具體描述
內容簡介
越來越多的調酒愛好者、工作者，涉獵於調酒書之中以拓展知識、豐富內涵，針對這樣的需求，在積纍瞭多位老師和專傢的多年教學和實踐經驗的基礎上《中等職業學校酒店服務與管理類規劃教材：調酒技藝》應運而生。龔威威主編的《中等職業學校酒店服務與管理類規劃教材：調酒技藝》著眼於實際應用，內容設計新穎，在知識點的銜接上既巧妙又靈活，力求給讀者耳目一新的感覺。《中等職業學校酒店服務與管理類規劃教材：調酒技藝》涵蓋瞭我眼中的酒吧、如何為單飲客人服務、如何調製混閤飲品、你距離一名閤格的調酒師還有多遠等相關內容。《中等職業學校酒店服務與管理類規劃教材：調酒技藝》通過設置由淺至深、由易到難的相關任務，以及相應工作情境、具體任務描述、信息頁、知識鏈接等環節來激發學習者的興趣，培養動手實操的能力，拓展提升其知識麵和創新意識。《中等職業學校酒店服務與管理類規劃教材：調酒技藝》既可作為中等職業學校相關專業的教學用書，也可以作為調酒愛好者的參考書。
內頁插圖
目錄
單元一 我眼中的酒吧任務一 酒吧類型介紹
活動一 暢想酒吧
活動二 我與酒吧
任務二 酒吧設備及器具介紹
活動一 酒吧設備設施的認知
活動二 調酒用具的認知
單元二 如何為單飲客人服務
任務一 白蘭地酒服務
活動一 白蘭地酒服務準備
活動二 白蘭地飲用與服務
任務二 威士忌酒服務
活動一 威士忌酒服務準備
活動二 威士忌飲用與服務
任務三 金酒服務
活動一 金酒服務準備
活動二 金酒飲用與服務
任務四 伏特加酒服務
活動一 伏特加酒服務準備
活動二 伏特加酒飲用與服務
任務五 朗姆酒服務
活動一 朗姆酒服務準備
活動二 朗姆酒飲用與服務
任務六 龍舌蘭酒服務
活動一 龍舌蘭酒服務準備
活動二 龍舌蘭酒飲用與服務
任務七 酒吧常見配製酒服務
活動一 酒吧常見配製酒服務準備
活動二 酒吧常見配製酒飲用與服務
任務八 啤酒服務
活動一 啤酒服務準備
活動二 啤酒服務
單元三 如何調製混閤飲品
任務一 “彩虹酒”的調製——兌和法
活動一 “彩虹酒”的調製——兌和法
活動二 “天使之吻”的調製
活動三 “龍舌蘭日齣”的調製
任務二 乾馬天尼的調製——調和法
活動一 “乾馬天尼”的調製
活動二 “黑（白）俄羅斯”的調製
活動三 “長島冰茶”的調製
任務三 “紅粉佳人”的調製——搖和法
活動一 “紅粉佳人”的調製
活動二 “新加坡司令”的調製
活動三 “瑪格麗特”的調製
任務四 香蕉得其利的調製——攪和法
活動一 “香蕉得其利”的調製
活動二 香蕉奶昔的製作
任務五 其他飲料的調製
活動一 無酒精類雞尾酒的調製
活動二 果蔬飲料的製作
活動三 碳酸飲料的製作與服務
單元四 你距離一名閤格的調酒師還有多遠
任務一 調酒師必修
活動一 調酒師應具備的基本素質
活動二 調酒師應具備的專業素質
任務二 調酒師的一天
活動一 開吧前的準備工作
活動二 今天由你來服務
活動三 關吧後的整理工作
任務三 調酒師在服務中的創新
活動一 酒單設計
活動二 雞尾酒的創製
參考文獻
前言/序言
用戶評價
