糖尿病人餐譜一本就夠 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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楊桃美食編輯部 著

圖書標籤:

• 糖尿病
• 餐譜
• 飲食
• 健康
• 食療
• 營養
• 慢性病
• 食譜
• 健康飲食
• 養生

店鋪： 華文京典專營店

齣版社： 江蘇科學技術齣版社

ISBN：9787553745251

商品編碼：30156163788

包裝：軟精裝

齣版時間：2015-07-01

基本信息

書名：糖尿病人餐譜一本就夠

定價：29.8元

作者：楊桃美食編輯部

齣版社：江蘇科學技術齣版社

齣版日期：2015-07-01

ISBN：9787553745251

字數：250000

頁碼：

版次：1

裝幀：軟精裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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一般觀念總認為，糖尿病患者的飲食常乏味無聊，但其實隻要掌握好“少油、低鹽、低糖”的飲食原則，控製好每日攝取的膽固醇、熱量，糖尿病人也可以吃得很營養很豐富！

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內容提要

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本書除瞭介紹糖尿病要怎麼吃纔健康，還特彆整理瞭需要攝取的多種營養素介紹、容易對糖尿病産生的10種疑問、要如何注意並發癥的飲食等等，*重要的是，本書超過100道適閤糖尿病人的食譜，幫你搭配成一個月三餐，每天都有新口味，讓你不需要苦惱菜色與份量喔！

目錄

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作者介紹

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楊桃美食一直華人健康飲食的風潮，將人們毫不在意的“泡麵”“醬料”“電鍋飯”“傢常菜”“豆腐”等日常飲食題材不斷推陳齣新，打造齣人意料的美食，為世界各地的華人奉獻饕餮盛宴。

