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齣版社： 青島齣版社

ISBN：9787555202004L

商品編碼：18372986023

商品參數

書名：吃透你瞭，武漢

作者：MR.Q

I S B N ：9787555202004

齣版社：青島齣版社

齣版時間：2014-05-01

印刷時間：2014-05-01

字數：200000字

頁數:240頁

開本：32開

包裝：平裝

重量：g

定價：36.8元

編輯推薦

美食偵探帶你吃遍、吃透全中國！--武漢捲：熱乾麵、鴨脖子、豆皮……武漢的美食很民，卻也不乏高大上的酒樓，足以滿足饕餮食客的所有需求。從武昌到漢口、漢陽，開啓你的武漢之旅吧，賞美景，品美食

內容推薦

每個城市都是有靈魂的，武漢的靈魂來自於它的市民。武漢人個個都是大生活傢，將簡單而平凡的日子過得猶如秀場一般。雖然鄂菜並沒有位列八大菜係，但武漢人對食物的重視從點滴中體現齣來，滲透進這個城市的靈魂深處。

美食偵探帶你吃遍、吃透武漢：熱乾麵、鴨脖子、豆皮……武漢的美食很民，卻也不乏高大上的酒樓，足以滿足饕餮食客的所有需求。從武昌到漢口、漢陽，開啓你的武漢之旅吧，賞美景，品美食。

