人气湘菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787518025909

商品编码：11603723647

商品基本信息，请以下列介绍为准
商品名称：	人气湘菜
作者：	诺琳文化编著
定价：	26.8
出版社：	中国纺织出版社
出版日期：
ISBN：	9787518025909
印次：
版次：
装帧：
开本：	小16开

内容简介

本书在文字介绍方面将每一道菜品的原料、调料、制作秘诀、口味特色详细介绍，形、味兼美，酸辣浓香，烹饪技法多样，掌握了这些烹饪方法，就可以根据食材的特性，选择合适的食材，轻轻松松地做出湖南风味的美味菜肴。

历史的烟云与丝绸之路的辉煌 《丝绸之路：古道上的文明交融与千年变迁》 图书简介 本书并非专注于当代美食的潮流与地方风味，而是将笔触伸向了人类文明史上最宏大、最富传奇色彩的贸易网络——丝绸之路。这是一部跨越数千年、横亘东西数万公里的史诗性叙事，旨在深入剖析这条古老通道如何塑造了世界历史的走向，以及它在促进不同文明间物质、思想和技术的交流中所扮演的关键角色。 第一部分：古道的起源与早期帝国的影响 本书伊始，我们将追溯丝绸之路的萌芽阶段。它并非某位帝王一夜之间的雄心壮志，而是在早期游牧民族的迁徙、绿洲城邦的兴起以及农耕文明对外部资源的渴求中逐步形成的松散网络。我们将详细考察张骞出使西域的历史背景，并非简单罗列其功绩，而是深入分析汉朝在寻求战略联盟、稳定边疆的过程中，对外部世界认知的巨大转变。 随后，我们将聚焦于这条古道早期运作的动力学。这包括早期贸易的商品构成——不仅仅是丝绸，还有玉石、香料、玻璃制品和马匹。我们探讨了绿洲城市如敦煌、撒马尔罕和巴尔赫如何从沙漠中的补给站，演变为承载多元文化和宗教思想的十字路口。 第二部分：宗教、思想与技术的传播 丝绸之路最深远的影响在于其作为精神与知识传播载体的功能。本部分将详细阐述佛教如何沿着这条路线从印度向东传播，在沿途各个王国和民族中“本土化”的过程。我们将分析犍陀罗艺术如何融合了希腊雕塑的技艺与佛教的叙事，以及佛教经典如何在玄奘等译师手中被系统地引入中原。 同时，我们也关注其他宗教，如景教（基督教聂斯脱里派）、摩尼教和伊斯兰教早期如何在丝绸之路的沿线扎根、发展并最终塑造了中亚和西亚的宗教版图。 技术传播方面，本书将揭示造纸术、火药的西传，以及玻璃制造、金属冶炼等西方技术向东方渗透的复杂过程。我们分析这些技术的交流并非一帆风顺的“输入输出”，而是在不同环境下被适应、改进和再创造的互动过程。例如，中原的丝绸制作工艺在波斯和拜占庭地区引发的仿制与创新浪潮。 第三部分：黄金时代的商业结构与风险管理 在唐宋乃至蒙古帝国时期，丝绸之路迎来了其商业活动的巅峰。本书将跳脱出传统的“大商队”叙事，转而深入探讨商业的微观结构。 金融创新： 探讨早期信用工具（如飞钱、汇票的雏形）如何在广袤的地域内降低了携带贵金属的风险。 风险与中间人： 详细描述商队面临的自然威胁（沙漠、高山）与人为威胁（强盗、地方税吏），以及商帮和行会的组织结构如何应对这些挑战。我们研究粟特商人这一独特群体的语言能力、跨文化适应性和其建立的商业网络如何成为连接东西方的“血管”。 商品的价值波动： 分析丝绸、茶叶、香料等大宗商品的供需关系如何受遥远帝国的政治稳定、战争爆发或瘟疫流行的影响，从而造成巨大的区域性财富转移。 第四部分：衰落、重塑与现代回响 本书最后一部分审视了丝绸之路的结构性衰落。这并非一个单一事件的结果，而是多种因素叠加的产物：奥斯曼帝国的崛起对传统陆路贸易的制约、黑死病沿商道的大范围传播、以及更关键的——15世纪后欧洲开辟绕过中东和北非的海洋航线。海权时代的到来，使得依赖绿洲和驿站的古老贸易路线逐渐退居历史的二线。 然而，丝绸之路的影响从未真正消失。我们探讨了其在地理认知、文化遗产保护（如敦煌莫高窟的保护困境）以及现代全球化背景下，其精神内涵如何被重新诠释和激活。本书旨在揭示，理解丝绸之路，就是理解我们今日世界格局中诸多文化冲突与合作的深层历史根源。 本书特色： 本书大量引入考古学证据、中外文历史文献（包括阿拉伯旅行家的记述和西域地方志），力求描绘一幅立体、多维、充满活力的古代全球化图景。它探讨的不是简单的物资交换，而是人与人、思想与思想之间，那场跨越山河的深刻对话。读者将看到，在那些尘土飞扬的古道上，人类如何展现出惊人的适应力、商业智慧与文化包容性。 关键词： 陆上贸易、文明冲突与融合、佛教东传、粟特商人、绿洲城市、历史地理学、中亚史。

