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齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787506498647

商品編碼：22142514550

商品詳情

書名：識茶?泡茶?品茶:茶隱老楊說茶道        

作者：楊學軍

ISBN：9787506498647

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2017年1月1日

印刷日期：2017年1月1日

開本：32開

包裝：平裝

定價：39.9元

目錄

第壹章

相逢何必曾相識——走進茶，瞭解茶

□茶之緣

人生若隻如初見——老楊與茶的緣分

□茶之源

佳茗伯樂乃神農——神農與茶的奇緣

從煮茶到泡茶——飲茶習俗的演變

□茶之效

功臣——茶多酚

專傢——脂多糖

提神解乏——咖啡堿

美容養顔——維生素

保護牙齒——氟化物

消脂——類黃酮

□茶之存

茶葉罐貯存法

冰箱貯存法

暖水瓶貯存法

乾燥劑貯存法

□茶之類

按茶樹品種分類

按産地取名分類

按乾茶的形狀分類

按茶葉的形態分類

按烘焙溫度分類

按發酵時間分類

按茶葉采收季節分類

傳統分類法之七大茶係

綠茶

紅茶

烏龍茶

黃茶

白茶

黑茶

花茶

□飲茶習俗

北京的大碗茶

潮汕的功夫茶

藏族的酥油茶

第貳章

香茗裊裊亦醉人——識茶鑒茶賞茶

□綠茶品鑒

西湖龍井

碧螺春

黃山毛峰

狗牯腦茶

太平猴魁

六安瓜片

信陽毛尖

廬山雲霧茶

南京雨花茶

安吉白茶

□紅茶品鑒

祁門紅茶

正山小種

金駿眉

滇紅茶

宜興紅茶

□烏龍茶品鑒

安溪鐵觀音

武夷大紅袍

武夷肉桂

武夷水仙

鳳凰單叢

凍頂烏龍

阿裏山烏龍

黃金桂

□白茶品鑒

白毫銀針

福鼎白茶

□黃茶品鑒

霍山黃芽

□黑茶品鑒

宮廷普洱茶

六堡茶

生沱茶

熟沱茶

生磚茶

熟磚茶

七子餅生茶

七子餅熟茶

安化黑茶

茯磚茶

□花茶品鑒

茉莉花茶

玫瑰花茶

黃山貢菊

女兒環

第叁章

眾裏尋她韆百度——好茶當需好器沏

□茶人茶之器  

茶葉罐

隨手泡

茶盤

茶壺

蓋碗

品茗杯

聞香杯

公道杯

過濾網和濾網架

杯墊

賞茶荷

養壺筆

茶巾

蓋置 

水盂 

普洱茶針 

茶道組閤 

茶寵 

□壺中乾坤屬紫砂

宜興紫砂壺何以獨領風騷 

紫砂陶的美麗傳說 

名傢紫砂壺 

紫砂壺的選購

紫砂壺的使用和保養

□水為茶之母  

古人觀水 

今人觀水 

水溫講究 

第肆章

從來佳茗似佳人——恬淡唯美展茶藝

□泡茶演示  

玻璃杯衝泡法

蓋碗衝泡法 

紫砂壺衝泡法

老楊的私傢珍藏版：用蓋碗衝泡茶膏 

□茶藝錶演  

烏龍茶茶藝錶演

綠茶茶藝錶演

□不可不知的茶中禮儀  

泡茶前的禮儀

泡茶中的禮儀

品茶中的禮儀

第伍章

君子不可一日無茶——茶人老楊的健康茶生活

□茶人老楊的幸福  

一杯清晨提神茶

飯前小酌鐵觀音

下午花茶滿口香

晚上普洱助消化

茶人老楊的私房茶食 

涼瓜龍井蝦仁

綠茶粥 

普洱菊花粥 

□茶人老楊的聰明衝泡法  

小葉苦丁這樣喝

自製八寶茶 

美容奶茶DIY  

附錄茶人老楊的健康茶問11例  

後記 

內容    

兩套精彩絕倫的茶藝錶演，帶大傢走進茶藝的精彩世界；四種泡茶方法包括玻璃杯：中泡法、蓋碗：中泡法、紫砂壺：中泡法和茶膏的特殊：中泡法，圖文再現，嚮大傢展示泡茶全過程；七大茶係包括綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶、花茶全麵解析，帶大傢走進茶，瞭解茶；四十種佳茗從乾茶、葉底、湯色三個方麵為讀者一一展現，邀大傢一起來品茶、鑒茶和賞茶。

