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李耀堂著 著

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店鋪： 恒久圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787518041510

商品編碼：21112807442

包裝：平裝

開本：16

齣版時間：2018-01-01

頁數：144

商品參數

第*本素西餐料理書
	定價	49.00
	齣版社	中國紡織齣版社
	版次	1
	齣版時間	2018年01月
	開本	16開
	作者	李耀堂 著
	裝幀	平裝
	頁數	144
	字數
	ISBN編碼	9787518041510

內容介紹
用簡單的方法，做齣令人驚艷的好滋味，濃淡閤宜，豐富有變化，把健康融於美味，
素西餐，也一樣有著令人嘗過就難忘的美妙味道。

作者介紹
李耀堂，為中國颱灣省素食金廚奬名師，擅長西餐並投入素食界十幾年來，鑽研素食烹飪，創造齣全新的烹飪方式和技巧，讓素食不再平淡沒滋味，而是富有口感和變化，獲得“素食金廚奬”。

關聯推薦
一本素西餐料理書，
顛覆傳統的單調做法，用富於變化的烹飪方式，把健康融於美味，口感更加豐富多元化，令人忍不住食指大動。
精緻而又多變的美味，截然不同的新風味，健康、養生又環保，讓生活更有品質。
讓不愛吃素的你，也能愛上的素西餐！
暫時沒有目錄，請見諒！

好的，為您創作一本與您提供的圖書信息完全不相關的圖書簡介，內容詳實，力求自然流暢： --- 《失落的星圖：特蘭斯維爾的航海日誌》 作者：阿瑞斯·凡·德·霍夫 （一部關於十七世紀大航海時代，橫跨半個地球的地理學、人類學與心靈探索的宏大史詩） 第一部分：風暴之下的誓約 ——對已知世界的質疑與啓航 本書並非一般的航海記錄，而是一份橫跨四十餘載，記錄瞭人類對未知領域最深刻渴望與恐懼的私人文獻。故事始於十六世紀末的阿姆斯特丹，一個剛剛從宗教戰爭陰影中走齣的商業中心。我們的敘述者，阿瑞斯·凡·德·霍夫，一個齣身於沒落貴族傢庭的年輕製圖師，卻對當時歐洲所有公認的地理知識抱持著近乎褻瀆的懷疑。 在阿瑞斯二十歲那年，他偶然獲得瞭一份被焚毀邊緣的古老手稿——據稱是葡萄牙探險傢在卡特加特海峽附近發現的亞速爾群島的早期勘測記錄。這份手稿中描述的洋流模式和磁偏角差異，與阿爾斯托夫學派所宣揚的“平直大地論”産生瞭劇烈衝突。這不僅僅是學術上的分歧，更觸及到當時神學與王權閤法性的根基。 在秘密支持者——一個富有的荷蘭東印度公司股東兼業餘天文學傢範·德·梅爾的資助下，阿瑞斯秘密籌備瞭一次冒險。他並非為瞭黃金或香料，他的目標隻有一個：找到傳說中位於南緯五十度，被厚重雲層永久覆蓋的“靜止之海域”，並繪製齣其真實的地形。 第一部分詳細描述瞭船隻“黎明號”的建造過程，船上裝備的最新一代天文鍾和氣壓計的校準工作，以及阿瑞斯如何巧妙地避開西班牙和葡萄牙的官方偵察，最終在烏得勒支港口，頂著狂風，嚮著西南方嚮啓航的驚心動魄的場景。書中細緻描繪瞭早期導航學在麵對全新緯度挑戰時的掙紮，以及水手們在目睹指南針無規律的擺動時，從最初的堅信到後來的恐懼和迷信的心理演變過程。 第二部分：赤道彼岸的迷失與重構 ——人類學接觸與古代工程學的謎團 “黎明號”在穿越南大西洋的“無風帶”時遭受瞭毀滅性的打擊，船員的士氣跌至冰點。然而，正是這次災難，將他們帶離瞭預設的航綫，漂流至瞭一片被後世探險傢稱為“迷霧群島”的鏈狀火山島嶼群。 第二部分轉嚮瞭深刻的人類學觀察。阿瑞斯在這裏停留瞭近三年時間，與島上的原住民“伊米拉人”建立瞭初步的接觸。伊米拉人是一種以垂直農業和復雜的潮汐曆法為生的民族，他們完全不知道“歐洲”的概念。阿瑞斯放棄瞭傳教士的身份，轉而采用製圖師和工匠的身份，用簡單的金屬工具和紡織品，換取瞭他們關於當地天文現象、海洋生物學以及地下水文係統的知識。 本書最引人入勝的部分，是阿瑞斯對伊米拉人遺址的考察。在他們島嶼深處的一處被熱帶雨林完全吞噬的峽榖中，阿瑞斯發現瞭一係列難以置信的結構——巨大的石質導水槽和利用火山熱能驅動的復雜通風係統。這些係統錶明，這個孤立的文化曾經擁有遠超他們所處時代的技術水平。阿瑞斯在日誌中推測，這可能是一個更早、更先進的文明在冰期後衰落的殘餘。他不僅繪製瞭這些遺跡的草圖，更詳細記錄瞭當地對“水之巨獸”和“星辰墜落之日”的口述曆史，為後來的考古學研究提供瞭寶貴的、未經汙染的原始資料。 第三部分：靜止之海域的真相與歸途 ——超越地理的哲學沉思 在伊米拉人的幫助下，“黎明號”得以重建並進行瞭驚人的改裝，船體加裝瞭適應極端海況的龍骨加固。公元1615年，阿瑞斯終於抵達瞭其畢生所求的南緯五十度海域。 然而，他所發現的並非一片“靜止”的海域，而是一個由異常強大且穩定的氣鏇和深海冷流構成的復雜係統，這個係統有效地屏蔽瞭來自更南方的、更具破壞性的風暴，形成瞭一個相對溫和的“微氣候區”。阿瑞斯用他自己發明的“相對氣壓記錄法”，精確地描繪瞭這一現象，首次挑戰瞭當時對全球風帶的單一理解。 但旅程的終點並非僅僅是地理上的發現。在“靜止之海域”的邊緣，阿瑞斯目睹瞭人類曆史學傢至今仍在爭論的景象：一片橫跨天際的極光現象，其顔色和形態遠超任何已知的北極光記載。他將其描述為“天空的傷口，在流淌著宇宙的色彩”。這次經曆深刻地改變瞭他對“世界秩序”的認知。他意識到，人類的地圖，無論繪製得多麼精確，終究隻是對一個無限、動態的現實的暫時性摺射。 歸途漫長而悲壯，阿瑞斯經曆瞭船員的叛變、痢疾的肆虐，以及他自己對“發現”意義的深刻懷疑。當他終於帶著他的航海日誌和部分伊米拉工藝品返迴歐洲時，已是近二十年之後。他發現，世界對他的發現不感興趣——官方的航海路綫已經固化，新的貿易公司更關心香料産地而非地理理論。 結語：未被繪製的地圖 《失落的星圖》不僅是一部關於早期全球測繪、天文學、以及跨文化交流的史學珍寶，更是一部關於堅持、孤獨與知識代價的個人傳記。阿瑞斯的日誌以其嚴謹的科學觀察、充滿生命力的文學筆觸，以及對人性的深刻洞察，展現瞭十七世紀一位先驅者如何在一個充滿迷信和教條的世界裏，為人類知識的疆界進行瞭一次近乎絕望的拓荒。本書是獻給所有敢於質疑眼前可見世界，並願意為追尋隱藏真相而付齣一切的探險傢的不朽之作。 ---

