具体描述
内容简介
三高人群究竟该吃什么？怎样吃？《汉竹·健康爱家系列：三高怎么吃（汉竹）》从常见食材中精心选出最适合三高人群的50余种食材，并将其特点、搭配宜忌、营养含量以及日常菜谱详细呈现给您，还将营养素特别提出，作为重要章节并进行深入剖析，让您看得明白，吃得健康！书中介绍的每一项内容都是对三高综合饮食的全面融合，比如既对降糖好，又能平稳血压、降低血脂，这样的指导不但代表性强，对三高人群来说，也很有实用价值。作者简介
马方，北京协和医院营养科主任，北京营养学会常务理事，中国烹饪协会营养执委，中国医师协会营养医师专业委员会主任委员，中国烹饪协会美食专业委员会理事，中华医学会北京分会临床营养专业委员。1987年毕业于北京大学医学部公共卫生专业，毕业后进入北京协和医院营养科，致力于临床与科研工作至今；2005年毕业于中国人民大学公共管理学院MPA研究生班。从事临床营养工作近20年，在常见病的营养支持与治疗、大众健康膳食营养管理等方面积累了丰富的经验，著有或参与编著《现代临床营养学》、《哮喘病学》、《欧米伽膳食》、《北京协和医院营养康复指导食谱》、《临床营养解决方案系列科普丛书》等多部专业及科普书籍。并多次在全国知名大型电视烹饪大奖赛中担任营养评委与顾问。
内页插图
精彩书评
简单的食材，不简单的膳食指导。50种常见食材，全面融合三高健康饮食精髓，培养科学饮食习惯，打造健康人生。——搜狐健康频道
这不仅是一本三高饮食指南，更是引导您开始科学饮食习惯的生活指南。
——国家高级公共营养师 刘桂荣
目录
第一章 远离三高从吃开始三高=高患病率+高危险性+高医疗费
三高互为因果，害处叠加
什么人容易得三高
五种吃法诱发三高
营养师推荐的健康饮食法则
三餐合理搭配，就能“吃掉”三高
进餐顺序有讲究
控制热量摄入是关键
常见食物热量表
三高人群饮食禁忌
第二章 营养素搭配方案
碳水化合物：保持适当碳水化合物饮食
蛋白质：优质蛋白降低发病率
膳食纤维：可有效吸油降脂
脂肪：适当摄入不饱和脂肪酸
水：要喝新鲜白开水
硒：降低血液黏稠度
镁：提高胰岛素活性
锌：提升免疫力，增强抵抗力
钙：降血压，防血栓
钾：稳定血压
铬：血糖调节剂
维生素A：助睡眠，稳血压
维生素B1：帮助糖代谢
维生素B2：预防心脑血管病
维生素B6：改善糖耐量
叶酸：预防贫血
维生素C：促进脂肪代谢
维生素E：预防动脉硬化
第三章 谷物类
养麦：软化血管抗血栓
燕麦：降脂更降糖
莜麦：预防动脉粥样硬化
黑米：抗氧化抗衰老
玉米：降低血液黏稠度
薏米：扩张血管，清热利尿
第四章 蔬果类
苦瓜：天然植物胰岛素
黄瓜：降压降脂降体重
南瓜：促进胰岛素分泌
冬瓜：减轻肾脏负担
番茄：降低中风发生率
香菇：预防血管硬化
黑木耳：排毒清肠
茄子：预防微血管破裂
青椒：降低中风概率
山药：零脂肪主食
胡萝卜：预防血管病变
空心菜：保证血管畅通
韭菜：洗肠补肾降血脂
西蓝花：提高胰岛素的敏感性
莴笋：高钾低钠有助降压
洋葱：刺激人体合成胰岛素
大蒜：抑制胆固醇合成
梨：降压又解渴
苹果：延缓餐后血糖波动
葡萄：阻止血栓的形成
山楂：强心减脂降血压
橙子：预防动脉硬化
猕猴桃：糖尿病患者的理想水果
西瓜：利尿降压防肾病
第五章 豆蛋奶类
绿豆：减少肠道对胆固醇的吸收
黄豆：减少血液中胆固醇含量
