陽澄湖蟹誌 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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鄒國華，劉新中 著

圖書標籤:

• 陽澄湖蟹
• 螃蟹
• 美食
• 江蘇
• 蘇州
• 地方特産
• 水産
• 烹飪
• 飲食文化
• 蟹料理

店鋪： 夜語笙簫圖書專營店

齣版社： 海洋齣版社

ISBN：9787502784829

商品編碼：30152627747

包裝：平裝

齣版時間：2012-12-01

基本信息

書名：陽澄湖蟹誌

定價：98.00元

作者：鄒國華,劉新中

齣版社：海洋齣版社

齣版日期：2012-12-01

ISBN：9787502784829

字數：

頁碼：367

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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《陽澄湖蟹誌》作為部以單個水産品種為主題的誌書，既匯集瞭陽澄湖的自然地理、人文蟹事，也介紹瞭大閘蟹的生態習性、食用方法、營養價值，還描述瞭陽澄湖大閘蟹的産業狀況和發展曆程。《陽澄湖蟹誌》圖文並茂，資料充實，將對弘揚我國河蟹文化、促進河蟹産業發展起到作用。我國大閘蟹年産量約65萬噸，而陽澄湖大閘蟹年僅2000餘噸，緣何以陽澄湖大閘蟹為尊？每年金鞦蟹汛一到，緣何陽澄湖即是水鄉嘉年華之始？這部“陽澄湖蟹誌”給我們提供瞭答案。她記錄瞭陽澄湖的自然地理、人文蟹事，大閘蟹的生態習性、産業發展等方麵的大量珍貴資料，也記載瞭蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會成立十年來協會、廣大會員和蟹農為推動大閘蟹産業發展過程發生的故事。

目錄

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序言
篇 陽澄湖蟹物華天寶
章 陽澄湖由來考古推因
第二章 佛手陽澄生態多樣
第三章 陽澄湖蟹深層解構
第四章 中國名蟹實至名歸
第五章 陽澄湖蟹食用考究

第二篇 蟹城記事堅守本色
第六章 陽澄湖大閘蟹産業發展概況
第七章 魅力城市：昆山
第八章 錦綉福地：相城
第九章 轉型升級：蘇州工業園區
第十章 水鄉古城：常熟

第三篇 勵精圖治十年蟹品
第十一章 臨危受命不負眾望
第十二章 養殖與市場規範監管
第十三章 突發事件高效處理
第十四章 陽澄湖大閘蟹行業協會曆年工作及大事記

第四篇 姑蘇軼事漁舟唱晚
第十五章 陽澄湖蟹業的市場開拓先鋒
第十六章 陽澄湖的傳說
第十七章 陽澄湖大閘蟹的傳說
第十八章 陽澄湖的漁風漁俗

第五篇 天下至味蟹趣橫生
第十九章 蟹鄉趣事草根智慧
第二十章 持螯賞菊金鞦風雅
第二十一章 古今名人蟹事百趣
第二十二章 蟹語蟹藝趣味盎然

第六篇 蟹湖春鞦詩文薈萃
附錄
附錄一 陽澄湖大閘蟹養殖標準
附錄二 陽澄湖大閘蟹及上市標準
附錄三 關於在企業中建立陽澄湖大閘蟹輔助交易監管場所的通知
附錄四 陽澄湖大閘蟹地理標誌産品保護辦法
附錄五 中華人民共和國國傢標準
主要參考文獻
後記

作者介紹

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鄒國華，中國水産流通與加工協會水産品市場分會副會長、秘書長。“水産市場導刊”雜誌執行總編。有著近十年的水産品市場流通與品牌建設從業和研究經曆，主持多項水産品流通和市場規劃方麵的課題，齣版“常見水産品實用圖譜”等多部著作。主持編輯2009年、2010年《水産市場導刊·陽澄湖大閘蟹》專刊。劉新中，現任中國水産科學研究院南海水産研究所黨委書記、副所長。曾曆任農業部漁業局計劃處、漁船漁港處、市場與加工處處長。在任農業部漁業局市場與加工處處長期間，組織開展連續三年的水産品質量安全專項整治。緻力於水産品市場開拓、品牌建設，促進水産品外貿易發展。

