茶道：從喝茶到懂茶 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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王建榮 編

圖書標籤:

• 茶道
• 茶文化
• 品茗
• 生活美學
• 傳統文化
• 養生
• 靜心
• 禮儀
• 東方哲學
• 慢生活

齣版社： 江蘇鳳凰科學技術齣版社

ISBN：9787553742847

版次：1

商品編碼：11697483

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2017-02-01

用紙：膠版紙

頁數：320

産品特色

編輯推薦

　　如何辨彆茶葉的真假好壞？
　　在傢如何泡齣好茶？
　　如何成為一個懂茶的人？
　　……
　　新手買茶，最怕買到假茶、劣等茶。對於這個問題，專傢教你一招輕鬆辨優劣：衝泡茶葉以後，看茶湯、品滋味、聞香氣、看葉底。一般來說，真茶好茶的茶湯，肯定是湯色清澈明亮，滋味純爽濃厚，香氣清高、純正持久，葉底勻齊柔軟的。掌握瞭這個小技巧，再也不用擔心買到假茶和劣等茶瞭。
　　新手關於泡茶常有一個誤解：總以為隻有用的茶葉和茶具，纔能泡齣好喝的茶。其實不然，茶湯滋味固然與茶葉的品質和茶具有關，但更多的是在於泡茶技巧。隻要把握好茶葉和水的用量，水的溫度，茶葉和茶具的搭配，衝泡時間，就算傢裏沒有全套專業的茶具，照樣泡齣好喝的茶。
　　喝茶容易，品茶難。從愛茶人蛻變為懂茶人，關鍵在於掌握品茶的真諦。本書解決新手麵臨的各種疑難問題，引領著你，跟隨茶道專傢的腳步，一步步走近茶、領悟茶，快速成長為茶道高手，做個愛茶懂茶人。

內容簡介

　　這是一本茶道茶藝的百科全書，你所想知道的茶知識盡在其中。
　　一問一答，讓你與茶道專傢麵對麵，詳細解答鑒茶、買茶、茶具搭配、泡茶過程中的各種疑難問題。怎樣挑選西湖龍井？紫砂壺如何選？茶具怎麼保養？……本書讓你輕鬆掌握，由新手迅速蛻變成高手；更有茶人、茶事、茶史，讓你瞭解茶背後的點點滴滴。
　　600餘幅精美清晰大圖，綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶和花茶，七大茶類一網打盡，完美展現名茶的乾茶、茶湯、葉底，讓你準確瞭解茶葉的具體特徵，幫助你更好更快地鑒彆茶葉的優劣，使具體的區彆可視可感，幫你認購好茶。衝泡方法更是一步一圖，一目瞭然，看到就會上手。
　　全麵的茶知識，幫助你選好水、用好器、品好茶，感悟人生的真諦，使你快速從茶葉門外漢進階為茶道高手，成為一個真正懂茶的人。本書堪稱是眾多愛茶人士和懂茶人士必備的茶道茶藝寶典。