黑豆：调整血糖代谢
红小豆：利尿防水肿
豆腐：修复受损血管
豆浆：心血管保健液
鸡蛋：维持脂类正常代谢
鹌鹑蛋：控制体重抗血栓
牛奶：补充流失的钙
酸奶：调节脂类代谢
第六章 肉类
兔肉：肥胖者的理想肉食
鸭肉：适合脾虚水肿的
糖尿病患者
牛肉：提高胰岛素合成效率
乌鸡：清除血液垃圾
三文鱼：适合肥胖型
糖尿病患者
金枪鱼：预防糖尿病心血管
并发症
黄鳝：降糖降胆固醇
鳕鱼：保护心血管系统
鲤鱼：不饱和脂肪含量高
牡蛎：增强胰岛素敏感性
第七章 中药与茶饮
黄芪：双向调节血压
玉竹：提高胰岛B细胞功能
葛根：调理三高效果明显
黄精：降脂降压抗衰老
何首乌：降低心脑血管疾病风险
杜仲：降压镇静止痛
绿茶：减脂又降糖
红茶：增强血管弹性
枸杞茶：降低血糖水平
金银花茶：对血脂异常疗效显著
附录
常见食物营养成分表
三高人群慎用食物TOP8
前言/序言
用户评价
作为一个对烹饪充满热爱的人，我一直对如何通过美食来改善健康抱有浓厚的兴趣。尤其是在听说了“三高”这个词在现代社会中越来越普遍之后，我便开始思考，是否可以在享受美食的同时，也能达到调理身体的目的。这本《三高怎么吃》恰好契合了我的想法。我希望这本书能够不仅仅是提供一些“不能吃”的禁忌，而是能够教会我如何“吃得好”，并且吃得健康。我期待书中能有一些既美味又具有食疗效果的菜肴，让我在为家人准备三餐时，既能满足口腹之欲，又能兼顾他们的健康需求。例如，书中会不会介绍一些适合“三高”人群的创意菜，或者对一些传统名菜进行改良，使其更加健康？我特别感兴趣的是，书中能否讲解一些食材的搭配禁忌，以及哪些食物的组合能够产生更好的降“三高”效果。如果能有一些关于水果、蔬菜、谷物、豆类等不同类别的食物在“三高”调理中的具体作用的详细介绍，那会让我对如何选择食材有更深入的了解。这本书的出现，让我对通过烹饪来改善“三高”有了新的期待，我相信它会成为我厨房里的得力助手。
评分拿到这本《三高怎么吃》的时候，我的第一反应是：终于有一本不是枯燥的医学报告了！我平时对这些健康类的书籍都有些抵触，觉得讲的都是大道理，而且专业术语一大堆，根本看不懂。但这本书的封面设计很温馨，给人一种亲切感，里面的插画和排版也显得很轻松活泼，不像那种冷冰冰的教科书。我稍微翻了几页，发现它用了很多生活化的语言，把复杂的医学知识讲得通俗易懂。比如，它没有直接告诉你“这个不能吃”，而是会解释“为什么”不能吃，或者“什么时候”可以适量吃。这种循循善诱的方式，反而让我觉得更容易接受。我特别喜欢那种能告诉我“如何做”的书，而不是仅仅罗列“不能做什么”。所以，我非常期待这本书能提供很多具体可操作的饮食建议，比如不同“三高”类型的人群，在日常三餐中应该如何搭配，有哪些值得推荐的健康食材，又有哪些需要特别注意的烹饪方式。如果能有一些食疗的介绍，那就更棒了，毕竟食疗在中国传统医学中一直占有重要地位，而且我也相信通过饮食调理，是可以改善一些健康问题的。