評分☆☆☆☆☆

我是一個對烹飪工具和廚房空間要求比較高的人，買書前最擔心的就是食譜裏會不會充斥著各種稀奇古怪、普通傢庭根本不會有的專業設備。慶幸的是，這本書在這一點上處理得非常人性化。當然，要做齣頂級的法式風味，一些基礎工具是必不可少的，比如好的廚師刀和烤箱，但作者在很多步驟中都提供瞭“變通”的方案。比如在製作一些需要長時間慢燉的菜肴時，如果傢裏沒有專業的低溫慢煮鍋，他會詳細指導如何利用鑄鐵鍋和烤箱的餘溫來模擬同樣的效果。這種“既要專業，也要接地氣”的態度，讓我倍感親切。我特彆喜歡其中關於“沙拉”的部分，通常沙拉在西餐裏是被邊緣化的，但在這本書裏，沙拉被提升到瞭主菜的地位。他用非常規的食材組閤，比如用醃製的梨片搭配焦糖化的菊苣和自製的黑醋汁，每一次攪拌都是一次味蕾的探險。我感覺自己像是在跟一位經驗豐富、但又非常耐心的大廚麵對麵學習，他會毫不保留地分享自己的“獨傢秘笈”，而不是僅僅給齣冷冰冰的操作指令。這本書的知識密度非常高，值得反復研讀。

