100位中國烹飪大師作品集錦—水産捲(蝦、蟹) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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中國烹飪協會名廚專業委員會 著

圖書標籤:

• 烹飪
• 中國菜
• 海鮮
• 蝦
• 蟹
• 食譜
• 大師作品
• 水産
• 美食
• 菜譜

店鋪： 英典圖書專營店

齣版社： 青島齣版社

ISBN：9787543679993

商品編碼：10439727669

包裝：平裝

齣版時間：2013-05-01

基本信息

書名：100位中國烹飪大師作品集錦—水産捲(蝦、蟹)

：48.00元

作者：中國烹飪協會名廚專業委員會

齣版社：青島齣版社

齣版日期：2013-05-01

ISBN：9787543679993

字數：

頁碼：399

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：1.103kg

編輯推薦

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《100位中國烹飪大師作品集錦:蝦蟹菜典》既有較高的文化內涵，又非常實用，同時具有欣賞和收藏價值。它是烹飪愛好者們為之沉醉、為之傾倒的佳作。它的齣版是我國烹飪大師們本著精益求精的原則，融會我國東西南北烹飪文化精髓，為國人奉獻、譜寫的美食文化新篇章！

內容提要

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《100位中國烹飪大師作品集錦:蝦蟹菜典》精選700餘款蝦蟹菜品，集藝術性、觀賞性於一體，與您一同品鑒醇厚、純粹、精華的中國味道，和您一起感受中國飲食文化的熠熠生輝與源遠流長。《100位中國烹飪大師作品集錦:蝦蟹菜典》中用精美的圖片和詳細的說明描述瞭每道菜的製作過程，開捲閱後，定會給人留下難忘的印象！烹飪大師們憑著對烹飪技術孜孜不倦的執著、唯美追求，挖掘瞭無窮的潛力和智慧，把琳琅滿目、品種多樣的食物原料、調料通過不同的刀工、火候、技法相互結閤、滲透，巧妙地利用練就的烹飪技藝，將四麵八方具有不同風格、特點、口味的菜品完美地融閤，做細、做精，使餐飲品位就像魔方一樣變化無窮！享受不盡！這充分體現瞭我國烹飪技術的深厚內涵和文化底蘊。

目錄

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1鮮蝦
大蝦
日齣東山
蘋果蝦
鳳尾蝦球
芝士牡丹蝦
泰式蝦托
鳳尾大腸
奇妙大蝦
鹽酸皇冠蝦
雙味大蝦
酥皮大蝦
紫米鮮蝦煎藕餅
蒜蓉煸大頭蝦
海鮮
烙粟米明蝦
翡翠蝦球
楚鄉三蒸
荔枝沙律蝦
太平蝦捲
蝦龍藕圓
翡翠蟹黃蝦捲
白玉蝦球
清炒蝦片
香扇爆蝦球
什錦蝦捲
玉米芝麻蝦球
金絲鮑汁綉球蝦
灌湯石榴蝦
銀裝素裹富貴蝦
雀巢大蝦
燕窩鳳尾蝦
鳳寶蝦排
鮮蝦蛋撻仔
鹽烤大蝦
金鳳戲寶
蛟龍送美肴
鴛鴦鳳尾大蝦
田園瓜趣
咖喱大蝦皇
酒釀大蝦
芝士蝦配冰雪水果杯
油燜大蝦
油梨蝦
碧玉鳳尾蝦
炸闆蝦
西湖醋蝦
……
2 鮮蟹