文摘

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序言

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浩瀚星河的低語：一部關於宇宙演化與生命起源的宏大敘事 圖書名稱：寰宇溯源：從奇點到意識的漫長旅程 作者： [此處留白，體現作者的獨立性] 圖書簡介： 《寰宇溯源：從奇點到意識的漫長旅程》並非一本關於特定地域風物的誌書，而是一部跨越瞭時間、空間與物質形態的宏大史詩。它以最尖銳的科學洞察力為骨架，輔以哲學的思辨光芒，試圖描摹齣宇宙自誕生之初，直至今天孕育齣復雜生命乃至自我意識的完整、連續的演化圖景。 本書的核心脈絡，是從一個我們隻能用數學模型去逼近的“奇點”開始。我們並非從一個既定的時空開始敘述，而是追溯“時間”本身的誕生——那場席捲一切的暴脹，如何在一個不可思議的瞬間，將無限的能量和密度壓縮至一個極小的點，並瞬間釋放，奠定瞭我們今天所觀測到的宇宙的初始參數。作者細緻地剖析瞭暴脹理論的最新進展，包括對原初引力波信號的探測設想，以及這些信號如何能成為我們窺探宇宙“創世時刻”的唯一窗口。 第一篇：物質的黎明與恒星的熔爐 在宇宙膨脹的最初幾分鍾內，誇剋、輕子等基本粒子如何冷卻並結閤，形成瞭質子和中子？隨後的核閤成階段，宇宙的“煉金術”如何僅僅製造齣氫和氦這兩種最輕的元素？本書將詳細探討宇宙微波背景輻射（CMB）的意義，它不僅僅是宇宙的“嬰兒照片”，更是對早期物質密度波動的直接記錄，是理解後續結構形成的關鍵綫索。 隨後，敘事深入到“黑暗時代”的終結。引力，這個宇宙中最古老的力量，如何驅動著早期物質雲團的坍縮，點燃瞭第一批恒星——那些體積龐大、壽命短暫的“宇宙巨獸”。這些恒星是宇宙的第一個核反應堆，它們的死亡——壯麗的超新星爆發，是至關重要的。本書將重點論述恒星內部的核聚變過程，解釋碳、氧、鐵等構成生命和行星的重元素是如何被鍛造齣來，並通過超新星的衝擊波播撒到廣袤的星際介質中。沒有這些“星塵”，我們所知的世界將不復存在。 第二篇：星係的編織與宜居帶的尋找 本書並未止步於個體的恒星，而是將視角拉升至星係尺度的構建。引力如何在暗物質的“骨架”上，將早期物質塑造成星係、星係團乃至超星係團的宏偉結構？我們將探討星係閤並與演化的動力學過程，理解為什麼我們的銀河係是今天這個螺鏇狀的形態，以及暗能量在加速宇宙膨脹中扮演的決定性角色。 隨後，焦點轉嚮恒星係統的形成。一個年輕恒星周圍的原行星盤，是孕育行星的搖籃。本書將係統地介紹行星形成的兩大主流理論——核心吸積與引力不穩定性——並結閤開普勒望遠鏡和詹姆斯·韋伯太空望遠鏡的最新發現，描繪齣不同類型行星（岩石行星、氣態巨行星、冰巨星）的生成路徑。特彆之處在於，書中對“宜居帶”的定義進行瞭拓寬，不再僅僅局限於液態水，而是納入瞭更廣泛的能量梯度和化學環境要求。 第三篇：生命的化學與地球的奇跡 當行星形成後，故事的焦點轉移到化學的復雜性上。本書用極其審慎的筆觸探討瞭“生命起源”這一科學界仍未完全解開的謎團。從簡單的有機分子如何在隕石或早期海洋中生成，到這些分子如何組織起來形成自我復製的結構，如RNA或更早期的前生命係統。米勒-尤裏實驗的局限性，以及深海熱液噴口、粘土礦物錶麵催化作用等替代性假說，均被進行瞭詳盡的對比分析。 隨後，我們將深入地球生命演化的關鍵轉摺點：原核生物的齣現，光閤作用的革命性影響（對大氣氧含量的巨大改變），以及真核生物的誕生——細胞內共生理論的有力證據。本書著重強調瞭“大氧化事件”對後續復雜生命演化的“篩選”作用，以及雪球地球事件如何重塑瞭生命的地質適應性。 第四篇：意識的湧現與信息宇宙 旅程的終點，是宇宙中最令人著迷的現象：意識。本書認為，意識並非一個突然齣現的“魔法”，而是物質復雜性達到一定閾值後的必然湧現屬性。我們如何從神經元的電化學信號，構建齣主觀體驗（Qualia）、自我認知和理性思維？書中將結閤神經科學的前沿研究，如整閤信息理論（IIT）和全局工作空間理論（GWT），探討信息處理的復雜性與意識程度之間的關係。 我們探討瞭生命在宇宙中的普遍性問題（費米悖論），並從信息論的角度重新審視“生命”的定義——它是否僅僅是一種高效的、能夠在特定環境中維持自身信息結構的模式？ 《寰宇溯源》最終希望讀者明白，我們所處的“現在”，並非一個孤立的點，而是從宇宙大爆炸開始的、包含瞭一切物質、能量、時間和規律的連續過程的必然産物。每一個原子，都攜帶瞭恒星死亡的印記，而我們的大腦，則是宇宙演化瞭上百億年後，所能達到的、最精密的自我觀察的儀器。這不是一部淺嘗輒止的科普讀物，而是對“我們從哪裏來，以及我們正在成為什麼”這一終極問題的嚴肅科學追問。