內頁插圖

精彩書評

　　★的烹茶飲茶方法不像日本那麼過分嚴肅和講規則，而仍屬一種富有樂趣而又高尚重要的事情。
　　——林語堂《茶和交友》

　　★真正的獅峰龍井雨前新芽，每蕾皆一旗一槍，泡在玻璃杯裏，茶葉皆直立不倒，載浮載沉，茶色頗淡，但入口香濃，直透肺腑，真是好茶！
　　——汪曾祺《尋常茶話》

　　★茶道的意思，用平凡的話來說，可以稱作“忙裏偷閑，苦中作樂”，在不完全的現實享樂一點美與和諧，在刹那間體會……
　　——周作人《喝茶》

目錄

壹 買茶前必知的概念
茶的命名方法有哪些？/26
市麵上常見的七大茶類指什麼？/27
我國十大名茶是哪些？/28
我國的四大茶區是什麼？/30
什麼是喬木茶？/31
什麼是灌木茶？/31
什麼是古樹茶？/31
什麼是高山茶？/31
什麼是平地茶？/31
什麼是颱地茶？/32
春茶、夏茶和鞦茶指什麼？/32
……
貳 專傢買茶經
購買茶葉的第一標準是什麼？/36
越貴的茶葉越好嗎？/36
新茶一定比陳茶好嗎？/36
如何鑒彆新茶和陳茶？/37
春茶一定比鞦茶、夏茶好嗎？/37
如何鑒彆春茶、夏茶和鞦茶？/37
……
叁 綠茶的購買與衝泡
鑒彆好綠茶的三要素是什麼？/48
在傢衝泡綠茶適閤用什麼杯子？/48
衝泡綠茶適宜的水溫是多少？/49
綠茶一般可以泡幾次？/49
為什麼普通綠茶更適閤用小壺分杯衝泡？/49
綠茶的代錶品種有哪些？/50
好綠茶産自哪裏？/50
綠茶什麼時候上市？/50
購買綠茶時，為什麼要認準産地？/50
綠茶是如何製作的？/51
曬青綠茶可以買嗎？/51
“炒青看苗”和“烘青看毫”是什麼意思？/51
西湖龍井的正宗産地在哪？/52
越嫩越好嗎？/52
西湖龍井就是龍井嗎？/53
有青草味的西湖龍井是假茶嗎？/53
西湖龍井入水即香好嗎？/53
明前西湖龍井一定是最好的嗎？/54
……
肆 白茶的購買與衝泡
……
伍 黃茶的購買與衝泡
……
陸 烏龍茶的購買與衝泡
……
柒 紅茶的購買與衝泡
……
捌 黑茶的購買與衝泡
……
玖 普洱茶的購買與衝泡
……
拾 花茶與非茶之茶的購買與衝泡
……
拾壹 茶具選購與保養
……
拾貳 尋好水
……
拾叁 泡茶與茶藝
……
拾肆 儲茶
……
拾伍 茶史
……
拾陸 茶人、茶事、茶俗
……
拾柒 茶與健康
……
附錄——懂點評茶術語

精彩書摘

　　購買茶葉的第一標準是什麼？
　　茶葉品質的優劣最終要靠嘴巴來檢驗，所以要買閤自己口味的茶。可以說，好喝是購買茶葉的前提和第一標準。
　　首先我們確定要購買的茶葉的類彆，然後從色、香、味、形四個方麵來判斷茶葉品質的優劣，選擇適閤自己的茶葉。但是很多人不具備審評茶葉的專業知識，一般而言，好喝的茶通常滋味爽口、不苦澀，且香氣持久。有瞭這樣簡單的買茶標準，挑選茶葉就沒那麼難瞭。
　　越貴的茶葉越好嗎？
　　茶葉品質的好壞與價格沒有必然的聯係。一般情況下，對於同一種茶葉，價格越貴的，品質和等級自然越高。每年茶葉價格總體受市場供求關係的影響，此外人為的商業炒作、成本等因素也會影響到茶葉的價格。所以，我們不能完全依據茶葉價格的高低來評判茶葉品質的優劣。
　　新茶一定比陳茶好嗎？
　　新茶與陳茶是相對的。通常我們把當年采摘的茶葉稱為新茶，把不是當年采摘的茶葉稱為陳茶。
　　多數情況下，新茶的品質要比陳茶好，尤其是綠茶；但對於某些茶，陳茶的品質反而比新茶好，如普洱茶、武夷岩茶等，陳茶的香氣更馥鬱、滋味更醇厚。所以我們不能單一根據新茶、陳茶這兩個名詞，就直接判定茶葉的好壞。新茶與陳茶的比較，具體要看是針對哪一種茶。
　　如何鑒彆新茶和陳茶？
　　對於新茶和陳茶，我們可以從色澤、茶湯、香氣、滋味、葉底五個方麵來區分。
　　新茶的乾茶色澤鮮綠、有光澤，茶湯湯色碧綠，香氣有濃厚茶香，如清香、蘭花香、熟闆栗香味等， 滋味甘醇爽口，葉底鮮綠明亮。
　　而陳茶的乾茶色黃，暗晦、無光澤，湯色深黃，香氣低沉味，滋味雖醇厚但不爽口，葉底陳黃欠明亮。
　　春茶一定比鞦茶、夏茶好嗎？
　　一般來說，春茶滋味鮮醇爽口、香氣醇厚；夏茶滋味較為苦澀，香氣不如春茶濃烈；鞦茶介於春茶和夏茶之間，滋味和香氣比較平和。
　　對於綠茶而言，春茶的品質往往是一年中最好的。喝春茶最佳為綠茶，味美香濃，營養豐富，保健作用佳。喝夏茶以紅茶為上，夏紅茶色澤紅潤，味濃厚。因此春茶、夏茶、鞦茶的品質各有韆鞦，很難分齣優劣。
　　如何鑒彆春茶、夏茶和鞦茶？
　　春茶的乾茶芽葉碩壯飽滿，茶湯墨綠、潤澤，香氣濃，滋味甘醇爽口，葉底柔軟明亮，厚實，芽條索緊結、厚重葉多，葉片脈絡細密。
　　夏茶的乾茶條索較粗鬆，色雜而淡，味澀，葉芽木質分明，質硬，葉脈顯露，夾雜銅綠色芽葉
　　鞦茶的乾茶條索緊細、絲筋，色淡，香氣平和，滋味平和、微甜，葉底質柔軟，夾雜銅綠色芽葉，葉張大小不一，對夾葉多，葉邊緣鋸齒明顯
　　……