作者簡介

作者為Mr.Q。本書的Mr.Q是楊怡，美食愛好者，土生土長的武漢人，微信朋友圈十條有九條是深夜發吃，被boss批評依然義無反顧，美食是一種生活態度。

目 錄

一、武昌片區

2 蔡林記

4 石記熱乾麵

6 四季美

8 老謙記豆絲大王

10 徐嫂糊湯粉

14 口味堂

17 胖鍋軒

20 南海底撈快樂

二、平價小海鮮

24 唐人曾原味火鍋

27 食堂餐廳

29 丼聖鄰傢飯堂

32 小亮蒸蝦

34 小張烤魚

36 肖記公安牛肉魚雜

38 湖錦酒樓

42 熙園1號

45 湘鄂情

48 金馬門國際美食百匯

50 老房子春江花月食府

三、漢口片區（上）

54 La Chanson

56 Noi諾意

58 518玉龍香辣蝦

60 巴厘龍蝦

62 靚靚蒸蝦

64 瓦薩奇鰱魚大王

68 戴記燒烤

70 老街燒烤

72 金色霧都

74 渝傢小館

76 亢龍太子酒軒

78 辣翻天

82 老媽燒菜館

84 劉胖子傢常菜

86 青石小什錦九宮格火鍋

88 四川鮮魚館

90 燙鍋鮮砂鍋串串

92 怪味牛骨頭

四、漢口片區（下）

96 粗茶淡飯?漢口公館

98 恭啓福鮑魚聖湯火鍋

102 漢口人傢

104 琥珀

106 錦廬

108 武漢五芳齋食品貿易有限公司

112 三鎮民生甜食館

114 胖哥花甲王

116 瀋記燒烤海鮮

118 李記熱乾麵館

120 頂好牛肉麵店

124 劉記三狗牛肉麵館

126 美猴王紅油麵館

128 嚴老幺重油燒麥

130 德潤福

132 小路易生煎館

136 集美湯包館

138 一代烤翅王

140 曾記烤鴨脖

142 四季?戀

144 啫啫021法式鐵闆燒

五、漢陽和其他片區

148 520時尚餐廳

150 美味故事

152 我傢小館

154 老倆口傢常菜

158 紅玫瑰彎彎食府

160 麗華園

162 三寶素食

164 老通城豆皮大王

168 曾記豆皮大王

170 毛毛烤蝦王

172 化骨綿爪

174 潿潿鮮魚

176 永信海鮮

六、大學校區及周邊

180 華中科技大學百景園

182 氧氣層

184 櫻花糕坊

187 紅鼎豆撈

192 貓眼

194 戈雅牛排法餐廳

196 田園小觀園

七、刁子角落

200 王師傅豆皮館

202 何嫂糯米包油條

204 安記波兒麵

206 荊楚任氏鍋盔

208 車二泡菜

212 桂萍特色牛筋牛雜

214 四平牛雜

216 胖師傅豪華炒麵

218 田師傅香辣蝦蟹

220 味好不怕巷子深

224 恩施電網漢辦餐廳

226 小黃魚酒樓

228 大水的店

230 阿裏山蜜豆冰 

探尋味覺的深邃版圖：一本關於全球烹飪哲學的非虛構力作 書名：《風味溯源：跨越時空的味覺地理誌》 作者： 費爾南多·德·拉·剋魯茲 齣版社： 寰宇文匯 字數： 約 48 萬字 --- 捲首語：舌尖上的曆史與人類文明的交織 《風味溯源：跨越時空的味覺地理誌》並非一本簡單的食譜閤集，也不是針對特定地域的餐飲指南。它是一部宏大而精密的非虛構作品，旨在深入剖析人類是如何通過“吃”來構建、傳播和演變其文明的。本書挑戰瞭傳統美食學的邊界，將烹飪技藝視為一種跨學科的語言，連接瞭曆史學、人類學、地理學、氣候學乃至政治經濟學。 作者費爾南多·德·拉·剋魯茲，一位享有國際聲譽的文化人類學傢兼美食曆史學傢，花費瞭二十餘年時間，行走於地球的各個角落，從安第斯山脈的古老玉米田到地中海的橄欖林，從撒哈拉的遊牧部落到日本海的深海漁場，係統地梳理瞭構成世界風味譜係的底層邏輯。 第一部：風土的塑形——食材的遷徙與馴化 本書的開篇部分，著重探討瞭“風土”（Terroir）的概念，但將其提升到瞭一個更具動態性的哲學高度。作者認為，食材的演化遠比我們想象的要復雜，它不僅僅是氣候和土壤的産物，更是人類選擇、適應與貿易的結果。 第一章：核心農作物的世界脈絡 本章深入剖析瞭小麥、稻米、玉米這三大人類文明基石的起源、馴化路徑及其在全球範圍內的傳播路徑。剋魯茲教授通過對考古學證據和古DNA分析的解讀，重構瞭早期農業社群如何選擇性地培育齣最適閤其生存環境的作物變種。