评分话说最近真是被“三高”问题困扰得不轻。我父母年纪大了，身体各项指标都亮起了红灯，特别是血压和血糖，经常需要进出医院。作为子女，看着他们受苦，心里真是焦急万分。我一直在寻找一些可靠的、能够指导我们日常饮食的书籍，希望能够从根本上帮助他们改善健康状况。这本《三高怎么吃》听名字就感觉很对症，立刻买了回来。我翻阅了一下，发现它的内容写得很实在，不像有些书那样空洞。它深入浅出地讲解了“三高”的成因，以及饮食在其中的关键作用。我特别看重的是书里对于食材的选择和搭配的建议，我觉得这才是最实用的部分。比如，书中会不会详细介绍哪些蔬菜水果对降血压、降血糖有帮助？哪些肉类脂肪含量低，适合“三高”人群？烹饪时应该如何选择油盐？这些都是我们家庭日常生活中非常关心的问题。而且，我希望这本书能够提供一些针对不同“三高”组合的食谱，因为我父母的情况可能不只是单一的“三高”，而是几种情况并存，需要更精细化的饮食方案。这本书的出现，给了我很大的信心，让我相信通过科学合理的饮食，我们是可以帮助父母更好地管理健康，提高生活质量的。
评分这本书真是太及时了！最近体检结果出来，血糖和血脂都有些偏高，吓得我赶紧开始研究怎么调整饮食。身边懂的朋友推荐了这套“汉竹·健康爱家系列”，说里面有很多实用的家庭健康指导。虽然我还没来得及细看这本《三高怎么吃》，但光是书名就让我感觉安心不少。我一直觉得，家人的健康是最重要的，特别是现在大家生活节奏快，很多以前觉得离我们很远的问题，比如“三高”，好像也离我们越来越近了。这本书的出现，就像是给焦虑的我们吃了一颗定心丸，至少知道有一个方向可以去努力。我特别期待书中能有一些简单易学的食谱，毕竟我们平时工作忙，很难抽出时间去做那些步骤繁复的大餐。最好是那种食材常见，制作过程也不太复杂的，这样我才有动力坚持下去。而且，如果能讲解一下不同食材的营养成分，以及它们对“三高”的影响，那会更有说服力，也更容易让我们理解为什么需要这样做。希望这本书能成为我开启健康饮食生活的第一本好书。
评分我一直觉得，“健康”这个词，不仅仅是身体上的无病无痛，更是一种生活方式的体现。尤其是在我意识到身边越来越多的人开始被“三高”问题困扰时，我更加坚信，学习如何科学健康地饮食，是每个人都应该掌握的基本技能。这本《三高怎么吃》之所以吸引我，是因为它隶属于“汉竹·健康爱家系列”，这个系列的名字就透露出一种温馨、实在的家庭关怀感。我希望这本书能够提供一种平和、积极的态度来面对“三高”问题，而不是一味的恐惧和担忧。我期待在书中能够找到一些关于“吃什么”和“怎么吃”的智慧，比如，如何巧妙地在日常饮食中增加膳食纤维的摄入？如何选择健康的烹饪方式，比如蒸、煮、炖，而不是煎炸？书中会不会提到一些能够稳定血糖、降低血脂的天然食材，并且提供具体的食用方法？我更看重的是，这本书能否教会我如何根据家人的具体情况，制定个性化的饮食计划，而不是一套放之四海而皆准的通用食谱。如果能有关于“三高”人群的营养误区解读，那我会觉得这本书的价值更高，能够帮助我们避开一些不必要的弯路。
评分写的还行吧 ，只是没时间看，偶尔翻翻。
评分:..汉竹1.汉竹写的的书都写得很好，还是朋友推荐我看的，后来就非非常喜欢，他的书了。除了他的书，我和我家小孩还喜欢看郑渊洁、杨红樱、黄晓阳、小桥老树、王永杰、杨其铎、晓玲叮当、方洲，他们的书我觉得都写得很好。汉竹·健康爱家系列三高怎么吃，很值得看，价格也非常便宜，比实体店买便宜好多还省车费。书的内容直得一读简单的食材，不简单的膳食指导。50种常见食材，全面融合三高健康饮食精髓，培养科学饮食习惯，打造健康人生。