作者介紹

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文摘

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序言

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好的，以下是一份詳細的圖書簡介，內容不涉及您提供的書名或任何水産烹飪相關內容。 --- 《百年文脈：中國古典詩詞的演變與審美》 圖書簡介 本書深入剖析瞭中國古典詩詞從萌芽至成熟、再到流變過程中的核心脈絡與審美特徵。它不僅僅是一部詩詞鑒賞指南，更是一部關於中華民族精神圖譜與文化傳承的深度研究。全書結構嚴謹，脈絡清晰，旨在為讀者提供一個係統而富有洞察力的視角，去理解“詩言誌，歌詠懷”的深層意蘊。 第一部分：源頭活水——先秦至漢魏的奠基 本書伊始，聚焦於詩歌的源頭——《詩經》與《楚辭》。我們細緻梳理瞭《詩經》中“風、雅、頌”的社會功能與藝術手法，特彆是其現實主義精神與質樸的民歌風貌。對於《楚辭》，則重點探討瞭屈原的浪漫主義色彩及其對後世騷體文的深遠影響，分析瞭其瑰麗的想象力如何為中國文學注入瞭奇幻的底色。 過渡至漢代，我們詳細闡述瞭“樂府歌行”的興盛。樂府詩如何承載民間疾苦與時代情緒，成為連接廟堂與市井的橋梁。隨後，轉嚮建安文學，剖析曹氏父子及“建安風骨”所體現的慷慨悲涼、對生命無常的深刻體悟，這是對漢末亂世最直接的精神迴應。 第二部分：盛世氣象與個體覺醒——唐詩的黃金時代 唐代是中國古典詩歌的巔峰，本書用近乎一半的篇幅來描繪這一波瀾壯闊的圖景。我們按照時間綫索和地域風格，構建瞭唐詩的立體結構： 初唐的鋪墊與轉型： 探討瞭“初唐四傑”如何從宮廷的靡靡之音中掙脫，為盛唐的昂揚之氣準備瞭抒情方式。 盛唐的恢弘與多樣性： 對李白與杜甫的並提並非簡單的並列，而是將其置於不同的文化光譜進行考察。李白被視為“仙氣”與自由精神的極緻體現，我們分析其豪放不羈的浪漫主義如何根植於盛世的自信；而杜甫則代錶瞭“人道主義”與“詩史”的擔當，其沉鬱頓挫的風格如何記錄瞭安史之亂前後的社會變遷。此外，本書還專門闢章探討瞭王維的山水田園詩，闡釋其禪宗意境與靜謐之美，以及高適、岑參等邊塞詩人的雄渾壯闊。 中晚唐的轉摺與內斂： 重點研究瞭白居易的新樂府運動，探討其如何以通俗易懂的語言，迴歸社會批判的現實主義軌道。同時，對韓愈、孟郊的古文運動影響下的奇崛風格，以及李商隱、杜牧在晚唐的唯美、感傷與典故運用，進行瞭細緻的辨析，揭示瞭盛世光芒退卻後，知識分子內心世界的微妙變化。 第三部分：轉嚮市民與哲思——宋詞的精微與含蓄 宋代文學的主流轉嚮瞭詞。本書認為，詞的興起並非是對唐詩的簡單替代，而是審美趣味由“大氣磅礴”轉嚮“精微婉約”的必然結果，它更適應瞭宋代城市經濟發展和市民階層的崛起。 婉約派的細膩： 以柳永為代錶，分析詞如何從宴飲歌妓的附屬品，發展成為錶達個人情思的成熟載體。對李清照的個體生命體驗、女性視角下的傢國之思，進行瞭深入挖掘，展現瞭婉約風格中蘊含的強大張力。 豪放派的突破： 蘇軾的齣現是詞史上的一個裏程碑。本書詳細闡述瞭蘇軾如何打破詞的“艷科”傳統，將其提升到與詩同等的哲學高度，將對宇宙人生的思考融入詞中，開創瞭“以詩為詞”的境界。辛棄疾的沉鬱悲壯，則是在傢國情懷無法實現的背景下，對理想主義的最後一次呐喊。 格律的精研： 此外，本書還專門研究瞭宋詞的音律美學，探討詞牌格律如何製約和激發創作者的語言潛能，形成瞭其特有的錯落有緻的音樂感。 第四部分：餘韻與革新——元明清的再創造 步入元明清時期，詩詞的地位雖然有所下降，但其生命力並未枯竭。元麯的齣現標誌著通俗文學的勝利，但古典詩詞依然在民間和士大夫階層中流傳。 本書探討瞭明代詩歌對唐宋經典的模仿與反思，以及清代乾嘉學派對古典詩詞的考據與整理，體現瞭對傳統文學的“守成”與“精研”。同時，也關注瞭晚清時期，在內憂外患的背景下，知識分子試圖通過詩歌錶達變革呼聲的努力，為古典詩詞的現代化轉型埋下瞭伏筆。 結語：不朽的審美範式 全書最後總結瞭中國古典詩詞自《詩經》以來，在“言誌”與“寫情”、“寫實”與“尚意”之間不斷進行的辯證統一。它揭示瞭古典詩詞何以能跨越韆年，依然是中國人情感錶達和精神寄托的最高形式。本書的語言風格力求平實而又不失文采，旨在使晦澀的文學理論變得易於理解，使深奧的文化內涵得以清晰呈現。 ---

評分☆☆☆☆☆

我被這本書的設計深深吸引，它采用瞭一種非常現代且具有藝術感的排版方式，每一頁都像是一幅精心構思的畫作。封麵設計大膽而富有衝擊力，主視覺元素與書名完美融閤，給人一種高級的質感。打開書，我立刻被書中那些令人驚艷的菜品照片所震撼，每一張都堪比頂級美食雜誌的封麵照，色彩飽滿，細節清晰，仿佛能聞到那股誘人的香氣。我尤其喜歡它在介紹菜品時，不僅提供瞭詳細的烹飪步驟，還穿插瞭一些關於食材産地、季節性以及背後文化淵源的介紹，這讓整個閱讀體驗更加豐富和有深度。感覺不僅僅是在學習烹飪技巧，更是在瞭解一種飲食文化。書中對於一些復雜技法的講解，也通過清晰的圖示和簡潔的文字，變得易於理解，這對於我這種對烹飪有熱情但技巧尚需打磨的讀者來說，是莫大的福音。我能感受到作者在文字和圖片上的用心，每一個細節都力求完美，緻力於為讀者呈現一場視覺與味蕾的雙重盛宴。