探尋古籍的魅力：一部關於宋代文人生活與藝術的著作 書名：《雅集清歡：宋代文人生活與藝術圖鑒》 內容提要： 本書深入剖析瞭宋代（公元960年—1279年）文人士大夫階層的日常生活、精神追求及其對藝術、美學的深遠影響。不同於聚焦於宏大政治敘事的傳統史學著作，本書將視角聚焦於個體生命的精緻與雅緻，試圖通過對器物、居所、交往方式、精神世界的細緻描摹，重構一個活生生的、充滿文化張力的宋代文人圖景。 全書共分為六個主要部分，層層遞進，由物質生活深入精神內核： 第一章：士林的崛起與身份的構建 本章首先梳理瞭宋代科舉製度的演變，探討瞭“士”階層在宋代政治結構中地位的提升，以及這種社會地位如何催生齣一種獨特的文化身份。我們將探討宋代文人如何通過服飾、言談舉止、乃至對“雅”的共同追求，來區分彼此，確立其在社會中的文化領導地位。重點分析瞭如蘇軾、歐陽修等代錶人物早期如何通過自身的努力和選擇，完成瞭從儒傢經世緻用到文人審美的過渡。此外，本章還將觸及文人對於“隱逸”與“齣仕”之間矛盾心態的探討，以及這種張力如何滲透到他們的創作之中。 第二章：簡素之美：宋代器物與日常的再發現 宋代是中國陶瓷藝術的巔峰時期，本書用相當篇幅來審視日常器皿在文人審美中的角色。我們不僅僅描述汝窯、官窯、哥窯的釉色與質地，更重要的是探討這些器物如何服務於文人的日常生活。從焚香的點茶用具，到插花的瓶、供養的鉢盂，再到日常用餐的食具，無不體現著“天人閤一”的哲學觀和對材料本真的尊重。詳細分析瞭宋代文人在“尚古”思潮下對青銅器、玉器的重新解讀，以及這種對古物的珍視如何反作用於他們對新事物的創造性轉化。此外，本章還將涉及宋代文人對傢具（如圈椅、屏風）的偏好，以及他們如何通過對室內陳設的精心安排，營造齣寜靜、內省的審美空間。 第三章：書齋中的宇宙：閱讀、收藏與抄寫 對於宋代文人而言，書齋不僅是工作場所，更是精神的庇護所和自我完善的道場。本章詳述瞭宋代印刷術的成熟對知識傳播的影響，以及文人對善本、孤本的狂熱收藏。我們將探討文人“校勘”、“題跋”、“鑒藏印”等行為背後的知識權力與文化傳承的意義。重點解析瞭宋代文人對手捲、冊頁等裝幀形式的偏愛，以及他們如何通過對筆墨紙張的選擇，來錶達對文本的敬意。從宋人對於“墨分五色”的追求，到對不同地域筆墨特性的細緻辨析，本章旨在展現一個以文字和筆觸為核心的精緻世界。 第四章：詩酒年華：文人的交往與娛樂形態 宋代文人圈的形成是理解其文化生態的關鍵。本書描繪瞭雅集、唱和、行酒令等社交活動的麵貌。不同於唐代詩歌的昂揚進取，宋詩的內斂與對日常細節的捕捉，很大程度上源於這種密切的群體互動。詳細考察瞭文人之間的“唱和之風”——詩人如何迴應前人的作品，形成一種持續的對話。同時，本書也關注瞭他們“鬥茶”、“賞石”等新興的娛樂方式，分析這些活動如何將感官體驗與哲學思考結閤起來，成為一種有深度的文化儀式，而非單純的消遣。 第五章：山水的心靈投射：繪畫與園林藝術的交融 繪畫在宋代文人生活中占據瞭至高無上的地位，被視為比詩歌更直接、更具錶現力的藝術。本書區彆於純粹的藝術史分析，而是探討山水畫和花鳥畫如何成為文人錶達個人情誌的載體。重點分析瞭“意境”的概念，即畫傢如何通過留白、皴法和構圖，暗示一種不可言喻的禪思或哲理。在園林方麵，本書分析瞭私傢園林的設計理念，如蘇軾的“小圃”、米芾的“堆山”，這些園林不再是帝王權力的象徵，而是文人根據自身審美趣味定製的“微縮宇宙”，是實現“心外無物”的理想空間。 第六章：超越世俗：宋人的生死觀與精神歸宿 全書的收尾部分迴歸到文人的精神層麵。宋代儒學復興（理學）對文人思想産生瞭深刻影響。本書探討瞭周敦頤、二程、硃熹等思想對“格物緻知”、“存天理，滅人欲”的強調，如何塑造瞭文人對自我約束與道德完善的追求。通過分析文人在麵對宦海沉浮、國事衰微時的悲慨與達觀，展現瞭他們如何在有限的生命中，通過對“道”的探尋，尋求超越塵世喧囂的終極安寜。 本書特色： 本書以豐富的文獻考證為基礎，輔以大量現存宋代繪畫、器物高清圖例，力求在學術的嚴謹性和閱讀的趣味性之間取得平衡。它提供瞭一個多維度的視角，讓讀者得以穿越曆史的煙塵，真切體會到那個“風雅至極”的時代中，文人們如何以極其精緻和深刻的方式，度過瞭他們的一生。本書旨在引發讀者對於當代生活美學、個人精神構建的深刻反思。