评分☆☆☆☆☆

读这本书的过程，更像是一次味蕾的旅行。我一直对湘菜情有独钟，但总感觉自己做出来的总少了那么点“灵魂”。《人气湘菜》的出现，就像是为我打开了一扇通往真正湘菜世界的大门。它不仅仅是关于菜谱，更是关于湘菜的文化和历史的解读。书里穿插着一些关于湘菜起源、地域风味差异以及经典菜肴背后的故事，这些内容让我在享受烹饪乐趣的同时，也能更深入地理解这道菜的精髓。 我尤其喜欢书中关于“辣”的探讨，湘菜的辣并非单一的刺激，而是有层次、有变化的。书里详细介绍了不同辣椒的特性，以及如何搭配使用，才能达到最完美的辣味效果。我尝试了书中提到的“剁椒鱼头”的做法，以前总觉得这个菜做起来很麻烦，但按照书里的步骤，竟然出奇地顺利。而且，味道真的比我在外面吃过的很多店都要好！鱼肉鲜嫩入味，剁椒的咸香微辣恰到好处，一点也不腥。这种成就感，是任何速食都无法比拟的。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是湘菜爱好者的福音！从我拿到《人气湘菜》的那一刻起，就深深被它吸引了。我不是一个专业厨师，只是一个对美食充满热情、喜欢在家尝试做菜的普通人。市面上关于湘菜的书籍有很多，但我总觉得要么太过于学术化，要么就是配方不清晰，或者食材难以寻觅。《人气湘菜》却打破了我的顾虑。它没有用华丽的辞藻去堆砌，而是非常实在地、一步一步地教你如何做出地道的湘菜。 书中的图片质量非常高，每一道菜都拍得色香味俱全，简直是视觉的盛宴。而且，它不仅仅是展示菜品，更像是请了一位经验丰富的湘菜师傅在旁边指导。每一个步骤都清晰明了，甚至连一些细节的处理，比如如何让辣椒油更香，如何掌握火候让肉片更嫩，都讲得非常细致。最让我惊喜的是，书中列出的很多食材在我家附近的超市都能买到，这一点对于很多像我一样不想为买菜跑遍全市的读者来说，简直是太友好了。我迫不及待地照着书里的方子尝试了几道菜，味道真的惊艳到家人，连我那个平时对家常菜要求很高（其实就是挑剔）的母亲都赞不绝口。

评分☆☆☆☆☆

作为一个资深的“吃货”，我一直以来都对湘菜的独特风味情有独钟，尤其喜欢它那种浓郁而富有层次感的辣。但真正要动手去烹饪，却总是觉得少了点什么。《人气湘菜》这本书，简直就像是我在厨房里的“启蒙老师”，让我对湘菜的理解又上了一个新的台阶。 我喜欢它在讲解菜谱时，不仅仅是罗列食材和步骤，更重要的是它会解释为什么这样做。比如，为什么炒某些配菜要用大火快炒，为什么加入某种香料能提升风味。这些“背后的故事”让我觉得烹饪不再是机械的模仿，而是充满了智慧和艺术。而且，书中的一些“私房秘籍”真的是点睛之笔，比如如何制作正宗的“毛氏红烧肉”，书中给出的几个关键点，是我以前从未注意过的，但正是这些细节，让最后的成品口感和味道都有了质的飞跃。

评分☆☆☆☆☆

说实话，刚拿到《人气湘菜》的时候，我并没有抱太大的期望，毕竟市面上类似的烹饪书籍实在太多了。但翻开第一页，我就被深深地吸引住了。它不像那些“高高在上”的专业书籍，也不是那种“快餐式”的简单菜谱，而是真正用心去呈现湘菜的魅力。 我最欣赏这本书的一点是，它非常注重食材的选择和处理。书中不仅仅是告诉你要放什么，更重要的是告诉你如何选择最新鲜的食材，如何正确地处理它们，才能最大程度地发挥食材的原味。例如，在讲解“小炒黄牛肉”时，书中详细地介绍了如何挑选牛肉，如何切片，以及如何腌制，这些细节的处理，直接决定了这道菜的成败。而且，书中的很多菜肴都强调了“家常”的味道，很多食材和调料都是我家里常备的，这一点让我在尝试新菜肴时，感觉非常轻松和自信。我照着书里的方子做了一次“酸辣鸡杂”，味道真的堪比我在湖南常德吃到过的正宗味道，那种酸爽和鲜辣，让人回味无穷。

评分☆☆☆☆☆

我必须说，《人气湘菜》这本书是一本非常“接地气”的烹饪指南。它没有那些花里胡哨的摆盘技巧，也没有用一些我根本听都没听过的食材来“炫技”。它更关注的是如何让普通家庭也能轻松做出美味的湘菜。这一点对我来说非常重要，我平时工作也很忙，没有太多时间去研究复杂的烹饪方法。 这本书的优点在于，它的食谱分类清晰，从家常小炒到宴客大菜，应有尽有。而且，每一道菜的用料都非常实在，步骤也写得非常详细，即便是厨房新手也能看得懂，并且能够成功复刻。我最喜欢的是它在每个菜肴后面都会附上一些“小贴士”，比如如何节省时间，如何调整口味，以及一些常见的搭配建议。这些小小的细节，却能让烹饪过程事半功倍，并且大大提高了菜品的成功率。我尝试了书中关于“干锅包菜”的做法，以前我做的总是不够入味，或者容易糊锅，但按照书里的方法，第一次就做出了外焦里脆、香辣下饭的完美版本。