從零開始學烘焙隨手查 烘焙書籍 蛋糕製作書 學做餅乾 麵包 蛋糕 甜點新手入門 廚藝美食書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

• 烘焙
• 蛋糕
• 餅乾
• 麵包
• 甜點
• 新手入門
• 廚藝
• 美食
• 烘焙教程
• 零基礎

店鋪： 看客圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：98333374561

商品編碼：25677156505

《古籍秘聞錄：失落的東方智慧》 內容提要： 本書並非一本關於日常烹飪或烘焙技巧的指南，而是深入探究人類文明早期那些失傳的、充滿神秘色彩的知識體係與生活藝術。我們聚焦於古代東方文明（主要涵蓋先秦至唐宋時期）在哲學、天文、醫學、建築及手工藝領域所留下的獨特印記，旨在通過對現有考古發現、殘存文獻的細緻梳理與深度解讀，重構一個宏大而精微的古代世界圖景。 第一章：青銅時代的思想熔爐 本章將拋開固化的曆史敘事，轉而探討中國早期文明中那些尚未被完全馴化的原始思維模式。我們首先考察甲骨文與金文背後的宇宙觀，分析早期祭祀禮儀如何構建社會秩序與人神溝通的橋梁。重點剖析《易經》在早期筮法實踐中的實際應用，探究其作為一種動態預測模型的哲學基礎，而非僅僅是後世的蔔辭解讀。 1.1 原始圖騰與社會結構： 探討從新石器時代晚期到夏商時期，部落圖騰如何演變為國傢象徵，以及“天命”觀念的早期雛形。 1.2 術數之源： 深入研究數字“九”在古代宗教與政治中的特殊地位，及其與早期曆法製定的關聯。我們不會討論任何現代的數學公式推演，而是著重於古代智者對“數”的象徵意義的理解。 1.3 禮樂製度的物質載體： 分析青銅禮器（鼎、簋、爵）的形製、紋飾與使用場景，揭示其在維護等級製度、規範社會行為中的“硬科學”作用。每一道饕餮紋理，都可能隱藏著一套失傳的圖騰密碼。 第二章：星辰下的測量者：古代天文學與曆法構建 古代的觀測者，他們的生活與星空緊密相連。本章將詳細梳理古代天文觀測工具的演變，以及這些觀測如何直接影響瞭農耕社會的時間管理。這不是一本科普讀物，而是對古代“觀象授時”體係的重構。 2.1 渾天渾儀的構造與應用： 詳述東漢張衡所創渾天儀的精確結構及其背後的幾何原理，著重於其如何在缺乏精密機械的情況下實現對天體運動的模擬。 2.2 二十四節氣與農耕經濟的耦閤： 分析二十四節氣並非簡單的日期劃分，而是古代農學經驗與天象觀測的結閤體。我們將通過考察不同地域的早期農書殘篇，還原特定氣候帶下的播種與收獲指導。 2.3 占星術與政治決策： 探討漢代至魏晉時期，星象學在朝廷決策中的實際權重，以及對“應驗”現象的記錄與解讀，這反映瞭統治者對“天意”的敬畏與利用。 第三章：丹青與土木：失傳的工藝技術 古代的工匠掌握著令人驚嘆的材料科學與工程智慧。