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汉竹 编

图书标签:

• 豆浆
• 养生
• 自制
• 健康饮食
• 早餐
• 豆制品
• 食谱
• 营养
• 家居美食
• 饮品

出版社： 江苏科学技术出版社

ISBN：9787534585920

版次：1

商品编码：10845712

包装：平装

丛书名： 汉竹健康爱家系列

开本：16开

出版时间：2012-01-01

用纸：胶版纸

页数：144

编辑推荐

　　 汉竹图书，健康的阅读
　　 天天只喝一种豆浆，难免会觉得口味单一，营养也不全面。怎样能更充分地利用豆浆机，做出缤纷口味的豆浆？补血补气喝什么豆浆？排毒、瘦身、美容，喝什么豆浆？季节不同，选用豆浆有什么差异？每种豆浆都有什么养生功效，什么人能喝，什么人不能喝，可以搭配什么食物，不能跟什么一起吃？小小一杯豆浆里处处是学问。
　　 本书创造性的将豆浆制作和饮食宜忌结合在一起，不仅让读者明白豆浆不光能用豆子做，加入果蔬、茶饮……同样美味营养；而且选用豆浆也因人群、因季节、因功效而存在差异，喝错豆浆要生病，喝对豆浆不吃药。让每一个爱好烹饪、喜欢豆浆的人都能在制作豆浆、饮用豆浆时体味到无穷的生活趣味。
　　 本书特点：
　　 1.这是一本为每种豆浆设置“养生宜忌”栏目的豆浆书。重点提示读者豆浆的食用宜忌、搭配宜忌、人群宜忌。
　　 2.本书不同于其他同类书的地方还在于：突出材料图，用刻度标示出每种材料的用量，使读者一下就能捕捉到用料和用量的信息，方便使用。
　　 3.特别增设“四季果蔬豆浆”章节，春温补、夏清热、秋生津、冬滋养，因时调养，四季安康，把当季时令果蔬一网打尽，口味升级，营养更好。
　　 4.赠送彩色饮食宜忌挂图，读者可以自由发挥，根据食材特性做出更多各种各样自己喜爱的豆浆，成为豆浆达人！

内容简介

　　 豆浆虽然好喝，也有养生的功效，确是一种好饮品，但以前的人们喝到豆浆，也还是要费点事。因为豆浆必须要用笨重的磨子才能磨出来，人们要到专门生产豆浆的地方才能买到。特别是天气不好的时候或者住处周围没有做豆浆的地方，喝豆浆就成了一件难得事情。
　　 每个人的情况千差万别，有性别的不同、有体质的不同；即使是同一个人，也有季节的不同、有年龄的不同。豆浆虽好，也要避开误区哦。
　　 《自制养生豆浆大全》内容十分全面，不仅告诉读者喝豆浆的注意事项，还根据各人的体质、年龄，四季，甚至口味等因素，介绍了合适的豆浆配方。用一句流行话说，就是：不怕您找不到，就怕您想不到。