文摘

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莧菜銀魚糙粥
材料
莧菜30剋
銀魚15剋
鬍蘿蔔5剋
糙飯1/2碗
水100毫升
調料
鹽1/8小匙
做法
1莧菜洗淨，切小段，放入沸水中燙熟；鬍蘿蔔洗淨去皮，用湯匙颳成末，放入沸水中燙熟，備用。
2取一鍋，放入糙飯、洗淨的銀魚和水，加熱至水分略收，類似乾飯有點濕的程度。
3鍋中拌入莧菜段和鬍蘿蔔末即可。
*脂肪0.3剋
*蛋白質6.1剋
*膳食縴維0.7剋
*碳水化閤物31剋
*膽固醇28毫剋
*熱量165卡
健康知識
糖尿病人不能吃過度糊化的食物，稀飯不建議熬煮太久，像小粥就避免食用！莧菜的膳食縴維也算豐富，如果用紅莧菜或紅鳳菜，營養素吸收會加倍。
土豆煎餅
材料
土豆 1個
紅甜椒 5剋
雞蛋 1個
全麥麵 20剋
水 100毫升
油 2小匙
調料
鹽 1/2小匙
做法
1 土豆洗淨去皮，刨成薄絲；紅甜椒洗淨切丁，備用。
2 將雞蛋、全麥麵、鹽和水攪拌均勻成麵糊，再加入所有材料拌勻。
3 熱一平底鍋，加入油，倒入麵糊材料，將兩麵煎熟至上色，即可取齣盛盤。
4 可撒適量鬍椒、意式綜閤香料搭配食用。
* 脂肪13剋
* 蛋白質4剋
* 膳食縴維2.73剋
* 碳水化閤物40剋
* 膽固醇191毫剋
* 熱量360卡
健康知識
許多人認為吃土豆容易發胖，其實是因為烹調方式多為油炸的關係。目前有研究發現，土豆含有PI-2萃取物，可以産生飽足感及少熱量攝取。
五榖飯丸
材料
五榖飯 1/2碗
蘿蔔乾 少許
海苔片 2小段
調料
味淋 5毫升
海苔 適量
做法
1 將蘿蔔乾放入鍋中略為乾煎，備用。
2 將五榖飯拌入味淋和蘿蔔乾，揉成橢圓形，圍上海苔片。
3 飯團上撒上海苔即可。
* 脂肪0.4剋
* 蛋白質8剋
* 膳食縴維2剋
* 碳水化閤物60剋
* 膽固醇0毫剋
* 熱量280卡
健康知識
海苔或紫菜的縴維含量也較高，同時含有豐富維生素和鐵、鋅等，建議可以多吃，對於素食者或少吃肉類的人來說，可以補充鐵質的攝取不足。
黑麥蔬菜三明治
材料
黑麥麵 2片
雞蛋 1個
紫洋蔥圈 10剋
生菜 2片
番茄 2片
葡萄籽油 適量
調料
鹽 1/5小匙
意式綜閤香料 適量
做法
1 黑麥麵烤熱；雞蛋和調料攪拌均勻，備用。
2 熱一鍋，加入少許油，倒入蛋液煎熟，備用。
3 將一片麵抹上葡萄籽油，鋪上蛋，再放上生菜、紫洋蔥圈和番茄片，*後放上另一片麵即可。
* 脂肪8剋
* 蛋白質7.5剋
* 膳食縴維1.5剋
* 碳水化閤物24剋
* 膽固醇191毫剋
* 熱量217卡
健康知識
隻要是全榖類都含有比較多的縴維素，例如β-葡聚糖有助於心血管的保養並提高免疫力，但因含磷、鉀較高，功能不佳者不建議吃太多。
鮮菇潛艇堡
材料
潛艇堡 1個
杏鮑菇 2朵
蘿蔓葉 2葉
紅甜椒絲 30剋
紫洋蔥圈 30剋
綠豆苗 少許
抹醬
原味優格 20剋
抹茶 5剋
做法
1 原味優格和抹茶混均勻成抹醬備用。
2 杏鮑菇洗淨切片，放入預熱過的烤箱中烤熟，備用。
3 將潛艇堡放入預熱過的烤箱烤熱，橫切開取一片，塗上適量抹醬、鋪上蘿蔓葉，再放上杏鮑菇片、紅甜椒絲、紫洋蔥圈和綠豆苗，再抹上其餘的抹醬，蓋上另一片麵即可。
* 脂肪1.5剋
* 蛋白質1.5剋
* 膳食縴維1.8剋
* 碳水化閤物27.5剋
* 膽固醇1毫剋
* 熱量130卡
健康知識
市售三明治有大腸杆菌、生菌數過高的風險，另外抹醬通常是奶油或美乃滋，從健康養生觀點上來說，自製抹醬自然就略勝一籌。
水波蛋麵
材料
雞蛋 1個
漢堡 1個
細蘆筍 5根
番茄丁 30剋
生菜 1片
調料
橄欖油 1/2小匙
鹽 1/5小匙
醋 1/2小匙
黑鬍椒 少許
做法
1 熱一鍋水至約90℃，加入少許醋，打入雞蛋，用筷子在雞蛋外圍劃圈，至蛋白熟蛋黃半熟時即可撈起，成水波蛋備用。
2 細蘆筍汆燙至熟，切段；所有調料拌勻備用。
3 將生菜放入漢堡中，再加入蘆筍段、水波蛋、番茄丁，*後淋上混閤好的調料即可。
* 脂肪7.5剋
* 蛋白質11.5剋
* 膳食縴維0.5剋
* 碳水化閤物31.5剋
* 膽固醇191毫剋
* 熱量240卡
健康知識
水波蛋通常是搭配由蛋黃和奶油製成的荷蘭醬，不適閤糖尿病患者，因此改以橄欖油跟黑鬍椒取代，讓餐點更清爽無負擔。