前言/序言

古今雅集：一部跨越時空的飲品文化史詩 書名：古今雅集：一部跨越時空的飲品文化史詩 作者：[此處留空，以保持中立性] 齣版社：[此處留空，以保持中立性] 齣版時間：[此處留空，以保持中立性] --- 捲一：塵封的起源與早期的儀式 引言：液體中的文明之光 飲品，作為人類生存的必需品，其演變史遠比我們想象的要波瀾壯闊。它們不僅僅是解渴的媒介，更是社會結構、宗教信仰、乃至權力更迭的無聲見證者。《古今雅集》旨在剝離日常的錶象，深入探究人類曆史上那些具有裏程碑意義的飲品——從遠古時期部落首領祭祀用的發酵榖物汁液，到現代都市人手中那杯快速衝泡的能量飲料——它們如何塑造瞭人類的文明進程。 第一章：蠻荒的甘霖——早期飲品的社會功能 在文字尚未開化的年代，飲品往往與神性、力量緊密相連。本書將詳盡考察美索不達米亞地區的麥芽酒（Beer）的生産與分配體係。這不是簡單的酒精飲料，而是工匠和勞工獲取穩定營養的重要來源，其釀造技術被視為神授的秘密。我們將重現泥闆文獻中記載的早期配方細節，分析其在城市化進程中的經濟地位。 同時，我們會將視角轉嚮南美洲的安第斯山脈，探討“奇恰”（Chicha）——玉米發酵飲品——在印加帝國中的宗教意義。它不僅僅是節日助興之物，更是社會等級的象徵，隻有特定階層纔能飲用特定品質的奇恰，飲用的場閤也嚴格限定於祭祀和國傢慶典。 第二章：水的哲學與灌溉文明 水，是所有飲品的基石。然而，在乾旱地帶，對水的控製權等同於對生命的控製權。本書細緻描繪瞭古埃及尼羅河流域以及兩河流域早期水利工程的興起，分析飲用水的分配製度如何直接催生瞭早期的官僚體係。一個清晰的灌溉係統，本身就是一種復雜的“飲品管理係統”。我們會對比雅典城邦對阿提卡地區泉水的爭奪，與羅馬帝國為保障城市飲水供應而修建的宏偉引水渠，理解“公共飲水設施”在構建公民社會中的關鍵作用。 第三章：東方古老的草本智慧 當我們談論東方，不得不提及草本提取物。在漢代，藥用飲片和具有特定功效的湯劑是貴族階層和宮廷的特權。本書將追溯早期中醫典籍中記載的“五味調和”理論，如何從治療疾病延伸到日常養生。我們關注的重點是早期植物的識彆、炮製方法（如炙烤、浸泡、煎煮的精確控製），以及這些飲品如何嵌入古代文人的生活美學和隱居哲學中。這些草本飲品是溝通天地、調和氣血的載體，遠超現代“保健品”的概念。 --- 捲二：貿易、衝突與全球飲品的地理重塑 第四章：絲綢之路上的液體黃金——香料與飲品的交匯 中世紀，全球貿易網絡開始成形，飲品原料成為瞭驅動貿易的“液體黃金”。咖啡和糖的崛起是本捲的核心。我們將探討也門蘇菲教團如何將咖啡從埃塞俄比亞的高地帶入阿拉伯世界，並發展齣獨特的“咖啡館文化”——這些場所如何成為辯論的中心、政治密謀的溫床，甚至引發瞭早期的宗教爭議。 隨後，我們分析歐洲人對咖啡的熱衷如何推動瞭跨大西洋的奴隸貿易和殖民擴張。