内页插图

目录

第一章 自制豆浆的误区
关于转基因大豆
喝豆浆不能搭配的食物
不宜喝豆浆的人群
宝宝饮用豆浆有宜忌
制作豆浆有宜忌

第二章 经典早餐豆浆
黄豆豆浆
绿豆豆浆
红豆豆浆
黑豆豆浆
豌豆豆浆
青豆豆浆

第三章 最养生的豆浆
护心
红枣枸杞豆浆
绿红豆百合豆浆
养生干果豆浆
养肝
黑米青豆豆浆
绿豆红枣枸杞豆浆
玉米葡萄豆浆
健脾
山药青黄豆浆
经典五谷豆浆
高粱红枣豆浆
润肺
冰糖白果豆浆
黑豆雪梨大米豆浆
糯米百合藕豆浆
补肾
芝麻黑米豆浆
黑米葡萄干豆浆
板栗红枣黑豆浆
补气
红枣莲子豆浆
人参紫米豆浆
糯米红枣豆浆
补血
桂圆红枣红豆浆
紫米红豆豆浆
枸杞葡萄黑芝麻豆浆
排毒
燕麦糙米豆浆
绿豆红薯豆浆
海带豆浆
薄荷大米绿豆浆
胡萝卜豆浆
排瘀
玫瑰花油菜黑豆浆
桃子黑米豆浆
山楂大米豆浆
猕猴桃小米绿豆浆
玫瑰花豆浆
去火
菊花绿豆百合豆浆
蒲公英小米绿豆浆
百合荸荠大米豆浆
百合莲子银耳绿豆浆
黄瓜梨子豆浆
瘦身
荷叶桂花茶豆浆
番石榴芹汁豆浆
山楂黄瓜豆浆
魔芋苹果豆浆
苦瓜山药豆浆
润肤
牛奶花生豆浆
杏仁松子豆浆
红枣养颜豆浆
薏米百合豆浆
木瓜银耳豆浆
第四章 四季果蔬做豆浆
春季
葡萄柠檬豆浆
糯米山药豆浆
竹叶大米豆浆
冰镇草莓豆浆
红枣芹菜豆浆
燕麦西红柿豆浆
黄豆黄米豆浆
芦笋山药豆浆
夏季
桑叶百合豆浆
西瓜豆浆
绿茶大米豆浆
五色豆浆
燕麦黄瓜玫瑰豆浆
荷叶莲子豆浆
雪梨猕猴桃豆浆
金银花莲子绿豆浆
秋季
糙米山楂豆浆
花生黑芝麻黑豆浆
百合花生银耳豆浆
山药莲子豆浆
苹果柠檬豆浆
枸杞小米豆浆
玉米豆浆
桂圆红豆豆浆
冬季
榛子草莓豆浆
玉米菜花豆浆
核桃柑橘豆浆
南瓜红豆豆浆
木瓜莲子豆浆
枸杞豆浆
桂圆枸杞豆浆
核桃花生豆浆
第五章 不同人群适合不同豆浆
老人益寿豆浆
南瓜黄豆豆浆
大米豌豆绿豆浆
燕麦山药枸杞豆浆
桂圆糯米豆浆
燕麦红枣豆浆
儿童成长豆浆
燕麦核桃豆浆
燕麦黑芝麻豆浆
胡萝卜菠菜豆浆
小麦豌豆豆浆
荸荠银耳豆浆
女性美容豆浆
腰果杏仁豆浆
桂圆红枣小米豆浆
花生黑米豆浆
蜂蜜玫瑰花粉豆浆
西瓜玉米豆浆
男性活力豆浆
紫菜虾皮豆浆
花生腰果豆浆
糯米芝麻松子豆浆
核桃黑芝麻豆浆
木耳萝卜蜂蜜豆浆
孕妇保健豆浆
银耳百合黑豆浆
红枣花生豆浆
芝麻大米豆浆
雪梨豆浆
豌豆小米豆浆
产妇滋养豆浆
阿胶核桃红枣豆浆
香蕉银耳百合豆浆
红豆红枣豆浆
红薯山药豆浆
葡萄干苹果豆浆
第六章 豆浆豆渣做美食
豆浆料理
豆浆手擀面
豆浆鸡蛋羹
豆浆鲫鱼汤
南瓜豆浆浓汤
鱼片豆浆茶泡饭
豆浆烩菜
芒果肉蛋豆浆汤
豆浆黑芝麻汤圆
豆浆山药鸡腿煲
豆浆葱菇浓汤
豆渣料理
豆渣馒头
什蔬炒豆渣
豆渣鸡蛋饼
豆渣素丸子
辣味肉末炒豆渣
一品海鲜豆渣
豆渣松
豆渣炒雪菜
豆渣炒白菜
豆渣粥
第七章 豆浆机做米糊
花生米糊
玉米米糊
黑芝麻米糊
南瓜米糊
红薯米糊
核桃小米糊
附录：豆浆索引