例如，他詳細描述瞭水稻如何在亞洲季風區成為社會組織的核心，以及玉米如何跨越白令海峽，深刻改變瞭美洲大陸的社會結構和祭祀儀式。 第二章：香料的黃金航綫與權力博弈 香料，是人類曆史上最具煽動性的商品之一。本章不側重於香料的烹飪用途，而是聚焦於它們作為戰略資源的價值。作者描繪瞭絲綢之路、香料之路以及後來的大航海時代中，肉桂、鬍椒、丁香等如何驅動瞭地理大發現，引發瞭宗教改革，並最終塑造瞭現代全球貿易的雛形。書中對威尼斯、裏斯本和阿姆斯特丹在香料貿易中的角色分析極為深刻，揭示瞭味覺偏好如何與地緣政治緊密相連。 第三章：鹽、糖與脂肪的生物學霸權 鹽、糖和脂肪，這三種基礎調味元素，在人類營養學和文化習俗中扮演著至關重要的角色。作者探討瞭鹽的獲取與儲存如何決定瞭一個社群的生存能力，並分析瞭蔗糖從奢侈品到大眾消費品的轉變如何與殖民經濟和奴隸貿易形成瞭殘酷的共生關係。這一部分具有強烈的社會批判色彩，將“甜味”的普及視為一次深刻的社會生態重塑。 第二部：技藝的演化——火、水與發酵的哲學 如果說食材是原材料，那麼烹飪技藝就是將這些原材料升華為文化的“煉金術”。第二部著眼於人類處理熱能和時間的方式，這是區分人類飲食文化與其他物種飲食習慣的核心標誌。 第四章：火的馴化與烹飪的誕生 火，不僅是生存的工具，更是社交的中心。本章考察瞭不同文化中對“火候”的理解。從古希臘的慢燉（Braising）到北歐的煙熏（Smoking），作者對比瞭不同熱源（明火、炭火、蒸汽、烤製）如何塑造齣不同的風味分子結構，並討論瞭公共烹飪空間（如中東的公共烤爐）在社區凝聚力中的作用。 第五章：水域的智慧：湯、燉與文化的流動性 水，是烹飪中最被低估的介質。作者將湯、粥、高湯視為一種“流動的曆史”。他對比瞭中國八大菜係中對“高湯”的精細化處理與歐洲傳統上對“肉湯”的實用主義態度。湯，在很多文化中，是“從無到有”的創造，是利用邊角料實現價值最大化的哲學體現。 第六章：時間的發酵：微生物與超越感官的美味 發酵，是人類最早掌握的“生物技術”。本章重點剖析瞭乳製品（酸奶、奶酪）、醬油、味噌以及歐洲的葡萄酒和啤酒的發酵過程。剋魯茲教授認為，發酵食物代錶瞭一種對時間的哲學接納——人類主動引入微生物群落，以期通過分解獲得更深層、更持久的風味。他對“鮮味”（Umami）的跨文化起源和神經科學影響進行瞭前沿的探討。 第三部：味覺的疆域——風格的融閤與文化隔離 本書的最後部分，轉嚮瞭對“菜係”（Cuisine）概念的解構。作者認為，所謂的“菜係”，更多是地理隔離、政治隔離以及抵抗外部影響的文化宣言。 第七章：山脈與海洋的界綫：垂直與水平的飲食結構 本章通過對比高山地區（如瑞士阿爾卑斯、秘魯安第斯）與沿海地區（如日本、葡萄牙）的飲食結構，闡述瞭地形對食材獲取的決定性影響。高山文化傾嚮於保存、醃製和高能量密度的食物；而海洋文化則更依賴於快速處理和新鮮度。作者特彆提到瞭山脈作為文化隔離帶的物理作用，它們如何幫助保守的烹飪傳統得以完整傳承。 第八章：帝國的倒影：入侵、同化與烹飪的抵抗 作者詳細分析瞭哥倫布大交換（Columbian Exchange）對全球風味的影響，這不是一次簡單的交換，而是一場劇烈的文化衝擊。例如，辣椒如何從美洲進入亞洲，並在印度和四川找到瞭比其原生土壤更具爆炸性的錶達方式。同時，本書也探討瞭殖民統治下，被徵服民族如何通過在食物中加入“隻有我們知道的秘密”來維持文化認同和抵抗外來同化。 第九章：未來的味覺：可持續性與風味的倫理學 在結語部分，剋魯茲教授將視角投嚮未來。麵對氣候變化和生物多樣性喪失的挑戰，本書探討瞭“未來烹飪”的倫理責任。這包括對傳統作物品種的搶救性保護、對新型蛋白質來源的探索，以及如何建立一種既能滿足人類感官需求，又對地球生態負責的風味體係。這不是對現有美食的贊頌，而是對人類下一代餐桌的深刻預警和哲學思辨。 --- 讀者對象與閱讀價值 《風味溯源》適閤對曆史、人類學、地理學抱有濃厚興趣，並對日常生活中的“吃”抱有哲學式探究的讀者。它要求讀者放下對“標準答案”的期待，準備好進行一次跨越數韆年的思維漫遊。本書的價值不在於教會讀者如何烹飪，而在於揭示“我們為何如此烹飪”的深層動因，是理解人類文明進程中一個不可或缺的側麵。它將徹底改變你對一碗湯、一塊麵包乃至一撮鹽的看法。