咖啡園的殘酷現實、蔗糖種植園的血淚史，都是這一全球化飲品浪潮的陰影。本書將使用一手貿易記錄，重建這些原料在威尼斯、阿姆斯特丹和倫敦的交易所中的定價波動，及其對歐洲經濟格局的影響。 第五章：茶葉的遠徵與帝國的角力 茶，這一源自東方的葉片，在十六世紀後成為引發國際衝突的主要商品。我們將詳細分析荷蘭東印度公司（VOC）如何壟斷亞洲茶葉貿易的初始階段，以及英國如何通過“茶黨”事件和鴉片戰爭，將茶從一種昂貴的奢侈品轉變為全球性的必需品。本書將特彆關注茶葉在英國社會中對女性地位的影響，以及工業革命時期，工廠主如何用濃茶來維持工人長時間高強度的勞動紀律。 第六章：新世界的烈酒與社會動蕩 烈酒的工業化生産，是近代飲品史上最激進的變革之一。從加勒比海朗姆酒（Rum）的蒸餾技術，到北美威士忌的邊疆文化，烈酒成為瞭權力、反抗與身份認同的載體。我們將考察美國獨立戰爭前後，邊境農民對聯邦政府徵收“威士忌稅”的反抗運動（如威士忌暴亂），分析廉價而高效的烈酒如何成為社會底層逃避現實、同時又進行政治結社的重要媒介。 --- 捲三：工業化、科學與現代飲品的解構 第七章：碳酸化的誘惑——工業革命的甜蜜陷阱 十九世紀中葉，化學與製冷技術的進步，使得“人工飲料”成為可能。氣泡水、蘇打水以及後來的可樂的誕生，是人類對自然飲品的一次徹底“工程化改造”。本書將詳細介紹約翰·彭伯頓等早期藥劑師如何利用化學配方，製造齣具有“提神”和“療愈”功效的商業飲料。我們重點分析瞭市場營銷在塑造現代消費者對“口渴感”和“解渴”定義中的作用。 第八章：提神革命：咖啡因的標準化與全球統一 工業化生産使得咖啡的口味趨於統一，速溶咖啡的齣現更是將飲用體驗推嚮瞭極緻的便捷化。本書將深入研究二十世紀初，關於咖啡因生理作用的科學研究如何被應用到商業宣傳中。我們探討瞭雀巢等巨頭如何通過簡化衝泡步驟，成功地將“第三世界”的珍貴飲品，轉化為全球辦公室和傢庭中標準化的“效率燃料”。 第九章：水的迴歸與反思 進入二十世紀後期，隨著公眾對工業汙染和健康問題的關注加深，飲品文化迎來瞭新的反思。瓶裝水的興起，既是對市政供水係統安全性的質疑，也是一種新的身份象徵。本書將分析當代消費者對“純淨”水源的追求，如何催生瞭一個估值數韆億美元的産業，同時也探討瞭這一産業對環境造成的巨大塑料汙染負擔。 結語：下一滴水的去嚮 從部落的祭祀酒到今天的能量飲料，飲品的發展史，就是一部人類改造自然、構建社會、尋求精神寄托的曆史。它既是文明的催化劑，也是衝突的導火索。本書最終將目光投嚮未來，探討在氣候變化和資源稀缺的背景下，人類將如何重新定義“飲品”的價值與形態。 --- 本書特色： 跨學科視野： 結閤考古學、經濟史、社會人類學和化學史，提供多維度的分析視角。 史料翔實： 引用大量未被充分發掘的貿易日誌、地方誌和早期專利文件。 敘事宏大： 以時間為軸綫，將不同地域的飲品文化串聯，展現全球飲品網絡的演變脈絡。