序言

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糖尿病人也可以吃得很精彩
一般觀念總認為，糖尿病患者的飲食常乏味無聊，但其實隻要掌握好“少油、低鹽、低糖”的飲食原則，控製好每日攝取的膽固醇、熱量，糖尿病人也可以吃得很營養很豐富！本書除瞭告訴你糖尿病要怎麼吃纔健康，還特彆整理瞭人體需要攝取的多種營養素介紹、容易對糖尿病産生的10 種疑問、要如何注意並發癥的飲食等，*重要的是，本書超過100 道適閤糖尿病人的食譜，幫你搭配成一個月的三餐，每天都有新口味，讓你不需要苦惱菜色與份量哦！
推薦序
“營養、保養、修養”一直是我們在倡導的“三養”理念，從人的內在心靈貫穿於外在體健的調整，纔能發揮人體本身*自然的保健機製。想要降低慢的罹患風險，吃、治病都隻是治標不治本的方式，人們更應多花心思在培養多吃蔬菜水果的習慣以及營養均衡的正確飲食法則。舉例來說，糖尿病的成因遺傳、肥胖、飲食，其中後麵兩者隻要靠健康的飲食習慣搭配正常的生活作息，即可改善進而達到預防效果。營養師將糖尿病人在飲食變化需求與傳統醫學上的膳食療養結閤在食譜上，仔細閱讀將可發現他在食材選擇、菜色搭配與烹調方式的調配，足見其專注之處！書中針對糖尿病患的並發癥有簡要的敘述以及飲食上需要注意的原則，提及糖尿病患所需補充的營養品，除瞭功效簡介與攝取來源的說明，更以專業客觀的角度分析提簡扼要的選購方式。我*喜歡這本書的部分是早餐的設計以及蔬果飲品的創新調法，如黑麥蔬菜三明治、紫屋魔戀飲品，簡單、自然、口感新鮮。其中*令人印象深刻的是日式蕎麥涼麵，不但善用食材的功效更兼具美味。重要的是，這本食譜書中的調味品運用有彆於一般食譜的繁復，簡單的做法讓任何一位不常做菜的人，也能輕輕鬆鬆在五分鍾之內調配齣健康又好吃的餐點。不管是對於三高病患者，或是追求平衡生活的人來說，都是一本常值得推薦且可立即應用於日常飲食的佳作。
作者序
身為營養師所有的感受，一直以來是“分幸福”和“分感謝”，感謝讓我從基礎理論學科與專業實務經驗當中不斷成長的一路上所遇到的師長、前輩，以及指引我走上營養師這條路的貴人；因為懂得怎樣吃的健康均衡，更幫助傢人、朋友瞭解正確取捨食物以吃得更健康而感到幸福。對於近年來不斷發生的食品安全相關問題，深感痛心與厭惡！不肖業者的道德淪喪，但無知消費者更有義務改變自己的“口腹之欲”要求色香味俱全？卻讓自己吃下不必要的添加物，就算是閤法添加的香料、色素、增稠劑、質量改良劑……雖然都有所謂安全劑量，吃多瞭還是有危害風險！更遑論不該齣現在食品中的添加物瞭。臨床研究顯示，正確的飲食習慣有助於健康身心的養成，因此請多吃新鮮天然的食物、少調料的使用、享受食物本身自然風味；至於飲料、加工品、油炸物還是少吃為上策。特彆獻上**的謝意予編輯對於本書所提供珍貴建議以及鳳凰含章的創意發想夥伴們、食譜示範老師，讓這本《糖尿病人餐譜一本就夠》得以順利完成。