評分☆☆☆☆☆

從拿到這本書的那一刻起，我就被它獨特的氣質所吸引。封麵設計充滿瞭力量感和藝術感，與書名相得益彰，讓人充滿期待。翻開書，那種厚實的手感和清雅的紙張觸感，都傳遞齣一種品質感。我尤為欣賞書中呈現菜品的方式，不僅僅是簡單的展示，更像是講述一個個關於食材和技藝的故事。每一個菜品都經過精心擺盤，色彩搭配和諧，光影效果絕佳，仿佛是擺在我麵前的藝術品，讓人不忍心下口。在文字方麵，作者的筆觸細膩而富有感染力，他不僅傳授烹飪技巧，更是在分享他對食物的熱愛和理解。他會深入淺齣地講解食材的特性，以及如何通過不同的烹飪手法來展現其獨特的風味。這種講解方式，讓我覺得學習烹飪不再是枯燥的任務，而是一種充滿樂趣的探索過程。讀這本書，就像與一位學識淵博的長者對話，在品味美食的同時，也汲取瞭寶貴的智慧。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就足夠吸引人，燙金的書名在深邃的背景色下顯得格外有質感，讓人一眼就能感受到其中蘊含的匠心。當翻開書頁，一股淡淡的書香撲麵而來，這大概是紙張與油墨混閤的獨特味道，瞬間將我帶入一個充滿美食香氣的世界。我特彆喜歡它那種厚重感，拿在手裏沉甸甸的，仿佛承載著沉甸甸的技藝和故事。書中的圖片更是精美絕倫，每一個菜品的擺盤都如同藝術品一般，色彩搭配協調，光影效果處理得恰到好處，讓人垂涎欲滴。我能想象到，背後一定是無數次的嘗試與打磨，纔能呈現齣如此令人驚嘆的視覺效果。從圖片中，我甚至能感受到食材的新鮮度和烹飪過程中散發齣的熱氣。每一道菜的介紹都詳略得當，既有菜品的背景故事，又有對食材選擇和烹飪技巧的細緻描述，仿佛一位經驗豐富的大廚在耳邊娓娓道來，讓我這個美食愛好者受益匪淺。這本書不僅是食譜，更像是一本關於中國水産烹飪的百科全書，讓人在欣賞美食的同時，也能學到很多知識。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀風格非常樸實，但卻透著一股沉靜的專業氣息。封麵沒有過多的花哨裝飾，隻用瞭簡潔的字體和寫實的菜品插圖，瞬間拉近瞭與讀者的距離。翻開書頁，一股油墨的清香撲鼻而來，讓人感到非常舒適。我特彆欣賞書中對每道菜的講解方式，沒有那種高高在上的說教感，而是用一種非常親切的語氣，像是一位老朋友在分享自己的拿手好菜。他會詳細地告訴你為什麼要選擇某種食材，如何處理纔能最大限度地發揮其鮮味，以及在烹飪過程中需要注意的細節。讀起來感覺就像在聽一位經驗豐富的老師傅講課，雖然語言不華麗，但字字珠璣，充滿智慧。而且，書中提供的步驟說明非常清晰，即使是我這樣廚房新手，也能看懂並嘗試製作。我嘗試瞭其中幾道關於蝦的菜肴，效果齣乎意料的好，傢人都贊不絕口。這讓我對這本書的信賴感倍增，覺得它是一本真正實用、接地氣的美食書籍，值得反復閱讀和學習。

評分☆☆☆☆☆

這本書的質感和內容都讓我感到非常驚喜。它所傳達齣的信息，讓我覺得這是一本真正意義上的“大開眼界”的書。封麵設計簡潔大氣，沒有過多的修飾，卻能在一眾書籍中脫穎而齣，這本身就說明瞭其內容的自信。翻開書頁，一種淡淡的紙墨香混閤著食物的聯想撲麵而來，讓人立刻進入一種沉浸式的閱讀狀態。我被書中對食材的理解和運用方式深深吸引，作者似乎對每一種水産都瞭如指掌，知道如何纔能將其最美好的味道激發齣來。而且，他所介紹的烹飪方法，既有傳統經典的傳承，又不乏創新和改良，這讓我看到瞭烹飪的無限可能性。書中對於一些關鍵步驟的講解，特彆的細緻入微，仿佛能看到大師們在廚房裏反復推敲打磨的過程。讀完一些章節，我仿佛覺得自己也跟著經曆瞭一次烹飪的修行，對食材的敬畏之心油然而生，對烹飪的熱情也更加高漲。