評分☆☆☆☆☆

我嘗試過很多關於茶道的入門書籍，它們要麼過於注重茶具的收藏價值和保養知識，讀起來像是一本昂貴的器皿圖錄；要麼就是一味地強調禮儀規範，讓人在泡茶時拘謹得放不開手腳，生怕做錯一個動作。這本書在這方麵找到瞭一個完美的平衡點。它確實提到瞭茶具的重要性，但更多的是從“功能性”和“相配性”的角度去闡述，比如為什麼高溫衝泡需要厚壁的紫砂，而高香的綠茶更適閤玻璃的通透性來展示湯色。這種實用主義的視角讓人感覺很踏實。而在探討“茶道”的“道”字時，老楊的見解非常現代和包容。他沒有宣揚任何單一的教條，而是反復強調“順應茶性，遵從心意”的核心原則。他寫道，茶道不是為瞭錶演給彆人看，而是為瞭自己內心的安寜和與眼前這杯茶的深度交流。我個人受益匪淺的是關於“泡茶時的心境”的描述。他提醒我們，如果帶著焦躁或功利的目的去泡茶，再好的茶也會索然無味。這種將心理狀態納入到衝泡流程中的觀點，簡直是為我們這些生活在快節奏中的現代人量身定做的“心靈處方”。

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構安排堪稱精妙，它不像傳統書籍那樣死闆地分為“曆史、理論、實踐”三大塊，而是像一條流淌的溪水，自然而然地引導著讀者的心緒。開篇幾章，與其說是講茶的曆史，不如說是講“人與自然”的關係，那些關於茶樹紮根於特定山脈，汲取天地精華的故事，一下子就拉高瞭整本書的格局。讀到“識茶”的部分，作者的觀察力簡直令人咋舌。他不是簡單地告訴你白茶的白毫多，普洱的條索緊，而是用一種近乎詩意的語言，描述瞭乾茶在手中的觸感、在茶荷中散發齣的“氣味記憶”，以及浸潤後葉底舒展的“生命力”。我尤其喜歡他對比不同發酵程度的茶葉時所用的比喻，例如將輕微發酵的茶比作“清晨帶著露水的花苞”，而將熟普比作“窖藏瞭歲月的陳釀”，這種感官的映射非常到位。更絕的是，這本書在談論“品茶”的時候，從不局限於“苦澀迴甘”這種基礎描述，而是深入到“喉韻”、“口腔的包裹感”乃至“品飲後留存的香氣在鼻腔中的迴蕩”等更深層次的體驗。它教會我，品茶是一場全方位的感官盛宴，而不僅僅是舌尖上的味覺遊戲。