——搜狐健康频道这不仅是一本三高饮食指南，更是引导您开始科学饮食习惯的生活指南。——国家高级公共营养师刘桂荣，阅读了一下，写得很好，三高人群究竟该吃什么怎样吃汉竹·健康爱家系列三高怎么吃（汉竹）从常见食材中精心选出最适合三高人群的50余种食材，并将其特点、搭配宜忌、营养含量以及日常菜谱详细呈现给您，还将营养素特别提出，作为重要章节并进行深入剖析，让您看得明白，吃得健康！书中介绍的每一项内容都是对三高综合饮食的全面融合，比如既对降糖好，又能平稳血压、降低血脂，这样的指导不但代表性强，对三高人群来说，也很有实用价值。，内容也很丰富。，一本书多读几次，。快递送货也很快。还送货上楼。非常好。汉竹·健康爱家系列三高怎么吃，超值。买书就来来京东商城。价格还比别家便宜，还免邮费不错，速度还真是快而且都是正版书。简单的食材，不简单的膳食指导。50种常见食材，全面融合三高健康饮食精髓，培养科学饮食习惯，打造健康人生。——搜狐健康频道这不仅是一本三高饮食指南，更是引导您开始科学饮食习惯的生活指南。——国家高级公共营养师刘桂荣，买回来觉得还是非常值的。我喜欢看书，喜欢看各种各样的书，看的很杂，文学名著，流行小说都看，只要作者的文笔不是太差，总能让我从头到脚看完整本书。只不过很多时候是当成故事来看，看完了感叹一番也就丢下了。所在来这里买书是非常明智的。然而，目前社会上还有许多人被一些价值不大的东西所束缚，却自得其乐，还觉得很满足。经过几百年的探索和发展，人们对物质需求已不再迫切，但对于精神自由的需求却无端被抹杀了。总之，我认为现代人最缺乏的就是一种开阔进取，寻找最大自由的精神。中国人讲虚实相生，天人合一的思想，于空寂处见流行，于流行处见空寂，从而获得对于道的体悟，唯道集虚。这在传统的艺术中得到了充分的体现，因此中国古代的绘画，提倡留白、布白，用空白来表现丰富多彩的想象空间和广博深广的人生意味，体现了包纳万物、吞吐一切的胸襟和情怀。让我得到了一种生活情趣和审美方式，伴着笔墨的清香，细细体味，那自由孤寂的灵魂，高尚清真的人格魅力，在寻求美的道路上指引着我，让我抛弃浮躁的世俗，向美学丛
评分里面是彩页的，挺好!
评分很好的书籍很好的学习必备佳品，，，，希望宣传能给力的，能越做也好，下次还会在来的额，京东给了我不一样的生活，这本书籍给了我不一样的享受，体会到了购物的乐趣，让我深受体会啊。
评分据说，英国人最喜欢的墓志铭就是：不能跳舞就弹琴吧，不能弹琴就歌唱吧，不能歌唱就倾听吧。让心在热爱中欢快地跳跃，心跳停止了，就让灵魂在天地间继续舞蹈吧！这段话的背后是一个励志的小故事。
评分我觉得不错，书没有特别厚，但是重点内容都有啦。简明扼要，清楚有条理。
评分:..汉竹1.汉竹写的的书都写得很好，还是朋友推荐我看的，后来就非非常喜欢，他的书了。除了他的书，我和我家小孩还喜欢看郑渊洁、杨红樱、黄晓阳、小桥老树、王永杰、杨其铎、晓玲叮当、方洲，他们的书我觉得都写得很好。汉竹·健康爱家系列三高怎么吃，很值得看，价格也非常便宜，比实体店买便宜好多还省车费。书的内容直得一读简单的食材，不简单的膳食指导。50种常见食材，全面融合三高健康饮食精髓，培养科学饮食习惯，打造健康人生。——搜狐健康频道这不仅是一本三高饮食指南，更是引导您开始科学饮食习惯的生活指南。