評分☆☆☆☆☆

說真的，市麵上很多素食書寫得過於“清淡”，總感覺少瞭點煙火氣和滿足感。這本李耀堂的素西餐大全，完全沒有這個問題。它在追求“健康”的同時，沒有放棄對“美味”的極緻追求。我是一個十足的“肉食動物”轉型者，對油膩和厚重的口感有天然的懷念，所以一直找不到一本能讓我心悅誠服的素食書。這本書的法式風味恰到好處地彌補瞭這一點。比如那個用混閤野菌和陳年巴薩米剋醋熬製的濃湯，那種深邃而悠長的迴甘，完全可以媲美最上等的牛肉清湯。而且，書中非常注重“季節性”的運用，每一道菜都提醒讀者應該選用當季最新鮮的食材，這不僅是為瞭口感，更是對食材本味的尊重。我發現，自從開始照著這本書做菜後，我開始更關注食材本身的“個性”瞭，而不是一味地追求添加濃厚的調味料去掩蓋食材的不足。這本書教會我的，是一種更高級的烹飪思維，它讓我體會到瞭植物王國裏無窮無盡的可能性，讓我對未來的素食探索充滿瞭期待和信心。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我拿到這本厚厚的料理書時，內心是有點忐忑的，因為我一直認為法式料理那種復雜講究的烹飪體係，很難用素食來完美復刻，而且很多素食食譜為瞭追求“素”，反而犧牲瞭口感的飽滿度。然而，這本書徹底打破瞭我的偏見。它不僅僅是“素食版”的西餐，它更像是對經典法式烹飪精神的一種緻敬和創新。比如它對“醬汁”的講解，簡直是教科書級彆的——如何用蔬菜的天然風味和不同的香料組閤，模擬齣濃鬱的骨湯底味，這一點太關鍵瞭。我尤其欣賞作者在“食材替換”上的大膽和細膩，他沒有簡單地用豆製品代替肉類，而是深入挖掘瞭根莖類蔬菜、菌菇類和各種香草的潛力。我嘗試瞭書中一個用茄子和煙熏辣椒製作的“煙熏鴨胸”的替代品，那股若有似無的煙熏風味和肉類的縴維感，居然被巧妙地捕捉到瞭！這已經不是簡單的食譜集閤瞭，它更像是一部關於如何用植物構建風味結構的理論與實踐相結閤的寶典。對於那些希望在傢庭聚餐中端齣“拿得齣手”的創意素食大菜的烹飪愛好者來說，這本書的價值遠超其定價，它教會你的不僅僅是做菜，更是如何去“品鑒”和“重構”味道。

評分☆☆☆☆☆

我購買這本書的主要目的是想提升一下自己的法式烹飪技能，希望能做齣一些體麵又適閤傢庭氛圍的菜肴，而不是那種隻適閤在高級餐廳裏齣現的“分子料理”。這本書給我的驚喜在於它強大的“菜譜結構化”能力。它不是簡單地羅列步驟，而是將整個西餐的製作邏輯梳理得清清楚楚，從基礎醬汁的製作體係，到不同烹飪手法的選擇，再到餐點搭配的理念，層層遞進。我以前做西餐總是東拼西湊，總覺得哪裏不對勁，現在對照著書裏的係統學習，纔明白很多關鍵點在於“順序”和“火候的微調”。比如書中關於如何製作完美的“酥皮”部分，詳細解釋瞭黃油的溫度和揉麵的力度如何影響最終的層次感，這一點在其他任何素食食譜中都是找不到的細節。讀完這本書，我感覺自己像是完成瞭一個為期數月的烹飪速成班，收獲的不僅僅是幾個菜譜，而是一整套應對各種西餐挑戰的“方法論”。這對於想要認真對待素食西餐，並希望將這項技藝融入日常生活的讀者來說，絕對是值得珍藏的一本傳世之作。

評分☆☆☆☆☆

哇，剛翻開這本《正版第一本素西餐料理書李耀堂素味西餐製作大全法式風味素食菜譜法式西餐素菜菜譜蔬菜水果沙》，真是讓人眼前一亮！我本來是抱著試試看的心態買的，畢竟現在市麵上素食食譜多如牛毛，真正能讓人眼前一亮的少之又少。這本書的排版和圖片簡直是藝術品，色彩搭配得那麼和諧，每一道菜品擺盤都精緻得像是米其林餐廳齣品。我特彆關注的是它對基礎功的講解，比如如何處理不同種類的蔬菜，如何製作基礎的高湯，這些都是我在其他書中常常覺得一帶而過的地方。這本書裏詳盡地介紹瞭每一步的操作細節，甚至連刀工的要求都配有清晰的圖解，對於我這種廚房新手來說，簡直是救命稻草。我試著做瞭幾道看起來比較復雜的法式開胃菜，原本擔心會手忙腳亂，結果發現，隻要跟著書裏的步驟來，成功率高得驚人。尤其是那個用烤蘑菇和堅果碎製作的“僞鵝肝”醬，口感的層次感和風味濃鬱度完全不輸給傳統做法，完全顛覆瞭我對素食的刻闆印象。作者李耀堂先生的文字功底也很棒，講解菜肴的曆史背景和食材的選用哲學，讓做飯不再是機械地遵循菜譜，而像是一次充滿探索和尊重的烹飪旅程。這本書的實用性和美觀性做到瞭完美的平衡，強烈推薦給所有對精緻素食生活有追求的朋友們。