前言/序言

《豆浆的智慧：从零开始，解锁健康饮品的无限可能》 在这个追求健康与自然的生活方式日益普及的时代，我们渴望回归简单，寻找那些滋养身心、纯粹而美好的事物。豆浆，作为一种古老而又充满活力的饮品，无疑是其中的佼佼者。它不仅承载着东方饮食文化的深厚底蕴，更以其丰富的营养价值和温和的口感，成为无数家庭餐桌上的常客。然而，很多人对豆浆的认识，或许还停留在“早餐一杯”的简单层面。我们所熟知的黄豆豆浆，固然经典，却远远不能展现豆浆的全部魅力。 《豆浆的智慧》这本书，正是为了打破这种认知局限，引领读者踏上一段探索豆浆无限可能的奇妙旅程而诞生。它并非一本简单的食谱集，而是一部关于豆浆的百科全书，一堂关于健康饮品的营养课，更是一本激发您在家中创造属于自己独特风味豆浆的灵感指南。 为何选择豆浆？它不仅仅是一杯水 在深入探索豆浆的世界之前，让我们先来认识一下它为何如此令人着迷。豆浆，顾名思义，是以黄豆或其他豆类为主要原料，经过浸泡、研磨、过滤、加热等工艺制成的饮品。它的蛋白质含量高，且属于优质植物蛋白，易于人体吸收。同时，豆浆富含多种维生素（如B族维生素、维生素E）和矿物质（如钙、铁、锌），以及对心血管健康有益的不饱和脂肪酸、膳食纤维和植物固醇。 更重要的是，豆浆是一种低脂、低胆固醇的饮品，对于关注体重管理和心血管健康的人群来说，是极佳的选择。它不含乳糖，对于乳糖不耐受的人群而言，更是替代牛奶的理想选择。从古至今，豆浆就被视为“植物奶”，以其温和滋养的特性，成为养生保健的佳品。 打破思维定势：豆浆的原料远不止黄豆 提到豆浆，大多数人脑海中首先浮现的便是那一口醇厚的黄豆浆。诚然，黄豆豆浆是经典的代表，但《豆浆的智慧》将带领您走出这唯一的范畴，去发现豆浆世界的多彩与广阔。 您知道吗？除了黄豆，黑豆、绿豆、红豆、豌豆、鹰嘴豆、黑米、芝麻、花生，甚至是一些您意想不到的谷物和坚果，都可以成为制作美味豆浆的原料！每一种食材都赋予了豆浆独特的风味、口感和营养价值。 黑豆豆浆：以其深邃的颜色和温润的口感著称，富含花青素，具有抗氧化、益肾乌发的功效。 绿豆豆浆：清爽解暑，富含多种维生素和矿物质，有助于清热解毒，缓解夏季燥热。 红豆豆浆：带有淡淡的甜香，具有健脾益肾、利尿消肿的功效，尤其适合需要调理身体的女性。 花生豆浆：浓郁的香气和顺滑的口感，富含植物蛋白和维生素E，能健脑益智，润肤养颜。 芝麻豆浆：将豆浆的营养与芝麻的醇厚香气完美结合，是补肝益肾、乌发润发的极佳选择。 杂粮豆浆：将多种豆类、谷物、坚果按比例搭配，不仅能获得更全面的营养，还能创造出层次丰富、风味独特的新口味，例如，将燕麦、藜麦、糙米等加入豆浆中，就能制成营养价值爆表的“能量豆浆”。 《豆浆的智慧》将系统地介绍不同豆类及其他食材的特性，并根据它们的营养成分和风味特点，为您量身定制出各种黄金配比方案。您将了解到，如何根据季节变化、个人体质和健康需求，选择最适合的食材组合，制作出真正属于您的“定制款”豆浆。 从基础到进阶：掌握制作豆浆的每一个细节 制作一杯好豆浆，看似简单，实则蕴含着不少学问。《豆浆的智慧》将以详尽的步骤和清晰的图文，为您揭示制作豆浆的每一个关键环节，让您从零基础也能轻松上手。 