——国家高级公共营养师刘桂荣，阅读了一下，写得很好，三高人群究竟该吃什么怎样吃汉竹·健康爱家系列三高怎么吃（汉竹）从常见食材中精心选出最适合三高人群的50余种食材，并将其特点、搭配宜忌、营养含量以及日常菜谱详细呈现给您，还将营养素特别提出，作为重要章节并进行深入剖析，让您看得明白，吃得健康！书中介绍的每一项内容都是对三高综合饮食的全面融合，比如既对降糖好，又能平稳血压、降低血脂，这样的指导不但代表性强，对三高人群来说，也很有实用价值。，内容也很丰富。，一本书多读几次，。快递送货也很快。还送货上楼。非常好。汉竹·健康爱家系列三高怎么吃，超值。买书就来来京东商城。价格还比别家便宜，还免邮费不错，速度还真是快而且都是正版书。简单的食材，不简单的膳食指导。50种常见食材，全面融合三高健康饮食精髓，培养科学饮食习惯，打造健康人生。——搜狐健康频道这不仅是一本三高饮食指南，更是引导您开始科学饮食习惯的生活指南。——国家高级公共营养师刘桂荣，买回来觉得还是非常值的。我喜欢看书，喜欢看各种各样的书，看的很杂，文学名著，流行小说都看，只要作者的文笔不是太差，总能让我从头到脚看完整本书。只不过很多时候是当成故事来看，看完了感叹一番也就丢下了。所在来这里买书是非常明智的。然而，目前社会上还有许多人被一些价值不大的东西所束缚，却自得其乐，还觉得很满足。经过几百年的探索和发展，人们对物质需求已不再迫切，但对于精神自由的需求却无端被抹杀了。总之，我认为现代人最缺乏的就是一种开阔进取，寻找最大自由的精神。中国人讲虚实相生，天人合一的思想，于空寂处见流行，于流行处见空寂，从而获得对于道的体悟，唯道集虚。这在传统的艺术中得到了充分的体现，因此中国古代的绘画，提倡留白、布白，用空白来表现丰富多彩的想象空间和广博深广的人生意味，体现了包纳万物、吞吐一切的胸襟和情怀。让我得到了一种生活情趣和审美方式，伴着笔墨的清香，细细体味，那自由孤寂的灵魂，高尚清真的人格魅力，在寻求美的道路上指引着我，让我抛弃浮躁的世俗，向美学丛
评分19世纪的夏天，在英国小城达姆的一个庭院中，一名年轻的舞者露丝以优雅的舞姿来庆贺自己28岁的生日，庭院里伴随着露丝舞姿的还有众人赞许的目光，然而，当她准备完成一个旋转动作时，意外却发生了。她摔倒在地上，挣扎着想要爬起来，没有成功，送至医院经诊断后，她知道自己患上一种极罕见的神经系统疾病，她全身的神经将会慢慢地丧失功能，也就是意味着她再也无法舞蹈了。在最初的一段时间里，露丝总会静坐在院子里回想以往生日舞会的盛况。当她29岁生日大家都以为露丝要取消这次舞会时，却依旧收到了她的邀请，露丝此次为大家带来的是一首动听的钢琴曲；而到了她30岁生日时，她病情已经恶化到除了头部，全身都不能动了，大家纷纷表示叹惋。殊不知露丝却第一次向人们展示了她的歌喉。在那次舞会的四个月后，露丝也失去了她的声音，在她31岁生日前夕，人们照常收到了她的邀请，那天来的人很多，院里院外挤满了小城里善良的居民。露丝卧在一张躺椅上，只有眼睛还能艰难地眨，只有心还能激情地跳。人们在她的眼神中看见了微笑，看到了温暖，看到了一种蕴含的对生活的热爱。可惜，她没能跨过31岁的门槛，但是很多很多人记住了这个用心灵在舞蹈的精灵。
评分好
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