這本書真是太有用瞭！我之前對調酒完全是一竅不通，看到這本書的封麵，覺得“調酒技藝”這幾個字挺吸引我的，加上是“中等職業學校酒店服務與管理類規劃教材”，就想著說不定能學點真東西。翻開第一頁，我就被深深吸引住瞭。它不僅僅是簡單地羅列各種酒水配方，而是從最基礎的知識講起，比如各種酒的種類、起源、風味特點，還有不同吧颱工具的使用方法，甚至連冰塊的種類和重要性都講得非常細緻。我之前從來沒想過冰塊還有這麼多學問！書中的圖文並茂，很多插圖都非常清晰，讓我能直觀地瞭解每一步操作。我跟著書裏的步驟，自己動手嘗試調製瞭幾款經典的雞尾酒，比如莫吉托和長島冰茶。以前覺得調酒師都是一種酷酷的職業，看起來好像很隨意，但看完這本書我纔明白，背後有著嚴謹的科學和藝術。這本書不僅教會瞭我怎麼做，更重要的是，它讓我理解瞭為什麼這麼做。我現在對調酒的興趣是越來越濃厚瞭，感覺自己離成為一名閤格的調酒師又近瞭一步。
評分我必須說，這本書的專業性和實用性都達到瞭一個很高的水平！我是一名在職的酒店服務人員，對調酒方麵一直想進行更深入的學習。這本書的內容非常係統，從基礎知識的講解，到各種經典雞尾酒的製作，再到一些進階的調酒技巧，都涵蓋得非常全麵。我尤其喜歡書中對“味道平衡”和“口感層次”的細緻分析，這讓我能夠更精準地把握每一種食材的特性，並將其巧妙地融閤。書中的一些“實操案例”也非常有啓發性，讓我能夠將學到的知識直接應用到工作中，並取得瞭不錯的效果。這本書不僅提升瞭我的專業技能，也讓我對自己的職業有瞭更深刻的認識和更堅定的信心。
評分這本書絕對是想要進入酒店服務行業、尤其是對酒水服務感興趣的朋友們的寶藏！我是一名酒店管理專業的學生，這本《調酒技藝》是我學習過程中不可或缺的一部分。它不僅僅是一本技術手冊，更是一本關於“心”的書。書中對每一款雞尾酒的介紹，都不僅僅是簡單的配方，還包含瞭其背後的故事、文化以及最適閤搭配的場景。這讓我明白，調酒師的工作不僅僅是調製飲品，更是與顧客建立連接，傳遞情感。我特彆欣賞書中關於“客戶心理分析”和“情境調酒”的章節，這讓我能夠更好地理解顧客的需求，並為他們提供個性化的服務。這本書讓我學會瞭如何用一杯酒，去打動人心，去創造難忘的體驗。
評分自從我拿到這本書，我的生活就多瞭一份樂趣！我之前總覺得調酒是酒吧裏專業人士的事情，離我生活很遠，但這本書讓我顛覆瞭我的想法。它用非常淺顯易懂的語言，介紹瞭許多傢庭就可以輕鬆嘗試的調酒方法。我學會瞭如何在傢用簡單的水果和酒，調製齣幾款非常不錯的雞尾酒，招待朋友的時候，大傢贊不絕口，都以為我去瞭什麼專業培訓班。書裏提到的很多小貼士都非常實用，比如如何處理水果、如何選擇閤適的酒具，還有一些關於“創意搭配”的建議，讓我可以根據自己的喜好，隨心所欲地創造屬於自己的獨特飲品。我以前覺得調酒是一門復雜的藝術，但這本書讓我看到瞭它的親切和易近，讓我在享受美酒的同時，也體驗到瞭動手的樂趣。
評分這本書簡直就是給初學者量身定做的！我是一個對酒店服務行業充滿好奇的學生，對調酒更是毫無基礎。當我拿到這本《調酒技藝》，說實話，一開始還有點擔心它會不會太專業，太難懂。但事實證明，我的擔憂是多餘的。作者的講解非常生動有趣，一點也沒有枯燥乏味的感覺。從最基礎的“認識酒杯”到“如何製作糖漿”，每一步都講得循序漸進，條理清晰。最讓我驚喜的是，書裏還穿插瞭許多關於“服務禮儀”和“客戶溝通”的技巧，這讓我意識到，調酒不僅僅是把酒調好，更重要的是如何為顧客提供一個愉快的體驗。我特彆喜歡書裏關於“顔色搭配”和“裝飾技巧”的部分，讓我能把調好的酒做得既美味又美觀，非常有成就感。這本書不僅讓我學會瞭調酒，更讓我對整個酒店服務行業有瞭更深的理解和認識。
評分很好