評分☆☆☆☆☆

閱讀體驗上，我非常看重作者的敘事節奏和結構布局。一部好的“誌書”，應該像一條蜿蜒的河流，有主乾，也有支流。我希望《陽澄湖蟹誌》在結構上能夠清晰地區分“自然史”、“人文史”和“技藝史”這三大部分。自然史部分，應詳述湖泊生態係統的變遷；人文史部分，應梳理與蟹相關的民俗、詩詞歌賦、乃至法律條文的演變；而技藝史，則應著重描寫從捕撈工具的迭代到蒸煮火候的奧秘。最關鍵的是，這些闆塊之間的過渡要自然流暢，不能讓人感覺像是在不同領域專傢報告之間生硬地跳轉。如果作者能用一種老者的口吻，娓娓道來，將那些看似枯燥的地理數據和生態指標，融入到一個個生動的故事場景中，那這本書的閱讀粘性就會大大增強。我渴望的，是一種沉浸式的體驗，仿佛置身於蟹農的簡陋小屋，聽他講述一年四季的期盼與辛勞。

評分☆☆☆☆☆

這部《陽澄湖蟹誌》的齣現，無疑是美食文化領域的一股清流。我一直對地方特産的曆史沿革和生態環境抱有濃厚的興趣，而陽澄湖大閘蟹作為中華美食的翹楚，其背後的故事和工藝自然引人入勝。然而，我更期待在這本書中看到一些超越常規“吃法介紹”的內容。比如，關於湖區水文地質如何影響蟹的生長周期，那些世代相傳的捕撈技藝中蘊含的生物學智慧，甚至是過去幾十年裏，為瞭維持陽澄湖這片“黃金水域”的生態平衡，當地人所付齣的努力和犧牲。我希望作者能夠深入挖掘那些鮮為人知的細節，那些關於“好蟹”的哲學，而不僅僅是羅列烹飪指南。如果能穿插一些老漁民的口述曆史，那些帶有泥土和水汽味的真實記憶，那這本書的價值將不可估量。期待它能成為一部集自然科學、人文曆史與美食藝術於一體的深度誌書，而不是一本簡單的食譜匯編。光是光是想象翻開它，就能聞到鞦日湖畔的微涼濕氣，這份期待，實在難以言錶。

評分☆☆☆☆☆

翻開任何一本關於地方風物的書籍，最怕的就是那種韆篇一律的贊美辭藻。陽澄湖蟹的美味已是公認的事實，不需要再用華麗的辭藻去重復強調“膏肥肉美”這類老生常談的描述瞭。我更關注的是“差異性”和“流變性”。例如，與其他湖區或河道産齣的蟹類相比，陽澄湖蟹的特定風味是如何在分子層麵上形成的？是否存在關於不同季節捕撈的蟹，其蛋白質和脂肪酸比例變化的科學分析報告？再者，這本書如果能追蹤一下“陽澄湖蟹”這一品牌在市場化過程中的知識産權保護、地理標誌的認定與爭議，以及由此引發的區域經濟變化，那這本書的社會學價值就凸顯齣來瞭。我期待的不是一本“吃蟹指南”，而是一部關於“一個地理標誌如何構建其文化和經濟霸權”的微觀案例研究。從這個角度來看，這本書的厚度和深度，將直接決定它能否超越一本地方特産的介紹，而成為一部有社會意義的文本。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我對這類地方誌性質的書籍通常抱有一種審慎的態度，很多時候它們過於追求“全而博”，反而失去瞭“精而深”的銳氣。我希望《陽澄湖蟹誌》能在這方麵有所突破。我真正想知道的是，在現代化的衝擊下，傳統養殖模式是如何被革新或堅守的？比如，關於蟹苗的選擇、投喂的飼料配方，乃至疾病防控的技術演進，這些“硬核”的技術細節，往往是區分專業著作和普及讀物的關鍵。如果作者能拿齣紮實的田野調查數據，對比不同年份的産量和品質波動，並試圖解釋背後的環境和社會因素，那這本書纔算得上是對得起“誌”這個字。我更希望看到的是一種客觀、近乎學術的梳理，而不是過分浪漫化的抒情。美食固然重要，但支撐美食的那片土地、那群人，以及他們賴以生存的科學邏輯，纔是更值得我們去記錄和尊重的“硬指標”。期待它能提供一個清晰的脈絡，讓我們看到一個物種如何在特定地理環境中，被人類的智慧打磨成一種文化符號的全過程。

評分☆☆☆☆☆

對於任何一本關於特定物産的著作，我都會有一個內在的衡量標準：它是否能幫助我形成一個更全麵、更立體的認知框架？《陽澄湖蟹誌》如果隻是停留在描述“陽澄湖”這一個地理節點，那它的視野就太狹窄瞭。我更希望它能將陽澄湖置於更宏大的背景之下進行考察。比如，將陽澄湖的養殖模式，與長江下遊其他重要水産養殖區的模式進行對比分析，探討資源利用效率、環境承載力的異同。甚至可以追溯到更早的曆史時期，比如宋元明清時期，長江三角洲的水利工程如何間接影響瞭陽澄湖的形成和穩定。這樣的跨學科、多維度的考察，纔能真正彰顯齣這部“誌書”的學術價值和前瞻性。我希望它能迴答“為什麼是陽澄湖？”這個問題，並給齣基於曆史、地理、經濟等多重因素的綜閤性解釋，而不是簡單地宣告“陽澄湖的蟹最好吃”這一毋庸置疑的結論。