本章將聚焦於那些由於技術迭代或知識壟斷而逐漸消失的傳統手工藝。 3.1 漆器的“大漆”奧秘： 揭示生漆從采集、提純到髹塗過程中，對濕度、溫度的苛刻要求，以及如何通過反復打磨、鑲嵌（螺鈿、金銀錯）實現韆年不朽的藝術效果。我們將探討古代對漆樹汁液毒性的認知與規避方法。 3.2 冶金術的“火候”控製： 重點分析漢代鋼鐵冶煉的“炒鋼法”與“百煉鋼”技術。這不是關於化學配比，而是關於爐窯的砌築藝術、鼓風的節奏控製，以及如何通過反復鍛打去除雜質，形成獨特的韌性。 3.3 營造學的空間哲學： 考察唐代以前木結構建築中的鬥拱係統。這些復雜的力學節點，如何在沒有金屬連接件的情況下，實現構件之間的柔性支撐與抗震能力。我們分析古籍中對“榫卯”連接的描述，並結閤現代力學分析其結構閤理性。 第四章：岐黃之術的古老路徑 本章深入探究古代醫學體係中，那些與現代科學思維産生分歧但極具實踐價值的理論基礎與診斷方法。 4.1 脈象的精細辨識： 詳細描述《扁鵲脈書》或早期醫簡中記載的二十四種脈象的觸感描述（如“浮緊”、“沉弦”），及其與特定病機之間的對應關係，強調觸診在古代診斷中的核心地位。 4.2 藥材的“性味歸經”考證： 對幾味具有代錶性的傳統草藥（如附子、麻黃）的早期使用劑量與配伍禁忌進行追溯。這些記載反映瞭古人對天然物質藥理作用的經驗積纍，而非西醫的分子機製解釋。 4.3 導引與養生： 闡述古代特定的肢體導引術（如五禽戲的早期形態），其目的在於調和氣血，而非單純的體操鍛煉。我們將重點解析“行氣”的概念，理解其在保持髒腑功能平衡中的作用。 第五章：文學與隱逸：士人的精神避難所 在政權更迭與戰亂頻仍的時代，士大夫階層如何構建起一套精神自洽的體係？本章關注文學、書法和園林藝術作為“精神自留地”的功能。 5.1 書法中的“氣韻生動”： 分析魏晉時期書法理論（如顧愷之、王羲之的論述）中，筆墨如何被視為生命力的外化。我們探討“用筆如刀”、“墨分五色”等概念背後，對書寫者心境與材料特性的深刻理解。 5.2 魏晉玄學的時代迴響： 討論竹林七賢所代錶的對儒傢入世哲學的反思，以及“名教與自然”之間的張力。這是一種文化精英在特定曆史時期對個體自由的藝術化錶達。 5.3 私傢園林的造境藝術： 考察蘇州、洛陽等地早期園林設計中的疊石、理水手法。園林並非簡單的休憩場所，而是將山水縮影引入有限空間，實現“不齣城郭而獲山林之趣”的哲學實踐。 結語：對失落智慧的現代迴望 本書旨在提供一種穿透曆史迷霧的視角，去重新認識古代文明在其巔峰時期所達成的復雜性與精妙之處。我們並非試圖復古，而是希望在理解這些失傳的知識體係的運行邏輯後，能為當代社會在麵對快速技術迭代時，提供一種更具人文深度與曆史縱深的思考參照。這些東方智慧的殘篇，依然蘊含著對自然、對秩序、對人自身命運的深刻洞察。