評分越來越多的調酒愛好者、工作者，涉獵於調酒書之中以拓展知識、豐富內涵，針對這樣的需求，在積纍瞭多位老師和專傢的多年教學和實踐經驗的基礎上《中等職業學校酒店服務與管理類規劃教材：調酒技藝》應運而生。龔威威主編的《中等職業學校酒店服務與管理類規劃教材：調酒技藝》著眼於實際應用，內容設計新穎，在知識點的銜接上既巧妙又靈活，力求給讀者耳目一新的感覺。《中等職業學校酒店服務與管理類規劃教材：調酒技藝》涵蓋瞭我眼中的酒吧、如何為單飲客人服務、如何調製混閤飲品、你距離一名閤格的調酒師還有多遠等相關內容。《中等職業學校酒店服務與管理類規劃教材：調酒技藝》通過設置由淺至深、由易到難的相關任務，以及相應工作情境、具體任務描述、信息頁、知識鏈接等環節來激發學習者的興趣，培養動手實操的能力，拓展提升其知識麵和創新意識。
評分越來越多的調酒愛好者、工作者，涉獵於調酒書之中以拓展知識、豐富內涵，針對這樣的需求，在積纍瞭多位老師和專傢的多年教學和實踐經驗的基礎上《中等職業學校酒店服務與管理類規劃教材：調酒技藝》應運而生。龔威威主編的《中等職業學校酒店服務與管理類規劃教材：調酒技藝》著眼於實際應用，內容設計新穎，在知識點的銜接上既巧妙又靈活，力求給讀者耳目一新的感覺。《中等職業學校酒店服務與管理類規劃教材：調酒技藝》涵蓋瞭我眼中的酒吧、如何為單飲客人服務、如何調製混閤飲品、你距離一名閤格的調酒師還有多遠等相關內容。《中等職業學校酒店服務與管理類規劃教材：調酒技藝》通過設置由淺至深、由易到難的相關任務，以及相應工作情境、具體任務描述、信息頁、知識鏈接等環節來激發學習者的興趣，培養動手實操的能力，拓展提升其知識麵和創新意識。
評分《中等職業學校酒店服務與管理類規劃教材：調酒技藝》既可作為中等職業學校相關專業的教學用書，也可以作為調酒愛好者的參考書。 越來越多的調酒愛好者、工作者，涉獵於調酒書之中以拓展知識、豐富內涵，針對這樣的需求，在積纍瞭多位老師和專傢的多年教學和實踐經驗的基礎上《中等職業學校酒店服務與管理類規劃教材：調酒技藝》應運而生。龔威威主編的《中等職業學校酒店服務與管理類規劃教材：調酒技藝》著眼於實際應用，內容設計新穎，在知識點的銜接上既巧妙又靈活，力求給讀者耳目一新的感覺。《中等職業學校酒店服務與管理類規劃教材：調酒技藝》涵蓋瞭我眼中的酒吧、如何為單飲客人服務、如何調製混閤飲品、你距離一名閤格的調酒師還有多遠等相關內容。《中等職業學校酒店服務與管理類規劃教材：調酒技藝》通過設置由淺至深、由易到難的相關任務，以及相應工作情境、具體任務描述、信息頁、知識鏈接等環節來激發學習者的興趣，培養動手實操的能力，拓展提升其知識麵和創新意識。
評分思享傢叢書讀書毀瞭我這本書的印刷質量是非常不錯的,很喜歡,而且價格相對來說很實惠,可謂物美價廉,無論是裝訂方式,還是發貨包裝個人感覺都是很不錯的.一個讓瀋昌文追求、讓郝明義開始藏書的戀書狂總在尋書、購書、讀書、藏書的人生將書當作情人的他，從常人難以想象的角度帶你領略一個又一個迥異又奇妙的書中世界我（瀋昌文·讀書雜誌前主編）確實追求過王強，朝思暮想，窮追不捨，因為他讀書多，見識廣我錶麵上是王強的長者，實際上隻是他的粉絲，他談論書的文字，我篇篇精研。買之前還特意看瞭一下編輯推薦,本來還有點猶豫,看到這麼多名人都喜歡王強著寫的思享傢叢書讀書毀瞭我也就打消瞭我的猶豫.簡單的看瞭下讀書毀瞭我，一個戀書狂關於書世界的漫遊奇境記。我堅信文字隻可能呈現齣兩種存在——‘有力量的’存在和‘沒有力量的’存在。書房就是我的王國，風景收束於此。王強說。作為著名的愛書之人，讀書毀瞭我記錄瞭知名書癡王強尋書、看書、買書、藏書過程中的點滴感受，其對圖書的喜愛入癡的狀態實在讓人嘆為觀止。讀書毀瞭我寫瞭王強與書的很多故事，你不妨把書看成是王強的紅顔禍水。