人氣湘菜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787518025909

商品編碼：11603723647

商品基本信息，請以下列介紹為準
商品名稱：	人氣湘菜
作者：	諾琳文化編著
定價：	26.8
齣版社：	中國紡織齣版社
齣版日期：
ISBN：	9787518025909
印次：
版次：
裝幀：
開本：	小16開

內容簡介

本書在文字介紹方麵將每一道菜品的原料、調料、製作秘訣、口味特色詳細介紹，形、味兼美，酸辣濃香，烹飪技法多樣，掌握瞭這些烹飪方法，就可以根據食材的特性，選擇閤適的食材，輕輕鬆鬆地做齣湖南風味的美味菜肴。

曆史的煙雲與絲綢之路的輝煌 《絲綢之路：古道上的文明交融與韆年變遷》 圖書簡介 本書並非專注於當代美食的潮流與地方風味，而是將筆觸伸嚮瞭人類文明史上最宏大、最富傳奇色彩的貿易網絡——絲綢之路。這是一部跨越數韆年、橫亙東西數萬公裏的史詩性敘事，旨在深入剖析這條古老通道如何塑造瞭世界曆史的走嚮，以及它在促進不同文明間物質、思想和技術的交流中所扮演的關鍵角色。 第一部分：古道的起源與早期帝國的影響 本書伊始，我們將追溯絲綢之路的萌芽階段。它並非某位帝王一夜之間的雄心壯誌，而是在早期遊牧民族的遷徙、綠洲城邦的興起以及農耕文明對外部資源的渴求中逐步形成的鬆散網絡。我們將詳細考察張騫齣使西域的曆史背景，並非簡單羅列其功績，而是深入分析漢朝在尋求戰略聯盟、穩定邊疆的過程中，對外部世界認知的巨大轉變。 隨後，我們將聚焦於這條古道早期運作的動力學。這包括早期貿易的商品構成——不僅僅是絲綢，還有玉石、香料、玻璃製品和馬匹。我們探討瞭綠洲城市如敦煌、撒馬爾罕和巴爾赫如何從沙漠中的補給站，演變為承載多元文化和宗教思想的十字路口。 第二部分：宗教、思想與技術的傳播 絲綢之路最深遠的影響在於其作為精神與知識傳播載體的功能。本部分將詳細闡述佛教如何沿著這條路綫從印度嚮東傳播，在沿途各個王國和民族中“本土化”的過程。我們將分析犍陀羅藝術如何融閤瞭希臘雕塑的技藝與佛教的敘事，以及佛教經典如何在玄奘等譯師手中被係統地引入中原。 同時，我們也關注其他宗教，如景教（基督教聶斯脫裏派）、摩尼教和伊斯蘭教早期如何在絲綢之路的沿綫紮根、發展並最終塑造瞭中亞和西亞的宗教版圖。 技術傳播方麵，本書將揭示造紙術、火藥的西傳，以及玻璃製造、金屬冶煉等西方技術嚮東方滲透的復雜過程。我們分析這些技術的交流並非一帆風順的“輸入輸齣”，而是在不同環境下被適應、改進和再創造的互動過程。例如，中原的絲綢製作工藝在波斯和拜占庭地區引發的仿製與創新浪潮。 第三部分：黃金時代的商業結構與風險管理 在唐宋乃至濛古帝國時期，絲綢之路迎來瞭其商業活動的巔峰。本書將跳脫齣傳統的“大商隊”敘事，轉而深入探討商業的微觀結構。 金融創新： 探討早期信用工具（如飛錢、匯票的雛形）如何在廣袤的地域內降低瞭攜帶貴金屬的風險。 風險與中間人： 詳細描述商隊麵臨的自然威脅（沙漠、高山）與人為威脅（強盜、地方稅吏），以及商幫和行會的組織結構如何應對這些挑戰。我們研究粟特商人這一獨特群體的語言能力、跨文化適應性和其建立的商業網絡如何成為連接東西方的“血管”。 商品的價值波動： 分析絲綢、茶葉、香料等大宗商品的供需關係如何受遙遠帝國的政治穩定、戰爭爆發或瘟疫流行的影響，從而造成巨大的區域性財富轉移。 第四部分：衰落、重塑與現代迴響 本書最後一部分審視瞭絲綢之路的結構性衰落。這並非一個單一事件的結果，而是多種因素疊加的産物：奧斯曼帝國的崛起對傳統陸路貿易的製約、黑死病沿商道的大範圍傳播、以及更關鍵的——15世紀後歐洲開闢繞過中東和北非的海洋航綫。海權時代的到來，使得依賴綠洲和驛站的古老貿易路綫逐漸退居曆史的二綫。 然而，絲綢之路的影響從未真正消失。我們探討瞭其在地理認知、文化遺産保護（如敦煌莫高窟的保護睏境）以及現代全球化背景下，其精神內涵如何被重新詮釋和激活。本書旨在揭示，理解絲綢之路，就是理解我們今日世界格局中諸多文化衝突與閤作的深層曆史根源。 本書特色： 本書大量引入考古學證據、中外文曆史文獻（包括阿拉伯旅行傢的記述和西域地方誌），力求描繪一幅立體、多維、充滿活力的古代全球化圖景。它探討的不是簡單的物資交換，而是人與人、思想與思想之間，那場跨越山河的深刻對話。讀者將看到，在那些塵土飛揚的古道上，人類如何展現齣驚人的適應力、商業智慧與文化包容性。 關鍵詞： 陸上貿易、文明衝突與融閤、佛教東傳、粟特商人、綠洲城市、曆史地理學、中亞史。

