨界的结合处理得非常巧妙，既保持了传统汤品的灵魂，又增加了可信度。更让我感到惊喜的是，书中对“时间管理”的考量。很多养生汤都强调“文火慢炖”，这对于我们这些朝九晚五的上班族来说是个巨大的挑战。但这本书里有专门章节讲解了如何利用周末时间进行批量预处理，或者推荐了一些适合快节奏生活的“二十分钟速成养生汤”，这体现了作者对现代生活压力的深刻理解和人性化的关怀。它不是高高在上的理论指导，而是实实在在能融入我日程的实用工具书。

评分☆☆☆☆☆

读完这本书，我最大的感受是“重拾了对厨房的热爱”。我这个人吧，做饭向来是应付了事，能凑合就行，更别提“养生”这种高阶需求了。但这本书的叙事风格非常引人入胜，它没有用那种冷冰冰的医学术语来堆砌篇幅，而是通过讲述每一道汤背后的故事，让冰冷的食材瞬间鲜活起来。比如，关于一道用了特定菌菇的汤，作者详细描述了它在某个季节的采摘环境，以及它如何被祖辈运用在日常饮食中，这种“非物质文化遗产”般的传承感，让人觉得喝的不是一碗汤，而是一段被精心保留下来的传统记忆。它的排版设计也很有心思，那些小小的“小贴士”栏目，总能在关键时刻给我提供惊喜，比如如何让汤色更漂亮，如何去除食材本身的涩味等等。这些细节处理得极其到位，让我这个“厨房小白”也敢于挑战那些看起来有点“大阵仗”的药材搭配，并且惊喜地发现，原来美味和健康可以如此和谐地并存。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧和印刷质量也绝对是超乎预期的。作为一本经常被翻阅的工具书，我希望它足够耐用，而这本精装的版本拿在手里就很有质感，纸张的厚度和光滑度都非常适合烹饪时阅读，不用担心油污弄脏页面。而且，每一道汤品的步骤说明，都使用了编号和清晰的图示来辅助，即便是对于那些复杂的步骤，也能做到一目了然，极大地降低了操作的门槛。我喜欢它在配方后面附带的“替换建议”部分，这对于那些生活在不同地区、难以购齐某些特定药材的读者来说，简直是救星。它不是死板地要求你必须找到某样东西，而是教你如何利用手边现有的材料，达到相似的功效，这种灵活性和包容性，让这本书的实用价值大大提升。它成功地将一本传统的养生书籍，打造成了一件兼具美观与高度实用性的现代厨房伙伴。

评分☆☆☆☆☆

这本关于养生汤的书真是让我眼前一亮，感觉就像是找到了一个通往健康生活的小秘密通道。我一直对传统食疗抱有浓厚的兴趣，但总觉得那些食谱要么过于复杂，要么就是食材难以寻觅，让人望而却步。然而，这本书完全颠覆了我的刻板印象。它把那些看似高深莫测的养生理论，用一种非常接地气的方式呈现出来。每一道汤品的介绍都充满了生活气息，仿佛作者就在我身边，耐心地指导我如何挑选最好的食材，如何掌握火候。我尤其欣赏它对不同体质人群的区分，不再是“一锅汤滋补所有人”的笼统说法，而是细致入微地指出哪种汤适合需要温补的，哪种适合清热祛湿的。这让我这个厨房新手，也能充满信心地去尝试那些以前不敢碰的“复杂”食谱。翻开书页，色彩鲜明的图片就吸引了我，那种食物的质感和热气腾腾的感觉，让人忍不住想马上动手实践。它不仅仅是一本菜谱书，更像是一本家庭健康指导手册，教会你如何用最日常的方式，去照顾全家人的身体。

评分☆☆☆☆☆

从一个纯粹追求口感的“吃货”角度来看，这本书的价值在于它彻底打破了“养生=难吃”的魔咒。我一直以为，为了追求功效，就必须牺牲味觉上的享受，但这本书里的许多汤品，味道层次丰富到让我惊讶。它教会我如何利用天然的香料，比如陈皮、几片姜或者一点点桂皮，来提升汤品的整体风味，而不是依赖过多的盐分或味精。特别是它对不同汤底的讲解，从基础的高汤熬制，到不同肉类的处理方式，都细致入微，让我明白，汤的味道好坏，基础的功夫才是关键。我尝试做了几款针对“冬季润燥”的汤，原本以为会是寡淡无味的“白开水”，结果端上桌时，那种复合的鲜香，连一向挑食的家人都赞不绝口，连喝了两大碗。这种由衷的满足感，是任何其他烹饪书都无法给予的，它让我真正体会到了“药食同源”的美妙平衡。