評分☆☆☆☆☆

我對茶的認知，一直停留在“提神醒腦”、“解油膩”的層麵，而且多數時候，我隻是隨手抓一把茶葉，用最簡單的方式衝泡。久而久之，我覺得自己好像錯過瞭什麼，一種更深層次的體驗，一種更富有文化底蘊的樂趣。這本書的書名，《茶道：從喝茶到懂茶》，瞬間勾起瞭我的好奇心。我希望這本書能夠帶領我走齣“僅僅是喝茶”的階段，進入一個全新的認知領域。我期待的，不是那些高深莫測的理論，而是一種易於理解、能夠實踐的引導。比如，如何區分不同種類的茶，它們各自的特點是什麼？不同的水溫和衝泡時間，會對茶的口感産生怎樣的影響？更重要的是，我希望這本書能讓我明白，“茶道”究竟意味著什麼。它是否僅僅是繁復的禮儀，還是包含著一種對生活的熱愛，一種對自然的尊重，一種與內心的對話？我希望通過閱讀這本書，我能夠逐漸建立起對茶更全麵的認識，讓每一次的品茗，都成為一次有意義的探索，一次與茶、與自己、與世界的連接。

評分☆☆☆☆☆

對於“茶道”這個詞，我總是有種敬畏感，覺得它離我很遙遠，是一種需要經過長期訓練和領悟的“道”。所以，當看到這本書的名字，特彆是“從喝茶到懂茶”這個副標題時，我感到眼前一亮，似乎看到瞭一個可以觸及的起點。我不是一個追求極緻完美的人，我更看重的是過程中的體驗和收獲。我猜想，這本書會用一種非常接地氣的方式，來闡述茶的奧秘。也許會從不同茶葉的辨識開始，講述它們的生長環境、采摘方式，甚至是一些有趣的民間傳說。然後，它會循序漸進地引導我去瞭解，如何更好地衝泡一杯茶，不僅僅是為瞭好喝，更是為瞭從中體會到一種儀式感，一種與自己對話的寜靜。我希望這本書能夠破除我心中對“茶道”的刻闆印象，讓我明白，原來真正的茶道，就蘊藏在日常的每一次品茗之中，就在我對茶的每一次用心體察之中。它或許會教會我，如何放慢腳步，如何去發現生活中的小確幸，如何在品一杯茶的間隙，找到內心的平和與力量。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，我們生活在一個被信息洪流裹挾的時代，很多事物都變得速食化、碎片化。就連我們每天都在接觸的“茶”，也似乎隻是被貼上“解渴”、“提神”的標簽，很少有人真正去探究它背後的故事。我之所以對這本書産生瞭濃厚的興趣，正是因為我內心深處對這種“不被深究”的現象感到一種隱隱的不安。我喜歡那種能夠深入事物本質、展現其豐富層次的作品。想象一下，一本關於茶的書，能夠帶領我從最基礎的“喝茶”開始，逐步深入到“懂茶”的境界，這是一種多麼美妙的體驗。我渴望瞭解，茶葉的種類繁多，它們各自有著怎樣的風味特徵？不同産地的茶，又承載著怎樣的地域文化和曆史變遷？在衝泡過程中，水溫、水質、茶具的選擇，究竟會對茶的口感産生怎樣的影響？我期待這本書能夠給我提供一個清晰的脈絡，讓我不再是盲目地品嘗，而是能夠帶著理解去感受，去品味每一口茶的獨特韻味。這不僅僅是對一種飲品的探索，更可能是一種對生活態度和文化底蘊的重新認識。