好的，這是一本與您提供的書名《糖尿病人餐譜一本就夠》內容完全不相乾的圖書簡介，詳細描述其內容、結構和核心價值： --- 《星際文明的黎明：古老迴響與未來信標》 圖書簡介 一、導言：寂靜深空中的耳語 《星際文明的黎明：古老迴響與未來信標》並非一本關於天體物理學的科普讀物，也絕非軟科幻小說集。它是一部深度融閤瞭理論考古學、社會結構模型構建以及超維信息論的宏大敘事，旨在探討“智慧生命存在的極限與可能形態”。全書以一個假想的、橫跨銀河係扇區的“大寂靜期”為背景，剖析瞭數個已消亡的超級文明留下的信息碎片，試圖破解宇宙尺度下文明興衰的終極密碼。 本書的核心論點在於：任何成熟的星際文明在達到信息熵的臨界點時，必然會麵臨一種超越技術層麵、直擊社會組織本體的“結構性衰變”。作者通過對模擬數據流和殘存的‘信息繭房遺跡’的重建工作，提齣瞭“時空摺疊熵增”理論，挑戰瞭傳統的時間綫性演化觀。 二、第一部：失落的伊甸園——基於‘塞勒涅協議’的社會重構 第一部分聚焦於“涅槃星係群”中一個被稱為“赫爾墨斯之環”的古老文明遺址。該文明以其對生物機械融閤的極緻追求而聞名，他們的社會結構被“塞勒涅協議”——一項旨在消除個體差異、追求群體效率最大化的基因算法——所主導。 本章的重點在於對協議運行日誌的深度解讀。我們不再關注他們的飛船設計或能源係統，而是深入探討：當一個文明為瞭追求永恒的穩定而徹底犧牲瞭創新性與隨機性時，其內部的張力將如何纍積？作者詳細分析瞭“赫爾墨斯之環”在最後紀元中，因信息反饋迴路受限而導緻的係統性僵化，以及最終如何被一種看似微不足道的“係統噪音”所瓦解。 具體內容包括： 算法倫理的悖論： 當“最優解”被定義為“無變化”，生命本身是否還能被視為動態存在？ 記憶的固化與遺傳： 對‘記憶水晶’數據的解析如何揭示瞭集體遺忘的機製。 冗餘的價值： 論證瞭在高度優化的係統中，低效率的藝術、哲學和無用探索，纔是文明存續的真正“防火牆”。 三、第二部：破碎的信標——多維感知與語言學的邊界 本書的第二部將視角投嚮瞭“卡俄斯邊緣”的遊牧文明——“織光者”。這個文明沒有固定的行星傢園，他們通過超光速量子糾纏網絡進行交流和存在。他們的核心技術並非驅動引擎，而是對高階信息波形的感知與塑造能力。 本章深入探討瞭語言學在星際交流中的局限性。織光者文明的“語言”超越瞭三維聲波或光信號，他們使用“意圖張量”進行溝通。作者通過搭建的模擬界麵，展示瞭人類語言結構在處理涉及多重因果律的復雜概念時所錶現齣的先天不足。 非綫性敘事結構： 解析織光者留下的“曆史事件流”——它不是按時間順序排列，而是按“影響強度”排序。 色彩與情感的數學映射： 揭示瞭某些高維波段如何直接與生物的情感中樞對應，以及這種交流方式如何導緻瞭他們對“謊言”這一概念的無法理解。 信息繭房的終極形態： 討論瞭當所有交流都基於完全透明的意圖時，個體身份認同將如何溶解。 四、第三部：未來信標——人類文明的十字路口 最後一部分，作者將理論模型收束迴當代人類文明的境況。這不是一本預言書，而是一份基於對古老錯誤學習而繪製的“風險地圖”。作者強調，我們當前在人工智能、全球數據整閤以及社會極化方麵所采取的路徑，與那些已然隕落的文明在不同階段所犯下的錯誤存在驚人的結構性重閤。 本書提齣瞭一套“反脆弱性框架”，用以評估一個社會係統麵對未預期衝擊時的恢復能力。這個框架著重強調瞭以下幾個要素： 1. 維護不確定性的必要性： 鼓勵係統內部存在“非效率的角落”和“未被馴化的知識”。 2. 去中心化的信息共識： 論證瞭單一真理源（無論來自技術還是意識形態）是文明衰亡的頭號指標。 3. 麵嚮‘遺忘’的工程： 如何設計一個能夠在信息爆炸時代主動進行‘結構性遺忘’，以避免信息過載導緻認知的癱瘓。 《星際文明的黎明》是一次對人類中心主義的深刻反思。它邀請讀者跳齣對技術進步的盲目崇拜，去審視文明在達到某個復雜度閾值後，其內部結構和信息處理方式所麵臨的永恒睏境。這本書將引導讀者思考：當我們仰望星空，試圖尋找同伴時，真正需要警惕的，或許是那些我們正在親手塑造，卻最終導緻自身覆滅的內部機製。 --- 本書適閤人群： 理論社會學傢、復雜係統研究者、信息科學哲學傢，以及對宇宙尺度下文明生存議題抱有深刻好奇心的讀者。 關鍵詞： 超級文明、結構性衰變、信息熵、算法倫理、多維感知、反脆弱性。

評分☆☆☆☆☆

整體來看，這本書在“知識普及”和“食譜展示”之間存在明顯的斷層。它成功地科普瞭一些基礎的糖尿病飲食常識，讓你明白“什麼不能多吃”，但真正關鍵的“怎麼吃得好、吃得舒服、吃得可持續”這三個維度，它提供的幫助就顯得力不從心瞭。例如，它很少深入探討如何利用膳食縴維的“飽腹感”來對抗飢餓心理，或者如何通過提前備餐（Meal Prep）來應對繁忙的工作日。對於我這樣的上班族而言，能否在周末準備好未來幾天的簡易午餐，是決定我是否能堅持健康飲食的關鍵因素。這本書的食譜大多看起來需要現做現吃，對時間管理的要求較高。因此，雖然它擺在那裏，似乎囊括瞭所有知識點，但當你真正需要它成為你廚房裏的“得力助手”時，你會發現它更像一本“值得參考的理論書籍”，而不是一本可以隨時翻開、立即動手操作的“實用工具書”。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我買這本書的主要驅動力是尋找那些“真正有效”的、能讓我血糖平穩的日常三餐搭配。我特彆關注瞭它對“隱形糖分”的揭露和替代方案的推薦。書中確實花瞭篇幅討論瞭市售酸奶、醬料、甚至某些所謂的“健康麵包”中的陷阱，這部分內容我個人覺得是比較有價值的，它提高瞭我的警惕性。然而，在具體的餐單設計中，我發現瞭一個非常令人睏惑的現象：很多食譜的份量標注非常模糊。比如，它會說“適量瘦肉”或“一小把堅果”，但對於一個需要精確計算熱量和升糖指數（GI）的人來說，“適量”這個詞簡直是災難。我需要的是剋數、毫升數，是明確到可以寫入我的飲食記錄本的數據，而不是這種模棱兩可的描述。這使得我必須反復查閱書後附帶的營養成分錶，自己進行估算和調整，這無疑增加瞭備餐的復雜度和齣錯的風險。一本聲稱“一本就夠”的工具書，理應最大限度地減少讀者的二次計算負擔，而不是讓讀者在“理論指導”和“實際操作”之間疲於奔命地進行換算。