1. 选材的智慧：如何挑选新鲜优质的豆类，如何辨别不同品种的豆子的特性，以及如何选择搭配食材的原则，都将在书中一一阐述。 2. 浸泡的奥秘：浸泡时间的长短，水温的选择，是否需要换水，这些细节都直接影响豆浆的口感和营养释放。书中将为您一一解答。 3. 研磨的技巧：选择合适的豆浆机是基础，但更重要的是掌握正确的研磨手法，以及如何根据食材的特性调整研磨次数，以获得最佳的细腻度。 4. 加热的火候：煮沸豆浆看似简单，但“假沸”现象、糊锅等问题常常困扰着家庭制作者。书中将详细讲解如何掌握合适的加热时间和火候，确保豆浆充分煮熟，营养不流失，口感更佳。 5. 过滤的讲究：如何选择合适的过滤网，以及如何通过不同程度的过滤，来达到您想要的豆浆口感（例如，喜欢丝滑口感的，可以多次过滤；喜欢粗纤维口感的，则可以减少过滤次数）。 本书不仅会讲解纯粹的豆浆制作方法，还会进一步探讨如何通过调整配方和工艺，来应对各种常见问题，例如如何制作出不结皮的豆浆，如何减少豆浆的豆腥味，以及如何让豆浆的口感更加顺滑或醇厚。 不止是饮品：豆浆的创意应用与养生之道 《豆浆的智慧》将豆浆的应用场景无限拓展。它不仅仅是一杯可以直接饮用的健康饮品，更可以成为您厨房里的神奇“魔法液”。 烘焙的点睛之笔：您知道吗？将豆浆代替牛奶或水加入蛋糕、面包、饼干的制作中，不仅能增添独特的香气和风味，还能使成品更加松软，营养价值更高。书中将提供一系列用豆浆制作的烘焙食谱，让您的烘焙作品更上一层楼。 烹饪的秘密武器：将豆浆作为汤底，制作出营养丰富的豆浆鸡汤、豆浆蔬菜汤；用豆浆来烹饪炖菜，能使食材更加软糯入味；甚至可以将豆浆用于制作酱料和蘸料，为您的菜肴增添意想不到的惊喜。 创意甜品的新选择：厌倦了千篇一律的甜品？尝试用豆浆制作豆浆布丁、豆浆冰淇淋、豆浆冻，这些低脂又健康的甜品，将为您的味蕾带来全新的体验。 更重要的是，《豆浆的智慧》将深入浅出地为您解析豆浆的养生功效，并结合时下流行的健康理念，为您提供针对性的豆浆饮用方案。 针对不同人群的豆浆：例如，为孕妇、儿童、老年人、运动员、办公室白领等不同群体，推荐最适合他们的豆浆配方，以满足其特殊的营养需求。 根据季节调养的豆浆：春季养肝、夏季清热、秋季润燥、冬季补肾，每个季节都有适合饮用的豆浆，本书将为您提供详细的季节性豆浆养生指南。 辅助改善特定健康问题的豆浆：例如，针对睡眠不佳、便秘、皮肤暗沉等常见困扰，推荐具有针对性调理功效的豆浆配方，让您通过日常饮品，获得温和有效的改善。 《豆浆的智慧》：开启您的健康饮品新篇章 本书旨在打破您对豆浆的固有认知，发掘豆浆的多元魅力，让您在享受美味的同时，轻松获得健康。无论您是烹饪新手，还是追求生活品质的美食爱好者，亦或是对健康养生充满热情的实践者，《豆浆的智慧》都将是您不可或缺的良师益友。 翻开本书，您将不仅仅学会如何制作一杯美味的豆浆，更将收获一份关于健康、关于生活、关于创新的宝贵智慧。让豆浆成为您健康生活方式的得力助手，让每一次饮用，都充满惊喜与活力。现在，就让我们一同开启这段充满“豆”趣的探索之旅吧！

