现货 食帖的节气食桌：24个节气，24桌饭菜，将东方饮食科学，变为简单的家庭料理。 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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食帖番组 著

图书标签:

• 食谱
• 节气
• 饮食文化
• 家庭料理
• 中华美食
• 健康饮食
• 应季食材
• 传统美食
• 美食
• 烹饪

店铺： 社科教育图书专营店

出版社： 中信出版社

ISBN：9787508677392

商品编码：15060249066

包装：平装

丛书名： 食贴

开本：16

出版时间：2017-08-01

正文语种：中文

内容简介

《食帖》是一套探索有关食物的生活方式的图书系列。《食帖·节气食桌》是一本关于中国传统二十四节气的饮食指南书，由24位不同职业的人，传递给读者72道创意时令菜，分享理想的生活方式，倡导“应季而食”的健康生活理念。书中还附有“春、夏、秋、冬”四季饮食指导表格，帮助读者更准确、直观、可行地实现健康饮食计划。

作者简介

“食帖番组”是内容品牌“食帖”的孵化项目。其视频作品目前有《孤独的泡面》（100集）、《孤独的零食》（100集）、《食帖的节气食桌》（24集），以及即将推出的美食剧系列。纸质书作品《孤独的泡面》已上市。

好的，这是一份不包含您所提供书名的图书简介，内容详实，力求自然流畅： 《食光流转：寻味四季的餐桌艺术》 探寻食物与时间的和弦，重塑日常烹饪的诗意与科学 在快节奏的现代生活中，我们似乎已经习惯了从超市货架上获取食材，用最便捷的方式完成一餐。然而，当我们忽略了食物的“时令性”，忽略了它们从土地到餐桌所经历的漫长旅程时，我们失去的不仅仅是风味，更是一种与自然、与季节的深刻连接。 《食光流转：寻味四季的餐桌艺术》并非一本简单罗列食谱的工具书，它是一次深入的文化探索，一次对传统饮食智慧的现代性解读，更是一份邀请函，邀请每一位热爱生活的人，重新审视自家餐桌的意义。 本书的核心，在于构建一种“时间感”的烹饪哲学。我们相信，最好的食物，永远是“此时此刻”最适合我们的食物。它聚焦于如何将那些被时间遗忘的、源自古老经验的“时令”概念，巧妙地融入到现代家庭的日常三餐之中。 第一部分：季节的语言——解读自然的馈赠 本部分将带领读者穿越一年四季的更迭，揭示每个季节对人体健康和饮食选择提出的独特要求。我们摒弃了晦涩难懂的传统术语，用生动的语言阐述“顺应天时”的饮食观。 春之生发： 探讨春天万物复苏时，身体如何需要清淡、助“升发”的食物来调整代谢。我们将介绍如何利用春季特有的野菜、嫩芽，以及清爽的烹饪手法（如焯水、快炒），来达到“疏肝理气”的效果。我们不仅讨论“吃什么”，更深入探讨“为什么吃”。例如，解析为何在初春饮用少许苦味茶饮，能有效帮助脾胃唤醒。 夏之养护： 炎热季节，身体需要“清解”与“固摄”。本章细致描绘了夏季食物如何帮助身体对抗湿热，保持水分与电解质平衡。我们会介绍一些被现代人忽视的“消暑古方”，如用时令瓜果制作的天然饮品，以及如何在烹饪中运用姜、葱、蒜等温性食材，以“以热制热”的方式，平衡夏日过度贪凉带来的脾胃损伤。 秋之收敛： 秋季是“润燥”的关键时期。本书深入探讨了如何通过食物来滋养肺部，应对气候带来的干燥感。重点介绍如莲藕、山药、各类坚果和根茎类蔬菜的食用方法。我们提供了从炖煮到慢蒸的多种技巧，确保食材的营养和水分能被最大程度地保留下来，滋润身心。 冬之潜藏： 寒冷季节，饮食的重点在于“温补”与“积蓄”。不同于传统滋补品的油腻，本书推崇的是温和而持久的能量补充。我们会讲解如何利用谷物、豆类和适量的动物蛋白，通过低温长时间的烹饪方式，制作出既暖身又易于吸收的冬日佳肴。 第二部分：厨房的实践——从食材到餐桌的转化 理论必须落实到实践。本部分将“时令”概念转化为清晰、可操作的家庭烹饪指南。我们强调的不是复杂的烹饪技巧，而是对食材特性的理解和恰当的组合。 食材的“身份证”： 每一类时令食材都有其独特的营养价值和最佳烹饪窗口。本书细致分析了常见蔬菜、谷物、鱼类在不同时节的风味变化。例如，同一种蔬菜，在初夏与深秋的口感和营养侧重就有所不同，指导读者根据季节调整采购和烹饪策略。 调味的哲学： 调味是升华食材风味的关键。我们深入研究了如何运用天然的酸、甜、苦、辣、咸，而非单一依赖现代的复合调味料。书中详细介绍了如何利用米醋、陈醋、柠檬、不同类型的糖（如红糖、冰糖）以及自制香料包，来呼应当季食物的“气性”，达到风味上的和谐统一。 简化与高效： 针对忙碌的现代人，本书提供了大量的“快手时令餐”。这些食谱的设计理念是：在最短的时间内，最大化地展现时令食材的本味。例如，如何用十分钟制作一份“立夏清热汤”，或利用周末时间预制一周的“润燥主食”。 第三部分：餐桌的温度——构建家庭的饮食仪式感 饮食的意义远超于果腹。《食光流转》探讨了餐桌如何成为家庭情感交流的中心。 “食景”的营造： 我们鼓励读者关注餐具、光线、摆盘，如何与当季的食物相得益彰。不同于精致餐饮的繁复，我们倡导的是一种贴合自然、充满生活气息的“食景”。例如，秋季的餐桌可以融入落叶和粗陶，而春季则应选择明亮、简洁的器皿。 代际传承的记忆： 本书穿插了多篇关于家庭饮食记忆的短文，讲述了食物如何承载着家族的故事和对季节的集体记忆。通过重现祖辈在特定时令的饮食习惯，读者可以重新激活对自身文化和家庭传统的认同感。 可持续的餐桌： 探讨了如何通过尊重时令，减少食物浪费，并支持本地农业。这不仅是对地球环境的友好姿态，也是对食物本身生命力的尊重。 《食光流转：寻味四季的餐桌艺术》是一本能陪伴您度过完整一年的指南。它将引导您放慢脚步，用一颗更细致的心去感知时间在餐桌上的流淌，让每一餐都成为一次对生活和自然的敬礼。通过这本书，您将发现，最简单的家常料理，蕴含着最深邃的饮食科学与最温暖的人间烟火气。