評分☆☆☆☆☆

最近，我迷上瞭各種與“慢生活”相關的書籍和內容。在快節奏的現代社會，我們似乎總是被各種deadline和任務追趕，很少有機會真正地停下來，感受當下的美好。而“茶”，對我來說，一直以來都象徵著一種悠閑、寜靜的生活方式。這本書的名字，恰好擊中瞭我的 G點。我期待它能夠不僅僅是介紹茶葉的種類、衝泡方法，更重要的是，它能帶領我進入一種“懂茶”的狀態。我想知道，如何通過品一杯茶，來連接自然，連接曆史，連接那些被遺忘的傳統。我希望這本書能像一位循循善誘的老師，一點點地揭示茶葉的魅力，讓我明白，原來一片小小的茶葉，背後蘊藏著如此廣闊的世界。它或許會講述不同茶區的風土人情，講述茶的曆史演變，甚至會觸及茶與哲學、與藝術之間的微妙聯係。我更期待的，是它能教會我，如何在泡茶、品茶的過程中，讓自己的心也變得沉靜下來，學會去感受那些細微的美好，學會去欣賞生活中的點滴。

評分☆☆☆☆☆

這本書，我大概是在一個雨後的午後，在一傢安靜的書店裏偶然翻到的。封麵上那素雅的水墨畫，還有“茶道”這兩個字，就如同按下瞭一個開關，瞬間勾起瞭我內心深處對那種寜靜、沉澱的渴望。我並不是一個茶藝大師，甚至可以說是個門外漢，平日裏喝茶，也就是隨便抓一把茶葉，扔進杯子裏，用熱水衝泡，解渴而已。但越是這樣，我越是覺得，自己好像錯過瞭什麼。生活中太多急促的節奏，太多喧囂的聲音，讓我渴望找到一個可以停下來，好好品味，好好感受的角落。這本書的名字，恰好點破瞭這個迷思。“從喝茶到懂茶”，這個遞進的過程，讓我看到瞭希望。它沒有端齣高高在上的架子，而是提供瞭一條親切的入門路徑。我甚至可以想象，翻開第一頁，就仿佛有一位溫和的長者，不疾不徐地告訴我，原來這杯中的水，可以承載如此多的故事，如此多的學問。我期待的，不是那些繁復的禮儀，而是那種對茶本質的理解，對茶葉背後風土人情的好奇，以及在泡茶過程中，如何能讓自己的心也沉澱下來，找到片刻的安寜。這本書，或許會為我打開一扇通往更深邃、更具人文關懷的茶的世界的大門。

評分☆☆☆☆☆

圖文清晰 ，內容詳實。

評分☆☆☆☆☆

每次都會先試用再評價的,雖然寶貝不一定是最好的,

評分☆☆☆☆☆

還沒看，書的包裝沒損壞

評分☆☆☆☆☆

寫的不錯，受益匪淺，值得一讀。

評分☆☆☆☆☆

圖文並茂，比那本茶經好太多，中國茶葉博物館館長主編的就是不一樣

評分☆☆☆☆☆

價格閤理，高大上，給嶽母買瞭個功夫茶套裝作為婦女節禮物，順帶這本書作為指導，嶽母很喜歡，贊一個

評分☆☆☆☆☆

紙張質量不錯 京東送貨速度超快

評分☆☆☆☆☆

湊單買的書,拿到手之後感覺真不錯,這書可以引導珎從喝茶到懂茶,品味茶文化

評分☆☆☆☆☆

一款非常棒的茶道書，看瞭後收獲不小真心希望喜歡品茶的朋友多看看這些書，贊贊贊贊贊贊贊！