评分☆☆☆☆☆

说实话，我之前对豆浆的理解真的非常浅薄，就是觉得是早餐的一部分，能够补充蛋白质。但偶然间翻到了《自制养生豆浆大全》，才发现我之前是多么“坐井观天”！这本书首先在豆类的选择上就给我打开了眼界，我之前只知道黄豆，最多再加个黑豆，但书中介绍了红豆、绿豆、豌豆、鹰嘴豆，甚至还有各种杂粮豆的搭配，每一种豆子都详细讲解了它的特性，以及适合什么样的人群饮用。最让我印象深刻的是，它不仅仅是列出配方，还深入到豆子的“性味归经”，用比较中医的视角来解释为什么某种搭配有养生效果。比如，它会告诉你，为什么夏天喝绿豆豆浆能解暑，或者说，为什么女性多喝红豆豆浆对身体有益。而且，书中的配方真的非常多样化，不仅仅是简单的豆子打磨，还融入了各种蔬菜、水果、坚果、谷物，甚至是一些香料，比如书中介绍的“生姜桂圆豆浆”，我一开始以为会很奇怪，结果尝试了之后，发现口感竟然出奇地好，还带着一股暖暖的辛香，非常适合冬天。这本书的指导非常具体，从豆子的选购、浸泡、清洗，到研磨的技巧，再到最后的调味，都面面俱到，让我这个厨房小白也能轻松上手，做出美味又健康的豆浆。

评分☆☆☆☆☆

话说我最近迷上了健康饮食，也尝试过不少食谱，但《自制养生豆浆大全》这本书，真是刷新了我对豆浆的认知上限！我之前一直觉得豆浆就是早餐的标配，最多加点糖，但这本书打开了新世界的大门！它不只是简单地告诉你“这个豆子加那个食材”，而是从豆子的“属性”出发，比如不同豆子的蛋白质含量、脂肪含量、膳食纤维含量，以及它们各自的“能量”和“功效”。比如，书中提到黑豆的“活血化瘀”效果，搭配上枸杞和红枣，感觉不只是喝一杯饮品，更是在进行一次身体的“调理”。而且，它还细致地讲解了不同的豆浆制作方法，比如冷饮和热饮的配比差异，甚至还提到了如何让豆浆更细腻、口感更顺滑的小窍门，我之前怎么都打不出外面那种丝滑的口感，看了这本书才知道是哪里出了问题。最让我赞赏的是，书里还花了篇幅介绍了一些“意想不到”的食材搭配，比如在豆浆里加入少量姜末，说是能驱寒，我一开始还怀疑，但尝试了之后，真的有那么一点点辛辣的暖意，让我对中医食疗有了更深的理解。这本书真的是一个非常有深度的健康指南，让我从“能喝”变成了“会喝”，从“喝了”变成了“懂了”！

评分☆☆☆☆☆

最近入了《自制养生豆浆大全》这本宝藏书，真的太惊喜了！我本来对豆浆的认知就停留在“打豆子加水”的简单模式，总觉得自家做的味道不如外面卖的，而且花样也少。但这本书彻底颠覆了我的看法。首先，它在豆子的选择上就给了我很多启发，不仅仅是黄豆，绿豆、黑豆、红豆，甚至还有一些不常想到的豆类，书里都详细介绍了它们的营养价值和适合搭配的食材。我之前还担心有些豆子味道太重，但书中给出的配方，比如用绿豆搭配百合，不仅口感绵密，还有一股淡淡的清香，喝起来完全没有不适感。而且，它不仅仅是简单的配方罗列，还深入讲解了豆子的浸泡时间、水温、研磨的粗细程度对口感的影响，甚至连豆浆机的水垢清理都给出了建议，真的太贴心了！最让我惊喜的是，书中还有一些针对不同人群的养生豆浆，比如针对女性的红枣核桃豆浆，还有针对男士的芝麻黑豆豆浆，听起来就很滋补，迫不及待想尝试一下。这本书让我觉得，做一杯养生豆浆，原来可以这么有学问，这么有乐趣！