评分☆☆☆☆☆

这本书的文字功底也值得称赞，它有一种沉静而富有力量的美感。作者的叙事风格，并非那种过度渲染的、煽情的文字，而是像一位经验丰富的长者，娓娓道来他对食物和自然的理解。阅读的过程，与其说是学习食谱，不如说是在进行一次关于生活哲学的深度交流。他笔下的每一个节气，都不只是一个气候节点，而是一个蕴含着独特生命力和养生哲理的窗口。这种文字的温度，巧妙地中和了“科学”可能带来的疏离感，使得整本书读起来非常亲切、有说服力。它成功地做到了，让我们在享受阅读的愉悦时，潜移默化地接受了东方饮食文化中那种顺应自然的智慧，让人读完后，不仅想立刻下厨，更想调整自己的作息，去和天地万物同步呼吸。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我一开始对这种“科学”与“料理”结合的书持保留态度的，总觉得过于学术化的东西会削弱烹饪的乐趣。然而，这本书完全颠覆了我的固有印象。它并没有用晦涩难懂的化学公式来解释烹饪原理，而是用一种极其生活化、甚至可以说是温柔的方式，将古老的东方饮食智慧进行了现代化的解读。比如，它解释了为什么某些节气要多吃根茎类食物，不是简单地告诉你“要吃”，而是会追溯到中医的经络学说，再巧妙地联系到现代营养学对能量平衡的讨论。这种多维度的阐释，让每一次下厨都变成了一次对身体和自然的对话。它成功地架起了传统知识与现代生活之间的桥梁，让那些原本被视为老学问的东西，重新焕发出实用的光彩。读完后，我不再是机械地跟随菜谱操作，而是开始理解“为什么”要这样做，这种理解的深度，让我的烹饪水平得到了质的飞跃，不再是手忙脚乱的模仿者，而是一个有思考的实践者。

评分☆☆☆☆☆

这本书最打动我的地方，在于它对“家庭”和“仪式感”的强调。如今的快节奏生活，让很多餐桌上的瞬间都变得匆忙且敷衍，我们常常忘记了好好坐下来，认真对待一餐饭的意义。这本书却像一个温柔的引导者，它不是教你去做那些需要大厨才能完成的复杂菜肴，而是聚焦于如何在日常的家庭餐桌上，构建起属于自己家庭的“节气仪式”。它所描绘的那些场景，是朴素的，却是充满烟火气的——或许是一碗应季的清汤，或许是一碟刚刚腌好的时蔬。它鼓励读者慢下来，去感知食材从田地到餐桌的旅程，从而珍惜每一口食物的来之不易。这种对生活本质的回归，比任何高深的技巧都来得重要。它提醒我，真正的美食，不在于用了多么昂贵稀有的材料，而在于其中蕴含的心意和对时序的尊重。

评分☆☆☆☆☆

作为一名烹饪爱好者，我接触过不少食谱书，但大多要么侧重于技巧展示，要么流于情怀抒发，很少有能做到像这本书一样，将“实用性”和“文化性”平衡得如此到位。它的菜谱设计是极其清晰的，即便是对厨房新手而言，也不会感到压力。步骤的划分逻辑清晰，用词精炼，没有多余的赘述。而且，作者非常体贴地提供了许多“灵活变通”的建议，比如在食材不易获取的季节，可以用哪些替代品来维持整体的风味走向。这种考虑到现实操作局限的设计，体现了作者极高的同理心。它不是一个高高在上的标准，而是一个可以被融入真实生活的指南。我试着按照它的建议调整了几次日常的菜单结构，效果出奇地好，家人的反馈也变得更积极了，这直接证明了书中所述方法的有效性和适应性。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计着实让人眼前一亮，那种带着泥土芬芳和季节流转的质感，透过封面就能感受到。纸张的选择很考究，不是那种光滑的、冰冷的印刷品，而是略带纹理的，仿佛能触摸到食材本身的新鲜劲。尤其是那些插图和版式的安排，简直就是一场视觉的盛宴。作者在布局上显然花了不少心思，每一页的留白都恰到好处，既保证了阅读的舒适度，又不会显得空洞。我特别喜欢它对“时令”概念的图形化处理，那些用传统纹样结合现代设计的元素，巧妙地将二十四节气的意境融入到翻页的体验中，让人在翻阅的过程中，仿佛真的跟随四季的更迭在厨房里走了一遭。这种对细节的极致追求，让整本书从工具书的范畴，提升到了艺术品的层次，即便是放在书架上作为陈设，也是一件赏心悦目的摆设。它传递出一种缓慢而有尊严的生活态度，让人忍不住想立刻动手，去实践书中所倡导的“不时不食”的哲学。