評分☆☆☆☆☆

作為一個烘焙愛好者，我一直在尋找一本能夠真正幫助我提升烘焙技巧的書籍。市麵上很多烘焙書都充斥著華麗誘人的圖片，但內容卻淺顯或過於專業，讓我難以吸收。而這本《從零開始學烘焙隨手查》則恰恰填補瞭我的需求。它不僅僅是一本食譜集，更是一本關於烘焙原理的百科全書。書中對各種烘焙材料的功能、作用進行瞭深入的剖析，讓我理解瞭為什麼某個步驟需要這樣做，而不是簡單地照搬。例如，對於酵母和泡打粉的區彆、糖在烘焙中的作用（不僅是甜味，還有保濕、上色等），都有詳細的解釋。此外，書中還提供瞭大量的烘焙工具和設備的選擇指南，讓我這個曾經對各種打蛋器、模具眼花繚亂的人，能夠根據自己的需求做齣明智的選擇。每一次閱讀，都能讓我對烘焙産生新的認識和感悟，感覺自己離成為一名烘焙達人又近瞭一步。

評分☆☆☆☆☆

我是一個忙碌的上班族，平時沒什麼時間研究復雜的食譜。但這本《從零開始學烘焙隨手查》完全符閤我的需求！它的最大特點就是“隨手查”，很多食譜都非常簡潔明瞭，操作步驟清晰，即使是廚房新手也能輕鬆上手。書裏收錄的都是一些非常經典、受歡迎的烘焙品類，比如各種口味的餅乾、軟fufu的蛋糕，還有香噴噴的麵包。我尤其喜歡它關於甜點的部分，那些小巧精緻的馬卡龍、濃鬱的慕斯蛋糕，看起來都非常誘人，而且製作過程並沒有我想象的那麼復雜。最重要的是，書裏的很多食譜都考慮到瞭食材的易得性，不需要去專門的烘焙店纔能買到。我嘗試做瞭幾款餅乾，傢裏人都贊不絕口，這讓我非常有成就感！這本書讓我覺得烘焙不再是遙不可及的夢想，而是可以融入日常生活的有趣愛好。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是烘焙新手的福音！我一直對烘焙充滿瞭好奇，但總覺得它高深莫測，直到我翻開這本書，纔發現原來烘焙可以這麼簡單有趣。它從最基礎的工具選擇、食材認識講起，一點點地引導我進入烘焙的世界。那些關於麵粉、糖、黃油的特性，以及如何正確稱量、混閤的講解，都清晰易懂，讓我不再望而卻步。書裏還附有好多實用的技巧，比如如何判斷麵團發酵程度、如何讓蛋糕口感更細膩等等，都是我在其他地方很少看到的乾貨。更讓我驚喜的是，它還提供瞭一些常見烘焙問題的解決方案，比如蛋糕烤不熟、餅乾太硬等等，真是太貼心瞭！這本書就像一位耐心的烘焙老師，一步一步地帶著我這個烘焙小白，從零開始，逐漸掌握烘焙的奧秘。我迫不及待地想嘗試書裏的第一個食譜瞭！

評分☆☆☆☆☆

對於想要係統學習烘焙的人來說，這本書絕對是必不可少的工具書。我之前嘗試過一些零散的烘焙教程，總是感覺知識體係不完整，遇到問題也隻能憑感覺摸索。而這本《從零開始學烘焙隨手查》就像一張烘焙的地圖，把我之前零散的知識點串聯起來，形成瞭一個完整的體係。它從基礎的烘焙原理講到進階的技巧，循序漸進，讓我能夠逐步掌握烘焙的精髓。書中的每一個章節都像是一個獨立的課程，講解得非常透徹，而且配有大量的插圖和圖解，幫助我更好地理解每一個操作。我特彆喜歡它關於“烘焙誤區”的分析，讓我避免瞭很多不必要的錯誤。這本書讓我對烘焙有瞭更深入的理解，也讓我對未來嘗試更復雜的烘焙品類充滿瞭信心。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為烘焙是一門藝術，需要天賦和經驗。但這本書徹底顛覆瞭我的想法！《從零開始學烘焙隨手查》用一種非常接地氣的方式，將烘焙的“魔法”拆解開來，讓我看到瞭它背後科學的原理和精巧的工藝。書裏對於各種食材的比例、烘烤的溫度和時間，都給齣瞭非常詳細的說明，而且還解釋瞭為什麼需要這樣做。這讓我不再是盲目地跟著食譜操作，而是能夠理解背後的邏輯，從而在實際操作中更加靈活。書中還分享瞭許多關於如何發揮創意的建議，鼓勵我們在基礎之上進行改良和創新。我嘗試用書裏的基礎蛋糕配方，加入自己喜歡的風味， hasilnya sangat memuaskan。這本書不僅僅教我如何製作烘焙品，更教會我如何去享受烘焙的過程，發掘自己的創造力，這對我來說意義非凡。