评分☆☆☆☆☆

我一直有在关注各种养生知识，也买了不少相关的书籍，但《自制养生豆浆大全》这本书，在我看来，简直是豆浆界的“百科全书”！我平时对豆浆的印象就是营养丰富，但具体好在哪里，各种豆子有什么区别，我都是一知半解。这本书就系统地梳理了各种豆子的营养成分，比如为什么说“黑豆胜黄豆”，书中就用非常科学的语言解释了其中奥秘，而且还给出了具体的食谱，让我知道如何利用这些优势。更难得的是，它不只是讲“是什么”，还讲“为什么”。比如，为什么某些豆子需要先浸泡，浸泡多久最合适，为什么某些食材搭配在一起会产生奇妙的化学反应，让豆浆的口感和营养都得到提升。书中还有很多关于“豆浆与节气”的搭配建议，比如春天喝什么豆浆可以“生发”，夏天喝什么可以“清热”，这种与时令相结合的养生理念，是我之前从未在豆浆书籍里看到过的。它让我意识到，原来喝一杯豆浆，也可以如此讲究，如此有智慧。这本书的知识密度很高，但讲解得非常通俗易懂，感觉读起来就像在和一位经验丰富的养生达人聊天，学到了很多实用的知识，也让我对自己的健康有了更积极的规划。

评分☆☆☆☆☆

我最近一直在寻找一些能够帮助我改善生活习惯的书籍，《自制养生豆浆大全》这本书，真的给我带来了很大的启发。我以前对豆浆的印象就是，它只是一个简单的饮品，但这本书让我明白，原来豆浆也可以成为一种“健康生活方式”的载体。它不仅仅是告诉你怎么做豆浆，而是从豆子的“本质”出发，讲解了各种豆子的营养价值，比如蛋白质、维生素、矿物质的含量，以及它们对身体的不同益处。而且，它还很细致地介绍了不同的豆子在制作过程中对口感的影响，比如有些豆子打出来的豆浆会比较“粗糙”，而有些则非常细腻顺滑。书中给出的配方也非常有创意，我之前从来没想过可以在豆浆里加入百合、莲子、芝麻，甚至是一些药材，感觉就像是在为自己的身体“量身定制”一杯饮品。最让我惊喜的是，它还提到了很多关于“豆浆与人体五脏”的联系，比如哪些豆浆适合养肝，哪些适合养肾，这种细致的养生理念，让我觉得这本书不仅仅是一本食谱，更是一本“身体指南”。我通过这本书，不仅学会了如何制作美味的豆浆，更重要的是，我开始关注自己的身体需求，学会了如何通过饮食来调理身体，这对我来说，是一种非常宝贵的成长。

评分☆☆☆☆☆

一直在京东买书，很好。

评分☆☆☆☆☆

和一般的书差不多，不过有一些还是不错

评分☆☆☆☆☆

书质量一般，不过印刷质量很好。

评分☆☆☆☆☆

还行，制作豆浆的很多方法

评分☆☆☆☆☆

特别好的书，内容很丰富，超值了

评分☆☆☆☆☆

正版书，质量不错，有参考价值。

评分☆☆☆☆☆

很棒的图书，搞活动买的，慢慢看吧，热爱知识

评分☆☆☆☆☆

妈妈看了,非常喜欢,也推荐给了我看

评分☆☆☆☆☆

可以可以可以可以可以可以可以