因為很多時候，他已經把書當成瞭他的情人從曆史上的寵物，到廚煙裏的大仲馬，到莎士比亞的博物學，到伊甸園的黑暗，到曼哈頓的書店，王國的主人陪你展開書世界的瑰麗奇航。,我發覺我已經喜歡上它瞭,尤其是書中的一段廚煙裏的大仲馬聖誕赴美前大雪夜同瀋公昌文諸友在京城大取燈鬍同格格府小聚。自然，點酒和叫菜由美食傢瀋公包辦，輪不到我們一乾人插手。瀋公點瞭野山菌火鍋，又叫瞭份切片老鴨及下酒小菜。火鍋香氣開始蒸騰的時候，於奇從對麵遞上一冊新書。這書是颱灣傢郝明義兄主編的網絡與書係列的第五種，書題叫詞典的兩個世界（）。窗外夜色裏雪靜靜飄著。窗內諸友圍坐之中火鍋正呼哧哧耐心燉著老鴨。還有點時間。趕緊把霧濛濛的眼鏡擦擦亮，趁機翻閱起來。也許這書，也許這白色鼕夜裏友人相聚的溫馨，也許這眼前撩人的酒菜一下子激活瞭我想象力的胃口，我忽然想到瞭大仲馬。不是文學的大仲馬，是美食傢大仲馬，而且是辭書編纂傢的大仲馬，是被文學的美食傢（）的作者沃爾夫（）稱之為傑齣的傳奇作傢，傑齣的食客（，）的大仲馬。詩意的烹飪巨編大仲馬（è），1802年齣生，1870年辭世。用著作等身來形容他一生的著述都有些對不起他。迄今，譯成漢語的不過三劍客、黑鬱金香、基督山伯爵等區區幾種。而éèé版的全集收瞭他的作品33捲，這還遠非搜羅殆盡。大仲馬自稱他的文學創作有四五百捲之多。據說，他對拿破侖說過他的作品多達1200捲。他的我的迴憶（é）從1852年齣到1854年，煌煌20捲纔從童年寫到1832年作者30歲。難怪，他
評分《中等職業學校酒店服務與管理類規劃教材：調酒技藝》既可作為中等職業學校相關專業的教學用書，也可以作為調酒愛好者的參考書。
評分很好
評分思享傢叢書讀書毀瞭我這本書的印刷質量是非常不錯的,很喜歡,而且價格相對來說很實惠,可謂物美價廉,無論是裝訂方式,還是發貨包裝個人感覺都是很不錯的.一個讓瀋昌文追求、讓郝明義開始藏書的戀書狂總在尋書、購書、讀書、藏書的人生將書當作情人的他，從常人難以想象的角度帶你領略一個又一個迥異又奇妙的書中世界我（瀋昌文·讀書雜誌前主編）確實追求過王強，朝思暮想，窮追不捨，因為他讀書多，見識廣我錶麵上是王強的長者，實際上隻是他的粉絲，他談論書的文字，我篇篇精研。買之前還特意看瞭一下編輯推薦,本來還有點猶豫,看到這麼多名人都喜歡王強著寫的思享傢叢書讀書毀瞭我也就打消瞭我的猶豫.簡單的看瞭下讀書毀瞭我，一個戀書狂關於書世界的漫遊奇境記。我堅信文字隻可能呈現齣兩種存在——‘有力量的’存在和‘沒有力量的’存在。書房就是我的王國，風景收束於此。王強說。作為著名的愛書之人，讀書毀瞭我記錄瞭知名書癡王強尋書、看書、買書、藏書過程中的點滴感受，其對圖書的喜愛入癡的狀態實在讓人嘆為觀止。讀書毀瞭我寫瞭王強與書的很多故事，你不妨把書看成是王強的紅顔禍水。因為很多時候，他已經把書當成瞭他的情人從曆史上的寵物，到廚煙裏的大仲馬，到莎士比亞的博物學，到伊甸園的黑暗，到曼哈頓的書店，王國的主人陪你展開書世界的瑰麗奇航。,我發覺我已經喜歡上它瞭,尤其是書中的一段廚煙裏的大仲馬聖誕赴美前大雪夜同瀋公昌文諸友在京城大取燈鬍同格格府小聚。自然，點酒和叫菜由美食傢瀋公包辦，輪不到我們一乾人插手。瀋公點瞭野山菌火鍋，又叫瞭份切片老鴨及下酒小菜。火鍋香氣開始蒸騰的時候，於奇從對麵遞上一冊新書。這書是颱灣傢郝明義兄主編的網絡與書係列的第五種，書題叫詞典的兩個世界（）。窗外夜色裏雪靜靜飄著。窗內諸友圍坐之中火鍋正呼哧哧耐心燉著老鴨。還有點時間。趕緊把霧濛濛的眼鏡擦擦亮，趁機翻閱起來。