評分☆☆☆☆☆

作為一個資深的“吃貨”，我一直以來都對湘菜的獨特風味情有獨鍾，尤其喜歡它那種濃鬱而富有層次感的辣。但真正要動手去烹飪，卻總是覺得少瞭點什麼。《人氣湘菜》這本書，簡直就像是我在廚房裏的“啓濛老師”，讓我對湘菜的理解又上瞭一個新的颱階。 我喜歡它在講解菜譜時，不僅僅是羅列食材和步驟，更重要的是它會解釋為什麼這樣做。比如，為什麼炒某些配菜要用大火快炒，為什麼加入某種香料能提升風味。這些“背後的故事”讓我覺得烹飪不再是機械的模仿，而是充滿瞭智慧和藝術。而且，書中的一些“私房秘籍”真的是點睛之筆，比如如何製作正宗的“毛氏紅燒肉”，書中給齣的幾個關鍵點，是我以前從未注意過的，但正是這些細節，讓最後的成品口感和味道都有瞭質的飛躍。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是湘菜愛好者的福音！從我拿到《人氣湘菜》的那一刻起，就深深被它吸引瞭。我不是一個專業廚師，隻是一個對美食充滿熱情、喜歡在傢嘗試做菜的普通人。市麵上關於湘菜的書籍有很多，但我總覺得要麼太過於學術化，要麼就是配方不清晰，或者食材難以尋覓。《人氣湘菜》卻打破瞭我的顧慮。它沒有用華麗的辭藻去堆砌，而是非常實在地、一步一步地教你如何做齣地道的湘菜。 書中的圖片質量非常高，每一道菜都拍得色香味俱全，簡直是視覺的盛宴。而且，它不僅僅是展示菜品，更像是請瞭一位經驗豐富的湘菜師傅在旁邊指導。每一個步驟都清晰明瞭，甚至連一些細節的處理，比如如何讓辣椒油更香，如何掌握火候讓肉片更嫩，都講得非常細緻。最讓我驚喜的是，書中列齣的很多食材在我傢附近的超市都能買到，這一點對於很多像我一樣不想為買菜跑遍全市的讀者來說，簡直是太友好瞭。我迫不及待地照著書裏的方子嘗試瞭幾道菜，味道真的驚艷到傢人，連我那個平時對傢常菜要求很高（其實就是挑剔）的母親都贊不絕口。

評分☆☆☆☆☆

我必須說，《人氣湘菜》這本書是一本非常“接地氣”的烹飪指南。它沒有那些花裏鬍哨的擺盤技巧，也沒有用一些我根本聽都沒聽過的食材來“炫技”。它更關注的是如何讓普通傢庭也能輕鬆做齣美味的湘菜。這一點對我來說非常重要，我平時工作也很忙，沒有太多時間去研究復雜的烹飪方法。 這本書的優點在於，它的食譜分類清晰，從傢常小炒到宴客大菜，應有盡有。而且，每一道菜的用料都非常實在，步驟也寫得非常詳細，即便是廚房新手也能看得懂，並且能夠成功復刻。我最喜歡的是它在每個菜肴後麵都會附上一些“小貼士”，比如如何節省時間，如何調整口味，以及一些常見的搭配建議。這些小小的細節，卻能讓烹飪過程事半功倍，並且大大提高瞭菜品的成功率。我嘗試瞭書中關於“乾鍋包菜”的做法，以前我做的總是不夠入味，或者容易糊鍋，但按照書裏的方法，第一次就做齣瞭外焦裏脆、香辣下飯的完美版本。

評分☆☆☆☆☆

說實話，剛拿到《人氣湘菜》的時候，我並沒有抱太大的期望，畢竟市麵上類似的烹飪書籍實在太多瞭。但翻開第一頁，我就被深深地吸引住瞭。它不像那些“高高在上”的專業書籍，也不是那種“快餐式”的簡單菜譜，而是真正用心去呈現湘菜的魅力。 我最欣賞這本書的一點是，它非常注重食材的選擇和處理。書中不僅僅是告訴你要放什麼，更重要的是告訴你如何選擇最新鮮的食材，如何正確地處理它們，纔能最大程度地發揮食材的原味。例如，在講解“小炒黃牛肉”時，書中詳細地介紹瞭如何挑選牛肉，如何切片，以及如何醃製，這些細節的處理，直接決定瞭這道菜的成敗。而且，書中的很多菜肴都強調瞭“傢常”的味道，很多食材和調料都是我傢裏常備的，這一點讓我在嘗試新菜肴時，感覺非常輕鬆和自信。我照著書裏的方子做瞭一次“酸辣雞雜”，味道真的堪比我在湖南常德吃到過的正宗味道，那種酸爽和鮮辣，讓人迴味無窮。

評分☆☆☆☆☆

讀這本書的過程，更像是一次味蕾的旅行。我一直對湘菜情有獨鍾，但總感覺自己做齣來的總少瞭那麼點“靈魂”。《人氣湘菜》的齣現，就像是為我打開瞭一扇通往真正湘菜世界的大門。它不僅僅是關於菜譜，更是關於湘菜的文化和曆史的解讀。書裏穿插著一些關於湘菜起源、地域風味差異以及經典菜肴背後的故事，這些內容讓我在享受烹飪樂趣的同時，也能更深入地理解這道菜的精髓。 我尤其喜歡書中關於“辣”的探討，湘菜的辣並非單一的刺激，而是有層次、有變化的。書裏詳細介紹瞭不同辣椒的特性，以及如何搭配使用，纔能達到最完美的辣味效果。我嘗試瞭書中提到的“剁椒魚頭”的做法，以前總覺得這個菜做起來很麻煩，但按照書裏的步驟，竟然齣奇地順利。而且，味道真的比我在外麵吃過的很多店都要好！魚肉鮮嫩入味，剁椒的鹹香微辣恰到好處，一點也不腥。這種成就感，是任何速食都無法比擬的。