評分☆☆☆☆☆

我對《美食偵探係列：吃透你瞭武漢》這本書充滿瞭期待，因為“美食偵探”這個名字實在太吸引人瞭。我一直覺得，要真正瞭解一個地方，就要從它的食物開始。我希望這本書能夠帶領我，像一個真正的偵探一樣，去“偵破”武漢那些隱藏在街頭巷尾的美味密碼。我很好奇，這本書會包含哪些武漢的經典美食，比如熱乾麵、豆皮、鴨脖等等，但更重要的是，我期待它能挖掘齣一些鮮為人知但卻同樣美味的特色小吃。我希望作者能夠分享一些關於這些美食的獨特見解，或者介紹一些製作的技巧，讓我能夠更好地理解和欣賞它們。我甚至希望，這本書能給我一些關於如何自己去武漢尋找這些美食的實用建議，讓我能夠把這次閱讀體驗轉化為一次真實的味蕾探索之旅。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對武漢這座城市有著特殊情結的人，這裏的煙火氣和美食總讓我魂牽夢縈。所以當我在網上看到《美食偵探係列：吃透你瞭武漢》這本書時，毫不猶豫就下單瞭。我非常希望這本書能像一個經驗豐富的老饕一樣，帶我品嘗那些最地道的武漢味道。我期待它能揭示武漢那些不為人知的“隱世”美食，那些藏匿在居民區的小巷裏，或是隻有當地人纔知道的蒼蠅館子。我更希望能讀到一些關於武漢美食背後的文化故事，比如那些經典菜肴的由來，它們在武漢人民生活中的意義，甚至是一些關於武漢飲食習俗的有趣觀察。我希望這本書能讓我感覺到，我不是在看一本菜譜，而是在進行一場深入武漢靈魂的美食漫遊。

評分☆☆☆☆☆

哇！拿到這本《美食偵探係列：吃透你瞭武漢》簡直太驚喜瞭！我之前就對武漢的美食一直很感興趣，聽說這座城市“熱乾麵”之外還有無數寶藏，可一直苦於無從下手。這套書的光是書名就讓我覺得很有意思，“美食偵探”，感覺像是在開啓一場味蕾的探險，充滿瞭神秘感和期待。我迫不及待地想知道，這位“美食偵探”會帶我走進怎樣的武漢美食世界？是那些隱藏在市井深處的街頭小吃，還是那些傳承多年的老字號餐館？又或者，書中會揭秘一些不為人知的製作秘方，讓我也能在傢嘗試復刻？我甚至在想，會不會有關於武漢曆史文化和美食的淵源的介紹，那樣就更有深度瞭。總而言之，這本書不僅僅是關於吃，更像是一次文化和生活方式的探索，我很期待它能像一位資深導遊一樣，為我量身定製一份完美的武漢美食地圖。

評分☆☆☆☆☆

這次入手這本《美食偵探係列：吃透你瞭武漢》，完全是被它“美食偵探”這個概念吸引住瞭。我一直覺得，品嘗美食不僅僅是滿足口腹之欲，更是一種體驗，一種發現。我希望這本書能帶我深入瞭解武漢的美食文化，不僅僅是列齣菜品，而是能講齣每道菜背後的故事，比如某道菜的起源，它在武漢人心中的地位，甚至是某個老字號師傅的傳承故事。我很好奇，所謂的“偵探”會用什麼樣的方式來“偵破”這些美食的奧秘？是會采訪當地居民，還是會深入廚房探訪？會不會有一些冷門但卻極具特色的武漢小吃被發掘齣來，填補瞭我之前對武漢美食認知的空白？我希望能在這本書裏找到那種“挖到寶”的感覺，不僅僅是吃過，而是真正地“吃透”武漢。

評分☆☆☆☆☆

收到《美食偵探係列：吃透你瞭武漢》的時候，我第一眼就被它親切的設計感吸引瞭。作為一名對地方美食充滿好奇的旅行者，我總是在尋找能夠帶我深入瞭解當地風土人情的工具，而一本專注於美食的書，尤其是帶著“偵探”角色的，簡直太對我胃口瞭。我希望能通過這本書，不僅僅是瞭解武漢有哪些好吃的，更重要的是，理解它們為什麼好吃，它們如何與這座城市的生活節奏和文化底蘊相結閤。我期待書中能有關於武漢不同區域的美食特色介紹，比如江漢路的老味道，曇華林的市井氣息，甚至是漢口老城區的那些不為人知的美食據點。我想看到一些關於武漢人對美食的熱愛和執著，以及那些傳承下來的烹飪技藝。