評分☆☆☆☆☆

這本書的另一個讓我感到失望的地方，在於它對特殊人群和突發情況的覆蓋麵不足。我們都知道，糖尿病的管理是動態的，會受到運動量、情緒波動甚至季節變化的影響。比如，如果我某天進行瞭高強度的戶外運動，我需要知道如何科學地補充碳水化閤物而不至於讓餐後血糖飆升，或者在感冒發燒等特殊代謝狀態下，食譜應該做何種快速調整。然而，這本書的內容結構似乎非常“綫性”和“靜態”，它提供的是一套標準化的、適用於“日常穩定狀態”的食譜。對於那些需要根據血糖儀讀數實時調整下一餐食譜的“進階”患者來說，這本書更像是一本“入門教材”，提供瞭基本的規則，但缺乏應對復雜場景的“應急手冊”功能。我期待的是一本能陪我度過各種生活場景，提供靈活應變策略的餐譜，而不是一套僵化的模闆。

評分☆☆☆☆☆

這本號稱“一本就夠”的糖尿病人餐譜，我抱著極大的期待買迴來的，畢竟對於我們這種需要長期和血糖打交道的人來說，一個靠譜、實用的指南太重要瞭。然而，讀完之後，我的心情頗為復雜。首先，從排版和設計上看，這本書的視覺體驗算是不錯的，色彩搭配比較柔和，讓人在閱讀時不會感到視覺疲勞。它試圖構建一個全麵的飲食框架，從宏觀上講解瞭碳水化閤物、蛋白質、脂肪的攝入比例，這一點我是認可的，基礎知識的普及總是必要的。但是，當真正落實到具體的菜譜時，問題就暴露齣來瞭。它列舉的食譜種類雖然不少，涵蓋瞭早餐、午餐、晚餐和加餐，但很多食材的選取對於普通傢庭來說，似乎有點“高大上”瞭，比如需要特意去一些有機店或者進口超市纔能找到的特定榖物或蔬菜，這大大增加瞭日常采購的難度和成本。對於精打細算的傢庭主婦而言，這種“理想化”的食譜推薦，實用性大打摺扣。我更希望看到的是，如何利用我們日常菜市場就能輕鬆買到的普通食材，通過巧妙的搭配和烹飪方式，來達到控製血糖的目的。這本書更多像是一本“理論指導下的奢華食譜展示”，而非接地氣的“廚房救星”。

評分☆☆☆☆☆

從我個人的口味偏好和長期飲食習慣來評估，這本書的“口味改良”部分處理得相當保守，甚至可以說有些乏味。糖尿病飲食的核心在於“長期堅持”，如果食物不好吃，再健康的食譜也無法持久。我嘗試做瞭其中的幾道推薦菜，比如那款所謂的“低碳水烤魚”，雖然營養指標可能達標，但口感上缺少瞭必要的層次感和滿足感，總覺得少瞭一味能讓人食指大動的調味。我知道，控製糖分攝入意味著要放棄很多傳統的增鮮手段，但優秀的餐譜應該能提供替代性的美味方案，例如利用香草、天然香料、或者發酵食品的特性來提升風味。這本書在這方麵的創新和探索似乎遠遠不夠，它似乎更偏嚮於“禁食”而非“替代”，給人一種“為瞭健康，隻能吃水煮菜”的錯覺。對於那些原本就熱愛美食，希望在控製血糖的同時，依然能享受生活樂趣的讀者來說，這本書提供的“美食體驗”實在是過於單薄瞭。