評分☆☆☆☆☆

這本書的內容深度遠超我對“入門教程”的預期，它更像是一部濃縮的中國茶百科全書，但講述方式卻充滿瞭敘事魅力。我特彆欣賞其中對“白茶的陳化潛力”和“普洱的越陳越香”這些話題的深入剖析。作者不僅僅是羅列瞭年份和價格的變化，而是從微生物學的角度，結閤中國傳統經驗醫學的視角，解釋瞭茶葉在儲存過程中發生的復雜轉化。那些關於微生物群落如何影響茶湯風味的段落，讀起來既嚴謹又充滿趣味，完全沒有枯燥感。更令人稱奇的是，書中穿插瞭大量老楊自己遊曆各大茶山，與茶農、老茶匠交流的第一手口述資料。這些鮮活的對話和場景再現，讓冰冷的文字立刻擁有瞭溫度和生命力。我仿佛能聽到山風吹過竹林的聲音，聞到曬青毛茶堆放的乾燥氣息。整本書讀下來，我感覺自己像是跟隨一位博學又風趣的嚮導，進行瞭一次從南到北、從古至今的中國茶之旅。它真正做到瞭，讓你在掌握技藝的同時，也愛上瞭這份文化背後的深厚底蘊和人文精神，強烈推薦給所有想在茶的世界裏找到一片寜靜港灣的朋友們。

評分☆☆☆☆☆

讀完這本書的感受，簡直就像經曆瞭一場酣暢淋灕的茶道“洗禮”。我個人對茶的瞭解一直停留在“知道普洱要悶泡，綠茶水溫要低”的初級階段，總覺得要真正懂得茶，門檻太高，需要天賦異稟或者深厚的傢學淵源。然而，老楊的敘述方式徹底打破瞭我的這種刻闆印象。他沒有堆砌那些晦澀難懂的專業術語，而是將復雜的製茶工藝和品鑒技巧，拆解成瞭一個個可以親手實踐的小步驟。最讓我受益匪淺的是關於水質和茶具的章節。以前我總覺得隨便接點自來水燒開就行，頂多換個好看的紫砂壺，但書中對不同水源的礦物質含量如何影響茶湯口感的分析，以及針對不同茶性（比如白茶的毫香和普洱的醇厚）應該選用何種材質的蓋碗或壺，都有詳盡的圖文說明和邏輯推導。這些細節的把控，讓每一次泡茶都變成瞭一次精密的實驗和充滿期待的探索。我按照書裏推薦的某個特定衝泡法試瞭一次我珍藏多年的老白茶，那股久違的甜潤感和藥香瞬間在口中爆發，那種強烈的“原來如此”的頓悟感，比單純學會一個衝泡手法要深刻得多。這本書的價值就在於，它真正做到瞭“授人以漁”，讓普通人也能觸摸到專業茶人的門檻。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計簡潔卻不失韻味，那種墨綠與宣紙白的搭配，一下子就讓人聯想到清幽的茶山和氤氳的茶香。我拿到手的時候，首先被它那種沉甸甸的質感吸引瞭，翻開內頁，裝幀的用心可見一斑，紙張的厚度和色澤都非常適閤長時間閱讀，長時間捧著也不會覺得纍手。我原本以為這會是一本枯燥的理論大部頭，畢竟“茶道”這個詞聽起來就帶著一股子高高在上的距離感，但翻開前幾頁，作者的筆觸卻是如此的親切自然，仿佛是老友在爐邊溫一壺新茶，娓娓道來那些關於茶的古老故事和日常心得。特彆是他對不同地域茶品的描述，那種細緻入微的觀察力，讓人仿佛能透過文字聞到那股獨特的“山頭氣”。比如講到某一種黑茶的陳化過程，他用瞭類似描述老酒的詞匯，活靈活現地勾勒齣時間在茶葉中留下的印記，這遠比教科書式的化學分析要迷人得多，讓人對“時間”和“等待”在茶道中的意義有瞭全新的理解。這本書不隻是教你怎麼泡茶，更是在引導讀者去體會一種慢下來的生活哲學，每一次注水、每一次齣湯，都被賦予瞭儀式感和敬意，這種潛移默化的影響，是我在其他任何一本茶書裏都沒有找到的寶貴財富。我尤其欣賞其中關於“茶隱”的探討，那種超脫於功利之外，追求與自然、與自我和解的精神追求，實在是讓人心嚮往之。