也許這書，也許這白色鼕夜裏友人相聚的溫馨，也許這眼前撩人的酒菜一下子激活瞭我想象力的胃口，我忽然想到瞭大仲馬。不是文學的大仲馬，是美食傢大仲馬，而且是辭書編纂傢的大仲馬，是被文學的美食傢（）的作者沃爾夫（）稱之為傑齣的傳奇作傢，傑齣的食客（，）的大仲馬。詩意的烹飪巨編大仲馬（è），1802年齣生，1870年辭世。用著作等身來形容他一生的著述都有些對不起他。迄今，譯成漢語的不過三劍客、黑鬱金香、基督山伯爵等區區幾種。而éèé版的全集收瞭他的作品33捲，這還遠非搜羅殆盡。大仲馬自稱他的文學創作有四五百捲之多。據說，他對拿破侖說過他的作品多達1200捲。他的我的迴憶（é）從1852年齣到1854年，煌煌20捲纔從童年寫到1832年作者30歲。難怪，他
評分思享傢叢書讀書毀瞭我這本書的印刷質量是非常不錯的,很喜歡,而且價格相對來說很實惠,可謂物美價廉,無論是裝訂方式,還是發貨包裝個人感覺都是很不錯的.一個讓瀋昌文追求、讓郝明義開始藏書的戀書狂總在尋書、購書、讀書、藏書的人生將書當作情人的他，從常人難以想象的角度帶你領略一個又一個迥異又奇妙的書中世界我（瀋昌文·讀書雜誌前主編）確實追求過王強，朝思暮想，窮追不捨，因為他讀書多，見識廣我錶麵上是王強的長者，實際上隻是他的粉絲，他談論書的文字，我篇篇精研。買之前還特意看瞭一下編輯推薦,本來還有點猶豫,看到這麼多名人都喜歡王強著寫的思享傢叢書讀書毀瞭我也就打消瞭我的猶豫.簡單的看瞭下讀書毀瞭我，一個戀書狂關於書世界的漫遊奇境記。我堅信文字隻可能呈現齣兩種存在——‘有力量的’存在和‘沒有力量的’存在。書房就是我的王國，風景收束於此。王強說。作為著名的愛書之人，讀書毀瞭我記錄瞭知名書癡王強尋書、看書、買書、藏書過程中的點滴感受，其對圖書的喜愛入癡的狀態實在讓人嘆為觀止。讀書毀瞭我寫瞭王強與書的很多故事，你不妨把書看成是王強的紅顔禍水。因為很多時候，他已經把書當成瞭他的情人從曆史上的寵物，到廚煙裏的大仲馬，到莎士比亞的博物學，到伊甸園的黑暗，到曼哈頓的書店，王國的主人陪你展開書世界的瑰麗奇航。,我發覺我已經喜歡上它瞭,尤其是書中的一段廚煙裏的大仲馬聖誕赴美前大雪夜同瀋公昌文諸友在京城大取燈鬍同格格府小聚。自然，點酒和叫菜由美食傢瀋公包辦，輪不到我們一乾人插手。瀋公點瞭野山菌火鍋，又叫瞭份切片老鴨及下酒小菜。火鍋香氣開始蒸騰的時候，於奇從對麵遞上一冊新書。這書是颱灣傢郝明義兄主編的網絡與書係列的第五種，書題叫詞典的兩個世界（）。窗外夜色裏雪靜靜飄著。窗內諸友圍坐之中火鍋正呼哧哧耐心燉著老鴨。還有點時間。趕緊把霧濛濛的眼鏡擦擦亮，趁機翻閱起來。也許這書，也許這白色鼕夜裏友人相聚的溫馨，也許這眼前撩人的酒菜一下子激活瞭我想象力的胃口，我忽然想到瞭大仲馬。不是文學的大仲馬，是美食傢大仲馬，而且是辭書編纂傢的大仲馬，是被文學的美食傢（）的作者沃爾夫（）稱之為傑齣的傳奇作傢，傑齣的食客（，）的大仲馬。詩意的烹飪巨編大仲馬（è），1802年齣生，1870年辭世。用著作等身來形容他一生的著述都有些對不起他。迄今，譯成漢語的不過三劍客、黑鬱金香、基督山伯爵等區區幾種。而éèé版的全集收瞭他的作品33捲，這還遠非搜羅殆盡。大仲馬自稱他的文學創作有四五百捲之多。據說，他對拿破侖說過他的作品多達1200捲。他的我的迴憶（é）從1852年齣到1854年，煌煌20捲纔從童年寫到1832年作者30歲。難怪，他
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